以“華騰模式”推動現代牧業發展的思考

屠建明

(桐鄉市洲泉鎮農業經濟服務中心，浙江 桐鄉 314513)

自20世紀70年代起桐鄉開始提倡“規模化養豬”，至今在集約化、規模化程度上有了突破性的進展。然而傳統養豬模式面臨新的三大難題：“非洲豬瘟”、質量安全、環境治理，以及由其表現出來的生物防控、藥物殘留、環境污染等問題日益顯現，這些因素已經成為制約養豬業進一步發展的瓶頸。為此，一場生豬養殖轉型升級戰役打響。在“穩量、提質、增效”的組合拳下，主打“生態循環農業”的現代化養豬企業，華騰牧業逐漸為人所知。本文分析對比傳統模式和華騰模式，結合“互聯網+”豬肉銷售，探索政府應用新型生態循環養豬規模來推動傳統養豬轉型升級的有效途徑。

1 傳統模式的困境

1.1產業產能低下 一是良種覆蓋率不高。長期以來，由于缺乏基礎設施完善、技術力量雄厚的原種豬場，牧場所需的優良種豬基本依靠引進。限于資金壓力，使得種豬基本處于“引種-維持-退化-再引種”的不良循環中。部分養豬場貪圖低價，往往引進增重慢、飼料利用率低、瘦肉率不高的低端種豬，導致產出率低。二是飼養方法落后，出欄不及時。豬的體重在30～100 kg階段時增重最快，飼料利用率最高，長到100 kg以后，飼料利用率開始下降。而當前大多數傳統養豬企業遲遲不舍得出欄，不知不覺中降低了收益。

1.2生物安全意識缺乏 在養殖過程中，傳統豬場防控意識淡薄，存在僥幸心理，對于預防工作過分輕視，對動物疫情可能發生的認識不足，一旦發生“非洲豬瘟”等各項重大動物疫病顯得縮手無策。防控資金投入少，缺少關鍵設施、設備及人力，增加了重大疫病防控難度。

1.3環境污染嚴重 傳統豬場排出的豬尿中含有大量的污染物。據測定，1頭豬年產糞尿約2 t，如果每天用水沖洗后向外排放，日排放量約30 kg。高濃度的污水未經處理，直接排入污水網管，對管網造成損害。排放至生活用水區域，不僅污染地表水，其有毒有害成分還易進入地下水，直接威脅人類健康。此外，豬糞便發酵后會產生大量的有害氣體，不但會導致豬群應激，還影響環境空氣。規模化養殖過程中，由于未對糞便進行科學有效處理，散發出難聞的氣味，成為一大公害，嚴重污染了周圍居民的生活環境。

1.4質量存在隱患 由于缺乏技術指導，在利益驅動下，采用在飼料中違規添加藥物及激素類獸藥，或者在防治病豬時盲目使用抗生素，且不遵守休藥期，使得抗生素等添加劑濫用導致藥物殘留事件時有發生。

2 華騰模式的優勢

浙江華騰牧場占地320畝，常年存欄母豬1050頭，年出欄生豬21000頭。其養殖模式，登上美國《自然》雜志，被稱贊為“減少了豬糞中抗生素抗性基因的數量，降低了污染土壤和附近水源的風險。”

2.1打造高效益養殖 一是強化標準。該牧場聘用比利時原飼料協會主席馬克.胡恩為技術顧問，嚴格按照“綠色生態養殖、廢棄物加工循環利用”的理念，投資5000多萬元建設了以歐洲標準為目標的現代化養殖基地，設有實時監控預警的“智慧養豬”系統，實行全封閉、全自動、全智能的養殖方式，并構建現代化動物疫病防控體系。通過一年多的不斷探索和改進，華騰牧業在沒有添加任何抗生素情況下，成功把生豬死亡率降到2%以內，一頭母豬的年產出率提高到了23頭，比全省的平均產出率14.5頭高出了8.5頭，而且勞動力成本比普通牧場降低了80%。

