小白嘴麻山藥的高產栽培技術

□文/杜娜欽 張丁 李倩 李澤林 李珍珍

山藥在河北省稱為麻山藥，河北省著名的麻山藥品種有懷山藥、小白嘴。山藥屬于薯蕷科多年生纏繞草本植物，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃消化吸收有很大的益處，有不錯的藥用和商業價值。安平小白嘴麻山藥種植歷史悠久，自漢朝以來就有記載，據說，在漢唐時期，安平縣的名門望族崔氏家族非常喜歡當地的小白嘴白山藥，而這個崔氏家族在當時出了上百位宰相、將軍等顯赫人物，小白嘴也因此被稱為“宰相山藥”。

安平縣作為小白嘴麻山藥的主要產地，屬于國家地理標志產品，筆者結合安平縣小白嘴麻山藥的種植經驗來分析下小白嘴麻山藥的高產技術。

一、麻山藥的生長環境

小白嘴麻山藥是一種比較特別的農作物，它莖蔓上結果，地下產根莖，地上的果實就是咱們常說的山藥豆，地下的根莖就是咱們常說的山藥。小白嘴麻山藥產量較高，安平縣很多老鄉種植的畝產量都能達到4000～6000斤。山藥一般在每年的春季種植，秋冬收獲。它在種植上有“三喜”“三怕”，三喜就是喜光、喜肥、喜沙土，“三怕”就是怕澇、怕粘、怕重茬。也就是說它是一種喜光的作物，喜歡大水大肥，但是不耐澇，喜歡沙壤土，不能在粘土地種植，不能重茬種植。

二、山藥選種有技巧

種植小白嘴麻山藥除了可以用山藥的根莖外，還可以選擇用山藥豆。山藥豆就是長在山藥莖蔓葉腋位置的珠芽，一般根據山藥的水肥和長勢決定它的大小，大的有5角硬幣大，小的只有玉米粒大小。它既是一種非常不錯的食品，還可以用來當種子種植山藥。不過因為它個子比較小，一般當年栽種的山藥豆只能長20厘米左右的長度，我們當地叫它山藥秧子或者山藥嘴子，不過第二年用它生產的“山藥嘴子”種植山藥產量卻非常高。

小白嘴麻山藥的種植一般都選擇把山藥嘴子或者山藥塊莖切成七八厘米的小段來種植，在山藥種植前半個月的時間開始切斷，過去切段后，我們都是用草木灰對兩端的切口處殺菌消毒，但是現在一般采用百菌清1000倍液進行浸泡，泡過之后表面沾上白灰粉，然后在太陽下晾曬控干水份，適時播種。這里需要提醒大家：如果山藥種段中有腐爛或者變色問題，一定要剔除，不能用來做種子。

三、深挖溝才能結出長山藥

要想產出好的山藥，選地也是很有講究，比如河北省的幾大山藥基地一般都處于滹沱河流域，因為這條河兩側多是沙性土壤，土質松軟，但是卻又涵養水分。這樣的土壤對于山藥扎根很有好處。因為一般的山藥都要超過1.2米，像小白嘴麻山藥近年有的種植戶能種出1.56米的長度。所以這就要求咱們在種植前一定要深翻土壤。

衡水安平縣這邊很多種植戶采用挖掘機進行深翻，深翻土壤按照每隔1.5米一條溝的標準深翻，這個距離剛好是播種的行距。深翻土壤的同時每畝施入5000斤左右的腐熟肥料，我們這邊大多數是購買養牛場的腐熟牛糞。翻好土地進行晾曬。等到清明節后準備播種時抓緊澆一次透水，澆水的時候可以再每畝隨水沖施200斤的硫酸鉀復合肥。幾天之后，隨著天氣變暖就可以耙平土地作畦了，畦的標準是寬60厘米，高20厘米，畦與畦間隔1.5米。畦一定要做在深翻的溝上面，保證將來的山藥根扎在深翻的溝內。

四、山藥不要留雙苗

當地表溫度穩定在10℃以上時，就可以種植山藥，目前河北省大部分地區還是采取人工種植。在畦中兩側各開10厘米小溝，把晾曬好的山藥種段按18厘米一棵的距離擺放進小溝里，埋好土整平地澆水。半個月后出苗，剛露頭的山藥苗帶著幾分紅紫色，在河北省，山藥出苗的時候溫度一般剛剛達到了15℃左右，此溫度不僅不會凍壞小苗，也不會曬壞。我們需要做好查苗補苗，一個山藥種段會有多個芽眼，如果冒出了兩個或者更多的芽眼，一定要去弱留強，一般每18厘米只留一棵最健壯的苗子。需要注意的是：山藥不能留雙株，否則后期容易產生郁閉倒伏，影響產量。

五、搭好架子控好秧

當秧苗長出地面20厘米高時，在山藥地里搭架，材料可以就地取材，竹竿或鐵絲均可，如果用竹竿就搭人字形架；如果用鐵絲就要在地的兩端架好2米高的水泥樁或者木樁，中間拉三層鐵絲。不過由于竹竿成本較低，我們這邊一般用竹竿的比較多。河北省因為地處渤海灣地區，雨季多風，而且風力較大，所以山藥架子一定要搭建的牢固，如果其他地區也存在大風天氣較多，一定也不能馬虎，否則等到風把山藥架刮倒了，再想扶起來很難。

沒有好秧子長不了好山藥。但是秧子太旺了也會影響山藥的生長，當秧子長到1.8米左右的時候，我們就要盡快控長，每畝噴施30克的多效唑可濕性粉劑控制秧子瘋長。需要注意的是：這時候山藥秧子上開始出現山藥豆了，有經驗的種植戶這時候都會雇人把山藥豆摘除，因為這樣可以減少養分的流失，提高山藥產量。

六、巧用肥水促高產

夏秋季節是山藥長勢最旺盛的時候，所以這時不能缺水少肥。尤其是遇到夏季干旱的年景，必須及時澆水，結合澆水可以一畝地追上50斤的復合肥。夏季高溫高濕，如果重茬地塊或者附近有感染地塊，山藥容易出現炭疽病或者褐斑病。這兩種病都是在雨季容易發生，可以用600倍液的代森錳鋅噴2～3次，基本就能控制。在8月份的時候地下山藥開始進入膨大期，這時最好結合病蟲害防治葉面噴施一次磷酸二氫鉀，達到保葉、抗早衰的作用。需要注意的是：山藥膨大期如果澆水最好選擇早晨或者傍晚，天氣炎熱時澆水會因水的刺激造成山藥開裂，影響商品率。

一般在國慶節后山藥可以收獲。安平縣種植戶大多要等到下霜以后才開始收獲，目地是為了讓山藥在地下多生長一段時間，提高產量。收獲時一定要從一側開挖，不要傷了山藥的表皮，否則不好保存，也降低了商品價值。剛挖出來的山藥比較脆，一不小心就容易折斷，折斷后自然也就降低了價值，所以在采收、運輸和保存時要格外小心。另外山藥不耐重茬，最好經過三年的倒茬后，才能繼續在同一地塊種植，否則容易發生病害，產量也會大大降低。