蘇東坡的“吃”與“達(dá)”

文／王果

在很多人眼中， 蘇東坡是個(gè)地地道道的“吃貨”，光是以他名字命名的菜就有東坡肉、東坡魚、東坡肘子，堪稱“東坡菜系”。 蘇東坡的詩詞，跟美食有關(guān)的有很多。有一次，蘇東坡吃魚吃得高興，寫了一首詩：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余。 尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。 ”在吃的方面，蘇東坡是認(rèn)真的！ 然而，透過“吃”的表面， 我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)命運(yùn)起伏坎坷、 憂國憂民卻豁達(dá)樂觀的蘇東坡。

東坡肉背后的憫農(nóng)心

宋朝以前，豬肉很少出現(xiàn)在人們的餐桌上。 東坡肉能夠“一騎絕塵”，就是蘇東坡用心“帶貨”的結(jié)果。相傳，蘇東坡曾擔(dān)任徐州知州，彼時(shí)，徐州發(fā)洪水，水位上升，兇險(xiǎn)異常。 蘇東坡不懼危險(xiǎn)，擼起袖子親自帶頭，用畚（běn）箕（jī）裝沙筑堤，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營和全城百姓抗洪保城。經(jīng)過七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了徐州城。

洪水退了， 老百姓感謝他，給他送去了豬肉。蘇東坡就指點(diǎn)家人把豬肉做成紅燒肉回贈(zèng)百姓。老百姓一嘗，味醇汁濃，香糯不膩，太好吃了，紛紛詢問做法。就這樣，東坡肉開局即火，成了一道老百姓喜愛的葷菜。

蘇東坡在《豬肉頌》 中寫道：“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。 ”單這四句，就能看出蘇東坡推廣東坡肉的因由。

蘇東坡被貶黃州時(shí)任團(tuán)練副使，這個(gè)職位并無實(shí)權(quán)，俸祿很低。可就是這么一個(gè)失意人，依然心系蒼生，竭盡所能，為當(dāng)?shù)乩习傩罩\福利。

三百顆荔枝下的平常心

嶺南在宋朝時(shí)還是一片尚未開化的蠻荒之地， 因?yàn)闅夂蜓谉幔螝鈴浡膊∷僚埃瑫r(shí)人談之色變，也被稱為瘴癘（zhāng lì)之地。

曾少年得意， 以狀元之才得中榜眼，官至翰林學(xué)士的蘇東坡，被一貶再貶， 將近六十歲時(shí)被貶到了嶺南地區(qū)， 也就是現(xiàn)在的廣東惠州。

一般人被貶后，難免自怨自艾，甚至自暴自棄。但是，蘇東坡的心態(tài)很平和，沒有抱怨，反倒以一顆平常心，去發(fā)現(xiàn)生活中的難得之處。在當(dāng)時(shí)交通不便的情況下， 在繁華的都城汴京（今河南開封），荔枝是根本不能敞開肚皮吃的珍稀水果， 就算偶爾吃到，可能也沒那么新鮮，然而在嶺南，卻大可以一飽口福。蘇東坡大筆一揮，題詩一首：

惠州一絕

羅浮山下四時(shí)春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

翻譯過來就是：羅浮山下四季都是春天，枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天都可以吃上三百顆荔枝，我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南人。

蘇東坡能用樂觀的態(tài)度來對(duì)待生活中遇到的不公， 就像他在《定風(fēng)波》中寫的，“一蓑煙雨任平生”“也無風(fēng)雨也無晴”。

讀到這里，豆苗兒們可能會(huì)以為蘇東坡頓頓美食擺滿桌。其實(shí)不然。 蘇東坡曾寫過一篇《節(jié)飲食說》，告訴家人，從今以后每頓只飲一杯酒，吃一葷菜；有貴客來訪也不過三葷；若是別人請(qǐng)客，也先告訴人家不要超標(biāo)。 他認(rèn)為這樣做有三個(gè)好處：“一曰安分以養(yǎng)福，二曰寬胃以養(yǎng)氣，三曰省費(fèi)以養(yǎng)財(cái)”。 蘇東坡被貶至黃州時(shí)，全家人通過開荒種地解決了吃飯問題，但遇到歉收的年份，就得勒緊褲腰帶過日子。

歷數(shù)蘇東坡那些膾炙人口的美食詩，多是在貶謫的路上，或?yàn)槊袼罪嬍辰庹f，或?yàn)椤皫ж洝保驗(yàn)楸磉_(dá)對(duì)生活的熱愛。

“問汝平生功業(yè)？ 黃州惠州儋（dān）州。 ”這是蘇東坡去世前兩個(gè)月所寫的《自題金山畫像》中的詩句。 行將就木之時(shí)，蘇東坡回味一生得意之處， 居然是被貶的黃州、 惠州以及貶無可貶地處天涯海角的海南儋州。

“失之東隅，收之桑榆”。 蘇東坡仕途最失意的時(shí)候，也是他文學(xué)藝術(shù)成就最顯著的時(shí)候。當(dāng)為官不能有所作為時(shí)，就寄情山水，從精神文化方面來激勵(lì)自己與朋友，通達(dá)民眾。他豁達(dá)樂觀的心態(tài)影響了一代又一代人。