鮮核桃低溫貯藏保鮮工藝的優(yōu)化

據(jù)《果樹(shù)學(xué)報(bào)》2021 年第10 期《應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化鮮核桃低溫貯藏保鮮工藝》（作者虎云青等）報(bào)道，為優(yōu)化鮮核桃低溫貯藏的保鮮工藝條件，選擇清香核桃鮮果（5 kg）作為試材，貯藏環(huán)境溫度（-1±0.5）℃、相對(duì)濕度70%～80%，對(duì)直接放入聚乙烯（PE）袋的1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）保鮮劑用量、PE 袋厚度、打孔數(shù)在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用響應(yīng)面設(shè)計(jì)，以綜合評(píng)分為響應(yīng)值，對(duì)其保鮮工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，然后，從感官和風(fēng)味角度對(duì)最佳工藝下鮮核桃低溫貯藏保鮮效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

結(jié)果表明，鮮核桃低溫貯藏保鮮最佳工藝為1-MCP 保鮮劑1 袋（0.625 g）、PE 袋厚度為40 μm、打孔數(shù)1 個(gè)（孔直徑5 mm；保鮮袋400 mm×600 mm），理論綜合評(píng)分為94.48。從感官和風(fēng)味角度評(píng)價(jià)，鮮核桃在最佳工藝下低溫貯藏保鮮90 d 內(nèi)，其感官品質(zhì)級(jí)別、品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)均小于2 級(jí)，種皮色差肉眼無(wú)法區(qū)分，風(fēng)味基本無(wú)變化，說(shuō)明該試驗(yàn)最佳工藝對(duì)鮮核桃保鮮效果較好。綜上，清香鮮核桃最佳低溫貯藏保鮮工藝為1-MCP 保鮮劑1 袋、PE 袋厚度為40 μm、打孔數(shù)1 個(gè)。