廣西陸川豬產業(yè)現狀調查分析

滕法鑫 羅婷元 呂巧玉 黃漉茸 陳夢蝶

（廣西科技大學經濟與管理學院，廣西柳州 545006）

陸川縣作為國家唯一的生豬地理標志縣，生豬總產值占陸川農業(yè)總產值70%左右，2021 年10 月，經中國品牌建設促進會評估認定，陸川豬品牌價值為30.84 億元，陸川豬真正成為“致富豬”。陸川豬被譽為全國八大名豬之一，當地政府致力于把陸川豬產業(yè)打造成為縣域經濟的“品牌產業(yè)”，加快邁向全國的步伐。

1 陸川豬產業(yè)現狀及問題

1.1 養(yǎng)殖現狀及問題

1.1.1 養(yǎng)殖規(guī)模小

陸川豬養(yǎng)殖戶多為家庭小規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖數量主要為1～5 頭。陸川豬的食量較大，生長周期較長，養(yǎng)殖戶多以泔水、農作物混合物來喂養(yǎng)生豬。且多數陸川豬養(yǎng)殖戶對專業(yè)養(yǎng)殖知識和技術了解不全。政府能提供的補貼、防疫技術和養(yǎng)殖技術等幫助不足，缺乏合適的技術人員，難以做到專業(yè)化養(yǎng)殖陸川豬。

1.1.2 養(yǎng)殖量斷崖式下滑

自2007 年陸川縣政府制定“陸川豬五年發(fā)展規(guī)劃” 開始，至2018 年上半年非洲豬瘟暴發(fā)前，陸川豬養(yǎng)殖業(yè)一直處于正向發(fā)展狀態(tài)。2016 年陸川豬總產值達50 億元，占陸川縣農業(yè)總產值70%左右，2018 年下半年的非洲豬瘟席卷全國，絕大多數的養(yǎng)殖場都出現了感染非洲豬瘟的情況，陸川豬養(yǎng)殖量呈現“斷崖式” 下降，2019 年11 月存欄量從131 多萬頭銳減至23.5萬多，導致陸川豬養(yǎng)殖戶遭受了巨大的經濟損失。

1.1.3 衛(wèi)生管理差

原陸川豬圈養(yǎng)地多沿河岸密集分布，養(yǎng)殖場與人群居住地接近。養(yǎng)殖戶多進行水沖式清糞，所形成的養(yǎng)殖廢水直接排入河流，對周邊環(huán)境造成惡劣影響。為了響應國家鄉(xiāng)村振興號召，嚴格遵循人與自然和諧共生的原則，當地政府下令將沿河岸方圓200m 內的養(yǎng)殖場撤離。缺乏相應的污染物處理措施和技術，很大程度造成了養(yǎng)殖環(huán)境病毒細菌的大量滋生，進一步提高了陸川豬發(fā)生病害的概率。在推進陸川豬產業(yè)化經營過程中，必須因地制宜，科學規(guī)劃[1]。

1.2 銷售現狀及問題

目前陸川豬采取傳統(tǒng)線下銷售方式，結合新型線上銷售的銷售模式，其中以線下銷售為主，主要銷售渠道包括農貿市場攤位銷售、餐飲渠道、超市和電商平臺。與之相比，全國部分地區(qū)養(yǎng)殖戶抓住了消費者對食品安全的關注及追求營養(yǎng)價值的機遇，定位高端人群，開拓了精品豬肉專賣店、會員制配送的等銷售方式，擴大知名度。陸川豬作為長久積淀的老品牌土豬，與外來豬種相比，在肉質上具有優(yōu)勢，但受營銷渠道和資金方面的影響，多數養(yǎng)殖戶只把銷售目標鎖定在本土。

1.2.1 線下銷售

陸川豬養(yǎng)殖多為家庭個體化養(yǎng)殖，由于養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖戶為了獲取更多的利潤，大多通過屠宰生豬的方式到市場上擺攤售賣。一些養(yǎng)殖戶考慮到豬肉本身作為一種生鮮食材，未經處理難以保存，而冷凍豬肉在口感和營養(yǎng)上與新鮮豬肉有所偏差，因此，對豬肉進行深加工，制成豬肉制品銷售，如灌腸、臘肉、扣肉等熟食制品。小部分養(yǎng)殖戶因為缺乏屠宰和運輸條件，會以較低的價格賣給中間商，再由中間商集中售賣。

