湖北鄂州“研薑疊”銘研磨器

文圖/張倩 郜凱瑋

2019 年，考古工作者在湖北鄂州楊葉鎮古塘村一窯址附近的斷面處采集到研磨器一件，器足刻有銘文“研薑疊”三字。經釋讀，“研薑疊”應為“研姜碟”，為該類器物的定名及功能探索提供了新的參考。

研磨器一般是指內壁刻槽或有凹凸戳點的碗、盤、缽、盆、罐狀器物，其用途與定名多有爭議。名稱有研磨器、擂缽、研缽、澄濾器、沉濾器、刻槽盆、刻槽器等。關于其功能的認識主要有研磨、沉濾以及兼有研磨沉濾功能三種。研磨器使用時間跨度較大，根據考古發掘及調查情況可初步分三個時期：新石器時代至夏商、唐宋元、近現代。

出土情況及銘文

為配合楊葉機場建設，2019 年，湖北省文物考古研究所聯合各高校考古機構對機場范圍內的遺址進行全面的考古調查與發掘。在古塘村余家山墓群范圍內調查發現了多處窯址，在對其中一處窯址所處的斷面進行解剖時采集到一件研磨器。

該器整體呈盤形，局部殘缺，底足保存基本完整。敞口，圓唇，斜弧腹，餅足微內凹。器體外側除底足外均施青釉，內側靠近口沿處飾有一圈蓮瓣紋并施青釉，其下為戳點，凹凸不平。足底刻“研薑疊”三字，為刻銘后入窯燒制。

“研薑疊”三字應為器物名稱，其中“薑”為“姜”的繁體，“疊”乃當時人們對此類器物的稱謂。該器呈碗盤狀，又“疊”與“碟”音同，或可通“碟”。銘文雖僅有三字，但對該類器物功能及定名提供了重要參考。研薑疊實為“研姜疊”或“研姜碟”，功能為研姜（食物姜或姜料）。既有研姜之碟，也應有研磨其他物品之碟。

不同時期的研磨器

新石器時代至夏商時期，研磨器主要發現于龍山文化及商代早期遺址中，陶質，器形主要有缽形、盆形、罐形，部分研磨器帶流。因該類器物常與盆、罐等共存，應為生活用具的一種。對于定名問題，部分學者從功能考慮，稱其為“研磨器”“澄濾器”“沉濾器”。有的學者從器形特征考慮，稱其為“刻槽盆”“刻槽器”。中國國家博物館安家瑗研究員在《擂缽小議》一文中提出，此類器形應統一定名為“擂缽”，并指出考古發現的擂缽是以龍山文化和商代早期為主，有一定的地理分布范圍。

唐宋元時期，研磨器出土位置有墓葬、窯址、窖藏等。瓷質，器形有缽（碗）形、盤形、盆形。部分與茶具共出，其名稱有茶臼、擂缽、研磨盤、研缽等。王霞在《關于瓷研磨器的思考》一文中結合民俗與民族學知識，認為唐宋時期研磨器是成套茶具的一種，在當時主要功能是研磨姜類塊狀調味品。

鄂州古塘村出土的“研薑疊”研磨器，口徑16.4 厘米，底徑7.4 厘米，高4 厘米

近現代的研磨器或可追溯到明清。根據調查，湖廣地區農村及日本至今仍使用此類器物。湖廣地區該類器物有大有小，使用方式均為研磨或研磨附帶沉濾，但研磨內容不同。大者研磨紅薯、南瓜等，小者研磨辣椒、姜蒜等，其名稱有磨缸、磨盆和擂缽（辣椒缽）。日本稱該類器物為御皿或御目皿，用法功能與國內相同。

“研薑疊”銘文拓片

功能及定名

不同時期的研磨器在質地、造型上有一定的差異，但功能具有相似性。因器物內壁刻槽或戳點，其使用方式當為研磨無疑。部分學者認為有澄濾功能亦有道理，但澄濾并非該器的主要功能，其主要功能是研磨。此次發現的器物，從造型、紋飾以及附近采集的陶瓷片標本推測應為唐代遺物。

關于定名問題，“擂缽”一詞雖然包含器物功能及名稱，但該類器物器形較多，一“缽”難以概全。研磨器之稱雖然無關器形，卻與實際使用情況相符。今鄂州地區出土“研薑疊”刻文的研磨器更是直接顯示了該器形在該時期的用途及名稱，因此，這類器物稱為“研磨器”更能說明其共性特征，更為合理。