鄉村鋪子耕耘記

初識吳朝暉

2022年5月6日上午，石門縣商務局會議室，一場推介石門土家山珍美食系列活動的策劃會正在進行。

這個策劃會是活動籌備組為了落實縣委、縣政府關于通過推介石門土家山珍美食，有效推動石門地域經濟發展的指示精神而舉行的一次“諸葛亮會”。

通常，像這類以政府名義舉辦的全縣性專業活動的策劃會，是不會冷場的，這次也不例外。會上，各精英爭先發言，各抒高見。特別是被縣餐飲行業協會推薦與會的餐飲老板，他們是本次活動的主要參與者。這些人深知，這次活動是對自己的餐飲店擴大影響的機會。更深層次上，還是各家餐飲店和各位老板經濟實力、經營理念和專業水平的競爭，所以討論十分熱烈，但大多從自身店面的狀況和利益出發，說了些雞毛蒜皮的小事。會議接近尾聲，似乎難有收獲。

這時，籌備組負責人問：“還有誰說？”

“我可以說兩句嗎？”一個男中音從后排的座位上發出來。

我循著聲音望去，說話的是一位留著板寸、皮膚黝黑的中年人。

“我叫吳朝暉，是‘鄉村鋪子’炒菜的廚子。”自稱廚子的吳朝暉開言道。

“剛才聽了各位領導、前輩、大師們的發言，對我啟發很大。我掌鍋鏟把已經30多年了，一直盼望能有這樣的活動。現在好了，縣委、縣政府高瞻遠矚，發起這樣的號召，我們必須當仁不讓，積極參加。”

吳朝暉停頓了一下，咳嗽一聲，用略顯嘶啞的聲音繼續說。

“我有一個與在座的各位老大相比不太起眼的企業，叫鄉村鋪子。這些年的經營，我體會到石門這方面的潛力還是很大的。我建議，這次石門山珍全席就是要體現鮮明的石門特色、土家特色。我們用正宗土家烹飪方法、取石門土家真正的食材制作的菜品，來展示我們石門山珍全席要展示推介的內容。”

我環視了一下會場，應該說，吳朝暉這小子把會場上有些游離主題的方向校正回來了。

吳朝暉繼續說：“至于說到菜肴的名稱，我也有些想法，不一定符合大家的口味，但我想對這次一些菜肴的名稱規范給一些參考。通常菜肴的名字由來不外乎三個方面。一是傳統的名菜，名字由來已久，既有文化的傳承也有約定俗成的原因。比如滿漢全席中的一些名字，通俗、簡單，一目了然。什么燒花鴨燒子鵝。石門也有呀，比如我們的石門肥腸、石門和渣等。二是帶有傳說典故的菜肴形成的名字，有文化內涵又有名人效應。比如東坡肘子、佛跳墻，這些是可以不用變動的。三是各自為政，名字不同菜品一樣，但叫法不一樣的。四是新開發的菜品，還沒有成熟的名字。這后兩個方面的就可以借這次活動，對我們石門的進行規范和統一。”

吳朝暉說到這兒，見所有與會者都是那么專注，便有些興致勃勃。

此時的會場安靜極了，仿佛掉一根針下來都聽得到。客觀地說，吳朝暉的發言嚴謹、清晰，有一定的針對性，讓我們這些人有茅塞頓開之感。會議主持人見吳朝暉不說了，趕緊說：“怎么？完了嗎？你還可以說。比如，你說說我們這次活動要推出的石門山珍全席吧，你有什么想法？”

“對對對，你說說這個。”有人隨聲附和。

吳朝暉有些緊張，稍作停頓，接著說：“這個我想法不成熟，只是覺得石門山珍全席確實要往外推介。怎么推？我的建議是，首先要進行梳理。”

吳朝暉沉思了一下。“先是把名聲早已在外的，比如石門肥腸、石門和渣、石門臘肉，這些非常土，可以說是土得掉渣，但早就被食客接受、習慣了的分出來，名字不再變動。二是許多叫法不一，做法大致相同的普通菜系，統一一下名稱。三呢，像一些新近開發、用來自西北大山里的稀有珍品做出的土菜，很受歡迎，但各有各的名稱的菜肴，規范定名。”

吳朝暉談興正濃，繼續說道：“這些可以形成石門山珍全席的基礎，再進行篩選，最后確定幾十道石門土家菜肴，就是石門山珍全席。我說完了，如有不妥，請大家批評。”

我環顧會場，發現吳朝暉的侃侃而談，已基本征服了所有的與會者，似乎也為我們的這次活動定了調。

我驚嘆一個炒菜的廚子，竟然有如此縝密的思維。

我突然有了跟他聊聊的沖動。

一犁成功

——吳朝暉的“鄉村鋪子”

第三天上午9點，我準時站在了“鄉村鋪子”的大門口。

“鄉村鋪子”位于石門老火車站廣場以西，當年這里是縣城餐飲和住宿旅館最密集、人氣最旺的地方。隨著城市發展擴容，2012年石長鐵路開通，老火車站遷到東城新區后，這里便一下子空閑冷落起來。但對于做餐飲的老板來說，老火車站廣場無疑有著不一般的吸引力：老城區的中心位置，好停車，有老辦公房，能租用，有人們習慣了的用餐依賴。加上這是塊屬于鐵路部門的空閑產業，租金還比較適宜。開餐館，應該沒有比這里更好的地方了。

