科學認識和辨別有機肥

胡建民， 苗俊艷， 許秀成

(1.鄭州高富肥料有限公司 河南鄭州 451450； 2.鄭州富誼聯科技有限公司 河南鄭州 450002)

2005—2014年間全國農業技術推廣服務中心測土配方施肥調查結果顯示，我國農田耕層土壤有機質的平均質量分數為24.65 g/kg，有機質質量分數高于40 g/kg、低于10 g/kg的耕層土壤分別占7.80%、8.34%，有機質質量分數為30～40 g/kg的土壤占14.55%，有機質質量分數為10～30 g/kg的土壤占69.31%，較全國第二次土壤普查時期有所提高，但有機質含量仍低于國外同類土壤水平[1]。近些年來，化肥的過量施用導致土壤中有機質含量不斷降低，土壤出現板結、酸化、鹽堿化等問題，國家對有機肥的發展越來越重視。農業農村部結合實施化肥減量增效、退化耕地治理試點、東北黑土地保護利用試點等項目，采用物化補貼的方式，鼓勵和引導農民增施有機肥、秸稈還田和種植綠肥，以促進有機肥的大力發展。但在有機肥推廣中也存在一些問題：夸大有機肥的施用效果，以商品有機肥代替農藥；以生物肥料代替常規化肥；忽視有些商品有機肥可能對環境以及作物生長造成的危害；肥效機理宣傳存在誤區[2]。因此，科學認識和辨別有機肥尤為重要。

1 有機肥施用效果的研究現狀

國內對有機肥的施用效果開展了較多的研究。有機肥與過磷酸鈣拌施，可使土壤疏松，保護土壤活性，提高磷的利用率[3]。遼西北風沙半干旱區在花生上施用生物有機肥與復混肥，可改善土壤結構、提升土壤地力、增加土壤有機質的含量，提高花生單產[4]。施用蚯蚓生物有機肥500 kg/畝(1畝=667 m2)以上時，可增加小白菜中維生素C(Vc)和蛋白質的含量，顯著提高產量，并能有效減少小白菜中亞硝酸鹽的累積[5]。黃州蘿卜施用生物有機肥和復合肥，產投比最高為3.5，蘿卜產量最高達2 921.5 kg/畝，且蘿卜的粗纖維和可溶性糖含量也較高[6]。

馬宜林等[7]的研究表明，用羊糞有機肥中的氮替代無機肥中40%、60%的氮，與單獨施用無機肥相比，煙葉最大葉面積、地上部干質量、根干質量和凈光合作用速率均大幅提高，有利于滿足煙葉生長和維持煙區土壤肥力。勾真真等[8]開展有機肥、生物菌肥替代化肥對蘋果種植影響的試驗，發現減施化肥、增施有機肥能促進樹體發育，提升蘋果品質。

郭淑珍[9]通過在福安葡萄生產上開展有機肥+配方肥替代傳統化肥施用，結果土壤中有機質含量提升了8.4%，全氮含量提升了34.9%，降低了土壤中氮素和磷素流失的風險，土壤潛在鉀的供應能力增強，土壤質量得到改善，初步篩選出20%的有機肥替代比例。

郝玉波等[10]的研究表明，減少化肥20%～50%配施秸稈有機肥，可實現玉米減肥不減產，且能提高肥料偏生產力。

任廷虎等[11]開展了有機肥施用及合理密植對黃淮海地區夏大豆光系統性能與籽粒產量影響的研究，結果表明在開始施肥的第1～2年，以一半尿素和一半雞糞為佳，后改為單施腐熟雞糞，可滿足大豆的高產需求。

有機肥富含有機質，不僅可提供作物生長所需的營養元素，還可改善土壤的物理、化學性能；增加土壤中微生物的活性，活化土壤；提高作物產量和品質，減少病蟲害的發生和破除重茬障礙。合理利用有機肥資源，促進有機物料還田是提高耕地質量、緩解環境污染、保障糧食安全和農產品質量安全的重大舉措，因此應重視有機肥的施用。

2 有機肥生產原料及鑒別

2.1 有機肥生產原料

影響有機肥肥效和價格的主要因素是原料。生產有機肥的原料較為復雜，市面上商品有機肥品種較多，真偽難辨。有機肥生產原料適用類目錄見表1[12]。如果購買的有機肥不是采用合格原料生產的，會對土壤環境造成潛在的污染和破壞。因此，農業農村部在制定有機肥料標準時，特別將用于生產有機肥的原料分為適用類、評估類、禁用類等，特別規定禁止選用粉煤灰、鋼渣、污泥、生活垃圾(經分類陳化后的廚余廢棄物除外)、含有外來物種的物料和法律法規禁止的物料等存在安全隱患的禁用類原料進行生產。