1.2.2 線上銷售

為了提高銷售效益，拓寬銷售渠道，養(yǎng)殖戶決定補齊線上銷售端產業(yè)鏈短板。新冠疫情的暴發(fā)，加快了陸川豬肉線上銷售進程，養(yǎng)殖戶開始采取以客戶訂購為主，網絡電商銷售、微信朋友圈推廣為輔的線上銷售方式。但現有的銷售方式范圍較小，存在局限性，且陸川縣地域狹小，消費需求有限，宣傳力度不夠，線上銷售量有限。

2 陸川豬產業(yè)現狀分析

在收集相關信息的基礎上，運用SWOT 工具對陸川豬的發(fā)展現狀進行分析，從而剖析陸川縣生豬在養(yǎng)殖和銷售過程中出現的問題，并提出合理的參考戰(zhàn)略。

2.1 SWOT 分析

2.1.1 優(yōu)勢

（1）陸川豬肉嫩味鮮且瘦肉率高，營養(yǎng)豐富。陸川豬大多以泔水、農作物混合物進行喂養(yǎng)，相比于飼料豬豬肉更加健康美味，其本身除含有硫胺素、核黃素和煙酸等多種微量元素外，還含有豐富的血紅蛋白。

（2）陸川豬繁殖能力強，母性較好，遺傳性能穩(wěn)定，適應性廣，耐粗飼且抗病能力強。

2.1.2 劣勢

（1）陸川豬多以家庭小戶養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖規(guī)模較小。大型陸川豬養(yǎng)殖場所占比例較小，豬肉難以大批生產并販賣到全國各地。

（2）陸川豬的生長周期較長，出欄率低。一般豬的生長周期是4～5 個月，而陸川豬育肥率通常要8 個月以上，由于生長周期較長，所以出欄率較低，出欄體重小。

（3）陸川豬的銷售渠道比較單一。主要通過線下熟人介紹購買和市場擺攤售賣的形式進行銷售，難以提高陸川豬的銷量。

2.1.3 機會

（1）電商平臺的迅速發(fā)展給豬肉產品銷售帶來機遇。電商平臺開始涌現出大量的今日下單次日達的小程序。如橙心優(yōu)選，拼多多買菜等。

（2）陸川豬作為全國農產品地理標志，具有較高的品牌價值。2018—2021 年陸川豬品牌價值呈現上升趨勢，其中2018年18.61 億元，2020 年20.89 億元，2021 年30.84 億元，越來越多的投資者試圖進軍陸川豬產業(yè)，從而帶動當地的經濟發(fā)展。

2.1.4 威脅

（1）陸川豬價格波動不穩(wěn)定，容易影響銷售。在節(jié)假日期間，豬肉價格較高；在非節(jié)假日期間，豬肉的價格較低，下降至每斤11～20 元/kg。

（2）政府扶持力度小。陸川豬生產、銷售等方面的保障體系不夠健全，相應補貼制度實施力度不夠，缺乏與行業(yè)協(xié)會的交流，現有產業(yè)信息平臺功能有待完善。

（3）生豬保險購買率較低。陸川豬養(yǎng)殖地多處于農村，由于養(yǎng)殖數量少，多數養(yǎng)殖戶認為不需要購買保險，缺乏保險意識，加之保險公司的宣傳力度弱，導致保險普及范圍小。

2.2 SWOT 戰(zhàn)略

2.2.1 增長型戰(zhàn)略利用優(yōu)勢，撬動機會。將陸川豬的優(yōu)勢融到迅速發(fā)展的電商行業(yè)中，爭取不斷推動陸川豬銷售，帶動經濟發(fā)展。

2.2.2 扭轉型戰(zhàn)略

克服劣勢，把握機會。陸川豬小規(guī)模養(yǎng)殖偏多、生長周期較長等現實情況壓制陸川豬的優(yōu)勢，應想辦法克服，如政府擴大養(yǎng)殖補貼，養(yǎng)殖戶加強管理，爭取把握機會扭轉劣勢。

