響水縣“鮮食大豆和西蘭花”輪作模式的發展與研究

錢素菊，周 萍，崔 嶺，王海燕，瞿玉輝

響水縣糧油作物栽培技術指導站，江蘇響水 224600

江蘇省響水縣東臨黃海，地勢平坦，弱堿性土壤，有機質含量和速效鉀含量高，年平均氣溫14℃左右，尤其適合鮮食大豆和西蘭花的生長。所產的鮮食大豆色澤嫩綠、籽粒圓潤、口感甜糯，西蘭花花球圓緊、蕾粒均勻、顏色濃綠、口感清爽等特點，深受市場歡迎，經濟效益顯著。

歷史上鮮食大豆在響水縣早有種植，但由于缺乏有效引導、技術支撐和政策扶持，種植規模小而散，一直未能形成產業規模。2020年響水縣在耕地輪作制度試點項目的推動下，土地耕種制度、種植模式發生了變化，由一年兩熟“早春設施西蘭花+秋西蘭花”發展為一年三熟“早春設施西蘭花+鮮食大豆+秋西蘭花”和“西蘭花+鮮食大豆”；主推早春鮮食大豆地膜覆蓋、滴灌、微噴灌等種植新技術,有力保障鮮食大豆和西蘭花的品質。目前，全縣鮮食大豆種植規模由以前的零星種植發展到現在集中連片20 km2左右，響水西蘭花2茬集中連片種植面積達到66.7 km2，規模居全國之冠，獲授“中國西蘭花之鄉”榮譽稱號。

1 模式介紹

響水縣“鮮食大豆和西蘭花”輪作模式有2種：一是“鮮食大豆+秋西蘭花”的“一花一豆”模式；二是“早春設施西蘭花+鮮食大豆+秋西蘭花”的“兩花一豆”模式。

1.1 “一花一豆”輪作模式

在每年4月上中旬播種鮮食大豆，7月采收；8月定植秋西蘭花，10—11月采收。

1.2 “兩花一豆”輪作模式

12月至翌年2月培育春西蘭花苗，1—3月定植，4—5月采收結束后立即滅茬種植鮮食大豆，7—8月采收；8月中下旬—9月初定植秋西蘭花，10—11月份采收。

2 品種選擇

選擇綜合性狀優良的抗逆品種，早春西蘭花種植選擇商品性好、品質優的耐熱品種，如炎秀；鮮食大豆可以選擇蘇新6號、蘇成4號、蘇夏18號；秋季西蘭花種植選擇后期耐低溫品種，如耐寒優秀、喜盈門。西蘭花種子質量應符合GB 4404.1—20008要求；鮮食大豆種子質量應符合GB 4404.2—2010的要求。凈度不低于99%，純度不低于98%，發芽率不低于85%，水分含量不高于12%。

3 早春西蘭花

3.1 育苗移栽

①早春西蘭花：12月至翌年1月播種（溫室育苗），2月中旬至3月中旬定植；②秋西蘭花：7月播種，8月中下旬至9月上旬定植；③種苗要求：苗齡30~45 d，葉齡5~6葉，株高15~18 cm，莖粗0.35~0.4 cm，單株鮮重8 g以上；選擇長勢均勻，根系發達，葉色濃綠肥厚，無病蟲害的幼苗。

3.2 整地施肥

整地施足有機基肥，適當增施微量元素肥料。定植前10~15 d，每667 m2施腐熟有機肥3 000 kg、45%三元復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）30 kg硼 砂1 kg，肥料選擇應符合NY/T 394—2021的規定。做畦準備定植。

3.3 適時定植

早春定植宜選擇晴天上午，秋季定植選擇陰天或晴天的15:00后進行，大小苗分開、分級定植，根部基質不散，苗坨栽入土內，定植后立即澆透定根水。

3.4 肥水管理

3.4.1 促葉肥第1次在定植后15~20 d，結合澆水，每667 m2穴施或溝施尿素10~15 kg。第2次在第1次施肥后10~15 d，每667 m2施45%三元復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。

3.4.2 結球肥一般在結球期要求氮肥充足，有利于提高花球產量和商品性，并增加花球在田間的保持性。在現蕾初期（30%的花球直徑達1 cm時）每667 m2施尿素15 kg+45%三元復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。鋪 有塑料滴管的追肥時，將肥料溶解后隨水施入，也可用施肥器將肥料溶解后隨水施入，實行水肥一體化。

