雞沙門氏菌感染的主要癥狀及預防措施

張小桐

（遼寧省沈陽市蘇家屯區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心 110100）

沙門氏菌對肉雞健康及食品安全都有較大危害，且該病的感染率高，傳播速度快，對養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益有重大影響，沙門氏菌在父母帶種雞及肉雞群中都會發(fā)生感染及傳播。為了控制和防止沙門氏菌對養(yǎng)殖業(yè)的危害，需要不斷探索防治沙門氏菌的技術與措施。

1 流行病學分析

1.1 病原

沙門氏菌在低溫和干燥的環(huán)境中抵抗力較強，在8～45℃、pH=4～8 的環(huán)境中能生長繁殖。在高溫環(huán)境下，沙門氏菌的抵抗力弱，80℃10min 能將其殺滅。此外，使用3%來蘇水及20%石灰乳等常用消毒藥劑也能快速殺滅沙門氏菌[1]。沙門氏菌寄生在腸道內(nèi)，是一種革蘭氏陰性菌，目前發(fā)現(xiàn)的沙門氏菌血清型中對雞只危害較為嚴重的是雞傷寒沙門氏菌及雞白痢沙門氏菌。

1.2 傳播途徑

雞沙門氏菌主要經(jīng)過呼吸道及消化道感染，也會通過繁殖器官或種蛋傳播，健康雞會通過接觸被沙門氏菌所感染的飼料、孵化器、環(huán)境等患病。如果母雞患病，其所產(chǎn)的種蛋會攜帶致病菌，這些致病菌在適宜的溫度條件下生長繁殖，污染孵化器，從而致使雞蛋內(nèi)的雞胚死亡，或者是新生雛雞感染患病。如果公雞患病，沙門氏菌會侵襲其睪丸、輸精管等生殖組織，導致公雞分泌的精液中攜帶沙門氏菌，能通過配種傳播給母雞，導致母雞患病。此外，雞舍中如果出現(xiàn)攜帶病原體的麻雀、野鳥等會污染飼料及環(huán)境，導致致病菌擴散，引發(fā)場內(nèi)雞只患病。

2 臨床癥狀

患病雞在臨床上會表現(xiàn)為精神萎靡不振、食欲下降、貧血、雞冠發(fā)育不完全，羽毛雜亂蓬松，缺少光澤，雙翅向下垂。部分患病雞會排出黃白色或綠色的糞便，并且肛門附近會被糞便污染，雞沙門噬菌感染會導致雞白痢、雞傷寒及雞副傷寒的發(fā)生，不同種類的疾病所表現(xiàn)出的臨床癥狀有所差異。

2.1 雞白痢

雞只患病初期的主要臨床癥狀是嗜睡，食欲降低，體質(zhì)十分虛弱，甚至會發(fā)生雛雞突然死亡的現(xiàn)象，在雛雞2～3 周齡時，因雞白痢死亡的情況最為嚴重。隨著病情的發(fā)展，患病雞停止走動，集聚在一起，食欲廢絕，翅膀向下垂，并且姿態(tài)異常，在排便的同時會伴隨著尖銳的叫聲，肛門附近被綠色或粉白色糞便污染[2]。

2.2 傷寒

傷寒通常在雞群內(nèi)部急性爆發(fā)，患病雞主要表現(xiàn)出食欲下降，精神萎靡不振，羽毛雜亂，雞冠縮小，體溫上升等癥狀，通常感染患病的雞會死亡。

2.3 副傷寒

副傷寒的病癥與雞生存的環(huán)境、感染的病原體和是否有并發(fā)癥有關，患病雞會出現(xiàn)典型的嗜睡癥狀，通常使用一側(cè)腳站立，頭向下低垂，眼睛緊閉，雙翅下垂，羽毛蓬松雜亂，食欲下降，但飲水量增多，容易出現(xiàn)腹瀉癥狀，糞便呈液體狀，并且肛門周圍會被糞便污染，喜歡靠近熱源。成年雞通常不會出現(xiàn)典型的臨床癥狀，但腸道及內(nèi)臟中會有沙門氏菌的存在，大多數(shù)患病雞能在短時間內(nèi)痊愈，死亡率為10%左右。