表1 有機肥料生產原料適用類目錄

雖然適用類原料用來生產有機肥不受限制，但絕大部分含碳，營養元素含量較低，雖可補充有機質，但營養元素比較缺乏。評估類原料主要是考慮到未經過處理或者處理不到位，可能會對土壤環境造成危害，但其中不少種類含有豐富的營養元素，如果處理妥當，可以用來生產有機肥。禁用類原料絕對禁止用來生產有機肥料，但農資市場上一些低價位的有機肥很有可能是用污泥或粉煤灰生產的，有些是用不合格的評估類原料生產的，因為這些原料無需花錢，甚至原料廠家倒貼錢。采用不合格的評估類原料或禁用類原料生產的有機肥，成本非常低廉，售價也很低，短期使用可能會有一定的肥效，但長期使用不僅會對土壤造成污染，而且會造成農產品質量下降；土壤一旦被嚴重污染，則幾乎不可能被修復，代價巨大。

2.2 有機肥生產原料的鑒別

2.2.1 看

對于采用適用類原料生產的有機肥，如果沒有經過特別的粉碎、造粒，很容易看出原料的來源。而對于用評估類原料生產的有機肥，由于原料一般都經過了加工，不容易看出原料的來源。

從有機肥包裝袋中取樣仔細觀察：①對于未經造粒，用各種植物秸稈、枯葉、枯草、草炭所生產的顆粒有機肥，一般都是采用擠壓造粒工藝，很容易識別出原料的來源；②無論是否進行造粒，用豬糞或禽類糞便生產的有機肥，很可能含有豬毛、羽毛、蛋殼；③用風化煤或褐煤生產的有機肥特別黑，表面不是很光滑，揉搓會染黑手，有滑膩感；④用蘑菇渣生產的有機肥，或多或少會含有蘑菇碎屑或沒有發育好的蘑菇；⑤沒有經過深加工造粒的、用各種餅類生產的有機肥，或多或少會含有一些植物種子或者種子外殼；⑥用泥炭生產的有機肥，顏色不是很黑，看起來像灰色泥球，用手揉搓像細土。

2.2.2 聞

有機肥聞起來如果有糞便的臭味，很可能是采用了畜禽糞便；如果有醬油的味道，很可能是采用了醬油糟或味精渣；如果有中藥的味道，可能是采用了藥渣；如果有特殊的香味，可能采用了餅類；如果有燒焦頭發的味道，很可能是采用了烘烤的羽毛或其他動物的毛發；如果有魚腥味，可能是采用了海產品加工的廢棄物；如果有不知道的特殊味道，可能是采用了化工生產過程中發酵過的廢棄物。各種有機物都有特有的味道，這需要專業人員來辨別。

2.2.3 燒

如果通過上述兩種方法不能鑒別出有機肥的生產原料，可以通過燒的方法進一步鑒別。取一些有機肥放在金屬器皿中并置于火上燒，如果很容易燃燒，煙氣沒有特別的味道，而且灰燼很少，說明是用有機質含量很高的原料生產的，可能采用的是各種秸稈；如果產生刺鼻的氨味，說明其中含有人為添加的化學氮肥；如果不容易燃燒或燃燒的時間較長，灰燼較多，且肥料很黑，很可能是用風化煤或褐煤生產的；如果產品顏色不深，像泥球一樣，且幾乎不燃燒，灰燼又特別多，很可能是用泥炭生產的；如果很容易燃燒，煙氣有芝麻香味、大豆香味、菜餅香味、棉餅香味、燒焦羽毛味等，可以判斷原料中含有上述成分。

2.2.4 泡水

如果采用上述幾種方法仍無法識別出有機肥的生產原料，可以通過泡水的方式進行鑒別。把有機肥放在盛有水的容器中觀察，如果有植物纖維，可能原料中含有植物秸稈；絕大部分植物經長時間浸泡后，水會變成淺棕黃色或棕色，如果出現此現象，說明原料基本是植物源的；如果浸泡后水的顏色很黑，而肥料本身又很黑，可判定原料主要是風化煤和褐煤；植物性原料浸泡在水中會吸水膨脹，在不攪拌的情況下會慢慢分散，如果還能看到花生殼、棉籽殼、癟的芝麻、油菜籽、葵籽殼等，基本上可以判斷出原料的來源。