吳朝暉捷足先登，盤下了原鐵路派出所的整個區域，2014年，一個名為“鄉村鋪子”的餐館就這樣開張了。

一位女服務員連忙走出大門和我打招呼：

“歡迎光臨！請問先生，您訂餐嗎？”

我回答：“不是，我找吳總，我們約好的。”

“不好意思，我們吳老板辦事去了，還沒有來。”服務員仍然一副笑臉。

“他大概什么時候能回來呢？”

“大概還要半個小時吧。先生您先進來坐一會兒。”她回答。

服務員把我領到大廳旁邊的小卡座坐下，又給我倒了一杯熱茶。

趁吳朝暉不在，我把“鄉村鋪子”里里外外、前前后后看了個遍。

這個在老派出所辦公區域的基礎上改造的餐館店面很大，約上千平米。接待大廳邊上是菜品展示臺，幾十道樣菜圖片，每道菜都標有價格和原材料的產地以及烹飪方法等說明。大廳過后，過道靠南是場地不小的散客餐廳，擺有十來張餐桌，周圍是十幾個包間、卡座。餐廳是木條花格的吊頂，花格間吊著篾制燈籠，不事雕琢，錯落有致。簡單中透著典雅，樸素中帶有溫馨，餐廳顯得氣魄，給人親切和家的感覺。過道之后，是一個放得下60桌席面的大宴會廳，是為活動、婚慶或者其他大型宴會專門準備的。

“鄉村鋪子”整個設計風格體現了土家族建筑特色和人文特點：小青瓦，花格窗，廊道回環，司檐懸空，木欄扶手，處處凸顯著吊腳樓的基本基調，而廊道一側的木制擱架上自家釀造的各種白酒，包谷酒、糯米酒、苦蕎酒……加上由各種中藥材浸泡的藥酒等，由玻璃酒壇盛裝一溜擺放，五顏六色，晶瑩剔透，酒香四溢。仿佛置身于嗜酒如命的爺爺的廂房里。另一側隨意陳列的時令土家食材，就像到了自家廚房。

我邊看邊想，從餐館的整體構架，可以看出主人的興趣愛好、審美品位以及經營思維。

吳朝暉的確有他不一般的地方。

10點，吳朝暉匆匆從外面趕來，一邊敬煙，一邊道歉，“不好意思！有事耽誤了，實在對不起，讓您久等了！”

第一次就近看吳朝暉：個頭不高，墩墩實實，皮膚黝黑像抹了一層油，憨厚、隨和、謙遜，就像是鄰居家的憨二哥。

不等坐定，我們開門見山，就拉起家常來。

那是2008年7月，連續數十日的雨水天氣，引發了特大水災，導致山體滑坡、道路塌方等嚴重自然災害，壺瓶山鎮的旅游業遭受了滅頂之災。游客的驟減，使壺瓶山鎮的餐飲業快速下滑，吳朝暉的館子僅能維持生計。

“當時就覺得，壺瓶山不是久留之地，必須另辟蹊徑，尋找新的思路。只是一下子還找不到方向，直到2012年……”吳朝暉嘆口氣。

2012年，在躊躇、徘徊和尋找中，已迷茫兩年之久的吳朝暉，趁著黨的十八大召開的東風，破釜沉舟再回石門縣城。

吳朝暉說：“習總書記強力反腐，全國上下大剎吃喝風，餐飲行業面臨新的更大挑戰。許多業內人士覺得這就是一場運動，肯定不會很久。他們還抱著等等看的思想。但是我不這樣想，在餐館打工、自己開餐館，見得多也思考得多。如此瘋狂的吃喝，怎么會長久發展下去？只是時候沒到。”

吳朝暉詭譎地一笑：“時候到了，必定會采取斷然措施。所以我們做餐飲的必須看遠一些。就像下象棋，走一步，必須看三步，高手，可能要看四步，甚至更多。”

“到時候我們該如何面對，如何調整經營思路呢？”

吳朝暉自問自答：“普通消費即平民百姓的私人消費，群體最大，是正常的餐飲客戶，如何把這一群體的消費拉過來，才是我們做餐飲需要思考的問題。”

這個機會終于來了。在盤得老火車站這塊地之后，吳朝暉立即著手設計、策劃和確定經營思路。吳朝暉說，就像當初的責任田，這是我剛剛分得的一塊土地，我要起溝、整畦、引水、播種。

“一切都做得那么隨意隨愿，當我的‘鄉村鋪子’一切就緒后，我便開耕了。”吳朝暉調皮地說。

“為什么要取名‘鄉村鋪子’呢？”我問道。

“基于三個考慮。一是我的店服務對象是平頭百姓，‘鄉村鋪子’的名字不會讓普通食客望而卻步；二是我的店面裝潢簡單、土氣，貼合這個店名；三是我決定工作人員要以西北山區的老鄉為主，我也是西北山區的農民，腿上的泥巴還在，我也希望能通過這塊田土幫到他們走出大山。”

我點頭稱是。是的，吳朝暉一路走來，酸甜苦辣不少，這次能下山立足，必須干一番事業，沒有清晰的思路和經營之道，是不行的。

“我不能再走麥城了。”吳朝暉長舒一口氣。

他的盟友告訴我，吳朝暉堅持土家族菜品為主，靠菜的味道、靠菜的價格、靠菜的品種、靠良好的服務、靠薄利多銷的經營方式吸引顧客。開業僅兩天就人氣爆棚。人們踏進環境新穎、干凈整潔的大廳，首先被熱情、舒適的氛圍所吸引，然后再被魔力般的、欲罷不能的味道所征服，最后再被超過心中預期的實惠價格所驚訝。