二是把關源頭。為保證肉品“無激素、無抗生素、無重金屬”殘留，該牧場從源頭入手，所用的飼料原料全部產自自家公司在東北的50萬畝訂單基地，并引進歐洲先進飼料加工技術，通過納米硅酸鹽微粒(PBNK)的吸附、天然抗菌蛋白抑菌和促生長效果、酸化劑的添加使用等研究，有效吸附降低了飼料中霉菌毒素的殘留和鉛在動物體內的殘留，解決了傳統養殖模式中藥物殘留難題。經第三方權威機構(譜尼測試)檢測，在26項指標中有25項末檢出，其余一項檢出值也大大優于國家標準，因此，華騰豬肉被端上首屆世界互聯網大會的餐桌。

2.2加強生物防控 在成功研發無抗飼料的基礎上，華騰牧業從種豬、飲用水、豬舍環境、喂養程序等多方面入手，與國內相關研究所合作，搭建了國內領先生豬養殖流水線。除引進品種優良的比利時種豬外，牧場在飼養過程中，通過物聯網技術，對豬舍實行24小時全方位監控。對于豬的飲用水采用自來水分別經石英砂和活性碳二次過濾全自動式飲用。糞污收集采用歐洲普遍的漏糞地板尿泡糞工藝。冬天利用生物質燃料及地熱加溫系統，夏天利用水簾降溫系統。同時，通過構建現代化動物疫病防控體系，利用空氣過濾切斷空氣中的傳染源、并為母豬安裝淋浴房，提高母豬體的生物安全度。在進入產房前，清潔母豬身體，降低母豬身體上的病原遷移風險，再配合使用牧場專用管理軟件，精細分析與計算每頭母豬產仔情況，達到全程可控飼養的模式。

2.3實現低環境影響 一是從氣體入手，改變養豬場形象。該牧場豬舍整體建筑采用全密閉隔離狀態，室內保持負壓環境，通風采取機械過濾方式通風，全場消毒除臭采用高壓微霧系統并使用天然的植物提取劑作為消毒除臭用劑。加之牧場二面環水，四周樹木簇擁，生豬養殖區及管理區僅占牧場總面積的9%，整個牧場隱掩于綠樹花草之中，猶如世外桃源一般，徹底改變了“迎風臭三里，十之八九是豬場”的傳統養豬場形象。

二是從固體入手，開發新型高效炭基肥料。生豬排泄物經干濕分離后，固體部分通過微生物發酵后，按照合理的配比加入生物炭、木屑、小麥、水稻秸稈等原料制成高效的生物炭基肥料。該生物炭基肥料對改良土壤環境，解決或緩解土壤酸化，防止土壤板結，具有很好的作用。即為農林廢棄物(秸稈等)的高值利用提供一條有效途徑，也實現了豬場固體排泄物的高值、高效利用。

三是從液體入手，實現水質達到一級排放標準。對分離出來的豬場液體排泄物，首先通過濃縮、發酵、復合等工藝加工成高效液體肥，銷售到市場；剩余部分采用微生物脫COD和氨氮工藝、生物炭-光觸媒降解工藝及氧化池塘的降解等多種技術的聯合運用，實現COD降低至100 mg/L以下，氨氮在50 mg/L以下,水質達到一級排放標準。該模式將傳統集約化養豬糞便污染處理問題提前在養殖環節進行消納，同時避免了糞污在排放和運輸過程中形成的二次污染。

2.4挖掘牧場全產業鏈 一是發展精深加工體系。該牧場堅持“多品種、多層次開發”的原則對豬肉進行深加工，豐富豬肉制品品種，現已開發豬肉初級產品，譬如香腸、腌肉等，也與唯新肉松等大公司合作，開發肉松、肉酥、粽子等精深加工產品，從而延長了豬肉制品的保存期、提高生豬的附加值。同時已建設占地1500平方米的豬肉產品可視化深加工車間，該車間集分割、冷藏、深加工、包裝于一體。

二是牧場通過土地流轉，建設占地145畝的有機農產品生產區，其中有機蔬菜25畝，各類有機稻谷120畝。一方面是牧場高效炭基肥料、高效液體肥的實際運用，另一方面是與華騰豬肉相媲美，為有機餐廳打下扎實基礎。

三是啟動農旅融合農莊建設。按照“打造集養殖、種植、體驗、品嘗、銷售為一體的農莊”目標，建成牧場主體建筑、主題公園、華騰養豬科技博覽館、有機農產品生產區、精品肉加工區、豬肉系列產品展銷區、采摘農事認領體驗區、休閑產品品嘗區等，建設總投資達到5000萬元，預計年收入可達5850萬元。

