縉云特色名品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺駕駛艙設(shè)計方案研究

張 瑋

(浙江海洋大學(xué)，浙江舟山 316022)

新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)變革迅猛發(fā)展，世界正處于從工業(yè)時代向信息時代加速轉(zhuǎn)型的階段。為了實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從國家到地方都出臺了許多政策文件：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中央網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會辦公室出臺《數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019—2025年)》，旨在快速推進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，智能感知、智能分析、智能控制等數(shù)字技術(shù)加快向農(nóng)業(yè)農(nóng)村滲透；中共浙江省委辦公廳、浙江省人民政府辦公廳出臺《浙江省數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)實施方案》，明確傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造有序推進(jìn)的大方向。

落實到縉云縣域角度，縉云縣堅持“產(chǎn)業(yè)富農(nóng)”理念，始終將產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)中的首要工作來抓，打造出“縉云燒餅”“縉云爽面”等多個億元規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈[1]。燒餅、爽面這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)通過深度應(yīng)用新一代的信息技術(shù)，大力發(fā)展新產(chǎn)品、新模式、新業(yè)態(tài)，這也是特色名品產(chǎn)業(yè)在新時期經(jīng)久不衰、發(fā)揚壯大的必然要求，縉云特色名品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺就在這樣的背景下應(yīng)運而生[2]。

駕駛艙設(shè)計采取的是“1+3”模式，“1”是指縉云特色名品產(chǎn)業(yè)的總體情況， “3”分別代表生產(chǎn)加工、品牌建設(shè)和營銷推廣，二級功能如圖1所示。

圖1 縉云特色名品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺駕駛艙框架

1 總體情況頁面設(shè)計

在總體情況這個頁面，主要展示的是產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合，以及縉云重要特色名品產(chǎn)業(yè)的基本情況，如圖2所示。

圖2 總體情況頁面

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確指出，三產(chǎn)融合是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的根本途徑，所以以三產(chǎn)融合作為切入點，從三產(chǎn)融合主體、三產(chǎn)融合機理、三產(chǎn)融合保障這3個角度來維護(hù)縉云特色名品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

三產(chǎn)融合主體，用于培育本地的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，也就是對農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場培育成果的維護(hù)，目前已培育農(nóng)業(yè)企業(yè)有79家，其中通過SC認(rèn)證的龍頭企業(yè)有27家。

三產(chǎn)融合保障，是以財政支持和人才支撐這兩個角度維護(hù)的。財政每年設(shè)立上億元的發(fā)展專項資金，并根據(jù)各產(chǎn)業(yè)每年發(fā)展的實際需求，對資金進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃(表1)。為了支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還建設(shè)了大師、高級師傅、中級師傅的人才梯隊[4]。

表1 2016—2020年縉云縣財政局特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持專項資金

三產(chǎn)融合價值，是將全產(chǎn)業(yè)鏈的重要產(chǎn)業(yè)分為產(chǎn)、供、銷3種類型，從產(chǎn)業(yè)的附加價值和業(yè)務(wù)程序這兩個角度來進(jìn)行衡量：小麥和菜干產(chǎn)業(yè)重在研發(fā)和創(chuàng)新，處于獲利高位；爐芯和燒餅桶屬于制造、組裝型產(chǎn)業(yè)，處于獲利低位；縉云燒餅和縉云爽面產(chǎn)業(yè)重在品牌和服務(wù)，處于獲利高位。不難看出，具有特色、重視品牌和服務(wù)的產(chǎn)業(yè)才具有高附加值[5]。

縉云最重要的特色名品是燒餅和爽面，所以在總體情況頁面，要對燒餅爽面的基本情況進(jìn)行展示，展示的3個板塊和“1+3”模式中的“3”也都是一一對應(yīng)，生產(chǎn)加工對應(yīng)生產(chǎn)加工、品牌建設(shè)對應(yīng)品牌服務(wù)、市場績效對應(yīng)營銷推廣。

燒餅爽面的生產(chǎn)加工過程雖然規(guī)范，但在首頁需要更為鮮活的生活方式去呈現(xiàn)，所以選擇視頻方式展示生產(chǎn)加工過程。

品牌建設(shè)可以從政策支持力度、可持續(xù)發(fā)展、銷售靈活性、管理有效性、品牌力水平5個維度來進(jìn)行衡量[6]，如表2所示。

表2 品牌建設(shè)水平評價指標(biāo)體系

選取10位燒餅爽面產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的專家和相關(guān)從業(yè)者，并按照1—9標(biāo)度法進(jìn)行打分，若評語集V={V1(8-10),V2(6-7),V3(4-5),V4(0-3)},分別表示優(yōu)秀、良好、一般、差，那么縉云燒餅的品牌建設(shè)水平為7.948 2，縉云爽面的品牌建設(shè)水平為6.031 8，都屬于良好等級。可以通過品牌建設(shè)的雷達(dá)圖看到，不論是燒餅，還是爽面，銷售靈活性是目前品牌建設(shè)的短板，這就說明仍需進(jìn)一步的思考營銷推廣的有效性，來補齊短板。