3 有機肥優劣的鑒別

3.1 從生產有機肥的原料及其營養元素含量分析

3.1.1 秸稈類、樹葉類、林草廢棄物類有機物

該類原料經發酵所生產的有機肥，主要成分為有機質，大量營養元素的含量很低，如果不添加氮、磷、鉀肥料，N+P2O5+K2O的質量分數一般不會超過3.5%；其中中微量元素含量也很低，達不到補充中微量營養元素的目的，與農戶堆漚的農家肥幾乎沒有差別。如果購買的有機肥是用這些原料生產的，N+P2O5+K2O的質量分數≥4%，很可能是為了滿足有機肥產品的標準而添加了速效的氮、磷、鉀肥料。采用這些原料生產的有機肥，售價一般較低。

3.1.2 養殖業廢棄物

以養殖業廢棄物為原料生產的有機肥，主要是指用各種畜禽糞尿、畜禽圈舍墊料、廢飼料所生產的有機肥。過去農村多為散戶養殖，飼料主要來自自己生產的各種谷物，不添加其他東西，畜禽糞是很好的農家肥料。而現在絕大多數都是大規模工廠化養殖，飼料中含有各種各樣的添加物，其中鹽分、各種重金屬和抗生素含量可能很高，沒有經過徹底發酵等處理是不能用作肥料的。經常有農戶提出，施用以豬糞、雞糞為原料生產的有機肥后，土壤表面出現返鹽堿現象，其實就是飼料中鹽分含量過高造成的土壤鹽漬化。豬、雞、鴨、鵝一般是用各種谷物及蛋白飼料喂養，即精飼料喂養，其糞便的營養成分一般較高；牛、羊、馬等草食家畜一般以草料為主，糞便的營養成分相對較差；圈舍墊料一般為秸稈、稻殼、干草或刨花鋸末，這些原料的主要成分是木質素、纖維素，幾乎不含氮、磷、鉀營養元素，施入土壤中只能起到補充土壤有機質的作用。用這些原料生產的有機肥價格一般較低，且所生產的有機肥可能含有雜草種子、糞大腸桿菌、蛔蟲卵等，因此行業標準《有機肥料》(NY/T 525—2021)中限定糞大腸桿菌≤100個/g，蛔蟲卵死亡率≥95%。

3.1.3 加工業廢棄物類有機原料

此類原料品種很多，主要有菜籽餅、麩皮、稻殼、大豆餅、花生餅、芝麻餅、油葵餅、棉籽餅、茶籽餅等。除稻殼、麩皮外，其余主要成分都是植物種子，只是壓榨出了其中的油脂，其含有的絕大部分營養成分都留在餅中，是很好的畜禽飼料。絕大部分農作物的一生都是為了通過種子繁殖后代而生存，最終將其所吸收合成的絕大部分營養物質都儲存到了種子中，故植物種子中的營養元素含量較多、較豐富，用這些原料生產的有機肥無疑是好的，價格相對較高。

3.1.4 天然原料

生產有機肥的天然原料有草炭、泥炭以及含腐殖酸的風化煤和褐煤等。草炭、泥炭主要存在于我國東北地區，有機質含量較高，氮、磷、鉀等營養元素的含量很低，甚至低于秸稈、枯葉等。市場上見到的呈黑色顆粒狀的有機肥絕大部分是用含腐殖酸的風化煤和褐煤生產的。風化煤和褐煤幾乎沒有燃燒價值或燃燒價值很低，但因為其中腐殖酸類物質含量較高，可用來改良土壤，因此被不少有機肥廠用來生產有機肥；風化煤和褐煤幾乎不含氮、磷、鉀、鈣和鎂等大中微量元素，營養價值低，價格相對較低。市場上用這類原料生產、銷售的有機肥，所含的氮、磷、鉀營養元素幾乎都是人為添加的化學肥料。在田地考察時，翻開土壤經常會看到黑色的顆粒，種植戶認為是施用的有機肥料或生物有機肥，其實主要是以風化煤或褐煤為原料生產的含有腐殖酸的有機肥或者生物有機肥。由于風化煤和褐煤本身幾乎不含營養成分，其所含的腐殖酸質量分數一般也只有30%～60%，而在造粒時又必須添加黏土作為黏結劑，因此成品中腐殖酸的含量較低。如果造粒工藝不過關，此類有機肥顆粒狀產品在土壤中不易分散，幾乎沒有什么效果，這也是造成種植戶不愿施用商品有機肥的原因之一。