一時間，“鄉村鋪子”創建了石門縣餐飲行業的最高紀錄，每天200桌客人，一度出現像都市里顧客等座位的現象，在石門小縣城，這是盤古開天地從沒有過的，營業額超過石門數一數二的豪華酒店。

吳朝暉下犁成功。

吳朝暉“鄉村鋪子”的經營模式與百姓平價消費理念相契合，導致了整個石門餐飲市場的逆轉，走出了長期來以高價消費的怪圈。但也在本行業掀起了軒然大波。理智的同行紛紛效仿“鄉村鋪子”的模式，也迅速走紅。而少數同行見吳朝暉生意紅火分外眼紅，則指責他動了別人的奶酪，搶了人家的飯碗。個別的人說他生意做得太賤，破壞了行規。

吳朝暉泰然處之，以靜制動。他對我說：“我是宰相肚里能撐船，不理會他們，你不知道，后來他們還托熟人找關系，想讓出租方毀約，出租方一句話讓他們徹底死心。我們就認定吳老板了。”

“也讓我感動，我只有背水一戰。”吳朝暉自言自語。

我看看手表，11點了，如果我預計不錯的話，這是吳朝暉他們最忙的時候。

我說：“吳總，今天到此為止吧，你先忙，我們再約。”

“也行，您如果不在此吃飯，那就這樣吧，正好我還有事要安排。”

我起身告別，吳朝暉對我揮手：“我們下次繼續。”

在回家的路上，我一直在想，吳朝暉所堅持的經營理念的精髓到底是什么？他的“試犁”成功是偶然的嗎？我不由想起他在離別時對我說的話：“不管人家怎么評論怎么說，也不管別有用心者做得多么過分，我‘鄉村鋪子’就是堅持自己的平價觀念大眾消費永遠不變，我的定位就是好吃不貴，還要有人情味，客人來到這里就像到家一樣，受到尊重，受到熱情款待，‘鄉村鋪子’就是老百姓自己的廚房。”

“‘鄉村鋪子’就是老百姓自己的廚房。”對，就是這個，我豁然開朗。

尋耕之路

——千錘百煉之吳朝暉

再次見到吳朝暉，是在清雅上座茶館里。他說：“我們今天就在這里，這里清靜，不像我店里，找的人又多，太吵。”

“不錯。吳總就是吳總，找個茶館都是這么雅奇。”我調侃道，然后單刀直入。

“吳總從事餐飲行業多少年了？”

“我七歲就與鍋鏟結了緣。”

“七歲？”他的回答讓我吃了一驚，我迅速問道，“七歲就當了學徒？豈不是童工？”

他狡黠地笑了笑說：“什么童工，我是從七歲開始在家里給爸爸媽媽、姐姐們做飯，那不叫童工，那叫窮人家的孩子早當家。”說完他哈哈大笑了起來。

1978年，吳朝暉出生于壺瓶山鎮秋木峰村，這里兩山夾一溝，海拔一千多米。村子不通公路，出門做事肩挑背負。照明用的煤油燈。在吳朝暉的記憶里，爸爸媽媽一天到晚總是在地里忙碌，從來沒見他們休息過，但是全家人的日子還是過得緊巴巴的。他說七歲就與鍋鏟結下緣，指的是小小年紀的他，每天就把做晚飯的事承擔起來了。他個子太矮夠不著灶臺，就站在椅子上煮飯炒菜。說是煮飯，其實一年四季隨著季節輪換著包谷、洋芋、紅薯，只有逢年過節，才能吃上大米。那時家里種的菜也很稀少，也許小朝暉天生與烹飪有緣，每天放學回家，他竟然能變著法兒把幾樣菜蔬搭配著，做出多種口味來。山里的苦瓜簍、樹上的椿芽、竹林中的春筍、叢林中的蘑菇、山溪里的小魚小蝦等，都是他做給爸爸媽媽、姐姐們的美味佳肴。

后來，媽媽得了一場重病，差點性命不保，因此欠了很多錢，家里實在無力供三個孩子上學讀書，兩個姐姐輟學打工去了南方。一家人本想拼死拼活也讓家里唯一的男孩子繼續讀書，最起碼也要讀到高中畢業，哪知吳朝暉僅僅讀完了初一也輟學了，他實在不忍心讓父親為了自己的學費錢，起早貪黑、累死累活地挖山刨地、砍柴燒炭。所以，他離開父母、離開學校，獨自一人來到壺瓶山鎮拜師學藝修理電器。學了三年，因為沒有錢購買修理工具和電器零部件，只好作罷，三年時光白白浪費掉了，連個水泡都沒有起一個。無奈之下，他毅然決然地獨自來到120多公里外的縣城尋飯吃，因他個子太矮沒有人敢用，最終只找到一家小快餐店當幫手。

那一年，吳朝暉15歲。

從這一刻開始，吳朝暉便真正地踏進了餐飲行業，從此再也沒有離開過一步。

吳朝暉說：“那時，我還只是個孩子，每天早上5點鐘在鬧鐘的催促下起床，煮100斤米的飯，切洗100斤豆角、100斤土豆和幾十斤葉子菜，然后盛飯端菜、洗碗刷盤子、掃地抹桌子直到下午兩三點鐘。晚上一個人睡在低矮的空氣不流暢還煙熏火炕的小閣樓上。到了夏天整個閣樓宛如桑拿房，溫度高達45度以上，躺在里面不用說入睡，就是呼氣都很困難，實在沒有辦法，我只好跑到澧水河邊的亭子里乘涼睡覺，一個夏季的晚上都是如此度過。

