美麗鄉(xiāng)村建設(shè)背景下江南鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)研究
——以浙江省嘉興市為例

歐 洋

(嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 嘉興 314036)

0 前 言

自“美麗鄉(xiāng)村建設(shè)”政策提出以來(lái)，全國(guó)各地都在大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)村民宿作為鄉(xiāng)村振興的重要助力，在短短幾年內(nèi)迅猛發(fā)展。隨著人們的生活水平日漸提高，人們開(kāi)始向往“田園牧歌”式的鄉(xiāng)村生活，更多的游客開(kāi)始涌向鄉(xiāng)村，精品鄉(xiāng)村民宿甚至供不應(yīng)求。游客對(duì)鄉(xiāng)村的向往，不僅僅是詩(shī)意的綠水青山，更多的是鄉(xiāng)愁和情懷，是充滿(mǎn)煙火氣的生活。面對(duì)游客越來(lái)越高的精神文化需求，當(dāng)前的鄉(xiāng)村民宿，已不僅僅是簡(jiǎn)單的住宿，更是鄉(xiāng)村文化的傳播者和新載體。

1 鄉(xiāng)村民宿的現(xiàn)狀

江南地區(qū)的清秀山水和人文景觀讓其一直以來(lái)都是重要的旅游目的地，浙江嘉興更因其得天獨(dú)厚的水鄉(xiāng)景觀，備受游客青睞。縱觀嘉興市大范圍內(nèi)的鄉(xiāng)村民宿室內(nèi)空間設(shè)計(jì)及經(jīng)營(yíng)模式，民宿主人一部分為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，一部分為外來(lái)經(jīng)營(yíng)者，他們通過(guò)改造或重建傳統(tǒng)建筑，形成了當(dāng)前的鄉(xiāng)村民宿群。但通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，目前嘉興的鄉(xiāng)村民宿還存在較多問(wèn)題，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)營(yíng)的民宿多為自家農(nóng)房改建，在舒適度上有所欠缺；而外來(lái)經(jīng)營(yíng)者由于對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化缺乏了解，其民宿雖具有較強(qiáng)的現(xiàn)代感，但缺乏地域性。經(jīng)總結(jié)，目前嘉興市的鄉(xiāng)村民宿主要問(wèn)題可歸納如下。

1)生態(tài)性不足。部分鄉(xiāng)村民宿鄉(xiāng)土氛圍不足，江南水鄉(xiāng)特色并未充分體現(xiàn)。部分民宿經(jīng)營(yíng)者因過(guò)分注重客房的舒適感而忽略了與住客的交流互動(dòng)，其鄉(xiāng)村民宿與城市民宿并無(wú)明顯差異，鄉(xiāng)村民宿配套的生活體驗(yàn)活動(dòng)多為制作手工、陶藝等，無(wú)明顯地方特色，游客入住后無(wú)法深入了解當(dāng)?shù)靥厣止に嚨确沁z文化，其傳統(tǒng)生活模式體驗(yàn)也較為欠缺。

2)地域性不明顯。民宿整體設(shè)計(jì)頗為現(xiàn)代，不少民宿主人甚至將老宅推翻重建，整體建筑風(fēng)格已無(wú)當(dāng)?shù)靥厣瑖?yán)重缺乏地域特征，部分甚至帶有西方建筑風(fēng)格。在建筑材料的選擇上也缺少地域特征和歷史風(fēng)貌，木材、磚瓦、竹子等本土傳統(tǒng)建筑材料鮮有運(yùn)用，無(wú)法實(shí)現(xiàn)民宿回歸鄉(xiāng)野的本意。

3)文化氛圍不濃。大部分民宿在建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)空間布局等方面與我國(guó)其他區(qū)域的民宿相差無(wú)幾，“馬家浜文化”“運(yùn)河文化”等嘉興地方特色并未得到體現(xiàn)，室內(nèi)家具、陳設(shè)品等多為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，文化內(nèi)涵不足、同質(zhì)化嚴(yán)重。