市場績效代表燒餅爽面的收益率，根據(jù)公式，在縉云燒餅這個產(chǎn)業(yè)，每投入1個單位成本，就能帶來1.42個單位的收益；在縉云爽面這個產(chǎn)業(yè)，每投入1個單位成本，就能帶來1.33個單位的收益。

R燒餅=(P燒餅-T燒餅)/E燒餅=1.42

(1)

R爽面=(P爽面-T爽面)/E爽面=1.33

(2)

式中，R為稅后資本收益率；P為稅前利潤；T為稅收總額；E為自有資本。

中間地圖是對三產(chǎn)融合機理的闡釋，奉行的是本土化理念，由本地的農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)者為主體，生產(chǎn)基地和門店都來共享一個產(chǎn)業(yè)在地化的綜合收益：由燒餅爽面等產(chǎn)業(yè)，帶動原料的增加，原料的增加穩(wěn)定本地加工生產(chǎn)，由此實現(xiàn)縣域范圍在地化的綜合發(fā)展[7]。

2 生產(chǎn)加工頁面設(shè)計

產(chǎn)業(yè)鏈前端即為生產(chǎn)加工，如圖3所示，生產(chǎn)指的是燒餅爽面產(chǎn)業(yè)需要的原料生產(chǎn)，主要為芥菜豬肉小麥；加工指的是燒餅爽面產(chǎn)業(yè)催生的輔料供應(yīng)，主要為菜干、燒餅桶、爐芯。

圖3 生產(chǎn)加工頁面

原料生產(chǎn)和輔料供應(yīng)都是從產(chǎn)量、價格這兩個角度來進(jìn)行維護(hù)的，因為供給和價格是相互作用的兩個密不可分的因素，可以根據(jù)以往的產(chǎn)量和價格走勢對未來的產(chǎn)量和價格進(jìn)行合理預(yù)估。比如供給明顯增多，就代表著其價格在很大概率上會下降。這對燒餅、爽面行業(yè)的相關(guān)從業(yè)者來說，可以合理規(guī)劃現(xiàn)階段原料和輔料的儲備量，也能合理規(guī)劃下一個階段原料和輔料的生產(chǎn)加工量；對政府的工作人員來說，則能夠?qū)崿F(xiàn)對原料和輔料的價格，進(jìn)行實時監(jiān)控，確保在合理區(qū)間波動。

質(zhì)量檢測和陽光廚房是對生產(chǎn)基地和加工基地經(jīng)營活動的質(zhì)量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化檢測和實時的監(jiān)測。

中間的熱力圖展示的是生產(chǎn)加工基地的分布，生產(chǎn)基地是芥菜基地、養(yǎng)豬場和小麥基地，加工基地是菜干、燒餅桶和爐芯加工基地；氣象預(yù)警是為原料生產(chǎn)服務(wù)，不同類型的預(yù)警有藍(lán)黃橙紅4種顏色，水質(zhì)監(jiān)測是為輔料供應(yīng)服務(wù)，黃色代表水質(zhì)差，綠色代表水質(zhì)優(yōu)。當(dāng)出現(xiàn)預(yù)警或水質(zhì)劣的情況時，會在相應(yīng)的生產(chǎn)加工基地作出及時的提示。比如在11月份經(jīng)常出現(xiàn)寒潮預(yù)警，就會在小麥基地提示注意小麥防凍。

3 品牌服務(wù)頁面設(shè)計

縉云燒餅、爽面產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展相對成熟，是離不開縉云財政局、燒餅辦等各個政府部門，為打造特色名品品牌所提供的全面服務(wù)。

如圖4所示，在品牌方面，有品牌文化、品牌授權(quán)、品牌效益；在服務(wù)方面，有人才服務(wù)、技術(shù)服務(wù)、資金服務(wù)。

圖4 品牌服務(wù)頁面

(1)品牌文化展示的是品牌的歷史底蘊以及領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷。

(2)品牌授權(quán)顯示近5年品牌授權(quán)的門店數(shù)，以及部分因產(chǎn)品質(zhì)量、后廚衛(wèi)生、服務(wù)等因素不合格取消的授權(quán)門店數(shù)。

