我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及升級路徑探析

李 倩

（石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050081）

2021年2月，《中國茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃建議》明確分析了當(dāng)前茶業(yè)的現(xiàn)狀形勢、發(fā)展目標(biāo)、指導(dǎo)建議和保障措施，著力支持專項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)茶企品牌提升。因此，了解當(dāng)前經(jīng)濟(jì)新形勢下我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級以實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

1 我國當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 茶業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 內(nèi)需穩(wěn)定，但產(chǎn)銷缺口擴(kuò)大。在產(chǎn)銷方面，從2013年到2019年，雖然茶葉總產(chǎn)量增長45.19%，其中內(nèi)銷貢獻(xiàn)度為32.39%，出口貢獻(xiàn)度為12.49%，但產(chǎn)銷缺口擴(kuò)大了近6倍?？梢娊陙恚枞~產(chǎn)量和國內(nèi)銷量穩(wěn)中有升，出口份額穩(wěn)定，但受新冠疫情影響，線下門店客流銳減、經(jīng)營艱難，茶博會紛紛取消，產(chǎn)銷缺口擴(kuò)大或?qū)⒊杀厝悔厔荨?/p>

在運(yùn)營渠道方面，盡管新冠疫情帶來了較嚴(yán)重的沖擊，但迫使線上各種渠道的開展，線上購茶成為新消費(fèi)理念。但當(dāng)前線上市場規(guī)模占茶銷總規(guī)模比重不足10%，具有較大上升空間。

1.1.2 專利技術(shù)穩(wěn)步提升，標(biāo)志保護(hù)意識形成。目前，茶企業(yè)已關(guān)注專利技術(shù)研發(fā)、科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化以及地理標(biāo)志設(shè)置等以保護(hù)品牌產(chǎn)品的核心領(lǐng)域，近五年來，我國在茶相關(guān)的專利申請、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)注冊、地理標(biāo)志等方面均作出了較大努力，取得了較大進(jìn)步，其中專利申請超3萬項(xiàng)，同比增長23.3%，發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)近500項(xiàng)，商標(biāo)注冊超68萬件，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄28個(gè)。

1.1.3 多因素博弈，出口集中度高，外需抑制。我國茶葉出口主要面向東盟、歐盟、“一帶一路”沿線國家和地區(qū)，市場集中度較高，前20個(gè)出口市場所占份額超80%，特別是東盟出口額增長超50%，“一帶一路”沿線國家和地區(qū)出口額增長超30%。但是，全球新冠疫情對我國茶葉出口也產(chǎn)生消極影響，截至2021年5月，我國茶葉出口量同比減少5.80%，美、德等國家同比下降超30%。

1.2 茶飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

除了傳統(tǒng)原葉茶，近年來，以茶飲為代表的調(diào)味茶逐漸興盛，相比傳統(tǒng)的原葉茶，調(diào)味茶等茶飲品更易年輕人接受，成為新的目標(biāo)市場。隨著新經(jīng)濟(jì)形勢下各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已逐步與文旅、保健康療等行業(yè)融合發(fā)展，向年輕化、多元化發(fā)展。截至2019年底，我國茶飲門店數(shù)量近50萬家，茶館已達(dá)20萬家，市場規(guī)模近千億元，經(jīng)濟(jì)效益同步擴(kuò)大。以喜茶、奈雪的茶為代表的新茶飲企業(yè)不僅被年輕消費(fèi)者喜愛，也頗受資本方青睞。

1.3 上市茶企概況

目前，A股市場中只有峨眉山A、加加食品、魯信創(chuàng)投、維維股份、深深寶A和天士力六家跟茶業(yè)勉強(qiáng)相關(guān)，真正以茶業(yè)為主業(yè)的只有港股上市的天福和部分新三板掛牌的茶企。從新三板數(shù)據(jù)來看，現(xiàn)存與茶業(yè)明顯相關(guān)企業(yè)18家，基本覆蓋了茶的種植加工、茶具生產(chǎn)、飲品等行業(yè)。然而，茶企在資本市場運(yùn)營并不順利，作為行業(yè)龍頭的港股天福是2020年唯一營收過億的上市茶企，而龍潤茶、八馬茶葉等優(yōu)秀老牌茶企相繼退市，松蘿茶業(yè)、七彩云南、三十九鋪等14家茶企陸續(xù)終止掛牌，雅安茶廠成為2021年首家主動摘牌的茶企，目前在新三板系統(tǒng)中，美靈寶也于6月7日終止掛牌。