2.2.3 防御型戰(zhàn)略

發(fā)揮優(yōu)勢，規(guī)避威脅。在陸川豬價格波動大、政府扶持力度小等情況下，陸川豬優(yōu)勢難以充分發(fā)揮，必須采取防御型戰(zhàn)略克服威脅，建議政府加大扶持力度。

2.3.4 多元化戰(zhàn)略

削弱劣勢，減少威脅。需致力于充分發(fā)揮陸川豬優(yōu)勢，盡量降低風險。譬如陸川縣政府相關部門加大豬保險宣傳力度和加強防疫檢疫工作。

綜合以上發(fā)展戰(zhàn)略，提高陸川豬產業(yè)經濟發(fā)展。作為陸川縣四大產業(yè)之一，帶動陸川縣經濟發(fā)展，最終實現鞏固脫貧攻堅成果和振興鄉(xiāng)村的目的，即鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的“強產業(yè)、興鄉(xiāng)村、富農民”。

3 建議

3.1 政府相關部門加大政策扶持力度

廣西陸川縣大力發(fā)展豬產業(yè)化、品牌化經營，陸川豬已成為當地解決“三農” 問題的“頭號法寶”，是大部分農戶的主要經濟來源，其成為全國農產品地理標志離不開當地政府的支持。但在促進陸川豬產業(yè)高質量轉型升級的扶持政策中，政府與行業(yè)協(xié)會、金融機構等組織的交流聯(lián)系較少，未能充分發(fā)揮其在聯(lián)絡工作機制中的引領作用，相應的行業(yè)基礎設施有待完善，產業(yè)鏈數據分析與信息發(fā)布平臺的管理仍需進一步規(guī)范。綜合增長型戰(zhàn)略、扭轉型戰(zhàn)略和防御型戰(zhàn)略，建議政府相關部門加大政策扶持力度。

3.1.1 完善相關扶持政策

政府可以完善相關的扶持政策，聯(lián)合當地行業(yè)協(xié)會聘請專家為養(yǎng)豬業(yè)主舉辦技術培訓班，加強養(yǎng)殖、銷售過程的監(jiān)管和指導，進一步解決豬肉產品采集加工、糞污收集處理等問題，改造生豬主產區(qū)冷鏈儲藏和運輸設施。

3.1.2 擴大養(yǎng)殖補貼

加強規(guī)模養(yǎng)殖補貼、病死豬無害化處理補貼和生豬良種補貼等福利，做好相應的理賠業(yè)務，切實保護養(yǎng)殖戶的利益，聯(lián)合農業(yè)農村局、銀行等相關部門對生豬養(yǎng)殖散戶進行積極的引導與支持，給予養(yǎng)殖戶優(yōu)惠貸款政策，對經營困難的豬場及養(yǎng)殖戶提供生豬活體抵押貸款服務，對新建豬場和規(guī)模化養(yǎng)殖給予適當補助，加強對生豬養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)的監(jiān)測管理。

3.1.3 完善生豬產業(yè)綜合信息平臺

為解決養(yǎng)殖戶的銷售難題，當地政府可以率先對年輕養(yǎng)殖戶進行網絡信息培訓，繼而帶動掌握信息技術較為吃力的中老年養(yǎng)殖戶，指導他們通過網絡信息平臺進行畜禽產品、飼料的購銷，進入網絡市場。當地政府相關部門應完善生豬產業(yè)綜合信息平臺，定期發(fā)布全產業(yè)鏈重要信息數據，及時回復產業(yè)熱點和突發(fā)性問題，合理引導養(yǎng)殖戶對生豬市場進行預期判斷。

3.2 加強生豬養(yǎng)殖防疫工作

近年來，各種疫病持續(xù)不斷地在養(yǎng)豬行業(yè)中發(fā)生，往往通過生豬進行傳染，傳播范圍廣，極大影響了陸川豬產業(yè)的健康發(fā)展。種豬的健康與否直接關系到生豬養(yǎng)殖的整體質量，除此之外，防疫檢疫也是生豬養(yǎng)殖過程中最重要的環(huán)節(jié)之一[2]。從多元化戰(zhàn)略出發(fā)，建議加強生豬養(yǎng)殖防疫工作。

