張掖市食用菌產業現狀及發展可行性措施探究

焦 陽

（甘肅省張掖市經濟作物技術推廣站，甘肅 張掖 734000）

目前我國在食用菌產業發展中需加大招商引資力度，為該產業的未來持續性發展制定可行的獎勵措施，以積極構建“四位一體”的農業發展模式，為不同地區農村經濟發展提供良好條件。食用菌作為具備有機性、營養性及保健性特點的綠色食品，在我國農業發展中具有重要意義[1]。食用菌種植技術被甘肅省引進后，憑借獨特的氣候條件、土地資源等優勢，實現了食用菌產業經濟效益的良好轉化，逐漸成為了甘肅省農業發展中的重要產業類型，使得甘肅省食用菌產業發展水平實現了大范圍的有效提升[2]。張掖市是甘肅省食用菌第二大產區，對張掖市及河西地區未來農業發展結構調整提供了可行基礎。本文以張掖市為例，探討了河西走廊食用菌產業發展現狀、未來發展方向及技術應用類型。

1 張掖市食用菌產業發展現狀

張掖市作為河西地區食用菌產業發展較為迅速的城市，已具備3個建立了較完善食用菌生產菇棚規模化建設的縣（區），其中，以民樂縣菇棚數量最多，已達到1000座以上，其次為山丹縣及甘州區，且山丹縣、民樂縣已經制定了3年內以雙孢菇為主的食用菌菇棚達到5000座的發展規劃，而甘州區則在近年提出了杏鮑菇工業化生產車間達到500座的發展目標。綜合上述調查情況，食用菌產業在張掖市的發展已經初具規模，并正在快速成為種植業中的新興優勢產業，為張掖市農村經濟發展轉型提供了契機。

2 食用菌產業在張掖市的發展優勢

研究指出，杏鮑菇、秀珍菇等食用菌的適宜生長溫度為15～23℃，而張掖市民樂縣、山丹縣5—9月平均氣溫為10～20℃，且沿山冷涼氣候及自然溫差使得上述地區成為食用菌的最佳適宜種植區，進而可在食用菌生產時間方面為我國蔬菜市場提供大量質量上乘的“時差食用菌”，填補了市場缺口，提高了農業種植效益[3]。

在食用菌生產中需要以大量的農作物秸稈、牛羊糞便作為培養基，以便于食用菌菌種的種植及生長，而張掖市作為農作物種植面積達25萬hm2的農業城市，還具有大規模牛羊養殖產業，故可為食用菌種植產業提供豐富的秸稈、畜糞資源。而雙孢菇、杏鮑菇等均具有悠久的栽培歷史，其栽培技術已經發展成熟，故張掖市在引進食用菌種植技術后，在較短時間內實現了生產方式由地下室生產模式向產業化發展方向的積極轉變，并逐步形成了組織化、規模化、規范化的生產模式，且張掖作為農業發展城市，農村地區具備豐富的勞動力資源，可為食用菌種植產業的發展提供大量勞動力，并為該市農村就業問題提供解決途徑[4]。

3 限制食用菌產業在張掖市發展的因素

盡管張掖市在食用菌種植產業發展中具備多項優良條件，但在該市食用菌產業發展實踐中仍存在較多限制有待解決。

3.1 產業定位

受食用菌產業及資金投入低、技術含量低、高產出的特性影響，使得張掖市在食用菌產業發展中出現了操作技術含量低及食用菌種植普適性廣泛的錯誤認識，在初期實踐中大量食用菌產出無法滿足市場質量需求，影響食用菌經濟效益轉化，打擊了種植戶種植積極性，并在一段時間內導致食用菌產業的發展陷入低迷。

3.2 發展管理

有效的發展管理是實現張掖市食用菌產業規模化、標準化發展的重要基礎，但在該市食用菌種植產業初期發展實踐中則存在較多的管理局限問題，主要表現在以下幾方面：一是粗放式管理。受農村地區經濟發展小農化發展模式影響，早期食用菌產業發展參與者多為農戶，均在接受基礎技術培訓后便進行自主生產實踐，無法實現食用菌的優良種植，導致食用菌產能低、質量差等問題。二是缺乏有效的人力資源管理。食用菌種植中農業技術含量較低，是其大規模發展的優勢，也是其發展局限性條件之一。在實際農業生產中對種植者的文化水平同樣存在一定要求，而目前張掖市農村地區年輕勞動力資源外流現象嚴重，使得大部分農村地區食用菌種植產業從業者無法滿足技術要求，從而進一步限制該地區食用菌產業的發展。三是龍頭企業局限。在解決了食用菌規模化種植品質差的問題后，接下來便需要面對食用菌產品的生產及銷售問題，而龍頭企業的缺乏則會造成食用菌產能過剩，降低了經濟效益，影響農戶種植積極性。因此，需要在企業發展中大力扶持食用菌產業，積極培育龍頭企業，為食用菌的深加工、銷售提供途徑，穩定經濟效益，為張掖市食用菌產業規模的不斷擴大提供基礎。

