瑯琊臺集團“中國海洋生態白酒”科技成果順利通過鑒定

劉云紅

四時俱可喜，最好新秋時。8月24日，中國輕工業聯合會組織并主持召開瑯琊臺集團“海洋生態白酒風味成分的解析及其應用”科技成果鑒定會。科技成果順利通過專家鑒定，這標志著中國海洋生態白酒行業領軍地位的確立，鑄就了瑯琊臺海洋生態白酒獨具特色、不可復制的品質。

專家點贊：國際領先水平

根據疫情防控需要，此次鑒定會采用線上線下相結合方式進行。會上中國酒業協會理事長宋書玉，中國食品行業生產力促進中心主任張五九，中國農業大學教授韓北忠、天津科技大學教授肖冬光、山東省酒業協會理事長姜祖模、中國海洋大學教授管斌、中科院海洋所劉建國教授等權威專家組成鑒定委員會，相聚美麗的青島西海岸新區，對由青島瑯琊臺集團、北京工商大學、中國水產科學研究院黃海水產研究所、山東大學（微生物重點實驗室）共同完成的“海洋生態白酒風味成分的解析及其應用”科技成果進行鑒定。

鑒定委員會專家聽取了該成果完成單位所做的研究工作情況的各項報告，并審閱了相關技術資料，經質詢、答疑和討論，結合海洋生態白酒的獨特性和創新性，該成果通過鑒定，并表示該成果既填補了中國白酒行業的空白，也對瑯琊臺集團的科技創新和生產經營具有促進作用。

山海間，品味瑯琊香

“以海洋科技推動白酒高質量發展”瑯琊臺集團黨委書記、董事長李悅明在致辭中表示：一直以來，瑯琊臺集團在以宋理事長為代表的中國酒業協會等各級單位和領導的關心指導下，持續加強“企業自主創新和‘產學研協同創新”科技體系建設，立足企業產業基礎和區位優勢，圍繞“自然生產+釀酒微生態”、“風味+健康”、“科技+文化”“三線雙導向”，大力推進科學技術支撐高品質白酒成果轉化，注重白酒健康因子及海洋菌株研究，開發70°原酒、71°小瑯高，創新瑯琊香新品類。“中國海洋生態白酒”品牌內涵更為豐富，“一口四香”、“一地三香”的海洋生態白酒特色產區已經形成。

海洋是瑯琊臺酒的天賦，瑯琊臺酒產區地處黃海之濱，北緯36°溫帶海洋性氣候，造就了得天獨厚的海洋生態釀酒圈。嶗山水系滋養，創新應用海洋微生物參與發酵，從制曲、菌種、窖泥、發酵、儲藏等多方面入手，培養白酒健康因子，提升其中的海洋生物活性成分含量，建立起完善的海洋生態白酒創新管理體系。在本次通過鑒定的成果中，首次解析了海洋生態白酒中的風味成分，定性出611種，有243種未被報道，發現了140種香氣活性成分，其中有29種化合物首次被鑒定為白酒中的香氣活性成分。

科技創新彰顯硬核實力

科技強國，科技興企。白酒行業的競爭，歸根結底是品質的競爭，是科技實力的大比拼。近年來，瑯琊臺集團在中國酒業協會的指導下，與北京工商大學、中國海洋大學、山東大學等國內知名高校合作，建立了中國工程院院士專家工作站、博士后科研工作站、中國輕工業重點實驗室、國家級企業技術中心、國家級工業設計中心等國字號研發平臺，并培養出了大批行業骨干。

本次科技成果通過鑒定既是瑯琊臺集團將海洋生物與傳統釀造工藝相結合的成功典范，也是瑯琊臺酒在新時代發展的新的里程碑。

今后，瑯琊臺集團將在強化“生態釀造、風味健康、科技創新”等方面，持續開展核心技術、工藝探究，為廣大消費者打造獨具特色、優質健康的“海洋生態”美酒，為推動中國白酒高質量發展貢獻瑯琊臺力量，以嶄新的姿態迎接黨的二十大勝利召開！