水生蔬菜答農民問（57）：菱角主要栽培形式有哪些？生產栽培用種量一般為多少？如何進行菱角種苗準備？

劉義滿 王愛新 魏玉翔 宋先銀 劉金平 彭鳴

多年來，筆者經常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農民，也有企業家。筆者也經常到全國各產區進行現場調研及技術咨詢和講座，到各級廣播電臺農業節目中進行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進行整理，并力求進行較為全面的回答。

在菱角（Trapa natans）技術咨詢中，經常有準備引種的農戶問，每667 m2大田要多少菱角種？如果實行育苗移栽，每667 m2栽培大田需要設置多大面積的育苗苗床，每667 m2的育苗苗床又需要播種多少菱角種？考察生產實踐，可以發現這些數據差異很大。實際上，這些問題涉及栽培方式、菱角品種、果實（種子）大小和質量、栽培環境及栽培習慣等因素。菱角栽培的種子用種量與種苗育苗關系密切，因此本文一并介紹菱角種苗育苗技術。

1 菱角栽培形式及實例

1.1 菱角主要栽培形式

①根據是否采用設施，分為露地栽培和設施栽培。露地栽培是菱角主要栽培方式，而設施栽培主要用于早熟栽培，效益較高。

②根據栽培水體深度，分為淺水栽培和深水栽培。淺水栽培水深一般30～200 cm，通常為人工池塘、水田及淺水湖泊、河流及溝渠等；深水栽培水深一般200～400 cm，通常為自然湖泊、水庫等。設施早熟栽培采用淺水栽培，一般最大水深約40 cm（圖1）。

圖1 菱角主要栽培形式——露地淺水栽培和設施淺水早熟栽培

③根據是否育苗，分為育苗移栽、直播及自然沉水種菱（落菱）栽培，其中育苗時期又可分為設施提早育苗和常規育苗，而設施提早育苗通常以設施早熟栽培為目的，亦用于露地淺水（稻田，最大水深約40 cm）早熟栽培；常規育苗通常不采用保溫設施，用于露地栽培；直播栽培又分為撒播、條播及穴播3種形式；自然沉水種菱栽培比較粗放，有時需要疏苗，亦可用于移栽。

此外，還可根據主要產品形態，分為以采收果實為主和以采收嫩莖和葉柄（菱角菜）為主（前期采收部分嫩莖和葉柄，后期采收果實）。大多數為以采收果實為主的栽培形式，只有個別地區或少數種植戶以采收嫩莖和葉柄（菱角菜）為主[1，2]。

另外，有以水體凈化和景觀利用為主的菱角栽培，通常也可以采收產品供食用。

1.2 菱角栽培形式實例

浙江蒼南：2001年曾推廣稻田菱角早熟栽培120 hm2，該技術采用小棚設施覆蓋提早育苗，播種期1月下旬2月上旬，4月中旬移栽露地淺水田（稻田），栽培期間保持水深20～30 cm（高溫季節超過30 cm），行株距均為1.5～1.8 m，采收期6月上旬至8月上旬[3]。

浙江義烏：吳樟義等[4]較早于2005年介紹了浙江義烏的菱角大棚設施淺水早熟栽培技術。該技術品種選用田菱1號（由義烏地方菱角品種提純復壯而來）和廣東青菱，其中田菱1號大棚栽培95天左右采收嫩菱，廣東青菱則比田菱1號早10余天。一般采用撒播或條播方式直播，每667 m2大田用種量25～30 kg。育苗移栽的，1月底2月初播種育苗，菱盤分盤時移栽，行距1 m、穴距1 m，每穴3株左右。5月20日前后采收嫩菱，比露地提早約50天，平均產量2 280 kg/667 m2。