3 “互聯網+”豬肉銷售的困境

隨著網絡和電商的普及逐漸興起，以淘寶、京東等為代表的電商都獲得了高速增長，可以說網購逐漸成為人們購物的主要渠道，網絡銷售豬肉也成為了新興渠道。然而目前“互聯網+豬肉”仍處于發展初期，以天貓為例，輸入關鍵詞“新鮮豬肉”,相關產品不過300多件，而且其中還摻雜了肉丸、肉腸等邊緣產品。據了解，絕大部分生鮮電商都處于虧損狀態中，究其原因：主要有三點：一是互聯網銷售豬肉的運營成本很高，面臨冷鏈運輸成本高居不下、倉儲成本高、同質化競爭激烈、產品標準化程度低等問題。以冷鮮肉為例，需要滿足0～4 ℃恒溫確保品質。這種嚴格的溫度控制體系帶來了非常高昂的建倉成本。如果在華東、華南、華北三個區域的大型倉儲自建落地，起碼需要1億元左右的成本。二是客戶群體受限。即使通過線上銷售，生鮮食品也不能如同衣服、家電類產品一樣，快速通過物流配送到全國每一個地方，因倉儲等原因只能在一定范圍內銷售。目前還是以一線城市為主，農村暫未成為互聯網客戶群。三是客戶需求難以滿足。現有不多的生鮮物流企業喜好“大而全”、“小而全”，不能夠滿足畜牧業生產性物流和居民消費性物流的需要。

華騰牧業采用線上線下相結合的方式探索出了銷售方面的“華騰模式”,通過上游滲透到基地(建牧場)，中間控制物流(自建配送)，末端抓住用戶群(開門店)，最終降低損耗率，提高配送效率，控制物流成本。華騰牧業一方面積極拓展線下市場，通過開設旗艦專營店提升知名度，通過入駐連鎖超市提升銷售量。同時，為了保證屠宰后配送門店的質量，華騰公司專門配置了肉食品冷藏車輛，實現全程冷鏈物流配送。另一方面，積極開拓線上市場，在微信上開設“華騰食品”商城，在淘寶上開設“華騰食品”企業店，與本來生活網合作進行網上銷售。網上電子銷售配送，采用衛生、安全的訂制專用食品盒，輔以真空包裝技術，并敷于冰袋，保證肉品三天內的新鮮度。

4 尋求政府層面的支持

4.1政策扶持，打造現代牧業“新標桿” 鼓勵支持華騰牧業養殖場擴容，以應對當前國家豬肉緊缺，供應市場需求。通過政府部門牽頭，依規定做好土地規劃調整、環評審批和環保基礎設施建設。推動華騰歐洲標準的生豬屠宰車間項目建設，完善華騰生豬全產業鏈體系。加強政企聯動，積極引導華騰牧業作為本地龍頭企業發揮示范引領作用，探索華騰牧業技術輸出有效途徑，推動其它牧場在養殖技術和糞便處理等方面的技術改造，從而徹底解決傳統牧場對環境的污染和肉品質量安全兩大難題，并有效降低養殖成本和提高養殖效益，實現生豬養殖業的轉型升級。

4.2量化標準，助推華騰模式異地復制 為保證肉品新鮮程度，豬肉銷售有著地域的局限性，因此，積極鼓勵支持華騰牧業成立研究院，制定從飼料生產、運輸、加工、肉豬養殖、屠宰等每個環節的生產標準，并一一量化，為華騰模式異地復制解決了技術難題。除此之外，進一步強化華騰模式“標桿”的宣傳，提高華騰模式落地的可能性。

4.3資源整合，實現牧場+企業強強聯合 在政府、市場的引導下，借助資本的力量，把養豬場與豬肉加工企業整合在一起，鼓勵支持生豬生產與加工企業進入農產品流通領域，在迅速擴大規模的同時不斷創新，形成具有較強競爭實力的企業集團。同時，建立技術服務機構，開展良種繁育體系、疫病防治體系、生豬生產檢測和市場預警服務體系的建設，提高牧場或農產品企業的核心競爭力。