總而言之，當(dāng)前的這種快餐式鄉(xiāng)村民宿僅僅滿(mǎn)足了游客的住宿需求，“鄉(xiāng)愁”等精神文化方面的需求尚未得到滿(mǎn)足，在整體上缺少生態(tài)性、地域性和文化氛圍，正處于越來(lái)越尷尬的境地。對(duì)游客來(lái)說(shuō)，民宿濃厚的地域文化氣息、鄉(xiāng)村的人情味和質(zhì)樸的生活才是關(guān)鍵。

2 鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)要素

2.1 功能布局

目前，以嘉興市為代表的浙北地區(qū)鄉(xiāng)村民宿建筑的內(nèi)部功能主要由迎賓大廳、住宿區(qū)域、餐飲區(qū)域、休閑娛樂(lè)四個(gè)方面組成。《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于確定民宿范圍和條件的指導(dǎo)意見(jiàn)》文件規(guī)定，民宿的經(jīng)營(yíng)規(guī)模為單棟房屋客房數(shù)不超過(guò)15間。因此，一般鄉(xiāng)村民宿的室內(nèi)空間使用率普遍較高，接待、餐廳、客房等功能區(qū)域較為齊全，但多數(shù)民宿都存在休閑娛樂(lè)區(qū)域不足甚至缺失的現(xiàn)象。

對(duì)于鄉(xiāng)村民宿來(lái)說(shuō)，游客重視的不單單是鄉(xiāng)村美食體驗(yàn)、鄉(xiāng)村民俗體驗(yàn)，學(xué)做非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣幕顒?dòng)更是激發(fā)游客體驗(yàn)鄉(xiāng)村的重要原因。因此，休閑娛樂(lè)功能空間的打造在鄉(xiāng)村民宿的空間設(shè)計(jì)方面起到了舉足輕重的作用。以嘉興市為例，根據(jù)嘉興的地方特色，鄉(xiāng)村民宿可以增加蠶桑絲織、花布印染、彩燈制作等非遺文化體驗(yàn)區(qū)，以及采菱船、水桶、水車(chē)等體現(xiàn)水鄉(xiāng)生活的“運(yùn)河文化”“船文化”展示區(qū)，應(yīng)盡量避免“親子手工、陶藝制作”等無(wú)明顯地域特征、大同小異的體驗(yàn)活動(dòng)。

2.2 空間形態(tài)

鄉(xiāng)村民宿的空間主要可以分為室外空間、室內(nèi)空間和室內(nèi)外過(guò)渡的灰空間。

就室外空間來(lái)說(shuō)，主要功能可分為入口空間、休閑庭院和戶(hù)外體驗(yàn)區(qū)。此外，在后疫情時(shí)代，將餐飲空間延伸至室外也將是發(fā)展趨勢(shì)。室外空間形態(tài)設(shè)計(jì)可以通過(guò)劃分為若干小區(qū)域來(lái)實(shí)現(xiàn)，通過(guò)一步一景的設(shè)計(jì)，將小面積的空間變得有趣生動(dòng)。如保留老宅門(mén)頭，讓入口空間保留古樸韻味；在休閑廳院內(nèi)修繕原始的老木門(mén)，留給游客無(wú)限想象空間等。

對(duì)于室內(nèi)空間，由于鄉(xiāng)村民宿多是由老房改造，室內(nèi)的空間形態(tài)大小不一，且存在一些低矮、封閉的空間，可以通過(guò)設(shè)置天窗、庭院回廊等方式，在改善空間形態(tài)缺陷同時(shí)增加了空間形態(tài)的趣味性與韻律感。還可以通過(guò)保留老灶臺(tái)、夯土墻等，讓游客觸景生情，自發(fā)在內(nèi)心模糊地拼湊出一幅鄉(xiāng)村生活的畫(huà)卷。