3.5 水分管理

西蘭花需水量大，除定植時澆好定根水外，定植后3 d左右須再澆一次透水，之后通過溝灌或者是噴灌等方式，保持土壤見干見濕，直至花球形成，尤其是結球期要保證水分供應，收獲前7~10 d停止澆水。同時在多雨季節要注意及時排除田間積水，防止積水漚根。

3.6 中耕除草

定植后7 d左右，田間雜草開始萌發時進行第1次中耕除草，以減少病蟲害的寄生和發生，之后視雜草生長情況再進行中耕。一般每7~10 d中耕1次，直至封行。

3.7 病蟲防治

以農業防治為主，采用菜豆菜輪作、輪作換茬（每2~3年輪換種植）、精耕細作等農業防治措施；采取燈光誘殺等物理措施控制病蟲方式，減少化學農藥使用次數，充分保護和利用天敵控制病蟲；結合化學防治，病害菌核病和黑斑病可選用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 500倍液噴霧。隔5~7 d防治1次，連續2~3次。收獲前10 d停止使用農藥。

蟲害重點防治蚜蟲和小菜蛾，在小菜蛾卵孵化盛期可選用5%氟啶脲（抑太保）乳油2 000倍液，或0.3%印楝素乳油800倍液噴霧；蚜蟲可采用含信息素誘蟲黃板，黃板懸掛高度為離作物頂端20 cm左右，一般24 cm×20 cm規格的黃板，平均每667 m2懸掛30張。在蚜蟲株害率達10%以上時選用0.36%苦參堿水劑1 000倍液噴霧。上述藥劑均為7~10 d噴1次，可連用2~3次。收獲前15 d要停止用藥。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。

3.8 適時采收

早春西蘭花采收期較短，花球達到12 cm以上要及時采收，防止散花老化。采收時必須避開高溫時期，09:00~10:00前，15:00~16:00后進行；采收時要保留2~3片大葉護花，削除多余葉片時應留0.8~1.0 cm的葉柄。花球頂部到莖稈底部的長度為15~16 cm。

3.9 儲藏運輸

西蘭花采收后要按規格分級包裝，擺放時采用花對花，莖對莖交錯擺放的方法（可較好地防止相互摩擦造成的機械損傷），避免擠壓。由于早春西蘭花采收時氣溫較高，生產上需要充足的冷庫，在收獲后產品必須進入冷鏈流通。采收后3 h內及時交售至保鮮企業進行保鮮處理，若不能及時出售，可封裝入厚0.03 mm的PE薄膜塑料袋中，先預冷，然后保藏在相對濕度95%，-1℃~1℃低溫冷藏庫中可保存30~45 d。

4 鮮食大豆

4.1 種子處理

可對精選后的種子在播種前用25%的噻蟲咯霜靈對鮮食大豆種子進行包衣或大豆專用種衣劑包衣（如精甲霜靈）。有條件可進行根瘤菌肥拌種施用，一般每667 m2用量50 mL左右，拌種后陰干播種，不能暴曬[1]。

4.2 選地整地

選擇排灌方便、土層深厚、通透性良好，有機質含量高的非豆類連作的壤土或黏土種植，先進行犁翻曬白，促進土壤疏松及去除雜草，深松深度20~25 cm以上，耙茬、深松、起壟、整畦連續作業。耕層土壤細碎、疏松、地面平整，達到適宜播種狀態。畦規格為高25~30 cm，畦帶溝寬320 cm。每2行鮮食大豆鋪1條直徑2~2.5 cm滴灌帶造墑，保證一播就管。沙壤土一定要起壟栽培，壟高25~30 cm ，壟間45~50 cm。

4.3 科學播種

4.3.1 播種時間地溫穩定通過10℃時開始播種，播種時盡量要選擇晴天，防止爛種造成缺苗，常年在4月中旬開始播種；接茬早春西蘭花宜在采收后即滅茬播種，最遲在5月25日播種結束。

