非洲豬瘟防控背景下生豬屠宰檢疫的措施

尉新華

（安陽市動物衛生監督所，河南 安陽 455000）

0 引言

2018年8月從俄羅斯地區引進一批生豬進入遼寧沈陽，在遼寧沈陽地區首次報告該種疾病給生豬養殖業構成嚴重威脅。屠宰檢疫是生豬疫病防控的重要環節，同時也是生豬制品進入市場中的最后環節，與生豬的生產環節和豬肉制品的正常銷售緊密聯系，如果屠宰領域受到非洲豬瘟病毒的入侵，將會引發大批量的生豬感染，并且豬肉制品在流通過程中極易出現交叉傳播。需充分認識到做好屠宰檢疫是阻斷病毒傳播流行的重要環節，在實際工作過程中規范自己的行為，認真落實生豬屠宰檢疫工作流程，及時發現和處理患病豬。

1 生豬入場前檢疫檢驗

1.1 加強非洲豬瘟自檢

非洲豬瘟疫情的傳播風險相對較大，定點屠宰廠在開展生豬屠宰檢疫前，需落實非洲豬瘟自檢制度，生豬進入養殖場前在駐場官方獸醫人員的監督下進行全面的檢測檢驗。檢疫過程中，應以每個車為單位，對豬進行全面的血液采集，以5頭豬的血液為1個檢測單位，使用非洲豬瘟快速抗體檢測試劑盒測定，檢測結果呈現陰性，由駐場官方獸醫人員簽字確認后，該批次生豬才能進入下個流程中。

1.2 檢查物證

生豬在進入屠宰場前，要對該批次生豬的各個物證進行檢查，重點查看該批次中是否有檢疫合格證明，運輸的車輛是否經過嚴格的消毒，并且所持的檢驗合格證明和運輸車輛的型號是否一致并對該批次到達屠宰場的生豬數量、來源和用途，與運輸過程中的數量種類進行全面的對比核對。動物檢疫證明上所標注的信息應與豬的耳標信息保持一致，當上述流程完成后，與運輸人員進行有效的溝通交流，詢問是否出現異常發病情況。

1.3 生豬臨床檢查

生豬在進入屠宰前，應對個體和群體進行全面的檢查，臨床檢查一般采用眼睛觀察或用手觸摸的方法進行。當豬進入到固定區域后，首先利用外在癥狀觀察的方法，對該批次生豬的呼吸順暢與否，身體營養健康狀況，黏膜的充血情況進行全面的檢查。通過觸摸豬的體表感覺體表溫度是否合理、外在皮膚是否具有彈性、活動過程中是否精神良好、皮膚是否存在異常表面或損傷。在圈舍養殖幾天后，觀察該批次豬的排泄情況，形狀是否正常，將異常的豬挑出，送到集采間進行緊急處理，觀察豬是否存在疫病發生。臨床檢驗過程中，一旦發現某些生豬存在疑似一類傳染性疾病或炭疽疾病或非洲豬瘟感染的癥狀，應限制移動，并按照動物防疫法規的相關要求，對該批次生豬進行認真細致的診斷，然后執行嚴格的無害化處理制度。

1.4 屠宰前檢查結果處置

通過非洲豬瘟檢測，檢測為陰性、證物相符、臨床癥狀健康的豬才能進入到屠宰場，并將該批次豬所提供的動物檢疫合格證明收回，并做好全面的檢查，詳細掌握該批次生豬的具體來源，運輸車輛的實際信息，生豬的具體數量及檢疫證明的編號，并對該批次生豬的耳標信息進行全面的登記記錄，重點做好非洲豬瘟檢測，第2天對各材料進行全面的檢查，并落實嚴格的衛生消毒制度。每個批次的生豬在進入屠宰環節前，都應對豬臺運輸車輛進行有效的清洗，對于不合格的豬應按照法律法規的要求進行處理。