(3)品牌效益通過公益效益和商業(yè)效益兩個指標(biāo)來展示。公益效益代表發(fā)展壯大這些特色名品產(chǎn)業(yè)，能夠?qū)崒嵲谠诮o相關(guān)從業(yè)者帶來的收入。商業(yè)效益代表著農(nóng)業(yè)主體的勞動生產(chǎn)率，比如在2020年，從事特色名品產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，每位員工為企業(yè)帶來的營收可以達(dá)到25萬元。這是一個比較可觀的人效指標(biāo)，可以吸引更多的投資者進(jìn)入特色名品產(chǎn)業(yè)，從而發(fā)展壯大新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的隊伍[8-9]。

(4)人才服務(wù)是對明星師傅的風(fēng)采進(jìn)行展示，燒餅辦還開設(shè)免費的培訓(xùn)機構(gòu)，截至2020年，累計培訓(xùn)師傅數(shù)量達(dá)12 858人。

(5)技術(shù)服務(wù)。燒餅、爽面不僅擁有規(guī)范的制作工藝，還不斷推陳出新，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，推出榴蓮芝士口味、牛油果口味、蒜香豆腐口味、豆沙口味等新風(fēng)味燒餅，不斷研究能夠滿足消費者需求的新產(chǎn)品。

(6)資金服務(wù)。財政局每年設(shè)立了約600萬元燒餅、爽面特色小吃產(chǎn)業(yè)扶持專項資金，以確保高質(zhì)量建設(shè)燒餅爽面特色品牌。

中間地圖展示的是品牌授權(quán)和未授權(quán)門店的分布。可以看到還有相當(dāng)一部分門店是未授權(quán)的，這就說明仍有門店沒有享受到燒餅辦在操作流程、制作工藝、質(zhì)量特色等方面提供的細(xì)致周到的服務(wù)。

4 營銷推廣頁面設(shè)計

在進(jìn)行總體的品牌建設(shè)分析的時候發(fā)現(xiàn)，銷售靈活性是短板，所以更需要多思考營銷推廣的有效性[10]。在經(jīng)典的營銷策略組合4P組合理論(4P指產(chǎn)品、價格、渠道、促銷)當(dāng)中，對于燒餅和爽面來說，產(chǎn)品和價格是十分明確的，雖然促銷活動多種多樣，但是只有渠道才能真正分析出目前銷售的痛點。因此，營銷推廣頁面是以“渠道”為立足點進(jìn)行設(shè)計，可以把營銷渠道分為線下和線上，如圖5所示。

圖5 營銷推廣頁面

線下渠道有高速公路服務(wù)區(qū)、大學(xué)食堂、機關(guān)食堂、社區(qū)店面、美食節(jié)、景區(qū)、“農(nóng)家樂“、其他8種渠道，而每種渠道的效能是通過客均收入和店均客流這兩個指標(biāo)表示，客均收入只是每用戶平均收入，店均客流是指客流量，比如選擇在大學(xué)食堂開一家燒餅店，那么這個渠道的消費者可以為燒餅店帶來每人6塊錢的消費收入，客流量可以達(dá)到12 000人/年。

門店評估是對門店經(jīng)營質(zhì)量進(jìn)行評估，根據(jù)質(zhì)量和流量可以將門店劃分成質(zhì)量型、效益型、雙低型和消耗型，如表3所示。

表3 門店分類及其特點

線上渠道的分析與線下渠道的分析方法相一致，同樣是對線上渠道的效能以及門店經(jīng)營質(zhì)量進(jìn)行評估。

在地圖上可以看到4種經(jīng)營質(zhì)量門店的分布。效益型門店分布比較均勻，這就說明，在每個地區(qū)經(jīng)營特色名品門店，都有實現(xiàn)盈利的可能性。雙低型門店主要集中在金華和臺州的交界處，這就給出警示：這一塊區(qū)域的市場已經(jīng)相對飽和，在下一個門店部署的戰(zhàn)略中，一定要控制在這一區(qū)域的新增門店數(shù)量。

5 結(jié)語

縉云縣特色名品產(chǎn)業(yè)提升數(shù)字化平臺駕駛艙的研究和應(yīng)用，可以帶來較大的社會效益，借助現(xiàn)代信息技術(shù)與空間技術(shù)，建立體現(xiàn)國家長期農(nóng)業(yè)政策、符合生態(tài)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的浙江省農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)體系，可以確保縉云縣農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。此外，還可以加強縉云縣部門之間的共同協(xié)作，保障農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè)高效運行，實現(xiàn)各類信息系統(tǒng)中農(nóng)業(yè)信息處理量化、可視化及資源共享，提高農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè)、管理及服務(wù)部門的管理水平和科學(xué)決策能力。