武夷巖茶生態園建設及栽培管理技術

王劍鋒

（福建省武夷山皇龍袍茶業有限公司，福建 武夷山 354300）

引言

中國是最早發現茶葉與運用茶葉的國家，也是世界茶葉生產大國。在我國悠久的歷史長河中，種茶、采茶、制茶、飲茶等已成為傳統的文化遺產。武夷山是國內唯一的世界人與生物圈保護區、世界文化和自然雙遺產地。得天獨厚的自然生態環境，優異珍貴的茶樹種質資源，精湛獨特的加工制作技藝，造就了武夷巖茶獨有的高端品質。但目前，武夷山市茶產業普遍存在著高標準茶園面積少、產量低、種植技術不科學的現象，制約著茶產業的發展。武夷山市具備優越的生態茶園建設條件，通過分析，選擇合理可行可操作性的科學設計方案，建立標準化生態茶園，大面積推廣種植綠肥，重視有機肥，重視病蟲的綜合防治等技術，改善茶園的生態環境，提高茶園抗旱護茶、蓄水保墑保土、涵養水源、保護生物多樣性等能力，提高社會效益、經濟效益和生態效益。

1.武夷巖茶發展歷史及現狀

1.1 武夷巖茶發展歷史

關于武夷巖茶的文字記載，最早見于唐代元河時期孫橋所著的《送茶與焦刑部書》。唐代武夷巖茶以其“蠟茶”而聞名，已成為饋贈上層社會的珍貴禮品。到了宋代，武夷巖茶得到了發展和繁榮。它以制作“龍團鳳餅”而聞名，后來成為朝貢。元朝是武夷巖茶的鼎盛時期。朝廷在武夷九渠四運河旁設立了“皇家茶園”。到了宋朝，它仍然是龍團餅的形狀，“世界上最好的茶”。到了明代，武夷巖茶改為散茶，又稱“出武夷之茶，品質最佳”。明末清初，武夷巖茶創制了正山小種紅茶和烏龍茶。萬歷三十五年，武夷巖茶開始銷往歐洲;后來逐漸形成了著名的從武夷山到基亞赫圖的“茶路”和五個港口貿易后的“海上絲綢之路”。于18世紀，武夷巖茶成為中國茶在歐洲的名稱，而后到19世紀，武夷巖茶已經開始風靡歐美，這也是歷史上武夷巖茶的鼎盛時期。

1.2 武夷巖茶發展現狀

2006年，武夷龍巖茶的茶葉加工技術被列入第一批省級國家級非物質生態文化遺產保護名錄。2005年，隨著國家按照規定將全國茶葉加工納入國家食品質量安全市場準入監督管理服務范疇，武夷山茶葉加工企業開始逐年組織申請國家QS產品認證。武夷巖茶生產銷售的質量體系等級將逐步走向行業標準化和標準化。近年來，市委、市政府高度重視重固體茶葉加工業的健康發展，投入了大量的資金、人力、物力，結合茶葉旅游，開展茶葉品牌推廣和茶葉市場資源開發，市場價格一直在穩步上漲。經濟穩步發展和擴張的茶園面積的土地，大量的新葉子茶加工企業、龍頭企業和車間規模一直在增加，茶葉市場價格也顯著提高，銷售和服務領域的規模一直在擴大。目前，全市茶區擁有大型茶葉生產加工龍頭企業200多家，小作坊700多家。目前，茶園占地面積11.5萬畝，茶葉加工總產值6000多噸，總產值8億多元。

1.3 武夷山地理環境

武夷山茶區火山土母茶區常年冬季氣候溫和濕潤，年平均空氣凈化平均溫度18℃左右，無風沙和凍土，但霜期長，年均月平均土地降雨量2000mm左右，年平均土地土壤平均相對濕度在80%左右，大部分成土母巖由多層灰色優質火山灰石砂質礫巖、紅砂巖和灰色火山灰巖砂質礫塊混合組成，及其中的表層多層大部分砂巖為優質灰色或者淡紫色火山礫巖和紅砂粒及火山砂質灰巖礫塊，疏松而干燥而且透水性強，為優質灰色火山沙質和石灰砂礫性壤土，ph為4.5-6.0。這也許就是整個茶區火山形成時期火山土母巖茶葉的工藝技術品質得天獨厚的重要自然環境形成條件。