那時節，吳朝暉雖然是在溫飽線上掙扎，但內心早就確立了自己的目標。他要跟大師學真正的烹飪手藝，然后當主廚，賺了錢給爸爸媽媽在壺瓶山鎮上建套房子安享晚年，或者在縣城買套房子把爸爸媽媽接下來享清福，

“一般人誰會把自己討飯吃的本事輕易讓別人學呢？”吳朝暉對我說。

吳朝暉給我說起這樣一件事。

有家魚館的王師傅做的“川味片片魚”非常好吃，生意十分火爆，而且他切的魚片成蝴蝶狀非常好看，吳朝暉做夢都想學做這道菜，每天一有空就跑過去站在窗外看。開始王師傅并不在意，以為就是個小孩聞到了魚香味跑來解眼饞的，還叮囑他站遠點別燙著。后來見他天天站在窗外，感覺不對頭，這哪里是小饞貓，分明是來偷偷瞄手藝的“賊”。這以后他就靠近不了窗戶了。然而讓王師傅萬萬沒想到的是，幾天后，這位偷偷瞄手藝的“賊”竟然端來一缽魚，形態與“川味片片魚”極其相似，要王師傅品嘗后給個評價。他觀其形、品其味后，心里暗自驚嘆，這小東西站在窗外偷偷瞄了幾眼就能把“川味片片魚”做到這個程度，連跟了自己兩年的徒弟都做不出來，看來這小家伙的天賦甚高，是做廚師的好料子。從那一時刻起，他把吳朝暉視為自己的編外徒弟，對他另眼相待，他的廚房可隨時讓這小子進出學藝，他還把自己的幾個拿手好菜“炒肥腸”“炒鴨子”等手藝，毫無保留地傳給他。

在吳朝暉羽翼漸豐時，一天，快餐店老板問吳朝暉，維新鎮一個文姓老板那里要找一個二廚，你愿意去嗎？他一聽是當二廚，可以直接炒菜了，便滿口答應下來。來到維新鎮后，他把在縣城學來的幾個菜發揮得淋漓盡致，因其獨特的烹飪手藝得到了鎮上食客們的青睞，給老板帶來了不少利益，老板一高興，給他開工資500元，是快餐店的10倍。

吳朝暉對炒菜非常上心和著迷，當他得知維新鎮某單位食堂的老廚子深得曾是土司家的私廚祖上的真傳，是做土家全席的高手時，如獲至寶，每天有事無事都跑過去與老人交談，幫他擇菜洗菜，干力氣活兒。老人喜歡喝兩盅，吳朝暉隔三岔五炒兩個城里學來的好菜，邀上老人小酌，每次都喝得老人心花怒放，不時夸贊他有禮貌，為人好，搞事做得指望，是做得依靠的人。有一次，老人連喝了兩口悶酒后，情不自禁地嘆起氣來。他把酒杯重重地擱在桌上，對吳朝暉說，他自己的后人沒有一個愿意干廚子的，他的這一身手藝如果失傳有點可惜，那么社會上就再沒有人會做土家全席菜了。他問道：“朝暉啊，你愿不愿意學啊？”吳朝暉要的就是老廚子的這句話，連忙回答：“當然愿意啊！”

吳朝暉如愿以償，二話沒說，恭恭敬敬給老人倒上一杯拜師酒。從此，老人將祖上傳下來的土家全席毫無保留地教給了他。

這一整套的土家全席菜的傳承，為吳朝暉日后餐飲事業的發展打下了堅實的基礎。

吳朝暉說，自己幾十年只做一件事，那就是炒菜。為了把這件事做好，他幾十年如一日地堅持學習學習再學習，拜師拜師再拜師！

在壺瓶山采訪，我還聽到有關吳朝暉“五炒黃牛肉”的故事。

2005年的一天中午，吳朝暉店里進來了六個人，打頭的是個高大、黑黑蒼蒼的中年壯漢，看神氣是個老板。其中一個對妻子李冬梅說：“我們吃個工作餐，你這里有什么特色菜？”沒等李冬梅開口，那壯漢發話：“來個辣椒炒大蒜，再弄個小炒黃牛肉，其余的隨便安排。”聽口音他們不是本地人。

李冬梅把客人安頓好。片刻，一盤辣椒炒大蒜上桌了。

壯漢扔掉沒抽完的香煙，嘗了一口搖搖頭說：“辣椒沒有炒香，你家的鹽不值錢啊？”李冬梅趕緊把菜端回廚房。這時小炒黃牛肉端上桌來，壯漢用筷子翻動了兩下，又用鼻子嗅了嗅，扭頭說：“這里面放了我最不喜歡的山胡椒，聞到這氣味就惡心，叫我怎么吃啊？”

“哦，對不起，不知您不吃山胡椒。”李冬梅迅速將牛肉端走，轉身把重炒的小炒黃牛肉放在壯漢面前。壯漢夾起一塊牛肉放進嘴里嚼了兩下便吐了出來：“牛肉炒得這么老誰嚼得動啊？而且還特別咸，你家廚子喜歡重口味啊！”第三次，吳朝暉沒有忘記抓上一把生粉將牛肉攪拌均勻，然后用上好的茶油炒好裝盤。他心想事不過三，這下應該滿意了，如果還不滿意的話，就不是我沒有炒好，而是他們故意來找茬砸場子的！

李冬梅把第三盤小炒黃牛肉放到壯漢面前，盡管一肚子不爽，還是滿面堆笑說：“老板您再嘗嘗。”