4.3.2 播種密度每667 m2地需備種子4.5~5.5 kg，每穴播種3~4粒種子，出苗后每穴定苗2株，作畦播種的大小行播種，行距和株距為60 cm×30 cm 和40 cm×30 cm；做壟播種的行距和株距按照50 cm×30 cm。播后及時覆土厚度在2 cm左右，易于出苗，防爛種。

4.3.3 育苗補栽為防止大田出苗不齊，播種前3~5 d在小拱棚內先行用營養缽播種一些預備苗，以便在鮮食大豆真葉展開到第一片復葉展開前進行補苗，同時拔去弱小苗、病苗。

4.4 合理施肥

（1）施足基肥。根據土壤肥力情況確定施肥量，結合整地一次施入。每667 m2施用商品有機肥200 kg+三元復合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg+尿素5 kg。肥料選擇應符合NY/T 394—2021的規定[2]。

（2）合理追肥。追肥在鮮食大豆初蕾期，配合澆水畝施45%三元復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5~7.5 kg；根據田間苗情在鼓莢期施入尿素4~5 kg/667 m2促進豆莢充實飽滿[3]。

4.5 水分管理

鮮食大豆既需水又忌澇，露天播種的鮮食大豆兩行一條滴灌帶，一般在播種前1 d，每條滴灌帶噴水時間30 min，噴灌強度小于土壤入滲速度，以地表不產生徑流，不破壞土壤結構，地表不板結為原則。無漏噴、無重復噴。這樣既可以使土壤緊實，又可滿足種子發芽所需水分。幼苗期宜保持較低的土壤水分，促發根；在花芽分化期和花落結莢期應小水勤澆，保持土壤見干不見濕，促進根深扎并防止落花落莢；開花時防止落花嚴禁上水，進入鼓粒期宜干濕交替防早衰。

4.6 病蟲草害防治措施

4.6.1 農業防治在病蟲害防治方面，合理輪作，科學間套作調節作物布局；選用耐病抗蟲品種，選用無病（毒）種子，選留壯苗；合理耕翻整地、加強水肥管理。在草害防治方面，在播前進行犁地或旋地，深度15~20 cm以上。

4.6.2 物理防治防治蟲害可每13 340~26680 m2安裝1個太陽能型頻振式殺蟲燈，誘殺蛾、金龜子、葉甲等；或每667 m2懸掛40~60張色誘版，誘殺粉虱、蚜蟲等；或及時人工摘除卵塊和初孵幼蟲葉片。通過人工清除病株和病部防治病害，采用人工除草或機械除草防治草害。

4.6.3 生物防治利用釋放天敵（赤眼蜂等）防治病蟲害。在7—8月，食心蟲產卵盛期，每667 m2放蜂3 000~30 000頭，也可選用蘇云金桿菌等防治豆天蛾。

4.6.4 化學防治病蟲害防治方面，鮮食大豆全生育期都要防治蚜蟲、食葉性害蟲、病毒病、根腐病等病蟲害，其中苗期和開花結莢期尤為重要。地下害蟲防治在種植前耙地時，每667 m2拌入3%辛硫磷2 400 g防地老虎、蠐螬等地下害蟲。開花前主防病毒病，配合殺蟲劑在毛豆開花前打用50%嘧菌環胺水分散劑1 000倍液+35%氯蟲苯甲酰胺100 mL+鉬肥40 g+0.2%磷酸二氫鉀100 g，鉬對豆科作物敏感，促進根瘤形成，增強固氮能力。開花時以防豆莢螟等鉆蛀性害蟲配合殺菌劑預防病毒病、黑斑病等。每667 m2用15%甲維·茚蟲威10 mL+50%異丙脲50 g+鉬肥40 g+0.2%磷酸二氫鉀100 g，提高鮮食大豆坐果結莢率。開花后防治黑斑病，如有陰雨天氣較多，花后7~10 d根據田間病蟲發生情況酌情使用殺蟲劑+殺菌劑+磷酸二氫鉀。在結莢前完成最后一次用藥，之后不要用藥。

4.6.5 草害防治一般在播后苗前用精異丙甲草胺封閉除草，出苗后可用精喹禾靈乳油（防治禾本科類雜草）+滅草松水劑（防治闊葉類雜草）進行莖葉除草，封行后及時拔出大草。開花后嚴禁使用任何除草劑，必須人工除草。