1.4 武夷巖茶生長條件

茶樹自然形態的生長發育，與外界對茶樹的環境保護和管理的條件的質量有著密切的關系。茶葉環境保護生態管理條件的主要因素包括：氣候變化的各種外部條件、土壤條件和自然生態地形環境管理條件。要充分考慮茶樹的自然形態和生長習性，不能破壞茶樹的自然生態環境。

1.4.1 氣候條件

夏季晝夜活動的溫差在10度以上。當茶樹的新莖、嫩葉和嫩芽在夏天開始生長和發芽時，枝葉開始舒展。生長季節的平均氣溫在20-27攝氏度左右。在夏季氣候條件下，茶樹不僅像太陽一樣炎熱，而且干燥時也不容易遮陰。在強烈的慢性氣體散射陽光下，光照效果最好。平原夏季最佳降雨量為月降雨量100mm以上，年降雨量1200-2000mm。夏季室內空氣相對濕度為80-90%，溫度適宜。

1.4.2 土壤條件

酸性紅壤、黃壤、砂土、砂礫土、棕林、沙土均適合種植茶樹。由于茶樹是一種怕鈣、怕氯化的作物，含鈣或飲水少的鈣質、鹽堿的沙土或地下水水位高的沙土都不適宜茶樹幼葉的生長。一般來說，平均酸堿度為4.5-5.5的沙質土壤，排水通風良好，1米以上土層的水位和1米以下地下土層的水位是種植葉茶的最佳土壤。

2.武夷巖茶生態園建設

2.1 建設標準

武夷山生態茶園建設在生態環境良好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染，控制和減少對原地貌、地表植被、梯壁植物、水系的擾動和損毀，涵蓄水分、保持水土，增加天敵和有益生物、形成生物多樣性、減少農藥使用，不得排放有害物質(包括有害氣體)的工廠、礦山、作坊、土窯等，做好生態茶園林、草的留護與種植，和生態茶園基礎設施建設，防止表土裸露、蒸發和板結、流失，改善茶園小氣候。種植護梯植物，每年不誤農時進行。在幼齡茶園種植綠肥，4-5月套種豆種植物科雜1號，10—11月套種山地油菜；新建蓄水池、水井、水壩、攔河壩，每年9-12月進行；新建茶園道路，茶樹品種改良，每年12月至次年3月；種植行道樹。在茶山縱向每隔20-30m，選擇2-3個梯層種植3-4m寬度的常綠小喬木林帶。形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的梯層生態茶園模式。建設蓄水池、排水溝和滴灌、噴灌、流灌等水利系統。

2.2 茶樹品種搭配

種子種苗必須來自有機農業生產系統，不使用由基因工程獲得的品種苗木。

早、中、晚品種合理搭配種植，緩解春茶加工用工緊張的矛盾，提高茶廠加工能力。品種選擇尤為重要，應遵循以下三點：一是要因地制宜，選擇與當地環境、氣候最為契合的茶樹品種；二是要選擇抗病性強的茶樹品種，規避病蟲害影響，減少農藥的使用量；三是在品種挑選中，應開展試種工作，挑選生長狀態最佳、茶葉品質最佳的品種種植。

2.3 茶園周圍植樹造林

做到“頭戴帽”“腰束帶”“腳穿靴”，在茶園頂部、周圍、路旁、山腳和風口處保留一定面積的防風樹或植樹造林，在茶園內種植行道樹、遮陰樹、防護林，提高綠化覆蓋面，防止風沙及污染物侵入，改善茶園區的生態環境，營造茶葉生長所需的小氣候，為害蟲天敵提供良好的棲息環境，減少蟲害，降低用藥，提高茶葉的產量與質量。

