雞蛋產生異常的原因與防控

卿啟安

（廣西桂林荔浦市馬嶺鎮水產畜牧獸醫站 546601）

1 雞蛋異常的原因

1.1 產生薄殼蛋或軟殼蛋的原因

一般情況下，平養雞群生產出薄殼雞蛋或軟殼雞蛋后，容易直接漏到架板下面或破碎到蛋窩和墊草里，很難收集、統計。而籠養雞群生產這樣的異常雞蛋后，也因雞只的阻擋而卡在雞籠底部無法正常滾落下來，所以管理人員需要認真觀察架板或籠底下面的雞糞，才能盡快發現這些異常雞蛋[1]。

通常情況下，引起蛋雞產出薄殼蛋或軟殼蛋的原因有以下幾種：首先，在母雞產蛋早期，母雞卵巢發育過度，卵泡連續掉落到輸卵管傘內，在第一個卵黃沒有形成完整的蛋殼前就開始排第二個卵黃，這樣整個輸卵管分泌的鈣質無法滿足連續生產雞蛋的需要，致使蛋殼變薄或變軟。

其次，雞群感染某些疾病后，整個輸卵管系統受到侵害，如蛋雞感染產蛋綜合征、鼻炎和傳染性支氣管炎等疾病后非常容易生產薄殼蛋和軟殼蛋。另外，雞群在高溫環境中采食量減少，營養攝入不足，同時雞只新陳代謝旺盛，對鈣質流失比例增加，形成蛋殼的鈣源不足，直接促使雞群生產出薄殼蛋或軟殼蛋。

1.2 產生砂皮蛋的原因

雞群感染傳染性新城疫或支氣管炎等病毒性疾病后，不僅蛋內容物稀薄如水樣，而且蛋殼增厚且局部比較粗糙，尤其在雞蛋鈍端更加明顯。雞群感染疾病后，因品種不同所表現出來的癥狀有所區別，一般情況下，雞蛋蛋殼增厚或呈沙皮蛋，但內部質量變化不大。作為種蛋時，傳染性支氣管炎病毒可以經過種蛋垂直傳播給后代雛雞，雛雞時刻會受到病毒的威脅，極易感染發病。如果在蛋殼較薄且尖端粗糙，這種情況往往由雞群感染滑液囊支原體引起，支原體能直接損害生殖器官，在雞蛋蛋殼表面可以看到明顯的分界線，且尖端部分比較光亮。

1.3 產生脆皮蛋的原因

產蛋期隨著雞群周齡的增加，雞蛋重量越來越大，而輸卵管內提供的鈣源有限，尤其在產蛋后期，促使雞蛋蛋殼發脆，且薄殼蛋比例增加。另外，在高溫季節，雞只采食量減少，雞體攝入鈣源數量減少，再加上代謝過程中流失鈣量增加，促使雞體內血液鈣量很少，蛋殼上面沉積鈣量不足，也容易產出脆皮蛋。

1.4 產生鈣斑蛋的原因

在雞蛋形成過程中，如果比正常雞蛋生產時間延長6h，輸卵管分泌的鈣在蛋殼表面沉積過多會形成鈣斑蛋。一般在墊料或架板上面容易發現這種雞蛋，因為在蛋雞產蛋時會爬臥在這些地方。為了預防雞群感染球蟲病，往往在飼料中添加抗球蟲藥物，這樣容易引起褐殼蛋雞生產出白殼蛋。因為抗球蟲藥物的毒性較強，會促使蛋殼顏色變淺。另外，雞群感染傳染性支氣管炎、新城疫或鼻氣管炎等疾病后，褐殼蛋雞也會產出白殼蛋[1]。

1.5 產生雙黃蛋的原因

蛋雞在育成后期，如果飼料增加過度，每周周增重過多，促使生殖系統發育迅速。或者在母雞開產前光照刺激過度或在光照刺激后2～3周增加飼料過多，會刺激卵巢過度發育，促使兩個卵泡同時脫落掉入輸卵管傘部，進而形成雙黃蛋。

1.6 產生脊狀蛋的原因

雞群在生產過程中難免會存在轉群、免疫接種、更換飼料、環境條件突變等應激情況，輸卵管分泌功能受到抑制，容易促使雞蛋小端頂部形成脊狀。

1.7 蛋殼表面污穢的原因

蛋殼表面污濁或粉塵較多，一般是由于蛋窩內墊料臟亂或籠底網較臟雞蛋滾落過程中形成的，有的蛋殼表面沾染血漬，往往是蛋雞發生啄肛后，泄殖腔破裂流出的血液沾染到雞蛋蛋殼上。有的因蛋雞生產雙黃蛋，脫肛后形成血蛋[2]。