浙江金華：嚴志萱等[5~7]在浙江金華調查結果表明，①大棚淺水菱（田菱）1月上中旬設施內播種育苗，3月中旬定植大棚內（密度2～3株/m2），5月上中旬始收，盛果期6月上旬至10月中旬，終收期11月中下旬，采收期持續約200天，每667 m2產量2 200～3 000 kg；②大棚育苗田菱（大棚育苗、露地定植栽培）1月上中旬播種育苗，4月上中旬移栽，6月上中旬開始成熟，10月上旬采收結束，采收期約120天，產量1 200～1 500 kg/667 m2；③露地田菱和塘菱4月上中旬播種，露地田菱采用撒播方式直播或露地育苗移栽，新種塘菱采用1 m以上大苗移栽或直播，老塘菱一般以落菱翌年自然生長繁殖為主，8月上中旬開始采收，10月上旬采收結束，采收期約60天，產量750～1 000 kg/667 m2。

浙江杭州：楊玉星等[8]在浙江杭州調查大棚設施內淺水早熟菱角，1月中下旬在大棚設施播種育苗，2月中下旬在大棚內定植，5月中旬開始采收，10月下旬采收結束。始收期比露地提早3個月，產量2 500 kg/667 m2。

江蘇興化：2月底3月初利用連棟塑料大棚內套小棚播種菱角育苗，3月下旬4月初移栽至大棚內，6月2日菱角即可開始上市，比當地常規露地栽培早2個月，產量1 650 kg/667 m2[9]。

江蘇如皋：馬興華[10]開展大棚淺水早熟菱角栽培試驗，品種大青菱、水紅菱，采用雙層大棚+小拱棚育苗，播種期2月上中旬，4月上旬菱苗具10片葉、菱盤直徑15 cm、有2～3個分枝時移栽至單層大棚內。實現了菱角春提早、秋延后采收的長季節栽培，采收期5月中旬至11月中下旬，采收期6個月，產量2 000～2 500 kg/667 m2。

上述大棚淺水早熟栽培形式，浙江省金華市農業科學院鄭寨生等[11]總結優化為菱角“帶果移栽”長季栽培技術，優化后的技術參數為12月中旬至翌年1月中下旬設施內播種育苗，3月中旬移栽至大棚，密度2～3株/m2。其中，12月中旬播種育苗者，翌年5月即可上市，比傳統種植提早約90天[11]。

2 栽培大田菱角種子用量

2.1 菱角種子、果實及萌發苗數

在植物學中，菱角的種子屬于果實。菱角子房2室，每室1個胚珠，絕大多數情況下，僅1室正常發育，另1室退化，成熟果實只有1粒種子，萌發形成1株苗。極少數情況下，2個胚珠發育，在同一個果實內形成2粒種子，萌發出2株苗，形成所謂“雙苗現象”[12]。生產實踐中，宜按照“1個果實1粒種子，1粒種子1株苗”計算菱角種子用量。

2.2 栽培大田菱角種子用量的計算依據

實踐中，單位面積菱角栽培大田種子用量，需要考慮的因素包括定植行距（m）、穴距（m）、每穴株數（株），以及種子發芽率（%）、單果質量（g）（或每1 kg菱角果實個數）、種子凈度（%）和安全系數（%）。目前，菱角種子質量尚無行業標準或國家標準，但部分地區制定有地方標準。如湖北省地方標準《水生蔬菜種子》（DB42/T 1199-2016）規定，菱角大田用種純度不低于95%、凈度不低于97%，發芽率不低于80%。菱角種子需浸水保存，不設置含水量指標，單果質量、單位面積用種量直接用瀝干的鮮質量數據表示。其中，菱角“種子純度”主要依賴繁種單位作出保障，現場宜主要依據果實大小、果實形狀、果實顏色、果角數、果角形態等性狀進行綜合鑒定；“種子發芽率”需要事先進行發芽試驗確定，或根據繁種經驗確定；“單果質量”或“每1 kg菱角果實個數”按照一定取樣方法，隨機選取一定個數或質量的菱角果實，洗凈瀝干后稱量、計算獲得（“單果質量”或“每1 kg菱角果實個數”反映的是種子飽滿度，同一個品種不同批次種子之間，以飽滿度大的種子更好）；“種子凈度”按照一定取樣方法，隨機選取一定質量的菱角果實，瀝干，分別稱量植株殘體、破損腐爛種子、未成熟種子（成熟種子比重大于水，未成熟種子在水中漂浮或懸浮）、泥土等雜質和凈種子質量，計算凈種子質量占總質量的百分比；安全系數一般可以取值20%，即在依據定植行距、穴距、每穴株數，以及種子發芽率、單果質量（或每1 kg菱角果實個數）、種子凈度等計算結果的基礎上，增加20%的量。