2.4 茶園地表與梯壁種草

茶園地表種綠肥(豆科、紫云英)，種草和鋪草覆蓋。可以減少地面水分蒸發，雨天能減少地表徑流和防止土壤侵蝕。

3.武夷巖茶生態園管理

3.1 茶園鋤草

人工除草。一是用手工拔除（帶草根）在茶樹樹干周圍和纏繞在茶樹樹冠上及茶叢間的雜草；二是用刀或割草機割除生長在茶園畦面、梯壁、路邊、水溝邊等空地上與茶樹爭光爭肥的雜草；三是用鋤頭挖除茶園樹冠內和畦面上的白茅、蕨、象草、防己、葛等深根惡性害草；四是利用鋤下的雜草作為茶園防旱覆蓋物。

機械除草。可用割草機除草，但是，茶樹樹干周圍、纏繞在茶樹樹冠上和茶叢間的雜草要用人工拔除，避免割傷茶樹枝桿。

生物除草。在茶園生草期采取放養適量食草動物控制雜草生長。茶園放養動物的目的在于控制雜草過量生長，放養的動物不宜過量，否則易造成茶園土壤板結，不利于茶樹生長。具體放養數量應根據動物的種類大小和茶園草量來確定。如在茶園內養雞10—20只/667m2或鵝3—5只/667m2。

3.2 施肥

茶葉施肥應綜合考慮品種特性、土壤條件、產量水平、栽培方式等因素。另外以有機肥為主，無機肥配合使用。有機肥屬于全面性肥料，有機質豐富，肥效緩慢而持久，對茶樹生長、提高茶葉產量和品質都有良好影響，且能改良土壤。因此，施肥必須以有機肥為主。茶葉常用的傳統有機肥有人糞尿、廄肥、餅肥、堆肥、綠肥等。目前市場上已推出茶葉專用有機肥，比傳統有機肥更具有針對性、高效性和施用方便等優點。無機肥是速效肥，其肥效快，在茶樹生長與采摘旺盛季節，需要消耗大量的營養物質，往往出現某些元素不足，必須及時補充，才能滿足茶樹生長的正常需要。茶葉常用傳統天機肥中的氮肥有硫酸氨、硝酸氨、碳酸氫氨、尿素；磷肥有過磷酸鈣、磷礦粉、骨粉；鉀肥有硫酸鉀、氯化鉀。目前主要以施用茶葉專用復合肥為主。基肥：氮肥40%、磷肥50%、鉀肥40%；第一次追肥：氮肥30%、磷肥25%、鉀肥30%；第二次追肥：氮肥30%、磷肥25%、鉀肥30%。

3.3 定期深松土壤

深松深度可控制在20～25cm之間。土壤深松可以改善土壤的理性化物質和不良的土壤環境，提高土壤的蓄水能力，改善土壤結構，有利于土壤的氣體交換，促進微生物的活化和礦物質的分解，改善土壤肥力。可有效殺滅土壤中的害蟲及有害細菌等。同時可以消除由于機器進地作業造成的土壤壓實情況。

3.4 病蟲害防治

近年來，通過現代農業技術防治、生物防治、物理農藥機械防治和化學農藥生物防治有機結合，對武夷龍巖茶山主產區各類病蟲害進行了綜合防治和管理。積極探索和推廣應用各種照明、誘餌和引誘劑特性等技術殺滅各種害蟲，以及治療昆蟲的殺蟲藥物。

3.4.1 理化誘殺調控

一是應用黃色板誘殺害蟲成蟲。這方法已在生產上推廣應用，色板經常與昆蟲信息素(引誘劑、性誘劑)配合使用，在假眼小綠葉蟬、黑刺粉虱、蚜蟲和薊馬等害蟲成蟲發生季節，按每畝30片用量插板進行種群誘殺調控。二是應用誘蟲燈誘殺。新型的頻振式殺蟲燈則是將光、波、色、味等多種誘蟲方式組合，成為茶園害蟲物理防治重要手段之一。在重要害蟲盛期誘殺茶小卷葉蛾和茶細蛾等卷蛾類害蟲、茶尺蠖等多數尺蠖科以及毒蛾科害蟲都是有很強的趨光性害蟲。每10hm2安裝1臺30W殺蟲燈，燈距為120-200m，燈的高度以按蟲口離地1.3-1.5m為宜。

