云霄縣發展水禽業生產的若干思路與建議

李鴻泰 云霄縣下河畜牧獸醫站 福建云霄 363304

水禽肉是人民群眾主要的家禽消費品類。 據2020 年11 月廣州水禽產業高峰論壇資料， 歷年全國鴨肉、鵝肉消費量約占禽肉總量的1/3，2019 年全國鴨肉和鵝肉產量超過1 000 萬t，僅次于豬肉和雞肉， 約占我國肉類總產量的10%、 禽類總產量的40%，鴨蛋產量占禽蛋總產量的近20%。與其它禽類相比，水禽副產品加工業鏈條更完善，羽絨、肥肝、熟食、 休閑零食、 鴨血等副產品生產鏈條已經非常完善，并擁有龐大穩定的消費群體。

云霄縣位于福建省東南沿海，地勢為三面環山、一面臨海。境內有低山、丘陵、園地，中部為漳江下游的沿海平原， 縣域國土面積1 054.3 km2， 屬亞熱帶海洋季風氣候， 年平均氣溫21.1 ℃， 年降水量1 745 mm。農漁業資源豐富，適宜發展水禽生產。云霄交通發達，自古以來就是閩粵交通要道，距廣東汕頭130 km，距廣東潮州100 km，人民群眾對水禽肉的燒烤、燒鹵口味與汕頭、潮州地區極為一致。 這些消費習俗和傳統水禽肉加工美味， 對于進一步發展水禽業生產和消費提供了極為有利的條件。

鴨、鵝是云霄縣水禽業生產的主要養殖品種。養鴨包括肉鴨養殖和蛋鴨養殖，養鵝以肉鵝養殖為主。據云霄縣農業農村局統計，截至2020 年12 月底，云霄縣家禽存欄量共計96.46 萬羽， 其中雞存欄量28.68 萬羽（包括蛋雞），肉鴨存欄量 45.22 萬羽，蛋鴨存欄量7.45 萬羽，鵝存欄量15.11 萬羽。在家禽業生產結構中，雞的存養量占29.73%，水禽存養量占70.27%，水禽生產已成為云霄縣畜牧業經濟發展中很有潛力的產業之一。近幾年來，云霄縣水禽業生產發展較快，但也存在規模化、集約化養殖技術水平不高，存在農家房前屋后放養和野外散養水禽現象，甚至有在河道、水渠亂放牧的行為。 養殖模式傳統化、規模養殖水禽糞污處理不規范等， 影響村莊環境衛生治理和生活用水質量，每年環保督查，當地鄉鎮畜牧獸醫站的壓力極大。 為此， 為確保云霄縣水禽產業科學發展、實現鄉村振興和農民穩產增收，提出如下發展思路與建議。

1 總的指導思想和要求

1.1 指導思想 以黨的十九大會議精神和十九屆二中、三中、四中、五中、六中全會精神為指導；以習近平新時代建設中國特色社會主義思想為指引，在農牧業現代化建設中， 始終把生態文明建設放在突出地位。根據中共云霄縣委、縣政府“十四五”經濟發展規劃，要圍繞建設美麗云霄，圍繞促進鄉村振興，圍繞畜牧業發展，把水禽生產擺上重要位置。繼續強化環境污染治理，推廣水禽生態養殖，可持續循環發展； 優化水禽生產技術水平， 促進水禽產業轉型升級，保障市場供給和促進農民穩產增收。

1.2 總的要求 （1）發展速度，年增長 4%~5%。 （2）規模化率達85%。 （3）蛋鴨籠養率達40%，肉鴨籠養率達30%。 （4）發展林下經濟，推廣果林園地養鵝生產。 有條件的鄉鎮要建設1~2 家示范養鵝場或養鵝生產合作社。

2 強化科學治污，改造和提升養鴨生產方式

2.1 蛋鴨籠養技術 蛋鴨籠養的優勢： 少占土地，可以提高單位面積鴨舍利用率和勞動生產率； 有利于疫病防控，降低飼料飼喂量，節約飼養成本，提高經濟效益； 有利于環境保護和清潔蛋產品生產。 劣勢：前期投入大，技術和管理水平要求高；因非水面養殖， 導致蛋鴨羽毛脫落而影響淘汰蛋鴨的經濟價值。

2.2 蛋鴨圈養噴淋技術 圈養蛋鴨養殖場通過安裝噴淋設施來滿足水禽的戲水特性， 蛋鴨生產過程中產生的糞便通過人工清糞或機械刮糞等方式集中處理。噴淋水或沖洗水經沉淀過濾后通過排污管（或塑料管道）匯入沼液池，沼液匯集到儲液池，再通過管道輸送到果、林、田地消納，實施資源化利用。該技術模式的優點是投入不大，養殖戶易接受，淘汰蛋鴨賣相好，經濟價值高。 缺點是鴨場用水量較大，受到土地、環境等制約明顯。