2 生豬屠宰前準備工作

生豬進入定點屠宰環節后需落實相應的檢疫檢驗工作，并在屠宰前6 h進行妥善有效的檢驗，官方獸醫人員應到定點的地區進行有效的處理，如果不能進行有效的檢疫，應及時說明原因，并落實相應的申報檢疫記錄。每個批次的生豬在屠宰前2 h需進行全面的身體檢查，確保進入屠宰場前的生豬身體健康，如果發現不明原因的發病或死亡患病豬出現異常的臨床癥狀，應提高重視程度，尤其對于嘔吐腹瀉，糞便中夾雜有大量粘液、血液、便秘、可視黏膜潮紅、充血、體表皮膚發燙、耳朵四肢、腹部皮膚出現出血或發紺，不能正常，行走呼吸急促的，應立即將該批次生豬進行單獨隔離，按照動物防疫法規的相關要求進行嚴格的處理。對于臨床健康的豬，簽發準宰通知。

3 做好同步屠宰檢疫

生豬進入屠宰環節后，應重點做好同步屠宰檢疫工作，將檢疫工作重點放在各個臟器組織的變化方面。

3.1 體表和頭部的檢查

生豬屠宰后應檢查其體表顏色是否正常，是否存在炭疽感染，四肢關節是否存在腫大，蹄部是否存在水泡[1]。頭部檢查過程中應重點檢查鼻鏡耳朵的顏色是否存在發紺現象，齒齦表面是否存在水泡和潰爛，下頜淋巴結是否存在炭疽病變，咬肌中是否存在囊尾幼蟲。重點檢查耳朵、四肢、腹部皮膚是否存在大量的出血點，如果有應在下一步檢查過程中提高重視程度，并及時將病情上報。

3.2 臟器組織的檢驗

完成體表和頭部檢疫后轉移到內臟組織中，檢查心包中是否存在不明原因的積液、淤血或出血壞死現象，將心臟縱向剖開后，觀察是否存在菜花樣的贅生物[2]，心肌是否存在虎斑心，是否存在寄生蟲感染。肺臟是否存在不同程度的氣腫、腫脹，是否存在間質性肺炎，氣管淋巴結表面是否存在出血點。觀察肝臟的顏色大小，如果發現淤血、黃染、腫大、纖維素性滲出物附著或出現鈣化的病斑，應提高重視程度。然后做好全身淋巴結的針對性檢測，觀察是否存在腫脹、出血、壞死病變，臟器組織顏色是否正常。

3.3 酮體檢查

酮體檢查首先應觀察皮膚的完整情況，檢查體表皮膚是否完整，是否存在疹塊或某些傳染性疾病所表現出來的特殊臨床癥狀，尤其應做好皮屑組織的檢查，觀察脂肪是否存在黃染。然后對屠宰生豬的肌肉組織，胸腔中的異物進行全面的檢測，觀察是否存在大量的積液或淤血病變。對腹股溝淋巴結、腸系膜淋巴結進行全面的診斷和檢查，觀察是否存在腫大、出血和大理石紋路病變[3]。將腎臟的被膜輕輕撥開后，觀察腎被膜下的顏色是否出現病變，如果存在腫大出血或存在壞死病灶，應進一步檢查。

3.4 做好復檢工作

生豬定點屠宰檢疫過程中還需落實復檢制度，這項工作主要是由駐場官方獸醫人員開展。對檢疫合格證明書上詳細標注的信息進行全面的檢測。對于檢疫不符合相關要求的，應出具檢疫處理通知單，按照法律法規要求進行嚴格的無害化處置。對于檢疫合格的，應出具檢疫合格證明，并落實生物安全記錄。

4 結束語

非洲豬瘟是一種傳播速度極快的病毒性傳染性疾病，會造成大批量的生豬死亡。需制定針對性的檢疫檢驗方法，有效抑制疫情的傳播蔓延，使市場中的豬肉制品安全。生豬屠宰檢疫能將疫情扼殺在萌芽階段，避免帶來嚴重的經濟損失。為確保檢疫工作質量，需加強對屠宰行為的有效監督，強化對養殖場的衛生消毒，強化培訓教育，優化屠宰流程，有效控制非洲豬瘟等發生流行，保障生豬養殖安全。