天津地區韭菜栽培技術與主要病蟲害綜合防治

李海燕，李朋玉，趙麗萍，李 冰，耿以工

（1.天津市農業發展服務中心，天津 300061；2.天津市濱海新區農業農村發展服務中心，天津300450；3.天津市寶坻區農業發展服務中心，天津 318000）

1 天津地區韭菜生產概況

根據2019 年度天津市蔬菜產業體系的調研數據，天津市相對集中的韭菜種植面積達到466.7 hm2，種植規模相對于其他蔬菜品種相對小且分散。從總體區域分布來說，主要集中在天津市武清、寶坻、薊州等區。生產經營方式以農戶自營為主，但也有寶坻勸寶種植合作社這樣規模較大的生產主體，面積達到接近66.7 hm2。

韭菜的種植方式主要有3 種，分別是小拱棚、大棚溫室和露地生產。其中，露地種植為主要種植方式，集中在武清區；小拱棚和溫室大棚生產較少，小拱棚種植集中在薊州區，溫室大棚集中在寶坻區。

目前，制約韭菜生產發展的主要技術難題一是輕簡化技術推廣，人工成本不斷上漲對輕簡化技術需求較高。二是病蟲害防控，韭蛆和灰霉病等病蟲害防控仍然比較困難，導致產品質量安全風險較高。

2 栽培技術

2.1 品種選擇

選擇直立性好、葉鞘較長、葉色濃綠、抗病性強、抗灰霉病的品種，棚室栽培要特別注意選擇淺休眠的品種，如韭狀元、棚寶、韭寶等。

2.2 施肥整地做畦

結合整地，每667 m2撒施腐熟有機肥2 000 ～3 000 kg、三元素復合肥（N∶P∶K 為15∶15∶15）50 kg 后旋耕2 遍，耕深20 ～30 cm，細耙耬平做畦。畦寬2.5 ～4.0 m，畦梗寬40 ～50 cm，畦梗高12 ～15 cm。

2.3 播種和育苗

2.3.1 播種時間 分為直播和育苗移栽2 種方式。露地栽培春季以3 月下旬至4 月下旬播種為宜，6—7 月份移栽。大棚育苗可于3 月上中旬進行播種，5—6 月份定植，育苗可選擇穴盤無土基質或營養土進行育苗。

2.3.2 種子處理 采用溫湯浸種方式處理種子，即在55 ℃溫水中浸種15 ～20 min，不斷攪拌，然后在25 ～30 ℃水中浸泡12 h，清除癟籽，撈出后用濕布覆蓋，15 ～20 ℃催芽2 ～3 d，每天定時用清水沖洗1 ～2 次，當60%～70%種子露白尖后，即可播種。

2.3.3 播種和苗期管理 播種時，先將畦面摟平澆足底水，按溝距30 cm，深2 ～3 cm 開溝，播種3 ～4 kg·667 m-2，播后覆細土1.5 cm 厚，覆土分2 次進行。出齊苗后，每隔5 ～7 d 澆水1 次，在韭菜長至3 葉1 心時，結合中耕除草，每667 m2追施復合肥10 ～15 kg、尿素5 ～10 kg，之后每間隔15 ～20 d 再隨水追施2 次全水溶性肥料，每次12 kg。苗高20 cm 以上時停止追肥，減少澆水，通過控水蹲苗促進根系旺盛和植株健壯生長。

2.4 定 植

苗齡80 ～100 d，葉片4 ～5 片，株高30 ～35 cm，假莖粗0.3 ～0.5 cm 時即可定植。定植前1 d 澆水。定植時，剔除帶蟲的韭苗，選擇健壯植株移栽。清除韭苗泥土，剪去須根先端，留根3 cm 左右，剪去葉子先端一段，留8 cm 左右。在畦內深12 ～15 cm 開溝，穴距8 ～10 cm，每穴10 株左右，將根和葉鞘埋入土中，栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準。

2.5 水肥管理

定植后，澆水2 次，適時劃鋤2 ～3 次，然后蹲苗15 d，以促進根系下扎。夏秋季控水控肥，營養根系。8 月中旬以后，15 d 左右澆水1 次，每667 m2隨水施三元復合肥20 ～25 kg，或有機肥200 ～300 kg+磷酸二氫鉀10 kg；9 月份維持7 d 澆水1 次，每667 m2隨水沖施速效復合肥5 kg。