哪知壯漢僅瞟了一眼便滿臉不快。“這炒的啥呀？像面糊沒點看相，我的食欲全讓你搞沒了！“他把筷子往桌上一拍說，”開什么館子呀？一個小炒黃牛肉都炒不好！”

見客人發火了，李冬梅忙賠著笑臉說：“對不起，老板，再給您重新炒！重新炒！”

吳朝暉知道是生粉放多了，造成菜的品像不好，第四次吸取了教訓，一切都小心翼翼，為了穩重起見他還嘗了一口，無論色、香、味都應該是滿意的。他決定親自把菜端上去，看看這么刁蠻的顧客是何方神圣。

中年壯漢側頭打量他問道：“這牛肉是你炒的？一看就沒有正規跟過師，不然不會連一盤黃牛肉都炒不好。”他用筷子點著盤中的牛肉說：“我不用嘗，光看顏色就知道不對。”

吳朝暉一聽，一股怒火騰地躥上腦門，心想你就是天王老子也要把你趕出去！我不伺候你還不行嗎？

他正要發作，李冬梅送來了犀利的目光，像兩把利劍斬斷他那騰起的怒火，心中念叨顧客是上帝，千萬別發火，他平熄了火氣，靜靜地聽壯漢說道。

“你這小炒黃牛肉從下刀開始就是錯誤的，切牛肉應該橫著肉的紋理來切，最好是斜成45度，如果90度橫著切，炒的時候容易被炒碎，肉片厚薄要均勻。看看你切的牛肉，純粹鄉下土廚子的搞法，沒有一點講究。”

吳朝暉一聽傻眼了，此人不是來砸場子的啊！他恭敬地向前傾下身虛心討教：“請問老板，我要怎么炒才會即好看又嫩滑又好吃呢？”壯漢說：“第一不能順絲切牛肉；第二肉片要切薄點；第三要充分吸收水分，放生抽、蠔油、胡椒粉和生粉抓拌均勻，腌制片刻；第四冷油下鍋把牛肉炒變色，不能久炒，快起鍋時把蒜米、辣椒、香菜放進去稍微炒幾下出鍋裝盤即可。”

吳朝暉待他講完后立刻轉身進了廚房，按著壯漢講的方法依葫蘆畫瓢。終于，這一盤牛肉得到了壯漢的認可，他說這才是小炒黃牛肉的味道，不綿不柴，又嫩又香，今后就這么炒。他連吃幾口牛肉后又對吳朝暉說，你要是早點出來也不至于一盤牛肉炒這么多次。鑒于你的虛心態度，我還要告訴你今后要注意的事，你千萬不要認為自己會炒幾個菜就萬事大吉了，只有顧客吃得滿意認可了，才算你的菜炒好了。如果你把炒菜當事業做，你應該多看些書，比如讀《食經》《黃帝內經》什么的，你的員工也要學習。他又朝向李冬梅說，一個有心的服務員在客人點菜時一定要問有沒有忌口。

“食無定位，適口者珍。”壯漢臨別時甩出一句話。

后來，吳朝暉與壯漢成為朋友。壯漢是某旅游開發公司的老總，姓王，專程來壺瓶山做旅游開發的。

的確，哪怕吳朝暉后來有了自己的團隊，餐飲做得比較成功了，他也從沒有放棄過學習。他每個月都要組織團隊出外考察學習，他們的足跡幾乎走遍了全國八大菜系發源地。他自己為了學習餐飲管理，報名了國內一家專業餐飲培訓機構“中成偉業”的培訓班，每年三至五次集中學習時間，每次三天，每堂課近5000元的培訓費用，一直到現在都沒有間斷過。這是后話。

吳朝暉說，炒菜也要行萬里路，讀萬卷書！

在維新鎮當二廚堅持了兩年后，吳朝暉還是覺得鄉鎮不是久留之地。“鄉鎮太小，流動人口太少，鄉下人大多沒有進館子吃飯的習慣，與縣城相比無論在哪個方面都相差甚遠。思來想去，還是要回到縣城去，那里才是自己的用武之地。”吳朝暉對我說。

“試犁”

——吳朝暉帶著女友再回鄉

帶著無限的憧憬與夢想，吳朝暉胸有成竹，第二次來到了縣城。

吳朝暉費盡周折，進了當時的石門旅社餐廳當廚師。不承想，這第二次進城，卻讓他收獲了愛情。吳朝暉說：“在這里我的最大收獲就是贏得了一個女孩子的芳心，這是我一生中最大的盈利，石門縣城，是我的福地。”

李冬梅是石門旅社服務員，身材標致，相貌俊美，舉止嫻雅，風姿綽約。在吳朝暉幾個年輕人面前簡直就似高傲的公主，但在吳朝暉的攻勢下，迅速淪陷。

吳朝暉說起他的愛情，有些得意。

“僅僅一個星期，李冬梅就答應跟我回鄉開店創業。我還是很厲害的吧！”

我連忙對他說：“是很厲害，吳總，哈哈哈！”

