共享廚房帶來“家的美味”

文/本刊記者 郭瀟雅

烹煮放心食材，端出愛與關(guān)懷。陜西省人民醫(yī)院開設(shè)的共享廚房，盡管面積不大，卻充滿了溫暖，體現(xiàn)了該院“一切以患者為中心”的理念。

在陜西省人民醫(yī)院，每天都有大量從外地趕來就醫(yī)的患者和家屬。他們舟車勞頓，陌生的環(huán)境少了家的溫暖，也少了家的味道。

對于普通人來說，餐館、食堂、外賣都可以解決一頓飯，但對部分患者來說，不僅有諸多忌口，膳食還要有營養(yǎng)且松軟流質(zhì)。當(dāng)患者沒胃口的時(shí)候，則需要家屬想辦法做些患者愛吃的飯菜，減少病痛帶來的情緒影響，這種情況下，家屬不得不自己開火做飯。

為了能夠讓住院患者在醫(yī)院也能感受到“家的味道”，陜西省人民醫(yī)院積極籌備的共享廚房于10月11日正式開業(yè)。

該院的共享廚房占地30平方米，目前共有6個(gè)灶臺(tái)。陜西省人民醫(yī)院總務(wù)處處長于忠說道，醫(yī)院地處西安市主城區(qū)核心地段，空間緊張，面積有限，為了能夠開設(shè)共享廚房，醫(yī)院多次騰挪選址、確定場地，既要方便家屬進(jìn)出，又要保障防疫安全，同時(shí)兼顧設(shè)施安全，只為廣大患者提供良好的餐飲環(huán)境。

開業(yè)第二天，剛到11點(diǎn)，就已經(jīng)有人來共享廚房做飯了。

雖然面積不大，但在共享廚房內(nèi)，餐飲用具、鍋碗瓢盆、油鹽醬醋、肉蛋蔬菜一應(yīng)俱全，365天不打烊。“對于大部分家屬來說，他們的訴求很簡單，有灶臺(tái)、鍋具、米面油和調(diào)料，能做家常營養(yǎng)餐，最重要的是便宜實(shí)惠。在共享廚房，花3元錢就能炒個(gè)菜，花2元錢就能做一碗油潑面，還有幾十種已經(jīng)洗凈備用的食材。”于忠說道。

1斤娃娃菜3元、老豆腐2.7元，土豆絲2元、西紅柿3.3元、黃瓜3元、西葫蘆2.2元、冬瓜1.4元、紅蘿卜2.5元、青筍絲6元、菠菜6元，有機(jī)菜花3.4元……這就是共享廚房近日的菜價(jià)。

于忠介紹，共享廚房的食材都是通過正規(guī)供應(yīng)商提供的，品質(zhì)安全有保障，食材價(jià)格均是成本價(jià)，水、電、氣和調(diào)料費(fèi)也就收取一兩塊錢，一切為了減輕患者負(fù)擔(dān)，給大家提供方便。

“昨天來食堂打飯，正好看見共享廚房開業(yè)，想著先‘視察’一下，看著條件不錯(cuò)，今天就直接過來了，不然一日三餐都在食堂吃，確實(shí)吃膩了。早飯做了涼拌黃瓜，還有現(xiàn)成的饅頭，這會(huì)中午做個(gè)燴面片。早上花了4.5元，中午總共10元錢，這多劃算，待會(huì)晚飯還來做！”陜西省人民醫(yī)院泌尿外科患者家屬張阿姨邊做飯邊和旁邊的家屬聊起來。

“我準(zhǔn)備給媽媽做碗西紅柿雞蛋肉絲湯面。”患者家屬王女士說，媽媽前幾天做了手術(shù)，醫(yī)生說現(xiàn)在可以吃點(diǎn)湯面條了，剛好看見共享廚房開張，就過來試一試。她挑好了幾樣蔬菜，還拿了一塊瘦肉以及面條，經(jīng)過廚房工作人員稱量，總共收費(fèi)11元，王女士又盛了些蔥姜末，進(jìn)入了另一邊的操作間后便打開了火。很快，王女士就像在家里下廚一樣，一份香噴噴的面條出鍋了，用廚房提供的一次性餐盒裝好，剛好是兩個(gè)人的一頓美餐。“想吃啥就做啥，跟家里的味道一樣，媽媽肯定喜歡。”張女士說。

共享廚房被患者家屬親切地稱為“離醫(yī)院最近的家”，不光解決了“人是鐵飯是鋼”這個(gè)大問題，更是溫暖了外地患者無助焦慮的一顆顆心。

于忠表示，自開業(yè)以來，預(yù)約共享廚房的患者家屬非常多，很受大家歡迎，不少患者的特殊飲食需求得到了便捷實(shí)惠的滿足。在這里，每天碰面的患者家屬還能獲得一份相互之間的安慰，這正是共享廚房的溫情所在。今后，陜西省人民醫(yī)院還會(huì)根據(jù)大家的需求，對共享廚房進(jìn)行繼續(xù)優(yōu)化，提供更完善、更細(xì)致的服務(wù)。