3 肉雞養(yǎng)殖中沙門氏菌來源

3.1 飼料

飼料被沙門氏菌污染主要有2 個原因：（1）飼料原材料質(zhì)量不規(guī)范或在添加飼料原料時沒有經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生控制，導致飼料原料被污染。此外，使用廢棄動物產(chǎn)品制作飼料也會提高沙門氏菌污染的概率。（2）飼料廠在生產(chǎn)管理及運輸過程中沒有遵守嚴格的消毒制度，導致飼料中存在沙門氏菌[3]。

3.2 種雞場

沙門氏菌能經(jīng)過種蛋進行傳播，如果種雞場內(nèi)消毒不嚴格，未經(jīng)檢疫，容易導致種蛋中含有沙門氏菌。此外，在同一個養(yǎng)殖場內(nèi)，不同雞舍之間的陽性率也有差異，通常大齡種雞的陽性率比雛雞陽性率高，強制換羽期沙門氏菌的陽性率高于普通周齡雞。

4 沙門氏菌的防控措施

4.1 控制飼料中沙門氏菌污染

肉雞飼料中存在沙門氏菌是目前養(yǎng)殖中的普遍現(xiàn)象，因此，可以采取添加益生菌、功能性寡糖或酸化劑的方式抑制沙門氏菌對雞只健康的影響，同時應采取綜合性的技術，保證飼料生產(chǎn)過程中安全，以確保飼料質(zhì)量合格，不受沙門氏菌污染。

（1）添加益生菌。目前在肉雞飼料生產(chǎn)中常使用的益生菌有雙歧桿菌、乳酸菌及酵母菌等。添加益生菌能有效抑制致病菌的繁殖與生長，同時益生菌能分泌抗菌物質(zhì)，抑制致病菌的活動。添加雙歧桿菌和乳酸菌能在雞只體內(nèi)產(chǎn)生乳酸和醋酸，調(diào)節(jié)肉雞腸道pH，使其腸胃處于酸性環(huán)境，這會進一步形成腸道保護，防止致病菌對雞內(nèi)臟造成損傷。

（2）添加功能性寡糖。寡糖是由2～10 個相同或不同的單糖以糖苷鍵組合的形式形成支鏈和支鏈聚合物[4]。寡糖不僅具有糖類性質(zhì)，還具有自身特定的生理功能，因此也被稱作功能性寡糖，功能性寡糖不會被胃酸所消化，也不會被小腸吸收，而是會直接作用于大腸，促進腸道內(nèi)益生菌的生長與繁殖，在肉雞飼料中添加功能性寡糖能起到促進肉雞消化吸收，保證有益菌群生長，進而提升免疫力及抗病能力。

（3）添加酸化劑。雞飼料中的酸化劑通常包括檸檬酸、乳酸及甲酸等。使用酸化劑的目的是為了調(diào)節(jié)肉雞腸道pH，抑制病原菌生長，進而減少沙門氏菌的感染。

4.2 保證飼料加工環(huán)境的衛(wèi)生清潔

部分飼料中含有沙門氏菌是由于環(huán)境中存在致病菌，導致飼料原料或制作飼料過程中被污染，因此，在飼料生產(chǎn)過程中要保證環(huán)境清潔。此外，沙門氏菌通過飼料傳播的現(xiàn)象在養(yǎng)殖生產(chǎn)中十分常見，不僅會影響飼料的價值，還會使雞只感染患病，增加死亡率，并且沙門氏菌還可能會出現(xiàn)在肉、蛋及代謝產(chǎn)物中，人類食用雞肉、雞蛋等攝入具有毒性和致癌性的污染物會危害健康。

