寧鄉豬及其雜交豬不同屠宰體重下內臟組織變化的研究

崔清明 ，張四陽 ，鄧 緣 ，任慧波 ，胡雄貴 ，朱 吉 ，劉瑩瑩 ，李華麗 ，喻金娥 ，左劍波 ，喻國均 ，喻曉丹 ，楊仕柳 ，唐志強 ，陳 晨 ，彭英林

（1.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；2.湖南省流沙河花豬生態牧業股份有限公司，湖南 長沙 410635；3.寧鄉市畜牧水產事務中心，湖南 長沙 410699）

1 引言

寧鄉豬是我國四大名豬種之一，是典型的脂肪型豬種。隨著近年來飼養環境及消費市場的變化，因脂肪型出名的寧鄉豬逐漸被養殖戶淘汰，逐漸造成了我國優質地方資源豬種飼養占有率的下降。因此，如何提高寧鄉豬的瘦肉率和市場占有率逐漸成為研究者關注的問題。本試驗通過對不同屠宰月齡下寧鄉豬及其雜交豬內臟組織變化進行研究，以期為寧鄉豬的生理特性和育種選育研究提供形態學數據資料，也為寧鄉豬的開發利用提供科學依據和思路。

2 材料與方法

2.1 試驗設計

試驗以同批次出生的寧鄉豬和巴寧豬為研究對象，每個類群選擇初生體重相近的豬42頭，共84頭，均為半同胞，開展對比試驗。每個類群豬隨機分為7組，每組6頭，同等環境下進行飼喂。設計屠宰日齡分別為初生（記為0月齡）、2月齡、4月齡、6月齡、8月齡、10月齡、12月齡。

2.2 飼養管理

試驗豬由湖南省流沙河花豬生態牧業有限公司提供，試驗基地為其養殖基地。試驗基地生物安全防控較為完善，且試驗開始前已對試驗豬舍進行消毒處理。試驗期間試驗豬自由飲水、采食。試驗期間，消毒、免疫等程序參照基地日常安排正常進行。

2.3 指標測定

達到試驗日齡后開展屠宰測定，使用電子秤分別測定不同類型豬的心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、胃的重量，0月齡精確度為0.01 g，其他屠宰月齡精確度為0.01 kg；使用卷尺測量小腸、大腸的長度，精確度為0.01 m。除初生組外，其他月齡禁食24 h后進行屠宰。

2.4 統計分析

采用Excel對試驗數據進行整理，利用SPSS 22.0進行獨立樣本t檢驗。分析結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

3 結果

心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、胃的重量及小腸、大腸的長度結果見表1。

表1 寧鄉豬及其雜交豬（巴寧豬）不同屠宰體重下內臟指標

續表

由表1可知：寧鄉豬及巴寧豬心臟重量在12月齡屠宰體重下差 異 不 顯 著（P＞0.05），在4、6、10月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在0、2、8月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬肝臟重量在8、12月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05）， 在0、2、4、6、10月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬脾臟重量在4、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在0、2、6月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在8、10月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬肺臟重量在12月齡屠宰體重下差異 不 顯 著（P＞0.05），在0、4、6、8、10月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在2月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬腎臟重量在0、4、6、8、10月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在2、12月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬胃重量在0、6、8、10、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在4月齡屠宰體重下差異顯著（P＜0.05），在2月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬小腸長度在0、4、10月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在8月齡屠宰體重下 差 異 顯 著（P＜0.05），在2、6、12月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）；寧鄉豬及巴寧豬大腸長度在0、2、4、6、10、12月齡屠宰體重下差異不顯著（P＞0.05），在8月齡屠宰體重下差異極顯著（P＜0.01）。

4 討論

試驗結果分析可知，在8個內臟器官7個不同屠宰日齡下，極顯著差異組18個，差異顯著組15個，差異不顯著組23個，所占比例分別為32.14%、26.79%、41.71%；在0月齡屠宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占25%，差異不顯著器官占50%；在2月齡宰組，極顯著差異器官占75%、差異顯著器官占12.5%，差異不顯著器官占12.5%；在4月齡宰組，極顯著差異器官占12.5%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占50%；在6月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占37.5%；在8月齡宰組，極顯著差異器官占37.5%、差異顯著器官占37.5%，差異不顯著器官占25%；在10月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占25%，差異不顯著器官占50%；在12月齡宰組，極顯著差異器官占25%、差異顯著器官占12.5%，差異不顯著器官占62.5%。分析結果表明，不論是整體而言還是就同一屠宰日齡下不同器官組織而言，在寧鄉豬和巴寧豬上的變化均存在較大的顯著性差異，說明巴寧豬的不同器官組織發育程度在各個時期均顯著高于寧鄉豬。

有學者研究表明，心臟是動物機體的重要組成部分，承擔著氧氣供應和血液流動的重要作用，隨著日齡的增長，心臟的負擔不斷加劇，因此心臟發育的快慢直接影響著豬只生長；肝臟是豬只體內較大的腺體，承擔著豬只重要的機體代謝和生理活動，在分泌、排泄和生物轉化方面具有重要作用，肝臟的發育直接影響著豬只的營養吸收；脾臟是豬只的重要免疫器官，影響著豬只免疫力和抗病力，脾臟發育得越快，其免疫力、抗病力及對環境的適應程度越強；肺臟是豬只機體與大氣接觸的第一器官，承擔著氧氣與二氧化碳的交換的任務，肺臟發育的快慢直接影響著豬只對環境的適應能力；胃、小腸、大腸是消化器官的重要組成部分，其發育程度直接影響著豬只食物攝入及營養物質的消化吸收，乃至影響著豬只生長發育。結合本試驗結果與各個內臟器官功能來看，巴寧豬在機體代謝、營養吸收、免疫、消化吸收及對環境的適應程度方面，都顯著高于寧鄉豬，內臟組織的重量或長度的變化在一定程度上體現了發育程度的強弱，本試驗結果證明巴寧豬的生長發育水平遠高于同階段的寧鄉豬。

5 結論

本研究在不同屠宰體重下寧鄉豬及巴寧豬心臟、肝臟、肺臟、腎臟、胃、小腸和大腸等內臟器官的變化中發現，不同生長階段各個內臟器官的生長均存在較大差異。本結果可為寧鄉豬的生理特性和育種選育研究提供數據資料。