表1 截至2021年5月上市茶企清單

2 茶產(chǎn)業(yè)升級面臨的問題

2.1 疫情抑制內(nèi)外銷量，迫使新營銷模式催生

近兩年來，全球新冠疫情對我國茶葉內(nèi)銷與出口帶來顯著負(fù)效應(yīng)。一方面，本該旺季的春節(jié)期，各品牌線上線下銷售量寥寥無幾，庫存積壓，進(jìn)而影響新茶季銷售；此外，旅游業(yè)停滯，周邊衍生業(yè)帶動力明顯下降。另一方面，技術(shù)和關(guān)稅壁壘是抑制出口的兩大關(guān)鍵因素，歐盟、摩洛哥等茶葉進(jìn)口國農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，中美貿(mào)易戰(zhàn)使美國上調(diào)我國茶葉進(jìn)口關(guān)稅至15%，無一不重創(chuàng)我國茶業(yè)。得益于數(shù)字經(jīng)濟(jì)、新媒體營銷的應(yīng)運(yùn)而生，短視頻、直播等銷售渠道給茶企銷量帶來一定彌補(bǔ)，全品類多渠道的新型銷售模式逐漸得到廣泛關(guān)注。

2.2 粗放發(fā)展，科技成果轉(zhuǎn)化弱，缺乏規(guī)模化、品牌化

受地域和氣候的限制，茶種植領(lǐng)域較難調(diào)整，且生產(chǎn)經(jīng)營呈分散化、家族企業(yè)化的特點(diǎn)，單品類產(chǎn)量很難有較大突破，相比果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)僅實(shí)現(xiàn)部分區(qū)域性集聚，未形成明顯的產(chǎn)業(yè)集聚，即有行業(yè)無產(chǎn)業(yè)。一方面，茶業(yè)雖有重大科技成果，但多集中于生產(chǎn)器械和商標(biāo)等領(lǐng)域，應(yīng)用型科研項(xiàng)目較少，解決產(chǎn)銷缺口的成果轉(zhuǎn)化率較低。另一方面，全行業(yè)品牌總數(shù)偏少，品牌價(jià)值及影響力較弱、品牌無法起到引領(lǐng)作用，政策監(jiān)管、保護(hù)體系不完善，創(chuàng)新服務(wù)平臺共享不暢通不透明，缺乏品牌遠(yuǎn)景規(guī)劃意識，無法滿足產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2.3 原葉茶存在上市融資困境，茶飲業(yè)頗受青睞

2020年，中茶、瀾滄古茶、八馬茶業(yè)等知名茶企均向上交所、深交所提交資料，但仍未有定論。原葉茶企于資本市場而言，并未具有較大吸引力，根源在于未形成工業(yè)化體系，生產(chǎn)經(jīng)營缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化和規(guī)?；Ｄ壳埃l(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧等政策促進(jìn)了我國茶葉種植的發(fā)展，但長久以來茶企小而散、粗加工方式根深蒂固，難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，少有茶企的盈利水平能夠達(dá)到成功上市標(biāo)準(zhǔn)，然而，相比原葉茶企在資本市場履步維艱的境況，茶飲企業(yè)具有高度標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，可復(fù)制性，易回報(bào)的特點(diǎn)，頗受資本市場青睞。

3 我國茶產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展路徑

3.1 加強(qiáng)技術(shù)對接和人才建設(shè)，提升專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化水平

