北方地區稻田培育優質扣蟹技術

劉洪健，萬繼武，滿慶利，曹永芬

(吉林省水產技術推廣總站，吉林 長春 130012)

一、稻田準備

1.稻田選擇 選擇水質清新、無污染、水源充足，有上下水溝、排灌水方便，保水性能好、遇旱不干、大雨不淹的水田。

2.田間工程 ①挖雙邊溝：在田埂內側進出水口處挖邊溝，邊溝平行設置在田塊兩側，溝寬50～80厘米，溝深40～60厘米，為減少邊溝占地面積，邊溝面積占整田面積的5%～10%，且開挖邊溝應在泡田前完成。②夯實田埂：設置田埂上寬50～70厘米，下寬80～100厘米，高50～70厘米。③設置防逃設施：插完秧苗后，大眼幼體(蟹苗)放養前設置高40～50厘米、內壁光滑的塑料薄膜(防老化)，薄膜高度60厘米，竹竿在防逃設施外側。④安裝進排水口：在養殖扣蟹的稻田對角處分別埋設排灌水管(長度為100～120厘米)，內、外側加設防逃袖網。

二、蟹苗放養

1.蟹苗選擇 選擇體表干凈、體質健壯、大小均勻，呈金黃色或黃褐色，活力強、上浮快且手握有硬殼感的蟹苗。

2.蟹苗規格 大眼幼體(蟹苗)每千克15萬只左右。

3.蟹苗暫養 選擇排灌水方便且與養蟹稻田相鄰的地塊，暫養面積以養蟹稻田面積的10%為宜，水深在10厘米以上，田中設置隱蔽物或移栽水草較好。

4.投放密度 投放前檢測稻田水中氨氮不高于2毫克/升，每畝放苗0.15～0.25千克為宜，多點投放，避免聚堆缺氧。

5.暫養期管理 ①大眼幼體(蟹苗)到變態時期以鮮活的枝角類為主，以新鮮魚糜和河蟹配合飼料為輔，每天投喂5～6次且日投飼率100%。②蛻變為Ⅲ期后，每天投喂3次且日投飼率50%左右。③蛻變為Ⅳ期后，每天投喂1～2次且日投飼率20%左右；投喂地點設置在距田埂30～50厘米水中，以方便觀察。④暫養期全程不施化肥和農藥，盡量保持田中水位，如換水最好趕在上午10時左右進行，定期檢測水質指標。⑤暫養20多天，蟹苗大量沿池邊爬行，規格在8000只/千克。⑥放養時間一般是6月中下旬。待水稻施完分蘗肥后，再把仔蟹放入養蟹田塊。⑦放養密度為1.5萬～2萬只/畝。

三、飼料投喂

按“四定”原則，投喂稻田養蟹專用飼料。定時：每天上午和下午各投喂1次，分別為上午6－7時和下午5－6時。定位：每次投喂應在固定位置，并將飼料投在距田埂30～50厘米的水中。定質：保證配合飼料在保質期內。定量：每天投喂量按照河蟹體重的3%～5%計算，依據蟹苗的吃食情況及時調整投喂量。

四、日常管理

1.水量及水質調控 田面水位應保持在10厘米以上，每半個月換水1次，換水量為總水量的1/3左右，具體依據田中水質情況決定換水頻率及比例；每20天左右用微生態制劑(鹽堿地區)或生石灰調節水質。

2.蟹田巡查 隨時監測田中水質變化，排灌水口和田埂是否漏水；觀察幼蟹生長、吃食情況是否正常；檢查防逃設施是否完整以及有無病死蟹。防止田中進入青蛙和老鼠等天敵。

3.蛻殼期管理 扣蟹蛻殼前后適當注入新水，在溝內增設隱蔽設施或移栽水草，便于扣蟹蛻殼棲息。

4.蟹田施肥 蟹田施肥適宜少量多次，不能把化肥直接灑在蟹溝內，每次施肥量不能超過5千克/畝。

五、蟹病防控

蟹病(扣蟹)以預防為主，做好稻田消毒和水體消毒。及時清除殘餌、病蟹和死蟹，發現蟹病找專業人士治療。

六、扣蟹捕撈

東北地區稻田養殖的扣蟹在9月中下旬左右即可陸續捕撈。采取陷坑式(稻田邊角挖坑)捕撈、沖水捕撈、燈光誘捕和地籠網具捕撈等方法。

七、增產增效情況

2021年全省稻田養殖扣蟹面積達到7825畝，扣蟹總產量27.65萬千克。可實現畝產優質稻谷570千克，畝產優質扣蟹35.33千克，扣蟹平均規格達5.5克/只以上，稻蟹綜合效益達1042元/畝，養蟹稻田農藥和化肥施用量減少40%以上。

八、注意事項

大眼幼體(蟹苗)要控干水分后再裝入塑料箱或網兜。長途運輸要有降溫措施，適當通風(泡沫箱打孔，禁止風抽)，運輸工具選擇箱式貨車，盡量減少顛簸。

放苗時，保持水位10厘米以上，檢查進排水口和田埂是否漏水，檢測水體氨氮、亞硝酸鹽是否超標。放苗之前培養稻田水中的浮游生物餌料，以提高蟹苗(大眼幼體)成活率和變態率。