4.7 采收

當豆莢肥大、豆粒飽滿、莢色翠綠、尚未轉色時即可采摘。可采用機械采摘或人工收割采摘等方式進行，采收后應迅速分揀包裝，確保外觀完好，無腐爛、變質、不含任何可見雜物。

4.8 儲藏運輸

貯存運輸條件要符合NY/T 1056—2021標準的要求。應按品種、規格分別儲存，氣流均勻不擠壓，儲存溫度3℃~5℃，儲存的適宜濕度90%。運輸前應進行預冷，運輸過程中注意防凍、防淋、防曬、通風散熱。

5 秋西蘭花

5.1 整地施肥

整地施肥同早春西蘭花。

5.2 移栽定植

幼苗5~6片真葉時即可定植。要求植株健壯，株高12 cm左右。定植前一天，將苗床澆透水，以便起苗時不散坨、少傷根，確保盡早成活。結合澆水葉面噴施含硼的葉面肥和殺菌劑及殺蟲劑，實現種苗帶肥帶藥下田。選擇陰天或晴天15:00后進行定植，秋西蘭花定植時棚體不再覆膜，實行露地栽培，每畦定植5行，株行距為60 cm×40 cm。定植時選擇大小基本一致的幼苗定植在一起，采用“品”字形定植，定植深度4~5 cm，不蓋住子葉為宜，定植后苗坨覆土1 cm，蓋土稍壓，防止苗坨與土壤接觸虛空。定植完成后立即澆透定根水。如果氣溫偏高，可考慮用遮陽網覆蓋。

5.3 肥料運籌

定植后15 d左右，結合澆水，每667 m2穴施或溝施尿素10~15 kg。在西蘭花現蕾（30%的花球直徑達1 cm時）后，每667 m2追施尿素5~8 kg、45%三元 復 合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15~20 kg，同時澆透水[4]。

5.4 水分管理

西蘭花對水分要求比較嚴格，除澆好定根水外，在高溫干旱條件下，定植后4 d左右每天澆定根水1次，保持土壤濕潤直至活棵。之后保持土壤見干見濕。結球期要保持土壤濕潤，收獲前7~10 d停止澆水。大雨過后要及時排水，防止田間積水。

5.5 病蟲草害防控

5.5.1 草害秋西蘭花定植后因經常澆水且氣溫高、土壤蒸發量大，土壤易板結，須及時進行中耕除草。一般每7~10 d除草1一次，直至封行。

5.5.2 病蟲害采用綠色防控技術，重點防治霜霉病、黑斑病、菌核病和甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等。防治霜霉病可用47%加瑞農可濕性粉劑500倍液噴霧；防治黑斑病和菌核病可用50%異菌脲1 000倍液噴霧。防治小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可用殺蟲燈誘殺，遠離路邊光源少的基地單燈控害面積為2.3~2.7 hm2，掛燈高度一般在65~75 cm，不要超過80 cm。誘殺甜菜夜蛾可用殺蟲燈與性誘劑配合使用；防治菜青蟲可用5%氟啶脲乳油1 200倍液噴霧；蚜蟲防治方法同早春西蘭花。上述藥劑均為7~10 d噴施1次，可連用2~3次。收獲前15 d要停止用藥。

5.6 適時采收

采收標準及要求同春西蘭花。

5.7 儲藏運輸

儲藏運輸同春西蘭花。

6 效益顯著

通過近幾年大面積種植得出如下結論：

6.1 經濟效益高

“一花一豆”輪作模式，每667 m2年產值為7 500元，純收益4 000元；“兩花一豆”輪作模式，每667 m2的年產值為12 000元，純收益5 600元。

6.2 生態效益優

“一花一豆”輪作模式，土壤休耕期長，利于提升耕地質量，露地種植成本低，相對效益高。“兩花一豆”輪作模式，避免了春秋西蘭花連作障礙和草害，實現減用1次除草劑，每667 m2均固氮10 kg以上，每667 m2增效1 000元以上 “三個一”目標。

6.3 社會效益高

響水縣西蘭花—鮮食大豆高效輪作基地，加工機械基本實現一機兩用、年可帶動周邊3.5萬農民創業就業、長期工年收入達3萬元、季節性農工年增收1.5萬元以上。西蘭花和鮮食大豆成為響水農民創收 的“致富花”和“致富豆”。