益生菌對肉兔生長性能、養(yǎng)分消化、腸道微生物及肉品質(zhì)的影響

馬艷華

（濮陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南濮陽 457000）

集約化養(yǎng)兔系統(tǒng)（特別是在斷奶期間）會造成許多生理和環(huán)境應(yīng)激，這些問題可導(dǎo)致大腸桿菌、球蟲等腸道病原體的流行和傳播，對家兔生長性能、飼料效率和健康狀況產(chǎn)生負(fù)面影響（郝子悅和張玲娜，2016；文雙云，2015）。隨著禁抗政策的出臺，研究人員需進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用抗生素替代品以解決生產(chǎn)上的問題。一些益生菌如枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌等有益菌群可改善腸道環(huán)境，因此，益生菌有望成為飼用抗生素替代品（劉慶偉等，2018）。但關(guān)益生菌在動物上的應(yīng)用研究也存在矛盾的地方，因此，選擇適宜的益生菌種類是提高其作用效果的策略之一，這對動物健康、免疫和代謝具有重要意義（蘇琴，2015）。目前關(guān)于益生菌對斷奶后兔生長期飼料效率、生長性能和微生物種群影響的研究較少。因此，文章旨在評估益生菌在肉兔上的應(yīng)用效果，通過在飼料中添加乳酸菌和芽孢桿菌來研究其對生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化、腸道微生物及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將48日齡斷奶、平均重量為（584.65±2.65）g的288只肉兔分為3組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)12只。肉兔斷奶后飼喂6周，3組分別采食基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧 +1×105CFU/g 乳酸菌（0.2?g/kg）和 1×105CFU/g芽孢桿菌（0.2?g/kg）。試驗(yàn)期間每天觀察肉兔的健康狀況，及時進(jìn)行投藥保健。試驗(yàn)結(jié)束對肉兔進(jìn)行稱重，記錄整個6周飼養(yǎng)期的飼料用量。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用于計算日增重和料重比。在試驗(yàn)結(jié)束前5?d，連續(xù)收集5?d的肉兔糞便，用塑料袋密封。每個重復(fù)糞便混合后取500?g用干燥鼓風(fēng)機(jī)烘干，制備成風(fēng)干樣品，粉碎過篩，然后測定常規(guī)養(yǎng)分指標(biāo)。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 動物屠宰與肉質(zhì)分析 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)選擇體況接近的2只兔進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，分離肝臟、胰腺、內(nèi)臟指標(biāo)、盲腸和胸肌并稱重。用無菌EP管收集盲腸內(nèi)容物，-20℃保存。胸肌蒸煮損失、系水力、剪切力、肉色和TBARS（硫代巴比妥酸反應(yīng)物值）參考王夢迪等（2019）的方法。

1.3 盲腸指標(biāo)分析 將盲腸內(nèi)容物解凍后制備成勻漿。參考胡夏露（2016）的方法測定盲腸發(fā)酵指標(biāo)和微生物數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS軟件進(jìn)行單因素模型分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌對肉兔生長性能及養(yǎng)分消化的影響 由表2可知，對照組、乳酸菌組和芽孢桿菌組肉兔的采食量、日增重、干物質(zhì)、酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）。芽孢桿菌組與對照組和乳酸菌組肉兔的末重、料重比無顯著差異（P＞0.05），但乳酸菌組肉兔的末重和飼料效率顯著高于對照組（P＜0.05）。乳酸菌和芽孢桿菌組肉兔的粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。

表2 益生菌對肉兔生長性能及養(yǎng)分消化的影響

2.2 益生菌對肉兔盲腸微生物組成及發(fā)酵指標(biāo)的影響 由表3可知，對照組、乳酸菌組和芽孢桿菌組肉兔盲腸揮發(fā)性脂肪酸和乙酸濃度無顯著差異（P＞0.05）。乳酸菌組和芽孢桿菌組肉兔盲腸乳酸菌數(shù)量和丙酸濃度顯著高于對照組（P＜0.05），乳酸菌組盲腸桿菌數(shù)量顯著高于對照組（P＜0.05），但大腸桿菌數(shù)量顯著低于對照組（P＜0.05）。芽孢桿菌組肉兔盲腸丁酸濃度顯著高于對照組和乳酸菌組（P＜0.05）。

表3 益生菌對肉兔盲腸微生物組成及發(fā)酵指標(biāo)的影響

2.3 益生菌對肉兔肉品質(zhì)的影響 由表4可知，對照組與處理組肉兔的屠宰率、內(nèi)臟脂肪和胰腺相對重量及肌肉蒸煮損失、剪切力、肉色和屠宰后45?min的pH無顯著差異（P＞0.05）。對照組肉兔肝臟相對重量和TBARS值顯著高于乳酸菌組和芽孢桿菌組（P＜0.05），但肌肉系水力顯著低于處理組（P＜0.05）。

表4 益生菌對肉兔肉品質(zhì)的影響

3 討論

研究發(fā)現(xiàn)，盡管各組肉兔采食量、日增重?zé)o負(fù)面影響，但對照組肉兔的體重和飼料效率顯著降低，其中日糧添加乳酸菌顯著改善了體重和飼料效率，但無論是補(bǔ)充乳酸菌還是芽孢桿菌都可顯著改善粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和中性洗滌纖維表觀消化率，這說明添加益生菌可提高肉兔營養(yǎng)物質(zhì)消化率和氮沉積，進(jìn)而改善生長性能。此外，營養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長表現(xiàn)的改善也可能與益生菌可提高動物腸道菌群穩(wěn)定性和腸道功能有關(guān)（Jensen，2018）。

本研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充乳酸菌和芽孢桿菌可顯著提高盲腸內(nèi)容物的丙酸濃度。由于揮發(fā)性脂肪酸可以提供一種強(qiáng)大的驅(qū)動力來促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)腔水和鈉的吸收，降低糞便中的水分含量，從而降低糞便評分，這對肉兔的健康具有重要意義（Cummings和Macfarlane，2011）。日糧中添加乳酸菌和芽孢桿菌可提高盲腸乳酸桿菌數(shù)量，而乳酸桿菌可以提高腸道水解酶活性，進(jìn)而改善營養(yǎng)物質(zhì)消化率和飼料效率利用率，張建和馬飛（2021）的報道也有相同的結(jié)果。正常成年家兔的胃腸道處于高酸性環(huán)境，一般不存在乳酸桿菌，但日糧補(bǔ)充乳酸菌可以使更多的活菌在腸道定植，進(jìn)而增加盲腸揮發(fā)性脂肪酸和丙酸濃度，減少腸道大腸菌數(shù)量（Jin 等，2010）。

由于本研究是在高溫和高濕條件下進(jìn)行的，因此我們也評估了益生菌對肉兔肌肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示，胸肌的大部分指標(biāo)無顯著差異，但對照組肉兔肝臟相對重量和TBARS值顯著高于乳酸菌組和芽孢桿菌組，結(jié)果提示，在飼料中補(bǔ)充益生菌可以提高肉兔抗氧化能力。同時益生菌的這種降低組織氧化產(chǎn)物濃度的作用可能促進(jìn)抗氧化化合物在肌肉中的有效轉(zhuǎn)移（Peiretti等，2013）。

4 結(jié)論

在肉兔斷奶后的第6周日糧中添加1×105CFU/g乳酸菌和芽孢桿菌可提高粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維表觀消化率及盲腸乳酸菌數(shù)量，改善肌肉系水力和抗氧化指標(biāo)，且補(bǔ)充乳酸菌可以提高肉兔體重和飼料效率。