以陽(yáng)臺(tái)、連廊等為代表的灰空間也是鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)的不可忽略的要點(diǎn)，這些空間可以將游客的活動(dòng)范圍從室內(nèi)引向到室外，使得內(nèi)外空間實(shí)現(xiàn)一體化，并帶來(lái)與自然融合的體驗(yàn)。在以嘉興為代表的江南地區(qū)，可以將檐下、廊棚等古民居建筑藝術(shù)融入鄉(xiāng)村民宿灰空間設(shè)計(jì)，配以竹格柵等裝飾，實(shí)現(xiàn)空間與環(huán)境的更好融合。

2.3 家具陳設(shè)

在中國(guó)傳統(tǒng)建筑中，家具與建筑的關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、密不可分，因此，鄉(xiāng)村民宿的家具設(shè)計(jì)與民宿的功能布局和空間形態(tài)息息相關(guān)。家具不能離開(kāi)其所在空間而獨(dú)立存在，了解家具陳設(shè)的風(fēng)格特點(diǎn)及其所在空間的特征對(duì)鄉(xiāng)村民宿的家具陳設(shè)十分重要。就嘉興市而言，以烏鎮(zhèn)、西塘等古鎮(zhèn)為代表的民宿室內(nèi)多選用具有明顯明清時(shí)代風(fēng)格特征的木質(zhì)家具，如雕花大床、衣柜等，而鄉(xiāng)村民宿則多為強(qiáng)調(diào)返璞歸真的中式田園風(fēng)格家具，如八仙桌、藤編搖椅、手工木凳、實(shí)木茶幾等。

相對(duì)于家具，目前嘉興市鄉(xiāng)村民宿的室內(nèi)陳設(shè)較為簡(jiǎn)單，大多未經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，多為民宿主人隨意擺放。其實(shí)，陳設(shè)能夠?qū)κ覂?nèi)氛圍進(jìn)行烘托，通過(guò)陳設(shè)與家具的組合，能夠使室內(nèi)空間形成良好的氛圍。對(duì)嘉興市的鄉(xiāng)村民宿而言，可以在裝飾工藝品、字畫(huà)、盆栽等方面展開(kāi)設(shè)計(jì)。如擺放手制夾砂陶器、素面不加裝飾的盆罐等，充分體現(xiàn)嘉興市“馬家浜文化”的地方特色；從“運(yùn)河文化”中提取名人典故、文化遺跡等元素，制作成字畫(huà)懸掛；結(jié)合嘉興市的氣候特征，擺放當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)盆栽等多種方式體現(xiàn)鄉(xiāng)村民宿特色。

2.4 建筑材料

由于近年來(lái)我國(guó)城鎮(zhèn)化水平不斷提升，鄉(xiāng)村與城市的差異日漸縮小，“千村一面”的現(xiàn)象同樣也漸漸出現(xiàn)在了鄉(xiāng)村民宿，其設(shè)計(jì)缺乏地域特征的現(xiàn)象已非常普遍。主張建筑地域性設(shè)計(jì)并因在作品中廣泛使用本土建材而聞名的著名建筑師王澍曾說(shuō)道：“浙江的鄉(xiāng)村建筑原本達(dá)到了一個(gè)很高的審美水平，絕不遜于瑞士鄉(xiāng)村建筑，但都沒(méi)有了，而新建筑又缺乏文化脈絡(luò)，甚至可以說(shuō)一個(gè)比一個(gè)丑”。因此，鄉(xiāng)村民宿的設(shè)計(jì)要想體現(xiàn)本土地域特征，一方面要就地取材，繼承傳統(tǒng)材料，另一方面也要將現(xiàn)代建材有機(jī)融入。

