我國大口黑鱸養殖優勢、存在問題及發展措施

畢 威，趙孟杰，曹嘉博，洪蕙玲，陳書軒，董小敬

(揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009)

隨著養殖技術水平的提高，大口黑鱸養殖產量也在不斷增加，然而，目前產業的發展還存在許多阻礙。本文指出了大口黑鱸養殖產業發展的優勢及存在問題，針對這些問題提出可行的解決措施，以促進大口黑鱸養殖業的發展。

一、大口黑鱸養殖產業發展現狀

隨著養殖技術的成熟，全國大口黑鱸養殖的規模在不斷擴大。2020年大口黑鱸養殖總產量約為61.951 9萬噸，相對于2014年的35.177 2萬噸，總產量增加了26.774 7萬噸，增幅為76.1%，增長速度在我國淡水養殖魚中名列前茅。雖然2020年疫情的暴發給水產行業帶來了巨大損失，但大口黑鱸年產量不減反增，達到60多萬噸，相比于2019年產量仍在增長，預計今后10年內產量將有較大的突破。現如今養殖區域主要分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川和福建等地，廣東養殖總量最高，養殖產量為36.122萬噸，占全國的58.3%；其次為江浙兩省，占全國養殖總量的20.3%；其余養殖區域的養殖總量占全國的21.4%。

二、存在問題

1.飼料問題 目前，魚粉、魚油等原料是水產養殖飼料重要的組成部分，需求量大，全球供應緊張，再加上疫情導致許多從國外進口的原料無法入境，價格不斷上升。因此，目前降低人工配合飼料的成本并不容易，這不僅制約著人工配合飼料的發展，而且增加了養殖成本。

2.苗種問題 一方面，為了解決大口黑鱸長期的單品種繁殖、導致種質退化嚴重等問題，兩個雜交新品種優鱸1號和優鱸3號相繼研發成功。但是優質苗種生產分布不均，僅珠三角地區苗種生產量就占全國大口黑鱸苗種市場的3/5左右，福建、江浙等地區次之。這就導致一些當地苗種市場出現優質苗種供應不足的現象，需從其他苗種產地購買，運至當地，這使得該養殖區缺乏適應當地環境的苗種，并且在運輸過程中也增加了魚種損傷和發病的概率。另一方面，由于大口黑鱸養殖業發展迅速，越來越多的公司和個人涌入大口黑鱸苗種市場，導致市場上苗種質量魚龍混雜，品種質量水平參差不齊。此外，漁業相關部門對苗種生產市場監管相對寬松，市場入門要求低，阻礙了養殖業的可持續穩定發展。

3.病害問題 近年來一些大口黑鱸養殖戶頻繁遭受病害困擾，如2006年潰瘍綜合征首次席卷廣東省大口黑鱸養殖場，死亡率達到60%。目前，大口黑鱸有許多常見疾病，大致可分為寄生蟲病、細菌性疾病和病毒性疾病，有些疾病的死亡率很高。可治療魚病的有效藥物很少，許多疫苗仍在研制中，不利于大口黑鱸養殖的可持續發展。

4.產業和品牌建設問題 雖然大口黑鱸在中國已經培育多年，總體規模不小，年產量較大。但由于養殖前期投入較大，許多養殖區域以個體經營為主，面積通常只有幾畝或十多畝。一些養殖戶看重眼前利益，苗種的數量取決于市場價格，不確定性較大，競爭力弱，沒有大型企業那樣的抗風險能力，發展是有限的。并且由于缺乏良好的加工技術和相對落后的生產環節，導致產品相對單一。它們大多只出現在餐飲行業，但在速凍食品、休閑食品等行業較少出現，附加值低。同時，大口黑鱸品牌并不知名，在市場消費過程中，宣傳不夠重視，自身產品特色不足，消費者對其認識不足，產品市場價格波動大，隨機性強，阻礙了該行業的進一步發展。

三、可持續發展措施

1.人工配合飼料的改進 由于全球資源有限，魚粉、魚油等原料成本高，因此有必要降低人工配合飼料中魚粉、魚油等原料的含量。目前，對這方面已有了一些研究，例如3%～9%的南極磷蝦粉、3%腸膜蛋白和比例不超過30%的酶解豆粕等物質都可以減少飼料中魚粉的含量。但是，要實現全過程的完全替代和使用，還有很多問題，所以需要加大這方面的投入。

2.加強各地優質苗種的生產和監督 中國大口黑鱸市場大、苗種需求高，而目前擁有優質苗種生產、繁育體系的企業和養殖基地并不多。需加強對本地育種方面的研究，增強本地苗種生產能力，充分利用區域優勢，建立優質大口黑鱸苗種研發中心和企業，研發出適合當地環境條件的苗種。另外，苗企和個別苗種養殖戶應加強苗種品質的培養，提高良種生產水平，重視苗種質量品牌建設。政府也應加強對水產品銷售的監管，加強大口黑鱸苗種研發的經濟和政策支持。

3.預防病害，減少損失 在大口黑鱸養殖中，面對病害問題采取“預防為主、治療為輔”的原則。大口黑鱸養殖密度要處于合理范圍，做好“體質、水質、底質”管理。要加強對肝、腸等部位的保養，可在飼料中添加維生素、益生菌、中草藥和酶等物質，提高魚的免疫力。保持良好水質，尤其要注意水體中溶氧、pH、氨氮、亞硝酸鹽和藍藻等相關數據變化。改善底質，養殖前應對池底進行清洗消毒，并在養殖過程中定期監測維護，及時處理問題，運用科學的養殖方法營造良好的水環境。另外，為了避免長時間使用藥物使魚的病毒產生耐藥性或突變，需要進一步開發與疾病有關的疫苗。目前，相較于大口黑鱸的多種疾病，現有的水產疫苗種類相對單一，因此，應加大相關疫苗的投入和研發力度。

4.加強產業和品牌建設 加強個體養殖戶與苗種、飼料等相關企業的合作，加快建立“企業+農戶”的經營模式，利用企業在技術、資金等方面的優勢，帶動個體養殖戶的發展。同時加大資金流入，政府可以增加財政補貼，金融機構可以適當擴大信貸規模，企業和個體養殖戶也可以增加外商投資，確保有足夠的資金促進大口黑鱸產業的發展。改進大口黑鱸產品的加工技術，增加大口黑鱸速凍食品、休閑食品等產品的種類，還可以擴大大口黑鱸的烹飪風格，做各種美味的食物，增加大口黑鱸產品附加值。打造大口黑鱸品牌，首先需提高自身產品質量，建立一系列嚴格的綠色產品標準，嚴厲打擊違反國家衛生標準的食品，確保市場上食品的綠色安全。其次要提高大口黑鱸的宣傳力度，拓寬大口黑鱸及其產品的銷售渠道，逐步增加大口黑鱸的影響。