“這可是一個女孩子的重大決定啊！等于答應與我結婚－樣。”吳朝暉很自豪。

吳朝暉和李冬梅開始了在壺瓶山開店的準備。

“那可是用一串‘難’字連接起來的啊！”想起了當初，吳朝暉十分感慨地說。

那是吳朝暉從縣城回來時，原先的老板不同意，只給他結1000元工資，回家時給爸媽買了300元禮物，身上僅剩700元錢。現在，門面租金要1000元，押金要1000元，媽媽把準備過年的豬賣了，又向舅舅借了2000元，勉強把門面定下來，可接下來裝修怎么辦？虧得吳朝暉人緣好，以前在鎮上當學徒修電器時結識了一幫朋友，聽說他要裝修開店，個個都伸出了援助之手。你送幾包水泥，他送一車沙，我送一桶漆，張三再送幾塊木料，七湊八拼門面也裝修好了。最后剩下桌椅板凳、鍋碗瓢盆、冰箱空調等實在無力解決，萬般無奈之下，李冬梅回縣城找父親求援。

本來李冬梅全家人包括親朋好友沒有一人同意這門親事，都說她腦子進水了，人家閨女奔起命來嫁出大山，你卻死心塌地跟著人家往深山里跑，父親在她臨走時曾摔出一句狠話：“出去了就別再回來！我不怕將來當孤老。”可想而知，李冬梅此次回城“兇多吉少”。

“爸，給我借幾千塊錢。”到得家來，李冬梅見面第一句話就對父親說。

“借錢？你倆就靠借錢過日子呀？”父親氣還未消，兇巴巴地問。

“我們開一個餐館，就差幾千塊錢買－些廚具用品了。”知道父親不會原諒她，李冬梅還是硬著頭皮說，此時她的眼圈紅了。

父親見李冬梅可憐的樣子，一下子心疼起閨女來：“閨女呀，跟著那小子不會有好日子過的，現在后悔還來得及！”

“爸，他答應給我一個好的生活，一個幸福美滿的家。”李冬梅說。

“這種哄人的話你都相信，開個小餐館都要向老丈人借錢，他能給你什么幸福家庭！”

李冬梅眼淚嘩嘩往下流，哽咽說：“爸，我們現在不是正努力嘛，請相信我們，給我們時間，借一點錢給他，好開張。他不會讓你失望的，爸爸。”

“我要是不借呢？”

“那你就……過你的孤老日子吧！”李冬梅狠心地說，說完，她轉身朝大門走去。

父親喊住了李冬梅，無奈地搖了搖頭問道：“你真要死心塌地跟著他啦？”

李冬梅點點頭，準備離開。

“吃糠咽菜也不后悔？！”父親追問一句。

“是的，爸爸。”

吳朝暉說到這兒，聲音有點哽咽。我也有些動容，我問：“后來呢？”

“最終還是我岳父讓了步！”吳朝暉緩過神來，微笑著說，“岳父悄悄把冬梅媽媽過世時留給她的金銀手飾當了4800元錢。”

我也隨之長長地舒了一口氣，為吳朝暉。

說起自己的女人，吳朝暉眼里總是滿滿的感激和疼愛。“她是我的運氣之星、財富之神。她跟我吃了許多苦，是她改變了我的命運，照耀了我的人生！”

開餐館是吳朝暉幾十年來的一個夢，現在有了自己的餐館，勁頭萬分。搞起事來沒日沒夜，早餐、中餐、晚餐連帶夜宵一起搞，從早上4點鐘起床準備早餐，到轉鐘夜宵結束，每天休息時間只有三四個小時。吳朝暉給我講起了開夫妻店的經歷，那是一段充滿創業艱辛兼有勤勞收獲的幸福回憶。

“創業的艱難真叫一個苦啊！為了減少開支，我倆沒有請幫手，搬運貨物、買米買菜、洗碗煮飯、切菜、打掃衛生，甚至掏下水道，樣樣都必須親自到堂，一項都不能偷懶，否則就停擺玩不轉了。春秋冬季都還好，尤其到了夏天，我在廚房里熱得喘不過氣來，連飯都不想吃，就用一把苦瓜蘆葉燒湯喝。”

“來日方長啊，何必要做得那么辛苦？”我有些感動，“發財要慢慢來呢！”

吳朝暉說：“是的。不過當一個女人愿意跟著你，從縣城來到大山里吃苦受罪，做為一個男人我該怎么辦？以前我接觸過三個女孩子，人家一聽是大山里的，扭頭就走，我連說第二句話的機會都沒有。你知道嗎，我要讓我的女人過上人人羨慕的好日子，我不能讓老丈人失望，更不能委屈了她！”

這就是我眼前的吳朝暉。

當年年底，兩位勤勞相愛的新人，在他們共同創辦的夫妻店里舉辦了簡潔的結婚儀式。

正在吳朝暉沉浸在初建小家庭的溫馨時光時，小店東家見夫妻倆的生意好，以為賺了很多錢，而他的房租收得太少了不合算，堅決要求漲價，從原來的1000元提到5000元，一下漲了幾倍，給小倆口造成了極大的心里壓力。

他倆據理力爭，房東老板就是不讓步，說：“否則，你們另起爐灶，再開張吧！”

這等于在往外攆人了。

吳朝暉就是吳朝暉。他喜歡把什么事都往好處想，無論處于什么逆境狀態下，他都不會怨天怨地。

他想，這個小店我已做了兩年，正想著怎么擴大發展呢？這不正好隨了我的心愿，去找尋一個更大的發展空間嗎？

吳朝暉望著我說：“我真的很相信那句廣告語，心有多大，舞臺就有多大！不過你得有準備，不然機會來了也會錯過。你說怪不怪？在這個時間節點上，偏偏就出現個路政大酒店對外轉租，好像就是為我準備的。”