嘉興市的傳統(tǒng)鄉(xiāng)村住宅常見(jiàn)材料有木材、青磚、泥瓦、竹子等。入口空間、休閑庭院甚至戶(hù)外餐廳等均可以廣泛運(yùn)用木材，制作圍欄、餐桌、秋千等營(yíng)造氛圍；磚瓦可用作鄉(xiāng)村民宿的地面鋪裝和屋頂裝飾材料，嘉興特色紅磚、青磚等可用作外墻材料；而竹子則可以制成竹格柵用于墻面裝飾，也可用于家具制作等。現(xiàn)代材料來(lái)說(shuō)，玻璃、清水混凝土等都是能與傳統(tǒng)材料結(jié)合較好的現(xiàn)代建材。玻璃幕墻、玻璃隔斷、落地玻璃窗等可以廣泛運(yùn)用在民宿中，起到界定裝飾空間、增大空間視覺(jué)效果等作用；清水混凝土則可以與竹子結(jié)合作為竹模板清水混凝土墻。

3 鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)原則

3.1 生活體驗(yàn)

生活體驗(yàn)原則，不只是鄉(xiāng)村民宿在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)注重設(shè)計(jì)原則，更是包括民宿在內(nèi)的田園綜合體和民宿集群等的設(shè)計(jì)原則。游客入住鄉(xiāng)村民宿不僅僅是想要體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活，更有學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化知識(shí)、探索當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗活動(dòng)等需求。

因此，鄉(xiāng)村民宿空間在滿(mǎn)足迎賓大廳、住宿區(qū)域、餐飲區(qū)域的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)注重休閑娛樂(lè)區(qū)域的設(shè)置。常見(jiàn)的民宿特色休閑娛樂(lè)功能可以包括陶藝、手工等親子活動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，游泳健身，露天花園等，然而游客在實(shí)際入住后發(fā)現(xiàn)，即便設(shè)置了這些休閑娛樂(lè)區(qū)，鄉(xiāng)村民宿依然無(wú)明顯的地域特征，在旅行結(jié)束時(shí)，游客對(duì)當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史也未有了解。這主要是因?yàn)槟壳班l(xiāng)村民宿多為村民自建房改造，為吸引注重高品質(zhì)入住體驗(yàn)的游客群體，更多地注重打造精品主題民宿、參與親子活動(dòng)等，忽略了游客與鄉(xiāng)村之間的融入與體驗(yàn)。因此，鄉(xiāng)村民宿的休閑娛樂(lè)區(qū)，除了常見(jiàn)的功能區(qū)域外，更應(yīng)當(dāng)注重生活體驗(yàn)，以江南地區(qū)為例，結(jié)合地方文化特色，可以增加小型鄉(xiāng)村民俗展覽區(qū)、非遺文化體驗(yàn)區(qū)等，江南特色染坊、織造、木板水印等，以加強(qiáng)游客對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化等的體驗(yàn)。

3.2 鄉(xiāng)愁記憶

鄉(xiāng)愁一詞在當(dāng)今不僅只是一種回歸自然的愿望，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的關(guān)照。鄉(xiāng)愁記憶原則，注重的是人、空間、土地之間的倫理關(guān)系和建筑應(yīng)有的獨(dú)特地域感。鄉(xiāng)村民宿除了滿(mǎn)足城里人的精神需求，更要講好鄉(xiāng)村人的過(guò)往故事。如果設(shè)計(jì)師著重于民宿在新型建材、功能空間、造型營(yíng)造上的追求，而忽視了建筑與土地的聯(lián)系，不尊重當(dāng)?shù)氐臍v史文化與傳統(tǒng)習(xí)俗，那么游客就無(wú)法產(chǎn)生鄉(xiāng)愁記憶。

就人與空間來(lái)說(shuō)，在建筑設(shè)計(jì)上，應(yīng)盡量保留原始鄉(xiāng)村住宅的文化風(fēng)貌，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改建，著名建筑學(xué)家梁思成曾提出，建筑修繕要“整舊如舊”。如建材選擇方面，宜就地取材，結(jié)合傳統(tǒng)材料的使用，避免“千村一面”。鄉(xiāng)村住宅的特色之一是自然友好的生態(tài)體系，因此在改建為民宿后，其在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)上也應(yīng)注重鄉(xiāng)村生態(tài)。如為適應(yīng)江南地區(qū)多雨的氣候特征，建筑設(shè)計(jì)時(shí)將開(kāi)窗設(shè)置在建筑的前后以便通風(fēng)排濕；保留舊建筑原有的木質(zhì)承重結(jié)構(gòu)和交通空間的青磚鋪地；對(duì)于較為完好的墻體在修繕后涂以清漆飾面等，盡量留住部分建筑的原貌。

