新時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展探究

程一鳴

（北京大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，北京 100871）

習(xí)近平同志多次強(qiáng)調(diào)要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)和組織的全面振興，其中產(chǎn)業(yè)振興居于首位。在十四五規(guī)劃期間，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實(shí)施有重要意義。各地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展拉動(dòng)當(dāng)?shù)匾圆枞~的加工、生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流和旅游等為主的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造有利于茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的條件。然而現(xiàn)階段茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合受到資源限制，融合發(fā)展不夠密切，出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃不到位、忽視市場(chǎng)需求導(dǎo)向、產(chǎn)品缺少文化內(nèi)涵等問題，尚未形成多樣化、多層次的茶旅融合發(fā)展體系，但茶旅融合空間較大，深入推進(jìn)兩者的融合發(fā)展勢(shì)在必行。

1 新時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合關(guān)系

1.1 產(chǎn)業(yè)要素相互融合

茶產(chǎn)業(yè)擁有文化屬性，這使得茶葉的拓展與延伸價(jià)值領(lǐng)域更加多元化，能夠建立由茶葉的生產(chǎn)、文創(chuàng)、流通、場(chǎng)所、生活、文化等組成的價(jià)值鏈體系，充分體現(xiàn)出茶產(chǎn)業(yè)所有的價(jià)值功能。而旅游產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈涵蓋旅游的規(guī)劃開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品銷售以及產(chǎn)品消費(fèi)等，和茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈有著相同的融合點(diǎn)，茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈都能和旅游產(chǎn)業(yè)涉及到的食、住、行、游、購(gòu)、娛、商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇等相互滲透、融合，在整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈里面貫穿茶產(chǎn)業(yè)，形成茶和餐飲、養(yǎng)生、觀光等交叉的多元融合發(fā)展模式。例如基于茶葉生產(chǎn)開發(fā)茶莊園，借助茶園的產(chǎn)業(yè)資源、自然生態(tài)資源、文化資源研發(fā)旅行產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品，還可以打造第二課堂基地，提供特色茶飲、茶浴、茶點(diǎn)和茶膳等服務(wù)項(xiàng)目，促成茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合。

1.2 物質(zhì)和文化消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)

茶產(chǎn)業(yè)鏈含有茶葉的研發(fā)、種植、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，擁有文化和物質(zhì)雙重屬性，能夠滿足旅游產(chǎn)業(yè)中游客的精神與物質(zhì)雙重需求。如上所述，茶葉作為文化象征之一載入人的思想意識(shí)和精神訴求，各地流傳的茶民俗大多是當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)應(yīng)制作技術(shù)、民俗活動(dòng)等在茶葉的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)滲透，為游客提供茶文化體驗(yàn)和自我發(fā)展等精神服務(wù)；生產(chǎn)茶葉、生活中使用茶葉等都要依托一定基礎(chǔ)設(shè)施和空間，物質(zhì)屬性突出，能夠?yàn)橛慰吞峁┎枞~的采摘、品嘗、購(gòu)買和相關(guān)住宿等物質(zhì)服務(wù)。旅游產(chǎn)業(yè)中的住宿、飲食等業(yè)態(tài)能夠滿足游客基本的生理需求，游覽、參觀、民俗體驗(yàn)等都屬于精神需求，體現(xiàn)出茶產(chǎn)業(yè)的潛在旅游價(jià)值，兩種市場(chǎng)相互消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)交叉，讓游客獲得物質(zhì)與精神上的雙重滿足。

1.3 產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)

茶產(chǎn)業(yè)一直面臨供給不足、供過于求的矛盾，產(chǎn)業(yè)鏈問題較多，例如在茶葉種植中，農(nóng)戶是茶園主體，組織化程度不高，生產(chǎn)比較粗放，采摘茶葉也主要依靠人工，成本居高不下；在加工方面中，加工標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝裝備以及技術(shù)水平等限制深加工產(chǎn)品所占比例的提升，生產(chǎn)的茶葉主要是供給原材料和散裝，資源開發(fā)及利用不夠充分；在流通過程中，企業(yè)與消費(fèi)者存在信息不對(duì)稱的問題，市場(chǎng)比較分散，對(duì)電商交易的監(jiān)管力度也不夠大，存在增加隱患；在消費(fèi)中，有效需求增長(zhǎng)后勁不足，弱化消費(fèi)彈性衰退，導(dǎo)致消費(fèi)水平滯后產(chǎn)業(yè)發(fā)展等等。隨著茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入提質(zhì)增效階段，為了解決好這些問題，急需深度挖掘茶葉的功能成分、文化等要素，按照依托消費(fèi)者需求研發(fā)健康、綠色、天然的茶產(chǎn)品，包括茶葉牙膏、食品、枕頭等，并舉辦茶文化旅游節(jié)、和活動(dòng)，在旅游企業(yè)平臺(tái)加強(qiáng)茶產(chǎn)品推廣等，在高效利用茶葉資源的同時(shí)提升茶產(chǎn)品的科技含量、附加值，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)領(lǐng)域，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在這一過程中，旅游產(chǎn)業(yè)吸收、整合茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)要素，通過和茶產(chǎn)業(yè)的功能交叉不斷融合，吸收其價(jià)值增值環(huán)節(jié)，合理配置資源，形成茶葉的文化旅游、研學(xué)旅游、科技旅游等，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