2.3 菱角種子用量的計算步驟

每667 m2栽培大田用種量（kg），可以按照如下步驟計算。

第一步：667 m2種植株數（株）=667/（行距×穴距）×每穴株數。

第二步：考慮到種子發芽率時，667 m2需要的菱角果實個數（個）=667 m2種植株數/發芽率。

第三步：考慮到單果質量、種子凈度及安全系數時，每667 m2需要的菱角果實質量（kg）=（667 m2需要的菱角果實個數×單果質量）/（凈度×1 000）×（1+安全系數），或每667 m2需要的菱角果實質量（kg）=667 m2需要的菱角果實個數/（每1 kg菱角果實個數×凈度）×（1+安全系數）。

假設定植行距1.5 m、穴距1.0 m，每穴3株，發芽率80%、凈度97%、平均單果質量10 g、安全系數20%，則 每667 m2種 植 株 數=667/（1.5×1.0）×3=1 334株，考慮到種子發芽率時需要的菱角果實個數=1 334/80%=1 668個，考慮到單果質量、種子凈度和安全系數時需要的菱角果實質量=（1 668×10）/（97%×1 000）×（1+20%）=20.64 kg。

2.4 菱角秧苗定植密度和單果質量

對于種子純度、凈度及發芽率等指標符合相關標準（如DB42/T 1199-2016）要求的菱角種子，影響大田用種量的因素主要為秧苗定植密度和單果質量。

①菱角秧苗定植密度 菱角秧苗定植密度，或單位面積定植苗數，由定植行距、穴距及每穴株數確定，不同品種、栽培形式、地區栽培習慣下，有較大差異。合理的定植密度數據，應該通過正式田間試驗比較獲得，但缺乏這方面的準確數據。目前，菱角栽培生產中的秧苗定植密度，主要來自經驗。

通常，淺水早熟栽培形式中，定植密度較大，一般行距1.0～1.5 m，穴距1.0～1.5 m，每穴2～3株，每667 m2株數1 330～2 000株（2～3株/m2）[11]。浙江省地方標準《菱生產技術規范》（DB33/T 2130-2018）中，淺水早熟栽培（設施提早育苗，設施內或露地淺水田定植）中，每667 m2定植600～700穴，每穴4株，總計2 400～2 800株。如果菱角種子發芽率80%、凈度97%，安全系數取20%，則DB33/T 2130-2018提及品種金華青菱（16 g/果）和南湖菱（13.3 g/果）用種量分別為59～69 kg/667 m2和49～58 kg/667 m2。部分技術報告中，大棚淺水早熟栽培的定植密度更大，行距和穴距均為0.6～0.8 m，每穴2～3株，每667 m2定植3 000～4 000株，需種量更大[2]。

對于常規露地淺水栽培（露地播種育苗移栽，或直播）而言，一般移栽行距和穴距皆為2.0～2.5 m，每穴4～5株，即每667 m2種植700～800株；有的移栽行距和穴距皆為1.5～2.0 m，每穴3株，即每667 m2種植500～800株。對于深水栽培而言，行距2.5～3.0 m，穴距2.0～2.5 m，每穴8～10株，即每667 m2種植800～1 200株。

