夏天宜吃姜，該怎么吃有說法

■柳 澄

民間常說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。可也有很多人疑惑，夏天天氣炎熱，人們一般都會喜歡吃一些涼口的食物，而姜是辛辣性溫的食物，怎么反而要多吃呢？

夏日吃姜的好處

補充體內(nèi)陽氣

夏季酷暑，人們往往貪圖涼快，喜歡吃冰喝涼，又喜歡長期待在空調(diào)房里，時間一久，容易使脾胃虛冷，損傷陽氣。這時適當吃些生姜等溫性食物，有助于溫陽散寒，改善體質(zhì)。

增進食欲

生姜中含有姜辣素，能刺激味蕾，促進消化液的分泌，從而增進食欲。

發(fā)汗祛濕

夏天多雨潮濕，濕邪較重，容易夾風(fēng)、寒、熱侵犯人體，姜有發(fā)汗除濕的作用，對于一些體內(nèi)有濕邪內(nèi)阻的人，可以通過發(fā)汗的方式把濕邪驅(qū)除出體外。

3 款生姜美食

吃姜最簡單的方法就是直接嚼服姜片或者熬成姜湯，但是姜味辛辣，很多人受不了它的味道，而且吃不對易上火，讓很多人對姜都望而卻步。下面就為大家推薦3 款生姜美食。

生姜粥

生姜粥是常見的中醫(yī)藥膳，有解表散寒、溫胃止嘔的功效，做法多樣，這里推薦一種簡單的做法。

材料：生姜、小米、燕麥片和紅棗。

做法：先把小米淘洗干凈，稍微浸泡一會兒；取一小塊生姜，將其仔細清洗，切成姜絲；水煮開后把小米和姜絲一起倒入鍋中，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火煮20 分鐘；再倒入燕麥和紅棗，繼續(xù)煮15 分鐘。紅棗煮熟，米粥濃稠就可以關(guān)火了。

醋泡姜

生姜和醋都有刺激味蕾、健脾開胃的作用，特別適合胃口不佳、食欲不振的人。同時，由于醋中和了姜本身的辛辣味，味道酸酸甜甜，能更易于食用。

材料：嫩姜、米醋、糖、鹽。

做法：嫩姜削皮后，切成片，或者拍一拍，撕成條；姜片放入容器內(nèi)，加米醋，沒過姜片；添加少量糖和鹽，蓋緊容器；置于避光陰涼處，3 天后便可食用。每日食用2～4 片即可。

姜撞奶

姜撞奶風(fēng)味獨特，甜中微辣，許多不喜歡吃姜的人也能接受這種吃法。

材料：全脂牛奶、生姜。

做法：把生姜切碎以后攪打成姜蓉，也可以用擦絲器把生姜刨成碎末，然后包在紗布里，擠出姜汁倒入碗中備用（牛奶和姜汁的用量約10∶1）；將牛奶小火加熱至70℃左右；將煮好的牛奶快速倒入姜汁中，速度要快，盡量在5 秒鐘以內(nèi)完成，要有些高度，利用沖擊力使姜汁和牛奶混合，不要用勺子或筷子攪動；靜置15 分鐘后姜撞奶就可凝固。

姜的好處雖多，但也不是人人都適合吃，手腳心發(fā)熱的人、肝病患者、便秘人群、風(fēng)熱感冒者和不貪涼的人就要少吃。