2 新時(shí)期茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的有效途徑

2.1 加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，提供組織保障

要促進(jìn)茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，政府需要加強(qiáng)必須統(tǒng)籌規(guī)劃，適度大力增建設(shè)旅游配套設(shè)施，提高茶旅服務(wù)供給品質(zhì)。尤其是旅游產(chǎn)業(yè)滯后于茶產(chǎn)業(yè)的區(qū)域要加大旅游建設(shè)力度公共配套建設(shè)，文化挖掘，完善公共服務(wù)體系。在茶旅融合發(fā)展中，政府還要給予政策支持、技術(shù)幫助，利用戶外廣告、廣播電視、互聯(lián)網(wǎng)等大力宣傳在地旅游茶品特色；增加財(cái)政投入和茶旅預(yù)算，用于建設(shè)茶旅基礎(chǔ)設(shè)施和宣傳推介、市場(chǎng)營(yíng)銷、教育培訓(xùn)等，同時(shí)鼓勵(lì)各地、各企業(yè)自籌，吸引更多民間資本、社會(huì)資金進(jìn)入茶旅市場(chǎng)；將茶旅融合發(fā)展工作納入各地區(qū)、各部門的績(jī)效考核內(nèi)容，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制，讓茶旅融合發(fā)展獲得可靠的保障。

此外，攜手行業(yè)協(xié)會(huì)一起推進(jìn)茶旅融合發(fā)展。行業(yè)協(xié)會(huì)屬于政府和企業(yè)間的非政府機(jī)構(gòu)，代表行業(yè)內(nèi)企業(yè)共同的利益，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。因此，茶行業(yè)協(xié)會(huì)要主動(dòng)連接政府，了解茶企利益訴求，協(xié)助政府部門制定并執(zhí)行相關(guān)政策、法規(guī)、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)密切聯(lián)系茶企制定細(xì)致的、嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，提供產(chǎn)品質(zhì)量保障，從建設(shè)茶園到宣傳茶文化、引進(jìn)培養(yǎng)人才、種植與制作等方面提供資金支持、技術(shù)支持，奠定提供優(yōu)良茶旅服務(wù)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。旅游行業(yè)協(xié)會(huì)也要加強(qiáng)對(duì)茶旅的宣傳和推廣，廣泛收集游客意見、建議，和茶行業(yè)對(duì)接，進(jìn)一步輔助政府、企業(yè)完善茶旅基礎(chǔ)設(shè)施，充分挖掘產(chǎn)品和活動(dòng)的創(chuàng)意，既保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，又能發(fā)揮茶區(qū)資源最大的價(jià)值。通過行業(yè)協(xié)會(huì)的連接、協(xié)調(diào)，形成茶旅融合的共創(chuàng)產(chǎn)品、共建品牌、共享價(jià)值的新局面。

2.2 加強(qiáng)市場(chǎng)導(dǎo)向，完善消費(fèi)引導(dǎo)

隨著新時(shí)期里人們生活水平的不斷提升，消費(fèi)需求發(fā)生變化，引導(dǎo)及挖掘廣大消費(fèi)者的茶旅需求是融合茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。在實(shí)踐中要注意完善消費(fèi)引導(dǎo)，豐富茶旅產(chǎn)品經(jīng)銷體系，使?fàn)I銷渠道越來越寬。例如利用線上銷售更新消費(fèi)者的茶旅認(rèn)知，刺激他們的茶旅需求；創(chuàng)新茶旅的產(chǎn)品與項(xiàng)目，提高服務(wù)水平，進(jìn)而增強(qiáng)各地區(qū)茶旅業(yè)的吸引力，引導(dǎo)并刺激更多消費(fèi)者進(jìn)入茶旅市場(chǎng)，提高潛在茶旅產(chǎn)品需求。茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開拓可以強(qiáng)調(diào)綠色、踏春、清肺等理念，吸引游客進(jìn)入茶旅游地開展采摘活動(dòng)，感受茶葉采摘過程，并體驗(yàn)茶文化，滿足休閑娛樂需求。