市場上銷售的看起來很黑且表面很光亮，聞起來有一股醬油味的有機肥，是用風化煤或褐煤與味精廠的發酵廢液生產的，其中含有的氮、磷、鉀等營養元素幾乎都是人為添加的速效化學肥料，不過其肥效優于單純用風化煤或褐煤生產的顆粒有機肥的。

3.1.5 評估類原料

市場上很多有機肥是采用評估類原料生產的，可能含有重金屬、鹽分、抗生素、有機揮發物、胺類、黃曲霉素等有害物質，如果未經嚴格處理，長期使用很可能會對土壤造成嚴重污染，影響作物產量和品質。

植物源性中藥渣生產的有機肥聞起來可能會有中藥的味道，其本身營養元素含量很低。還有一些有機肥是用酒糟、醬油糟、醋糟、味精渣、醬糟、酵母渣、薯渣、玉米渣、糖渣、果渣、食用菌渣等食品及飲料加工中的有機廢棄物生產的，這樣的有機肥料一般都有一股特殊的味道，如果沒有特別添加化肥原料，其中氮、磷、鉀的含量一般不高。這些廢棄物一般都是免費的，用此類原料生產的有機肥質量較差，價格一般不會太高。

通過上述對有機肥生產原料的分析可知，用菜籽餅、大豆餅、花生餅、芝麻餅、油葵餅、棉籽餅、茶籽餅等種植業加工副產物為原料生產的有機肥質量較好。

3.2 從干濕程度分析

NY/T 525—2021要求有機肥產品中水的質量分數≤30%，如果有機肥產品用手摸起來明顯潮濕，說明其中水分含量較高。在購買有機肥產品時，首先要查看水分含量，然后根據產品價格進行折算，計算出產品的真實價格。

將有機肥包裝袋敞口或者將有機肥裸露在空氣中，有機肥很快變潮濕或者粉化，說明含有的營養元素是人為添加的速效化學肥料。因為有機原料一旦脫水干燥后，在裸露的空氣中很少能夠吸收空氣中的水分，除非浸泡在水中。施用有機肥料的主要目的是為土壤中的微生物提供營養物質，使其疏松活化土壤，只有有機原料本身含有的營養物質才能夠真正為微生物提供營養。有機物在為微生物提供營養的同時，微生物也將有機質所含有的營養元素分解釋放出來，供給植物吸收。因此，只有比較干燥且在空氣中又不容易吸潮的有機肥，才是比較好的產品。

3.3 從產品外觀形狀分析

顆粒狀、強度好、大小均勻的有機肥比較好，而粉狀、塊狀或大小不均勻的有機肥不便于施用。粉狀產品除了施用不方便外，一般含水量相對較高。顆粒狀產品的生產要經過粉碎、造粒、烘干等工藝過程，一般比較干燥。如果原料相同，粉狀有機肥產品要比顆粒狀的便宜。

3.4 從氣味分析

無臭味或者臭味很小，無霉味或者霉味很小，無其他難聞的異味或者異味很小的有機肥是較好的產品。如果有明顯的氨氣味道，則不是好的有機肥。

3.5 從對土壤污染方面分析

產品中重金屬、鹽分、蛔蟲卵、糞腸桿菌、雜草種子、黃曲霉素的含量均符合NY/T 525—2021中規定的限值，這樣的有機肥不會對土壤造成危害，屬于好的有機肥產品。

另外，使用經過徹底腐熟發酵或者高溫焙烤的有機原料生產的有機肥，機械雜質少，pH越接近中性，在土壤中越容易吸水分散，質量就越好。

4 結語

2017年以來，農業農村部組織在果菜茶種植優勢突出、有機肥資源有保障、有機肥施用技術模式成熟、產業發展有一定基礎的地方開展試點，集成推廣有機肥替代化肥的生產技術模式，構建有機肥替代化肥長效機制。土壤是人類賴以生存和發展的物質基礎，耕地質量的優劣關系到農產品品質、國家糧食安全和農業綠色可持續發展。增施有機肥是減少化肥用量、培肥耕地地力、改良土壤物化性能、平衡土壤微生物、提高肥料利用率和提高農產品品質的重要途徑。應科學認識有機肥，“有機”不能完全替代“無機”，有機肥與無機肥科學配施才是最有效的措施；在選用有機肥產品時不要購買不合格的產品，避免出現作物減產和土壤污染等問題。