不同栽培條件對大球蓋菇產量的影響試驗*

馬 鳳 金銀慧 朱建偉

（1.黑龍江省林業科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157009；2.內蒙古大興安嶺林業生態研究院，內蒙古 大興安嶺 022150）

大球蓋菇(Stropharia rugosoannulata)又名皺環球蓋菇，色澤艷麗，菌蓋肥厚，菌柄粗壯，食味清香，爽滑可口，具有較高的營養價值。大球蓋菇生長發育所需要的營養可以從農林產品下腳料如秸稈、木屑獲得，采取棚式自然栽培，規模化生產經營，投資小、周期短、見效快，具有廣闊的發展前景。本文利用麥秸作為栽培原料，采取棚內生料栽培法，進行了不同栽培條件對大球蓋菇產量的影響試驗，現將總結出的栽培技術參數報導如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

大球蓋菇供試菌株由內蒙古扎蘭屯引進，經過菌種復壯、提純，獲得純菌株。

1.1.2 栽培種培養基配方

闊葉木屑80%，麥麩16%，豆粉3%，石膏0.5%，白灰0.5%，含水量65%。

1.1.3 栽培料配方

干麥秸79%、木屑20%、石膏1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培種制作及栽培料處理、鋪料播種

（1）栽培種制作

栽培菌袋規格16.8 cm×35 cm聚乙烯塑料袋，裝料高度22 cm，高壓滅菌2.5 h，接種后，將菌袋置于25℃暗光培養，保持養菌室內空氣新鮮。

（2）栽培料處理、鋪料播種

池內注入2%石灰水，加入干麥秸，麥秸長度7～10 cm，浸泡48 h后撈出，清水沖洗至pH 7左右、含水量達65%～70%。按栽培料配方比例，將木屑與石膏混合均勻，施水拌料，含水量達65%。將栽培種掰成3～5 cm大小菌塊，先在畦床表面鋪一層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度8 cm，播一層菌種；然后鋪第二層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度8 cm，播一層菌種；再鋪第三層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度4 cm，播一層菌種封住料面，用木板輕輕拍平，畦床側面呈斜面坡形，床面上覆蓋塑料膜、草簾。

（3）出菇管理及采收

播種后3～7天掀開塑料膜、草簾，觀察菌床濕度，表面麥秸發白，噴霧狀水。菌絲吃透培養料的2/3時覆土，保持覆土層濕潤，待菌絲布滿土層后揭去塑料膜、草簾，進行催蕾出菇，待菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，表層菌膜未破裂時采收。采收后菌床上留下的洞穴及時補土，覆蓋草簾保濕，促使菌絲恢復生長，一周后向菇床噴水，補足水分，繼續進行出菇管理，出菇全部結束后整理數據。

1.2.2 溫度對大球蓋菇產量的影響

出菇溫度設置8～12℃、12～16℃、16～20℃、20～24℃四個區間，栽培料含水量65%～70%，栽培料厚度20 cm，覆土層厚度3～4 cm，空氣相對濕度85%～95%，每個溫度區間栽培10 m2，試驗重復3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農藝性狀，鮮菇平均產量。

1.2.3 空氣相對濕度對大球蓋菇產量的影響

出菇空氣相對濕度設置55%～65%、65%～75%、75%～85%、85%～95%四個區間，栽培料含水量65%～70%，鋪料厚度18～22 cm，覆土層厚度3～4 cm，出菇溫度12～16℃，每個空氣相對濕度區間栽培10 m2，試驗重復3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農藝性狀，鮮菇平均產量。

1.2.4 栽培料含水量對大球蓋菇產量的影響

栽培料含水量設置55%～60%、60%～65%、65%～70%、70%～75%四個區間，鋪料厚度18～22cm，覆土層厚度3～4cm，出菇溫度12～16℃，空氣相對濕度85%～95%，每個栽培料含水量區間栽培10 m2，試驗重復3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農藝性狀，鮮菇平均產量。

1.2.5 鋪料厚度對大球蓋菇產量的影響

鋪料厚度設置10～14 cm、14～18 cm、18～22 cm、22～26 cm四個區間，栽培料含水量65%～70%，出菇溫度12～16℃，覆土層厚度3～4 cm，空氣相對濕度85%～95%，每個鋪料厚度區間栽培10 m2，試驗重復3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農藝性狀，鮮菇平均產量。