考慮到一些地區(qū)在茶旅融合發(fā)展中只專注于休閑和養(yǎng)老，沒能深入挖掘、細(xì)分市場(chǎng)，應(yīng)及時(shí)改善，細(xì)分茶旅消費(fèi)市場(chǎng)，通過年齡和偏好等分析不同消費(fèi)群體的茶旅消費(fèi)習(xí)慣。例如針對(duì)老年群體可以開展摘茶、品茶等活動(dòng)，針對(duì)青年群體可以在茶園舉辦戶外攝影、戶外演出、戶外團(tuán)建等活動(dòng)，對(duì)于兒童群體則可開展茶園親子活動(dòng)、繪畫、文化講堂等活動(dòng)。讓茶旅知識(shí)深入人們生活的方方面面，例如在各地開辦茶旅培訓(xùn)班，擴(kuò)大茶旅知識(shí)普及范圍，豐富人們的精神世界。通過細(xì)分市場(chǎng)群體，為各類消費(fèi)者設(shè)計(jì)不同茶旅產(chǎn)品，讓他們獲得精準(zhǔn)化的服務(wù)，提高茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合的深度。

2.3 加強(qiáng)資源整合，拓展文化內(nèi)涵

文創(chuàng)是茶旅融合中非常重要的途徑，應(yīng)想辦法賦予茶品產(chǎn)品更豐富的文化內(nèi)涵[5]。全球旅游景點(diǎn)的資源擁有獨(dú)特性，這些資源吸引大量游客參觀，對(duì)應(yīng)文化內(nèi)涵是重要因素，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要開發(fā)茶旅游的文化內(nèi)涵，提高文化吸引力。特別是在當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)絹碓疥P(guān)注文化旅游，文化特色鮮明的旅游產(chǎn)品是重要內(nèi)容，和普通旅游產(chǎn)品相比競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較大，例如茶文化中的“一苦二甜三回味”就蘊(yùn)含著人生道理，值得反復(fù)品味。旅游景區(qū)工作者的服務(wù)水平與綜合素養(yǎng)也需要提升，因?yàn)樗麄兪遣杪煤陀慰偷臉蛄海挥幸蕾囁麄儾拍茏尣栉幕挥慰椭獣浴⒘私狻?/p>

另一方面，挖掘茶的物質(zhì)價(jià)值，探索茶旅內(nèi)涵。茶葉成分豐富，化學(xué)成分有500多種，還含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人的身體健康意義重大，不僅可以提神、消除疲勞，還可以起到強(qiáng)健心肌和防癌抗癌的作用，延年益壽。在茶旅融合發(fā)展中就應(yīng)充分挖掘茶葉的保健功能、藥用價(jià)值等，開發(fā)生態(tài)養(yǎng)生旅游，例如茶健身、旅游介紹等，增強(qiáng)游客的健康意識(shí)，發(fā)揮好茶葉的保健功能，進(jìn)而拓展茶團(tuán)隊(duì)，提供茶游覽、茶保健等。茶企也要加強(qiáng)和研發(fā)部門之間的交流、合作，發(fā)掘茶葉更多的價(jià)值，例如用樹枝做工藝畫，把茶樹制成精致的盆栽、精美的茶具以及記錄地方茶文化的一些影音產(chǎn)品等，促進(jìn)市場(chǎng)茶消費(fèi)，推動(dòng)茶旅產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的相互融合是十四五規(guī)劃期間茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要選擇，在融合過程中要根據(jù)兩者的融合關(guān)系積極探索行之有效的融合發(fā)展途徑，適度開發(fā)、創(chuàng)新，真正實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)全面振興的目的。如今茶文化旅游前景樂觀，今后要不斷加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，基于茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)地區(qū)茶葉經(jīng)濟(jì)水平的提升，讓茶文化旅游產(chǎn)業(yè)越來越繁榮，吸引更多國(guó)內(nèi)外游客感受中國(guó)茶文化的無(wú)窮魅力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。