他悄悄告訴我，他真正的人生第一桶金是從路政大酒店賺來的。

那是21世紀的頭十年，壺瓶山鎮憑借“湖南屋脊”“瀟湘北極”“大峽谷”“急流險灘漂”“生物物種基因庫”等豐富的旅游資源，全鎮旅游業異常火爆，來自全國各地的游客絡繹不絕，從而帶動了當地各行各業的發展，其中就包括了吳朝暉的路政大酒店。吳朝暉一上馬，餐飲形勢就火得無法形容，哪怕坐等客來，也是高朋滿座。但吳朝暉仍然主動出擊，一方面與多家旅行社簽定合作協議，一方面潛心揣摩研發以壺瓶山特有山珍為主的美味佳肴。用當今的時髦話說，他推出的完全擁有知識產權的嶄新菜品共十多種，每天他的酒店前都是車水馬龍，最多一次有14輛旅游大巴車的旅客在這里吃飯，這樣的勢頭火了將近八年，直到2008年洪災，路政大酒店的名氣不僅在當地，就是石門縣范圍內都可謂是名聲赫赫，家喻戶曉。

吳朝暉說起這些經歷，看似輕松愉快，實際上內心有著不少的辛酸。他說：“回想起這些年，我艱難地來回打拼，就想證明一件事，一個向莊稼討吃的男人總是要下田的，不問耕耘，哪來收獲？我把這些經歷看成是一個不事農活的人下田試犁。”

耕耘記

——思想者吳朝暉

在與吳朝暉的接觸和談話中，我發現，看似木訥的吳朝暉，時不丁總能吐出幾句極富哲理的話，而且用得恰到好處。他縝密跳躍的思維，有時連我也趕不上。

吳朝暉認為，燒菜，火候是靈魂，不然為什么叫“燒”呢？

比如“食無定位，適口者珍”，更讓我刮目相看。

這是出自宋朝林洪的《山家清供》中的一句箴言。林洪的《山家清供》，是吃貨無法避開的古籍。《山家清供》中羅列的一百種食品，既源自山野人家利用山野食材制作，又經文人學士賦予人文內涵；既有清新、清淡的味道，又是隱逸山林、超凡脫塵的暗喻。

看來，吳朝暉沒少看這本書。

吳朝暉告訴我，他經常教誨徒弟們，一定要把這句話當作座右銘。沒有思考與探索的瞎撞亂碰做不出好菜，循規蹈矩或投機取巧拿不出精品。

我突然重提“五炒黃牛肉”的故事。最后，忍不住問了一句：

“你當時怎么連小炒黃肉都不會呢？”

“實不相瞞，”吳朝暉告訴我，“您聽到的完全屬實。你不知道的是，后來我為弄清那句‘食無定位，適口者珍’的意思和找到這句話的出處，硬是費了不少心血，直至托人從北京買回來《山家清供》。好生拜讀，奉為至寶。”

吳朝暉有點不好意思地說：“我這點三腳貓功夫全都是瞄來的，以前就根本沒有做過小炒黃牛肉，平時都是土家族的做法燉牛肉，所以出現這種尷尬的狀況。其實像這樣的事，我遇到過多次，往往因為作料不對胃口、火候把握不準，被要求重炒。這些挫折使我大受教益，也給予我啟發。以前我一直以為‘顧客是上帝’就是把他們當伢老子伺候，不得罪他們。現在我不完全這樣認為，我覺得‘顧客是上帝’的真諦是“食無定位，適口者珍”，就是顧客中必定有真正的‘上帝’，對每一個顧客，都不能怠慢。”

的確，對于磨礪，有的人退縮，怨天尤人，把它當作是老天對他的懲罰，是命運不濟，多少年過去，依然故我，水波不興，一事無成；大多數人呢，只把它看作是一種普通的經歷，從中積累一點經驗，長一點見識，沒有更大的觸動；而有的人則把它當作是一座學校，一次涅槃，可以豐滿人生，可以使其智慧與成熟。

吳朝暉正是后者。

現在，智慧和成熟的吳朝暉正在醞釀一個大的棋局，規劃一塊高層次的田產。

耕耘記由此誕生。

在“鄉村鋪子”已發展成在外縣都有分店的私家連鎖之后，吳朝暉果斷決策，上馬一家新的有更高檔次的規模酒家，這就是“耕耘記”。

“耕耘記”地處石門縣城主干道澧陽大道上。一棟院落式的小洋樓，古典式的外裝修，內部裝修也全部是明清風格，甚至包括吊燈、樓梯、小噴泉、水池等一些細節上也是那么典雅和古樸，其風格自成一家。幾個包間一色的紅木餐桌椅，溫馨而豪華，猶如宮殿一般。

應該說，這是吳朝暉的餐飲發展中里程碑式的酒樓。

“經營一家上檔次的餐飲店是我的夢想。”吳朝暉說，“‘耕耘記’的出現是我深思熟慮的結果。因為我的許多尊貴的客人和朋友，期待我有這么一家好的餐館。我呢，也想用最有水準的接待地，款待和回報心目中最尊貴的客人。況且，我的企業要做大，服務水平要提高，經營理念要跟上時代的節拍，也需要這么個平臺。”

吳朝暉說：“一個縣城還是需要一至兩家檔次較高的餐飲酒樓的，這才是一個完整的餐飲鏈條，以滿足各個層次的客人需求。各有特點，各取所需，各得其所嘛！而我的‘耕耘記’追求的是‘好、精、真、貴’四個字。”