設施栽培在扣棚前需澆透水1 次，每667 m2追施有機肥100 ～200 kg，或施硫酸鉀型三元復合肥50 kg，以增產提質。

韭菜二刀后，每次收割2 ～3 d 后結合中耕進行追肥2 次，每667 m2追肥施硫酸鉀三元復合肥15 ～20 kg、尿素10 ～15 kg，追施后澆水1 次。

2.6 除 草

播種后出苗前，可地面噴施33%二甲戊靈乳油800 倍液、或48%地樂胺150 ～200 g 兌水噴霧進行封閉除草。

禾本科雜草與闊葉雜草混發田塊可在韭菜苗定植1 ～2 周后，每667 m2用精惡唑禾草靈7.5 ～10.0 g，或精喹禾靈4 ～6 g，或烯禾啶10.0 ～12.5 g，或精吡氟禾草靈7.5 ～10.0 g 與氟咯草酮60 ～80 g，或乙氧氟草醚9.6 ～12.0 g進行復配，兌水30 ～45 kg 后定向噴霧。針對莎草科雜草，可以用41%的草甘膦水劑7 ～15 g，兌水30 ～45 kg 進行定向噴霧。

2.7 夏秋季和扣棚前管理

夏季到立秋為韭菜的養根時期。此期間一般不澆水、施肥、收割，注意雨后及時排水防澇，及時除草和采摘韭薹。韭菜生長過密時，需去除行間老葉，割掉葉片上部的1/2 或1/3，以改善韭田的通風透光，避免倒伏，要及時扶正倒伏韭株。

11 月15 日前后，韭菜地上部基本干枯，營養回根完畢。需要徹底清除畦間韭菜和雜草的枯枝殘株。

2.8 收 割

春季露地直播韭菜，可在當年8 月下旬收割頭刀韭菜，以后根據韭菜長勢，每隔25 ～35 d收割1 刀，直至10 月中下旬。

棚室越冬韭菜生產，為保證養分供給，在扣棚前只在10 月中下旬收割1 刀。

2.9 棚室溫濕度管理

棚室越冬生產時，扣棚覆膜時間為11 月20日左右完成，也是韭菜平茬之后、土壤上凍之前進行。當棚內空氣濕度在80%以上，溫度在25 ℃以上時，需進行放風排濕降溫，放風應選擇在晴朗的中午進行，風口大小及放風時間可根據實際情況靈活掌握。當夜間溫度低于2 ℃時，要及時加蓋草苫、保溫被等覆蓋物防寒，以防葉片受凍。

3 病蟲害防治

3.1 韭蛆防治

韭蛆，屬雙翅目，眼蕈蚊科，遲眼蕈蚊屬。一般1 年發生4 代，以蛹越冬，7 月下旬至8 月上旬成、幼蟲大發生，為害韭菜地下根莖；成蟲喜陰濕能飛善走，常棲息在韭菜根周圍的土塊縫隙間。韭蛆老熟幼蟲或蛹在韭菜鱗莖內及根際3 ～4 cm 深的土中越冬。成蟲畏光、喜濕、怕干，對蔥蒜類蔬菜散發的氣味有明顯趨性。卵多產在韭菜根莖周圍的土壤內。幼蟲危害韭菜地下葉鞘、嫩莖及芽，咬斷嫩莖并蛀入鱗莖內危害。露地韭菜田，韭蛆幼蟲分布于距地面2 ～3 cm 處土中。按照“預防為主，綜合防治”的防治理念，優先選用生物防治，配合農業防治、物理防治和化學防治，科學、合理使用各種措施，對成蟲防治與幼蟲進行統籌防治的原則。

