河南省濟源市北海路學校四年級一班 翟笑含
QQ彈彈,醬汁豐富,既能美容又能養顏——猜一猜,我說的是什么?我說的是紅燒肉!此刻,你的哈喇子有沒有流下來呢?今天,爸爸教我做紅燒肉。
選肉是做紅燒肉的關鍵一步。做紅燒肉的肉,可是有講究的——太肥的肉吃起來會膩,而且成品品相也不好看;太瘦的肉,吃起來感覺柴,口感不美。幸虧我身邊有個經驗豐富的翟大廚。在爸爸的幫助下,我們買了一塊肥瘦相間的肉。我數了一數,這肉真的有5層,是十足的“五花肉”呢!這嫩而多汁的肉最適合做紅燒肉。想著即將到口的美味,我可真是迫不及待開始做呢!
回到家里,我就沖進廚房嚷嚷:“爸爸,快點火!趕快教我做!”爸爸是個慢性子,在一旁不慌不忙,呵呵一笑,說:“你呀,急吼吼的,真是只饞貓!先去把肉洗洗。”我不好意思地一笑,說:“你看我,一急就把這一步給忘了!”在我狂風暴雨般的沖刷下,五花肉很快就被我洗干凈了。
接下來的,是技術活——切肉。一開始,爸爸說他來切肉,我沒答應。因為一開始我們就說好了——我要全程親自體驗。所以我拒絕了爸爸的好意。爸爸只好在我身邊現場指導。我原以為切肉很輕松,不費吹灰之力,沒想到它卻成了我的攔路虎。當我拿起刀的時候,心
里不由得犯怵:萬一我切到手怎么辦?我鼓起勇氣,
切出了第一刀。誰知,五花肉“拼死反抗”。你切那
邊?好,我滑到這邊。你切這邊?我就扭到那邊。我
快被這塊肉搞蒙了。我和這塊肉大戰三百回合,累得
大汗淋漓,才服軟。爸爸笑得“肥腰亂抖”。就在這時,“啪”的一聲,我不小心把肉掉在了地上。爸爸更是哭笑不得,最終伸出援手,幫我平息了這場與五花肉的戰斗。
后來一路順風?當然沒有!油熱后,開始放肉。在放肉的一剎那,火舌一下子卷了上來,嚇得我差點兒把盤里的肉都給扔了。最后,還是爸爸幫我往鍋里放的肉,經驗豐富的爸爸不慌不忙完成了下面的操作,我嚇得在一旁靜靜等待。
歷經了“九九八十一難”,紅燒肉終于出鍋了。香飄滿屋,我已經等不及夾起一塊肉放進嘴里了。嗯,肉質滑嫩,入口即化,甜咸結合,瘦的不柴,肥的不膩,真是美妙無比!我想到了“此味只應天上有,人間難得幾回聞”。媽媽嘗了一塊,贊不絕口。