采用工業(yè)機(jī)器人等技術(shù)配合精益生產(chǎn)、管理，實(shí)現(xiàn)智能制造、個(gè)性化定制和柔性化生產(chǎn)。深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展，建立大數(shù)據(jù)交易平臺，以行業(yè)云平臺帶動數(shù)據(jù)資源在各個(gè)行業(yè)的全要素流通，利用數(shù)據(jù)精準(zhǔn)調(diào)控，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)橫向融合與縱向帶動。加快提升加工裝備、生產(chǎn)經(jīng)營過程的智能化改造，在茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的同時(shí)，注意加強(qiáng)循環(huán)利用的生態(tài)化轉(zhuǎn)型建設(shè)。

此外，通過茶文化博聯(lián)會和技能競賽等活動，與時(shí)俱進(jìn)茶領(lǐng)域人才培養(yǎng)模式，引導(dǎo)針對產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)的研究，加強(qiáng)科研與產(chǎn)業(yè)需求的結(jié)合度，促進(jìn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

3.2 建設(shè)數(shù)字化平臺，共享服務(wù)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系

利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，打造茶產(chǎn)業(yè)智慧種植服務(wù)平臺近監(jiān)測系統(tǒng)，應(yīng)用C2B新型商業(yè)模式，全程記錄并整合分析消費(fèi)者信息、產(chǎn)品溯源、行業(yè)分析等數(shù)據(jù)，制定數(shù)據(jù)資源目錄，有序開放相關(guān)數(shù)據(jù)資源實(shí)現(xiàn)共享，實(shí)現(xiàn)全過程多渠道信息互通，以滿足多樣化和個(gè)性化需求，服務(wù)更精準(zhǔn)，尤其是加強(qiáng)龍頭茶企的供應(yīng)鏈布局和源頭把控能力。

此外，標(biāo)準(zhǔn)化體系和現(xiàn)代企業(yè)管理制度也是茶企需要關(guān)注的重要方面。結(jié)合國內(nèi)外市場需求，對接國際統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立符合茶業(yè)大市場的標(biāo)準(zhǔn)體系，也有助于品牌專業(yè)度提升，攻克當(dāng)前國際出口市場中的諸多貿(mào)易壁壘。

3.3 細(xì)分目標(biāo)市場，精準(zhǔn)定位，開拓新型營銷模式

此外，基于茶產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)、文化和社交等多重屬性，著力以消費(fèi)群訴求為核心進(jìn)行精準(zhǔn)產(chǎn)出，跨品類、跨品牌融合。一方面，業(yè)態(tài)融合發(fā)展是服務(wù)目標(biāo)消費(fèi)群的重要手段，茶飲料，茶食品，茶保健品，茶美妝護(hù)膚品等對于新生代消費(fèi)者的吸引力度很大。茶企發(fā)展過程中應(yīng)根據(jù)自身資源配置，精準(zhǔn)定位企業(yè)產(chǎn)品特色、細(xì)化目標(biāo)市場，選擇適合自己的策略。另一方面，基于消費(fèi)者休閑放松、生活習(xí)慣、保健養(yǎng)生、提神的四大主要喝茶動因，著力打造多層次社交消費(fèi)場景，形成以銷售服務(wù)化為目標(biāo)，側(cè)重社交互動的新型營銷模式。

3.4 加大宣傳，形成品牌特色，開拓國內(nèi)外市場

加大關(guān)于企業(yè)品牌、茶文化等方面輿論宣傳，一方面，鼓勵(lì)茶企根據(jù)自身核心賣點(diǎn)，關(guān)注品牌建設(shè)，打造品牌維護(hù)培養(yǎng)體系、傳播體系、質(zhì)保體系、文創(chuàng)體系、服務(wù)平臺等綜合品牌管理體系，有效提升品牌影響力；另一方面，加強(qiáng)我國茶元素文化在電視劇、小說等泛娛樂社會產(chǎn)品的海外推廣傳播力度，提升國茶影響力，增加茶葉品牌國際化比例，同時(shí)發(fā)揮優(yōu)質(zhì)品牌的引領(lǐng)作用，增強(qiáng)文旅康療、演藝餐飲等行業(yè)間協(xié)同融合發(fā)展效益，提升國茶綜合競爭力。