3.4.2 使用植物源農藥

植物源農藥殺蟲機理包括觸殺、畏毒、忌避、拒食、抑制生長和生育，干擾昆蟲的中樞神經系統等多種方式。苦參堿具有觸殺和胃毒作用，可用于防治茶尺蠖、茶毛蟲和茶刺蛾等茶樹鱗翅目害蟲。

3.4.3 使用礦物源農藥

常見的有石硫合劑，其殺蟲原理是通過溶解昆蟲體表蠟質層，殺死或控制害蟲的為害，對介殼蟲、粉虱、粉蚜、蚜蟲、薊馬和臘介類的防治，封園時常用。結合開溝施冬肥時適度深耕，耕殺茶尺蠖、茶麗紋象甲、茶刺蛾等害蟲，可噴0.7%石灰半量式波爾多液，對減輕來年病蟲為害有著重要作用。

3.4.4 使用微生物農藥

微生物農藥是將細菌、真菌、病毒等昆蟲病原微生物繁殖加工形成的一類殺蟲劑。殺蟲作用主要是通過病原微生物侵染害蟲，使害蟲生病而死。也還可以推廣“以蟲治蟲，以螨帶菌治蟲”技術。

3.4.5 使用化學農藥。

化學農藥具有經濟簡便、見效快、效果穩定的特點，但應掌握以下原則：一是選擇低毒，低殘留，有針對性的特效藥；二是適時防治，選擇危害初期無雨時防治，并保證噴藥后4h內無雨；三是混用，輪用農藥以提高用藥效果，防治病蟲害產生抗性；四是掌握農藥安全間隔期，臨采茶園禁止噴藥；五是禁止使用國家規定在茶園上禁用的農藥。

3.5 茶樹修剪

茶樹修剪能培養良好的樹冠和廣闊的采摘面，是獲得茶葉高產優質的基本技術措施之一，修剪應遵循以下原則：各枝平衡發展，避免高低參差，各枝條應粗壯短實，留下枝條位點好，避免形成樹冠空缺，對于頂端優勢強、分枝稀疏的品種要壓低主枝，扶正側枝。茶樹修剪根據茶樹的不同生育階段和目的，分別采用以下三種方法：一是定型修剪，定型修剪主要在幼齡茶園的修剪和臺刈更新后使用；二是整型修剪，對青、壯年茶樹而言，分為淺修剪和深修剪，淺修剪在每年采摘面上剪去突出枝，有時將采摘面剪去10-13cm。深修剪，每隔4-5年進行一次以樹冠表面24-33cm處剪掉；三是更新修剪，按茶樹的衰老程度，分別采用重修剪和臺刈兩種方法。重修剪：凡茶樹生長逐漸衰退，病蟲害逐年增多，產量下降，但骨干枝還有生產能力的茶樹，剪去樹高的1/2或1/3。臺刈：凡是茶樹極度衰老，加強肥培管理，已不能恢復產量的茶樹，從離地面20cm高處，剪去所有枝葉。修剪時間：定型修剪最好在5月，整型修剪在11月，更新修剪在春茶結束后進行。

結束語

綜上所述，武夷巖茶作為眾多茶葉中最具代表性的茶葉種類之一，其不僅是我國優秀的非物質文化遺產，同時也是大自然饋贈給人們的珍貴寶藏。因此，不僅需要為武夷巖茶打造出良好的生態環境，同時也需要針對其栽培管理技術展開全面研究，從土壤、移栽、除草、病蟲害、修剪等環節入手，全面把控武夷巖茶生長過程，從根本上提高茶葉產量，為其發展提供保障。