2.3 肉鴨墊料平養技術 墊料平養鴨舍經適當改造，地面鋪上墊料，安裝流動飲水管。 墊料主要為木鋸末、稻谷殼，定期翻耙墊料。 墊料管理從肉鴨育雛到肉鴨出欄為止，環保效果好。缺點是需使用較大量的木鋸末、稻谷殼。廣東溫氏公司的做法是在墊料中加入發酵菌種，降解糞便中的氨氮；這種墊料床可進行多批次養鴨，減少墊料用量。

3 推廣種養結合循環利用

3.1 稻鴨共作技術 該技術可在山區鄉鎮的水稻生產區內實施， 就是在水稻秧苗扦插活棵后 （7~10 d），將脫溫雛鴨（7~10 d）全天 24 h 都放入稻田，直到水稻抽穗灌漿后將鴨收回， 稻鴨共生時間在70 d 左右。 稻鴨共作技術是一項低投入且環保型的農牧業立體種養生產技術。

3.2 魚鴨立體養殖 利用灌溉水庫水面、魚池（山塘）養鴨，其優點是鴨糞可以充當四大家魚的肥水飼料需要，降低飼養成本，若推行魚池（山塘）+岸果（或岸蔗）配套，可便于魚塘清淤操作。有利于保護環境，但鴨苗要育雛到20 日齡后方能下魚池。

3.3 果園圈養肉鵝 利用枇杷園、荔枝園、龍眼園或其它果林園地建設圈養肉鵝場， 配套建設活動水池作為肉鵝水面戲水場，要求水深50~80 cm。 鵝場實施飲水、喂料分開，節約用地；糞污集中處理后輸送到果園、林地消納，資源得到充分利用。

4 強化組織協調，把生態養殖擺在重要位置

4.1 推廣水禽標推化規模養殖 推廣和實施水禽生產良種化、養殖設施化、生產規模化、防疫制度化、糞污資源化、廢棄物無害化等技術。 根據《福建省農業廳辦公室關于印發2017 年福建省畜禽養殖標準化示范創建活動工作方案的通知》 閩農廳辦〔2017〕15 號文精神， 肉鴨年出欄3 萬羽以上、 蛋鴨存欄1 萬羽以上、 肉鵝年出欄5 000 羽以上都要實施標準化規模化養殖，提升水禽糞污資源化利用水平，保障水禽產品質量安全。

4.2 優化水禽養殖區域布局和產業結構

4.2.1 嚴格實施畜牧業的禁養區、 可養區劃定 按照嚴控生豬養殖總量， 做強蛋禽和優質肉禽產業的要求，調整優化區域布局和產業結構。云霄縣峰頭水庫、杜塘水庫集雨區域和沿漳江兩岸為禁養區，嚴禁放養水禽；水禽生產要布局在東廈、陳岱、列嶼等鄉鎮。以村為單元，引導有意愿養殖水禽的農戶合理規劃選址，進行標準化養殖。根據規劃養殖容量建設養殖污水集中處理設施， 推行籠養或水岸立體養殖等生態養殖循環模式。

4.2.2 探索建立以地定養，以養肥地，種養結合，異地循環機制 實現水禽養殖糞污就地就近消納或異地利用，提高糞污、廢棄物資源化利用水平，推進綠色生態養殖。

5 保障措施

5.1 加強領導，落實責任 建議縣農業農村局根據農牧業“十四五”規劃，成立水禽生產發展辦公室，掛靠在農業農村局畜牧站。 有關鄉鎮由分管農業的領導牽頭，鄉鎮農辦、畜牧獸醫站負責具體實施，把項目和方案分解落實到村， 落實到養殖戶， 優化生產布局。

5.2 加強生產合作和技術服務工作 鼓勵成立水禽生產合作社和家庭農場，做好產業技術服務；有條件的實施公司+基地+農戶的生產模式。

5.3 加大對水禽產業發展的技術支撐 要加強縣、鄉鎮二級技術體系建設，引進華南農大、省農業農村廳、省農科院的水禽養殖專家、教授來云霄舉辦水禽飼養技術培訓班，提高從事水禽養殖專業戶、養殖場的養殖技術水平。要利用好云霄縣“農科教”平臺，建立水禽專家的“線上”平臺，建立好全縣水禽生產大數據，促進水禽生產高水平高質量發展。

5.4 加強與臺灣地區同行的技術交流和合作 引進臺灣水禽優良技術和先進生產設施， 促進兩岸水禽產業融合發展，實施云臺畜牧業合作，造福社會。

5.5 鼓勵民間飲食行業發展 積極發展燒臘肉鴨、燒鵝、鹵鵝、醉鴨等食品的加工與銷售。 建立云霄縣城傳統夜市生活的水禽肉、蛋食品美味一條街，促進水禽肉、蛋食品的消費。

5.6 加大對水禽產業的扶持和投入力度 建議縣財政每年對農業生產扶持資金項目中， 要有發展水禽產業的扶持項目。要積極向省農業農村廳、省發改委、市農業農村局申報水禽產業化補助項目，加大對水禽良種工程的投入；同時積極與保險公司合作，促進水禽保險業務的發展， 保障云霄縣水禽業健康發展。