4 張掖市食用菌產業發展措施

4.1 引進新技術

光伏食用菌生產技術是目前國內較為新型的食用菌生產技術，可在建設光伏大棚后為食用菌的生產提供穩定溫度條件，且技術自投入使用以來，已在全國多地獲得了較好的生產效益[5]。張掖市地處氣候干旱的河西走廊，具備地理緯度優勢，太陽能資源豐富，且太陽總輻射量達5400～6350MJ/m2，是發展光伏食用菌產業的有利條件。且張掖市屬于溫帶干旱大陸性氣候，具有良好的晝夜溫差優勢，對平菇、金針菇、雞腿菇等食用菌品種良好生長具有溫度優勢，同時該地區土地資源廣袤，有利于大面積光伏大棚的建造，從而為光伏食用菌產業的發展提供良好基礎[6]。

4.2 提升產能，帶動農戶種植積極性

經濟效益是農業生產中農戶最為重視的發展因素，且良好的經濟效益對于農村地區人力資源穩固具有積極意義。張掖市食用菌產業發展中首先要做好產業經濟效益優化，使農戶在明確食用菌生產經濟收益優勢后，積極參與食用菌產業發展。優先發展種植大戶，開啟租賃承包制度。在食用菌產業實際發展過程中，要先為種植大戶提供生產條件，建造食用菌種植大棚，并為其提供種植技術、產品銷售等完善服務路徑，為種植大戶創造良好經濟效益。同時，幫助種植大戶租賃承包他人閑置大棚，進行大規模產業化生產，以便在實現自主增收的同時，為其他農戶帶來相應經濟收入，逐步調動該地區食用菌種植積極性[7]。

4.3 資源集束化管理，大規模聯合發展

受農村地區土地資源有限的影響，不同地區的食用菌種植產能存在既定性條件。對此，應積極采用集約化管理模式，將不同農村地區的土地資源、生產資源及人力資源進行高效集約管理，以便在標準化統一原則的基礎上，積極建設符合生產條件的層架式生產大棚，并在合理利用該地區生產及人力資源后，實現大規模食用菌生產的良性發展。

4.4 完善食用菌產業的企業發展管理

在解決了食用菌種植生產問題后，需進一步解決食用菌的深加工及銷售難題。對此，政府要在現有農業企業發展基礎上為食用菌生產銷售企業的發展創造良好條件，積極引進生產技術，并提供統一化標準生產車間生產技術指導、產品回收及加工包裝、銷售流水線服務，為該地區食用菌產品的市場流通及經濟發展提供基礎，增強食用菌產業對張掖市農村經濟發展的帶動作用。

4.5 加大技術培訓力度，提升農業技術水平

生產技術是食用菌產業發展中一項較大的限制性因素，受農村地區勞動力資源外流影響，張掖市農村地區青年勞動力較少，從而限制了食用菌生產技術的有效培訓及應用。針對此類情況要根據不同縣（區）農村地區勞動力資源特性，定期組織各地區青年技術人員接受食用菌生產技術培訓，并為其提供與外界溝通的途徑，使其不斷學習新技術，并在對新技術進行因地制宜的改進后，進一步促進張掖市食用菌產業技術的良好應用發展。

4.6 加強食用菌深加工產業的發展

加強食用菌深加工產品的發展，對于張掖市食用菌產業的未來可持續發展具有重要意義。對此，需由政府牽頭積極引進食用菌深加工企業，并為其提供發展便利，從而在食用菌原產品外銷基礎上，經深加工處理進一步豐富食用菌產品類型，提升產品經濟效益，促進食用菌產業的整體良性發展[8]。

4.7 實現高價值自然菌種的人工培育

甘肅省獨特的地理環境、氣候特點適宜多類大型真菌的生長，且多數大型真菌均具有藥用價值，可在實現人工培育后實現對相關高價值大型菌種的規模化產業構建，促進食用菌產業的多元化發展。目前已知在甘肅存在自然分布的大型菌種主要有鬼筆狀釘灰包、托柄灰錘、柄灰錘、蛹蟲草、冬蟲夏草、杯瑚菌、香棒蟲草等7類。鬼筆狀釘灰包具備消腫止血、清肺利喉、解毒等藥學價值；托柄灰錘制備后孢子粉具備消炎止血效果；柄灰錘藥用可起清熱解表、消腫止血、清肺止咳之效，藥用范圍廣泛；臨床研究證實蛹蟲草對結核病、貧血等慢性病具有治療效果，可改善老年人體質；冬蟲夏草所含蟲草素已被廣泛應用于保健品、藥品的制作，藥用價值極高；杯瑚菌除具備和胃緩中、祛風破血等藥用價值外，其食味鮮美，食用價值較高；香棒蟲草經實驗證明同樣含有蟲草素成分，但相關藥用價值尚未得到證實，其藥用價值或與冬蟲夏草等同。在對上述自然菌種分布特征進行研究后發現，上述菌種主要分布于無人居住的林間草地、腐殖層或植被較少的沙地、空地區域，而上述地質區域在張掖市周邊地區分布較為廣泛，且兼具多種類型，可滿足不同類型菌種的培育需求，而在上述菌種人工培育規模化發展期間可積極引入相關加工技術，實現對菌種培育經濟價值的深度開發，促進產業健康發展。

5 結語

為張掖市食用菌產業的發展提供良好技術支持、企業發展條件及生產線優化扶持政策，對該地區食用菌產業發展具有重要意義，應制定合理的發展計劃，推動張掖市農業經濟發展轉型。