1.2.6 覆土層厚度對大球蓋菇產量的影響

覆土層厚度設置1～2 cm、2～3 cm、3～4cm、4～5cm四個區間，栽培料含水量65%～70%，鋪料厚度18～22 cm，出菇溫度12～16℃，空氣相對濕度85%～95%，每個覆土層厚度區間栽培10 m2，試驗重復3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農藝性狀，鮮菇平均產量。

2 結果與分析

2.1 溫度對大球蓋菇產量的影響結果

由表1可知，溫度對大球蓋菇生長發育影響較大，溫度在8～12℃時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度緩慢，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗，但產量低；溫度在12～16℃和16～20℃時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗、產量高；溫度在20～24℃時，原基形成快，子實體分化不整齊、生長速度快，品質不好、菇體薄、易開傘、菌柄細，產量低。因此，大球蓋菇生長發育的最適宜溫度為12～20℃。

表1 溫度對大球蓋菇產量的影響結果

2.2 空氣相對濕度對大球蓋菇產量的影響結果

由表2可知，空氣相對濕度對大球蓋菇生長發育影響較大，空氣相對濕度為55%～65%時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度慢，品質不好、菇體薄、易開傘、菌柄細，產量低；隨著空氣相對濕度逐漸加大，原基形成加快，子實體分化整齊、生長速度加快，產量增加；當空氣相對濕度達85%～95%時，原基形成更快，子實體分化整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯，產量高。因此，大球蓋菇子實體生長發育的最適宜空氣相對濕度為85%～95%。

表2 空氣相對濕度對大球蓋菇產量的影響結果

2.3 栽培料含水量對大球蓋菇產量的影響結果

由表3可知，栽培料含水量對大球蓋菇產量有一定影響，栽培料含水量在55%～60%時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度慢，品質不好、菇體薄、易開傘、菌柄細，產量低；栽培料含水量在60%～65%時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度較快，品質不好、菇體薄、易開傘、菌柄較粗壯、產量低；栽培料含水量在65%～70%時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產量高；栽培料含水量在70%～75%時，原基形成較快，子實體分較整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯，產量較高。因此，大球蓋菇栽培料最適宜含水量為65%～70%。

表3 栽培料含水量對大球蓋菇產量的影響結果

2.4 鋪料厚度對大球蓋菇產量的影響結果

由表4可知，鋪料厚度對大球蓋菇產量有一定影響，鋪料厚度在10～14 cm時，原基形成較慢，子實體分化較整齊、生長速度較慢，品質較好、菇體薄、易開傘、菌柄細，產量低；隨著鋪料厚度加厚，原基形成加快，子實體分化整齊、生長速度加快，品質好、產量增加；但從栽培的經濟效益方面考慮，鋪料厚度為18～22 cm節約栽培原料，更適宜大球蓋菇栽培的長期發展。因此，大球蓋菇栽培鋪料最適宜厚度為18～22 cm。

表4 鋪料厚度對大球蓋菇產量的影響結果

2.5 覆土層厚度對大球蓋菇產量的影響結果

由表5可知，覆土層厚度對大球蓋菇產量有一定影響，覆土層厚度為1～2 cm時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度較慢，品質較好、菇體薄、易開傘、菌柄細，產量低；覆土層厚度在2～3 cm時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度較快，品質較好、菇體薄、易開傘、菌柄較粗壯、產量低；覆土層厚度在3～4 cm時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產量高；覆土層厚度在4～5 cm時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產量較高。因此，大球蓋菇栽培最適宜覆土層厚度為3～4 cm。

表5 覆土層厚度對大球蓋菇產量的影響結果

3 結論

通過不同栽培條件對大球蓋菇產量的影響結果，得出如下栽培技術參數：大球蓋菇生長發育最適宜的溫度為12～20℃，最適宜的空氣相對濕度為85%～95%，最適宜的栽培料含水量為65%～70%，最適宜的鋪料厚度為18～22 cm，最適宜的覆土層厚度為3～4 cm，在此條件下原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產量高。