3.2.1 加強對養(yǎng)殖環(huán)境的管理

養(yǎng)殖戶可以依據科學制定合理化的飼養(yǎng)制度，注重豬舍巡查，按照相應的免疫程序給種豬接種疫苗。加強對養(yǎng)殖環(huán)境的有效管理，保證生豬生存環(huán)境的衛(wèi)生、空氣暢通，并要及時清理生豬排泄物，正確消毒，并做好做好監(jiān)管工作[3]。養(yǎng)殖人員需定期參加專業(yè)知識培訓，及時有效地對專業(yè)知識進行更新、補充、拓展和提升。

3.2.2 加強生豬防疫工作宣傳

當地政府相關部門需做好生豬防疫宣傳工作，增強生豬養(yǎng)殖戶防疫意識；政府可以借助社會公益機構，與養(yǎng)殖戶進行深入交流以達到宣傳防疫工作的效果。同時還可以向養(yǎng)殖戶發(fā)放防疫工作傳單，提高其對防疫工作的重視。提高專業(yè)防疫員的整體待遇，對防疫員加強技術培訓，采取嚴格的選拔程序，注重對其專業(yè)知識和實踐能力的考核。

3.3 購買政策性生豬保險

在我國，目前有關豬的保險主要為能繁母豬保險和育肥豬保險，更偏向于對死亡豬按照一定標準進行資金賠付[4]。國家通過保費補貼、稅收優(yōu)惠等方式對養(yǎng)殖戶提供政策支持，但陸川縣仍有部分養(yǎng)殖戶沒有投保意識。從多元化戰(zhàn)略出發(fā)，建議增強養(yǎng)殖戶的保險意識。

3.3.1 提高養(yǎng)殖戶對保險的認識

有關部門應重視養(yǎng)殖戶保險意識的增強，可通過當地廣播電臺、網絡平臺等媒體渠道向養(yǎng)殖戶普及保險知識，保險部門可定期安排相關保險人員下鄉(xiāng)宣傳保險知識，從而提高養(yǎng)殖戶防范風險的意識，深入推進生豬養(yǎng)殖保險，穩(wěn)定能繁母豬、育肥豬保險保額，增強保險吸引力，實現養(yǎng)殖戶愿保盡保。

3.3.2 鼓勵養(yǎng)殖戶購買生豬保險

政府應繼續(xù)加快實現政策性生豬保險特色發(fā)展，拓寬購買渠道，結合能繁母豬特性，政策性能繁母豬保險應立足保大災、保成本。持續(xù)探索政府、保險公司與生豬養(yǎng)殖戶三方共贏模式，加快建立生豬期貨市場，通過開設地方險種，增加縣級資金配套，推動全縣生豬產業(yè)發(fā)展[2]。

4 小結

陸川豬產業(yè)是陸川縣經濟支柱產業(yè)之一，為全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，當地政府制定各種政策以幫助養(yǎng)殖戶通過飼養(yǎng)陸川豬踏上致富之路。力求陸川豬產業(yè)獲得更好的發(fā)展，要求養(yǎng)殖戶關注國內生豬產業(yè)新形勢，將傳統(tǒng)生豬行業(yè)的競爭優(yōu)勢與目前新型的網絡銷售模式相結合，拓寬銷售渠道，實現線下線上相結合，促進養(yǎng)殖與銷售的環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結[5]。行業(yè)經銷商要充分用好陸川豬“國家農產品地理標志” 這塊金字招牌，發(fā)揮陸川豬的品牌價值，大力宣傳陸川豬肉“味美、健康” 的優(yōu)點，提高知名度，致力于引進各大企業(yè)和組織投資，同時吸引民眾前來購買。當地政府、縣委需要密切關注市場行情，因時因地發(fā)揮宏觀調控功能，進一步緩解小規(guī)模生產與大需求市場之間的矛盾，促進陸川豬產業(yè)結構升級，推動生豬產業(yè)的專業(yè)化經營。