3.1.1 生物防治

3.1.1.1 昆蟲病原線蟲及輔助措施 可選擇昆蟲病原線蟲單用，施用時間宜在3 月底4 月初，或9 月底10 月初。 施用方法要注意一是隨水施用，確保土壤潮濕; 二是韭菜田郁閉程度高，有利于減少紫外線傷害。施用時機應選擇韭蛆發生較輕之前用，最好作為預防措施使用。基于提前充分濕潤土壤后，有利于昆蟲病原線蟲均勻釋放和及時到達目標位置。建議生產中進行二次灌溉，即施用線蟲之前，先澆透水，淹水6 h 后，隨水施用現配的昆蟲病原線蟲懸液。再淹水6 h 后，在第2 ～3 天，土壤適宜情況下在韭菜根附近加入蟲尸劑（感染線蟲的昆蟲尸體），深度2 ～3 cm。必須注意線蟲施用后，需要在2 ～3 d 內采取滴灌或噴灌措施保持濕度，維持昆蟲病原線蟲活力，提高防治效率。此外，昆蟲病原線蟲可與其他生物措施復合施用，如昆蟲病原線蟲+蘇云金桿菌Bt 或球孢白僵菌制劑，昆蟲病原線蟲+大水漫灌（保持淹水6 h 以上）、昆蟲病原線蟲+昆蟲病原真菌、昆蟲病原線蟲+生物農藥。復合施用，防治效果更好。

3.1.1.2 瘦弱穢蠅防治韭蛆 此方法適用于越冬溫室或小拱棚施用。在越冬溫室加裝防蟲網，發現溫室內有韭菜遲眼蕈蚊成蟲后，按照益害比為1∶60 釋放瘦弱穢蠅成蟲，每月投放1 次。釋放瘦弱穢蠅后撤去粘蟲板。每天每頭瘦弱穢蠅成蟲可捕食韭菜遲眼蕈蚊成蟲約12 頭，幼蟲可捕食韭蛆約8 頭。該技術的優點是利用瘦弱穢蠅成蟲捕食韭蛆成蟲、幼蟲捕食韭蛆幼蟲，實現了溫室韭菜上韭蛆的立體防治，綠色環保，達到了減藥增效的目的。

3.1.1.3 生物農藥防治韭蛆 可選擇生物農藥來防治韭蛆。目前，登記防治韭蛆的生物農藥有0.5%苦參堿水劑、0.3%印楝素乳油和0.5%印楝素乳油。

3.1.2 農業防治

3.1.2.1 輪作換茬 一般每3 ～4 年，韭菜需與其他非寄主植物輪作1 次。育苗地塊應選擇前茬為非百合科的地塊。

3.1.2.2 間作 韭菜地四周可種植薄荷、荊芥、驅蚊草、艾蒿等，驅避韭蛆成蟲。

3.1.2.3 合理施肥 注意首選商品有機肥，如使用農家肥，一定要腐熟，避免帶入蟲源，并吸引成蟲產卵。施用家肥時，至少淹水6 h 以上，殺死其中的蟲卵。施用化肥應氮、磷、鉀配施，適當補施微肥，防止氮素過量引起植株徒長。

3.1.3 物理防治

3.1.3.1 日曬高溫覆膜 近年來推廣應用的防治韭蛆比較安全有效的新技術。選擇太陽光線強烈的4 月底至9 月底進行，利用晴好天氣日光直曬，選擇透光性好、膜上不起水霧，厚度為0.10 mm 淺藍色無滴膜。覆膜前2 d 割除韭菜，平鋪于采收后的韭菜田地表，覆膜后四周用土壓蓋嚴實。將土壤測溫計插于地表下5 cm 深處，測定土壤溫度，測溫計選擇膜下的中間、四邊等不同位置共5 點，當土壤溫度均升至40 ℃以上時開始計時，持續4 h 后揭膜，隨機選擇5 點，調查韭蛆存活情況，待地溫恢復后澆水緩苗。操作過程中，一定嚴格控制溫度和時間，避免燒苗。該技術對于薊馬、蚜蟲、蔥寡黃毛跳甲等害蟲也有非常理想的防治效果。綜合考慮光照要求和韭菜養根需要，在高溫季節進行生產的韭菜田較為適宜采用該技術。3.1.3.2 淹水控蟲 露地韭菜在春秋兩季韭蛆幼蟲發生時，連續澆水淹沒根系6 h 以上。拱棚韭菜分別在11 月下旬和翌年3 月初進行灌水。韭蛆發生嚴重的田塊，灌水要淹沒10 h 以上。此種措施也可有效防控韭蛆，有效降低蟲口密度。3.1.3.3 覆蓋防蟲網 韭菜收割時，韭菜氣味對成蟲的吸引力非常強。應一邊收割、一邊立即覆蓋50 ～60 目防蟲網，防止成蟲飛入產卵。

