《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2022）》

今年9 月，《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2022）》由世界中餐業聯合會和紅河學院聯合研創，現已正式出版。

《餐飲產業藍皮書》自2006 年創立以來，始終堅持聚焦餐飲產業發展的前沿和熱點問題，深入準確地分析行業發展狀態，已經成為餐飲行業研究成果的重要載體和傳播中國飲食文化的重要媒介。經皮書評審委員會審議，中國社會科學院批準，連續多年入選“中國社會科學院創新工程學術出版項目”。

本書分為總報告、地區發展篇、專題報告篇及附錄四個部分。

總報告第一篇對2021 年餐飲產業運行情況進行了宏觀分析，指出2021 年國際環境日趨復雜，新冠肺炎疫情影響廣泛，但得益于成功的疫情防控以及富有韌性的經濟，餐飲業整體逐漸恢復。加快轉型創新，適應疫情防控下的“新常態”是餐飲業生存下去的希望所在。

總報告第二篇認為后疫情時代，聚焦產品供給質量、實現特色餐飲業結構升級、統籌優化地方特色餐飲業布局、重點發展品牌連鎖企業、發展好旅游餐飲是促進地方特色餐飲業高質量發展的路徑。本書第二部分為地區發展篇，重點關注了北京、廣東、江蘇、陜西、澳門和海南等地餐飲產業運行特點，并進行了客觀的盤點和分析，同時收錄了海外中餐業發展調研概況。

本書第三部分為專題報告篇，選取了具有典型意義的地方特色餐飲產業——沙縣小吃、蘭州拉面、蒙自過橋米線，在對這些產業的發展現狀剖析的基礎上提出了未來發展的思路。

本書作者有來自餐飲領域的專家學者、協會領導和企業管理者。本書通過對餐飲產業運行狀況進行詳盡、專業和深入的分析，力求發現新問題、揭示新動向，為行業發展和管理決策提供參考。

書訊：

《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2022）》

出版社：社會科學文獻出版社

出版時間：2022年9月

定價：160元