就人與土地來(lái)說(shuō)，農(nóng)民始終與土地在一起，有了土地就有了一切，土地有著難以承載的鄉(xiāng)愁。因此，鄉(xiāng)村民宿可以開(kāi)展一系列的原生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)，喚起游客對(duì)土地的情感。除了常見(jiàn)的農(nóng)田采摘、就地烹飪外，還可以根據(jù)江南水鄉(xiāng)特色農(nóng)副產(chǎn)品和水產(chǎn)，在不同的季節(jié)增加采菱角、挖蓮藕、燒野炊米飯、水稻收割種植等，旨在讓游客從入住那一刻起就喚醒鄉(xiāng)愁記憶。

3.3 文化浸潤(rùn)

建筑是一個(gè)民族文化的結(jié)晶，隨著生活品質(zhì)的提高，“建筑與情懷”也越來(lái)越被人們所提及。融合當(dāng)?shù)匚幕⒐雌鹑藗儍?nèi)心深處情懷的鄉(xiāng)村民宿，也成為了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中的新景象。鄉(xiāng)村民宿的文化浸潤(rùn)，主要手法是場(chǎng)景的象征與隱喻。正如西方在室內(nèi)空間中保留和延續(xù)壁爐，江南的傳統(tǒng)生活場(chǎng)景也有許多象征性的印記。如在鄉(xiāng)村民宿的餐廳中選用中式八仙桌和長(zhǎng)凳，客房選用木質(zhì)雕花大床、竹編藤編沙發(fā)茶幾等。而建筑文化的隱喻，則主要通過(guò)文化意境來(lái)體現(xiàn)。如利用光影與建筑的關(guān)系，營(yíng)造中國(guó)傳統(tǒng)建筑“天人合一”的理念；在入口空間處設(shè)置小型池塘或擺放水缸，種殖荷花等植物，呈現(xiàn)江南民居奉行“出淤泥而不染”的文化傳統(tǒng)等。

除了建筑空間設(shè)計(jì)，戶(hù)外活動(dòng)的文化浸潤(rùn)也是必不可少的一部分。以嘉興市為例，由于地處江南，舊時(shí)人們生活出行多依靠水路，并由此衍生出了“船文化”。圍繞這一主題，民宿集群可以推出“踏白船”“蠶花水會(huì)”“賽花船”等舊時(shí)嘉興地區(qū)的民俗活動(dòng)，勾起游客“小橋、流水、人家”的情懷，有效增強(qiáng)游客入住民宿后的參與感。

4 總 結(jié)

近年來(lái)，在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)目標(biāo)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，鄉(xiāng)村民宿得到了蓬勃發(fā)展。有別于“大隱于市”的城市民宿，鄉(xiāng)村民宿重在生活體驗(yàn)，其在滿(mǎn)足基本住宿功能的基礎(chǔ)上，融入了情感、文化和民俗，可以喚起游客內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁和對(duì)田園生活的向往。為了避免鄉(xiāng)村民宿成為升級(jí)版“農(nóng)家樂(lè)”，在設(shè)計(jì)和改造過(guò)程中應(yīng)當(dāng)尊重當(dāng)?shù)貧v史文化風(fēng)貌，融入本土元素后進(jìn)行特色創(chuàng)新，結(jié)合非遺、民俗等活動(dòng)豐富游客的入住體驗(yàn)，避免成為千篇一律的快餐式“網(wǎng)紅”，讓鄉(xiāng)村民宿在服務(wù)鄉(xiāng)村旅游、提升地方經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，幫助美麗鄉(xiāng)村煥發(fā)盎然生機(jī)。

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