雞群感染腸道疾病時往往會發生腹瀉，糞便稀軟容易黏附到蛋殼表面，引起污染現象。另外，產蛋窩關閉不及時，蛋雞在蛋窩內排泄或爬臥時間過長，都會對雞蛋造成污染。

剛產出的雞蛋溫度維持在38℃左右，且沒有形成氣室，如果不進行熏蒸消毒，種蛋炒面黏附大量的病原微生物，在雞蛋溫度突然下降的過程中，會因雞蛋內容物收縮而吸入雞蛋內部，對蛋清或蛋黃造成污染，如果是種蛋會明顯降低孵化率和出雛率，甚至危害雛雞的身體健康，由此可見，保持蛋殼表面干凈非常重要。

2 雞蛋異常的防控

2.1 預防疾病發生

定期清理雞舍糞便，運輸到遠離雞舍的地方進行無害化處理，殺滅里面含有的病原體，并進行清洗和全面消毒，減少環境中病原微生物數量，降低雞群感染發病的風險。制定合理的免疫程序，按照程序進行免疫接種，提高免疫接種效果，降低雞群感染傳染性疾病的機會。同時供給營養全價的飼料，保持飼料中各自營養成分含量平衡，尤其是維生素和微量元素等含量充足，不僅有利于提高雞體體質和抗病能力，還可避免鈣源不足引起的薄殼蛋和軟皮蛋。

2.2 保證飼料營養全價且平衡

隨時調整蛋雞飼料配方，在產蛋后期適當增加飼料中鈣磷含量，補充機體蓄積鈣磷數量，減少蛋殼發脆現象。一般雞蛋蛋殼在晚上沉積而成，需要在白天盡量促進雞只采食量，有利于提高機體血液中鈣的含量，盡量增加蛋殼厚度和韌性[3]。

2.3 保持溫度適宜

保持環境溫度適宜，切忌忽高忽低或晝夜溫度差異過大，防止雞群受涼發生腹瀉或消化不良現象。保持雞舍干凈干燥，抑制病原微生物的繁殖，以免對雞體造成侵害。最重要的是避免高溫引起的食欲下降問題，在炎熱夏季采取防暑降溫措施，加大雞舍通風量和風速來降低雞群體感溫度，結合濕簾達到降低舍溫的目的，進而減少高溫對雞蛋帶來的影響。

2.4 減少雙黃蛋比例

在育成期需要根據體重來增加飼料量，避免育成后期生殖系統過度發育。合理飼喂，按照飼喂程序進行，尤其是開產前需要適當減少飼喂量，避免雞群是上高峰前體重增加過度，形成更多的雙黃蛋。最重要的是合理進行光照刺激，避免過早刺激，促使雞群生殖系統發育過度而產生更多的雙黃蛋。

2.5 減少各種應激條件

在日常生產中，需要保持雞舍環境安靜，減少噪音給雞群帶來的驚嚇。讓飼養人員按照操作程序輕拿輕放，避免制造無謂的噪音。盡量讓蛋雞實施一段式飼養，也就是育雛、育成和產蛋在一個雞舍內飼養，減少轉群給雞群帶來的應激。需要更換飼料時應逐步過渡，以免營養突然改變給雞群帶來不適應。需要接種免疫時盡量選擇在晚上關燈后進行，可以減少應激反應[3]。

3 小結

總之，蛋雞遺傳因素決定著雞蛋的形狀，通常情況下，飼料中微量元素、鈣、磷含量不足或感染某些病毒性疾病容易生產出薄殼蛋、軟皮蛋、沙皮蛋或脆皮蛋，尤其是剛開產的母雞卵巢中卵泡發育過度，或者在產蛋后期的雞蛋重量較大時也容易發生上述異常雞蛋。在高溫條件下，雞群精神狀態變差、食欲下降也容易產生異常雞蛋。因此，在實際生產中需要根據雞蛋發生異常的原因，積極采取相應措施進行防控，確保雞蛋蛋殼質量穩定，蛋殼表面和內部質量良好，減少雞蛋異常問題的發生。