②菱角單果質量 現有菱角栽培品種中，不同品種間單果質量差異很大，小者不到10 g，大者達30 g，多數在10～25 g（表1），不同品種間的單位面積用種量差異亦很大。例如，假設定植行距1.5 m、穴距1.0 m、每穴3株、種子發芽率80%、種子凈度97%、安全系數20%，則菱角平均單果質量分別為15、20、25 g時，每667 m2栽培大田用種量分別為31.0、41.3、51.6 kg。

表1 部分菱角品種單果質量等測定結果

3 菱角育苗

3.1 育苗秧田準備

菱角育苗秧田，要求設施完善、地面平坦、泥層疏松、土壤肥沃、田間清潔、保水性好、排灌便利。以早熟栽培為目的進行提早育苗時，要求能保障設施內最低溫不低于8℃，一般能保障設施內水溫不低于12℃，大多數時間能保持在15～20℃（菱角適宜萌發的溫度范圍）[14]；設施秧田水深能保持15 cm。目前采用最多的育苗設施為塑料大棚，早期進行多層覆蓋，確保保溫效果。以常規露地栽培為目的進行育苗時，育苗池要能保持與擬定植大田水體相同的水深。菱角移栽苗齡較大，植株生長量也較大，因此，除了選擇疏松肥沃的田塊外，還應施足育秧肥。建議每667 m2施有機肥料1 000 kg、復合肥（NP2O5-K2O約為15-15-15）50 kg，施肥后耕翻深約25 cm，耙平泥面。

3.2 育苗播種時期

以早熟栽培為目的進行的設施內提早育苗，長江中下游地區一般12月底至翌年2月下旬播種；露地播種育苗時期長江中下游地區一般為3月下旬4月初，華南地區早熟品種多在11～12月播種，晚熟品種在1～2月播種。確定具體品種適宜播種期時，要了解品種對低溫的要求，應在播種前打破休眠。如廣州地區，廣州紅菱萌發前對低溫要求不甚嚴格，可以在晚秋播種；而大頭菱對萌發前低溫要求相對嚴格，宜在冬、春季播種[14，15]。

3.3 種菱消毒與催芽

種菱播種前，宜進行消毒與催芽。消毒可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸泡30 min，催芽宜用3～5 cm深的淺水浸泡，充分利用日光增溫或加溫設備增溫、覆膜保溫，催芽期間定期每日換水。催芽至約70%的種子胚芽露出0.5～1.0 cm即可播種。

3.4 育苗苗床播種量

每667 m2育苗苗床播種量，不同文獻介紹的數據差異很大，如有的為80～120 kg[3]，有的為200～250 kg[8]，有的為400～450 kg（浙江省地方標準DB33/T 2130-2018）[7]。有人用田菱1號（單果質量15.6 g）和廣東青菱（單果質量15.2 g）播種育苗，育苗苗床播種菱80粒/m2，相當于每667 m2育苗苗床播種811～832 kg[4]。還有建議種菱播種量90粒/m2[11]。

綜合考慮，建議育苗苗床按照（15～20）cm×（15～20）cm的規格播種，每1 m2播種25～45粒種菱。宜根據菱種果實大小、育苗量、育苗期長短等因素確定具體的苗床面積和苗床播種量。以設施淺水早熟栽培為目的的，苗床播種密度可以大一些；以深水栽培為目的的，苗床播種密度宜小一些。具體每667 m2栽培大田需要的育苗苗床面積，可以根據每667 m2栽培大田用種量和育苗苗床播種量計算。

3.5 育苗期管理

以早熟栽培為目的進行提早育苗時，主要做好設施內溫度調控，目前提早育苗設施主要采用多層覆蓋保溫，亦可采用增溫設施進行增溫。育苗期水深一般保持在15 cm左右即可；以常規露地栽培為目的進行育苗時，主要做好水深調節，注意隨植株生長，逐漸加大水深，直至與擬定植田塊水深一致。若幼苗長勢較弱，可以用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀水溶液葉面噴施1～2次。對于苗期可能出現的雜草和病蟲害，也要注意防控。