4.3 加強飼料購買管理

在規(guī)范的飼料企業(yè)購入飼料，并且要檢查飼料是否質(zhì)量優(yōu)異。仔細核對飼料的生產(chǎn)記錄，重點查看項目是飼料添加劑的使用是否合法、適量、規(guī)范。對于銷售不合格的企業(yè)要向上級部門進行反映，由相關部門督促飼料企業(yè)進行內(nèi)部自查，加強其內(nèi)部管理，每一批次的飼料都需要留存樣品，并對出入庫的成品進行詳細記錄，檢驗產(chǎn)品合格后方可投入使用。要從3 方面認真檢查購入的飼料是否為合格：（1）檢查飼料和飼料添加劑是否都有產(chǎn)品用途等信息；（2）檢查飼料產(chǎn)品是否有生產(chǎn)廠家詳細信息及生產(chǎn)許可證；（3）檢查飼料產(chǎn)品是否為假冒偽劣產(chǎn)品，是否過期或變質(zhì)。

4.4 加強雞場衛(wèi)生清潔

首先，在雛雞進入雞舍后，需要對雞舍內(nèi)的器具進行徹底消毒。料槽、飲水器等每天需清洗一次，為了防止養(yǎng)雞舍內(nèi)被糞污污染，雞只糞便需要進行無害化處理。其次，做好日常消毒工作，定期對雞舍進行環(huán)境消毒及帶雞消毒，有效減少環(huán)境中沙門氏菌的含量，實現(xiàn)預防沙門氏菌感染的目的[5]。

4.5 無害化處理

雞只患病后雖然可控制病情，但患病后死亡的雞只也可能攜帶病原體污染環(huán)境，為了避免病情擴散造成更大規(guī)模的感染，國家出臺了《動物防疫法》，根據(jù)法規(guī)對病死雞只進行無害化處理。同時，對雞舍進行徹底消毒，然后在未來一段時間內(nèi)加強沙門氏菌的防控，避免疫情復發(fā)。對養(yǎng)殖場內(nèi)健康雞只進行重點觀察，一旦發(fā)現(xiàn)患病雞及時采取措施進行處理。

4.6 加強飼養(yǎng)管理

保證雞只營養(yǎng)充足，雛雞舍的溫度應處于恒定狀態(tài)，在保證溫度的前提下適當進行通風換氣。合理控制養(yǎng)殖密度，避免養(yǎng)殖密度過大造成的空氣質(zhì)量不佳，以及致病菌傳播速度過快，良好的飼養(yǎng)管理條件能提高雞只抵抗能力及身體健康水平，對預防沙門氏菌感染有積極作用。

4.7 免疫接種

使用免疫接種的方式預防雞沙門氏菌感染是有效的防治措施。接種疫苗后即可以產(chǎn)生相應抗體，預防沙門氏菌的侵襲，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要使用的沙門氏菌疫苗包括弱毒疫苗和滅活疫苗。

4.8 藥物預防

雞沙門氏菌的有效治療方式是使用抗生素及磺胺類藥物。在使用抗生素的過程中要調(diào)查雞場的抗生素使用歷史、患病雞的日齡及發(fā)病時間等，通過調(diào)查結果制定科學合理的藥物治療方案，同時還需要對患病雞感染的致病菌進行分離鑒定和藥敏實驗，選擇高效的藥物進行治療，從而在雞只患病初期徹底消滅病原菌。在雛雞和育成雞階段可以使用藥物預防沙門氏菌感染。

5 小結

沙門氏菌作為一種人畜共患病，對養(yǎng)殖業(yè)和食品安全的危害巨大，嚴重制約了養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，提高沙門氏菌診斷技術及防控水平是防治雞沙門氏菌感染的關鍵環(huán)節(jié)。因此，對于沙門氏菌應了解其臨床癥狀，并準確進行診斷，發(fā)現(xiàn)患病雞后需采取科學有效的防控措施。對病死雞進行無害化處理，防止致病菌繼續(xù)傳播擴散帶來更大的危害。