3.1.3.4 黑色粘蟲板與性誘劑組合技術 用韭蛆成蟲對黑色和韭菜特殊化學氣味的趨性，投放黑色粘蟲板，粘蟲板懸掛高度與地面齊平，40 張·667 m-2，粘蟲板中央加入誘芯，誘集粘捕韭蛆成蟲。該技術優點是操作簡便、降低蟲口基數快、降低農藥使用次數。

3.1.4 化學防治

3.1.4.1 農藥使用原則 原則上只使用當年農業部推薦的低毒低殘留化學農藥。農藥使用應符合《農藥合理使用準則》和《農藥安全使用規范總則》的要求。

3.1.4.2 防治藥劑選擇 掌握施藥時期，對于露地韭菜，春、秋兩季是韭蛆的為害盛期，應在發生初期施藥防治。設施韭菜可在冬季扣棚前和停止采割后施藥防治，注意合理選用藥劑。目前登記防治韭菜遲眼蕈蚊成蟲的制劑只有1個，為4.5%高效氯氰菊酯乳油；防治幼蟲的制劑有30 個，分別是（10%，20%，25%，50%和70%）吡蟲啉可濕性粉劑、（2%、5%）吡蟲啉顆粒劑、20%吡蟲·辛硫磷乳油、35%辛硫磷微囊懸浮劑、70%辛硫磷乳油、21%噻蟲嗪懸浮劑、（25%，50%和70%）噻蟲嗪水分散粒劑、10%噻蟲胺懸浮劑、50 g·L-1氟啶脲乳油、5%氟鈴脲乳油、10%氟鈴脲懸浮劑、50%滅蠅胺可濕性粉劑、（5%、10%）虱螨脲懸浮劑、28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑、30%氟鈴·噻蟲胺懸浮劑、2%氯氟·噻蟲胺顆粒劑、20%滅蠅·噻蟲胺懸浮劑、0.5%苦參堿水劑、（0.3%、0.5%）印楝素乳油、150 億孢子/克球孢白僵菌、4.5%高效氯氰菊酯乳油。選用藥劑時需考慮抗藥性問題，注意藥劑交替使用。

3.2 薊馬綜合防控

3.2.1 色板誘殺 在薊馬發生偏輕田塊，可用藍色誘蟲板或者黃色誘蟲板誘殺、監測薊馬，每667 m2布放數量按照30 ～40 張為宜。

3.2.2 結合高溫覆膜法 在韭蛆發生重地塊，可采用此種方法集中殺滅田間薊馬。

3.2.3 生物防治 昆蟲病原線蟲+球白僵菌，在施用昆蟲病原線蟲的基礎上，可選用150 億孢子/克球孢白僵菌可濕性粉劑按照制劑量160 ～200 g·667 m-2連續噴霧2 ～3 次，每隔7 ～10 d 噴施1 次。

3.2.4 化學防治 若薊馬發生偏重，且氣溫仍偏低，可采用化學農藥防治，最好在平茬后用藥。目前沒有登記在韭菜上的防治薊馬藥劑，可在登記防控韭蛆的藥劑中選用，比如10%吡蟲啉可濕性粉劑、21%噻蟲嗪懸浮劑和28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑等噴霧。

3.3 灰霉病綜合防治

3.3.1 農業防治 強調健身栽培，培育壯株。首先要注重養根，植株健壯；其次要肥料充足，均衡施肥，氮不過量；再者是規劃好茬口，生產有計劃，按時收割；最后是總體茬口不要過多，防治收割過頻。夏秋季連陰雨季節，棚室放下棚膜遮雨栽培。

3.3.2 生態調控 做好棚室溫濕度調控，減少田間長時間高濕，避免葉片有結露等明水現象。

3.3.3 生物防治 施用以深綠木霉和枯草芽胞桿菌為活性成分的復合微生物菌劑和生物有機肥，可對韭菜灰霉病起到很好的協同增效作用。

3.3.4 藥劑防治 藥劑防治灰霉病的最佳時機是每次平茬后。設施可利用自控臭氧常溫煙霧施藥機，自動完成消毒工作。單次消毒一般設定2 ～3 h，啟動設備后，密閉棚室，器械可自動運行并定時關閉，也可以采用15%腐霉利煙劑200 ～333 g·667 m-2熏蒸，在下午放簾前施藥，施藥后密封大棚10 ～12 h，也可選用露娜森等較新型藥劑，施用化學農藥執行農藥安全間隔期和每茬限制用藥次數。