好，是硬件好，環境好；

精，是最精湛的烹飪技術，死盯色香味，做天花板式的菜肴；

真，是真情待客，誠心誠意；

貴，是用珍貴的食材款待最尊貴的客人。

為做到與之匹配，免費的茶葉都是高檔有機的，大米是十塊錢以上一斤的，食用油是專門定制的山野茶籽油、小榨菜籽油。就連整個酒樓的用水都是通過凈化的軟水，這套凈化水質的設備就花了8萬元。吳朝暉要求，一應設施，必具檔次。有人譏諷他說，這有什么必要，完全花冤枉錢，誰知道是軟水硬水。

而吳朝暉卻說：“只有這樣做，才是做大餐飲的氣魄和基本要求。”

自“耕耘記”開業以來，吳朝暉給自己定了一條規矩，就是必須事必躬親。他知道，一個企業要做大做強，就要強化企業的核心競爭力，加大管理力度。敢于開辟新的領域，拓展新的市場，有效地擴大規模，努力地提升自身形象。

不可否認，“耕耘記”的開張，不僅給予了吳朝暉一個實現自己理想、考量他對膳食文化思考耕耘的土地，也是實踐他不斷成熟的經營理念、管理水平的平臺。

在“耕耘記”，吳朝暉不僅沿襲了“鄉村鋪子”對食材質量要求嚴格、對食品安全管理嚴謹的傳統。他還把“鄉村鋪子”和“耕耘記”納入到一體化管理。這樣，他的經營模式更加系統和科學，真正融入了他平時的思考和研究。食品安全是第一要素，不允許有半點差錯。為確保這－點，吳朝暉的所有店子必須做到新鮮食材當天買進、當天賣出，絕不賣過夜菜。怎么保證恰到好處而不造成浪費呢？吳朝暉實施的是計劃采購，計劃生產。比方說小炒肉，他要查看一個星期的小炒肉銷售排行榜，一天如果平均買了10份，那么今天就只進10份的原材料，甚至寧肯只進9份的量，也不賣隔夜菜。

針對“耕耘記”的消費群體，吳朝暉打開思路，挖掘新的菜肴。為把當初學到的土家山珍全席在“耕耘記”推開，也為“耕耘記”有著不一樣的高端。他把視野放寬，向藏龍臥虎的土家山寨討絕招。吳朝暉知道，所謂石門山珍，就是除石門之外，還沒有出現在餐桌或者還沒有以獨特的方式出現在餐桌的東西。他把目光盯在諸如葛仙米、竹蓀、苦瓜蔞，養殖的巖蛙、蛙蛙魚等這些東西上。

“就說葛仙米吧！”吳朝暉侃侃而談，“如何將葛仙米做出消費者喜歡、色香味極佳的菜肴，我不知作了多少次實驗。跟其他什么食材搭配，火候如何把握，是做湯還是盤菜，我是絞盡腦汁。現在，我可以毫不謙虛地說，我做的葛仙米，獨此一家。”

“像這種新菜，我基本上是放在“耕耘記”內推介和銷售的。一來這種菜肴價格相對貴一些，二來我做“耕耘記”，就是要上檔次登臺階。”

聽了吳朝暉的介紹，我不禁拍案叫絕。如果說，“鄉村鋪子”分店是量的增加，使吳朝暉成長為餐飲店的大老板。那么，“耕耘記”的出現，就表示著吳朝暉在小縣城里餐飲托馬斯的形成，也是吳朝暉成為企業家的重要標志。

不忘初心

——吳朝暉與他的員工們

“你知道我為什么遲到嗎？其實我是特別守時的人。”吳朝暉回到最初的話題，他對我說，“今天確實有急事要辦。”

“吳總是大忙人，每天都這么忙進忙出，要注意身體喲！”

他笑著說：“習慣了。”

“有些事可以讓手下去辦啊！何必親自去呢？”我有些好奇。

“店里的一位員工的老婆從鄉里來縣城想開個小店子，要到縣工商局辦手續，他倆人生地不熟，辦起事來很麻煩，我畢竟在縣城里，比他們認識人多，辦起事來比他們方便快捷一些。”

聽他這么一說，我饒有興趣地問了一句：“你對每個員工都這樣嗎？”

他非常肯定地回答道：“這是必須的。”

吳朝暉給我娓娓道來：“員工進了‘鄉村鋪子’，就是我的家人，有什么困難我責無旁貸，我對員工說，你們盡職盡責為顧客服好務，我全心全意為你們排憂解難。”

其實在吳朝暉沒到之前，我對員工做了一些采訪。這個我沒有對吳朝暉說。

員工們說，“鄉村鋪子”的員工每人都有一個單獨房間，有冷暖空調，所有費用不用管。員工的小孩從農村進縣城讀書，吳朝暉會主動幫助聯系學校辦好各類手續，小孩子吃住都在店里，費用不用員工自己掏腰包。員工程暉說：“吳總就像親人一樣，對我們很關心，比如我的孩子從小學三年級進城后，直到現在初中畢業，就吃住在店里，沒收一分錢。”一個員工告訴我，如果哪個員工要結婚、要買房，吳朝暉都積極主動幫他們出謀劃策。

員工們給我說起這樣一件事。他的一個徒弟的父親被車撞了，進了重癥監護室，生命垂危，急需十萬元搶救費，徒弟急得號啕大哭。吳朝暉安慰他別著急，由他來想辦法。他本想自己先把錢墊上，突然覺得此事正是體現整個團隊團結協作、互相幫助的大好時機。于是，他號召全體員工人人都伸出援助之手，能助多少算多少。吳朝暉萬萬沒有想到，他在團隊微信群里把事情一說，不到半個小時員工們就湊足了十萬元。通過這件事，整個團隊團結得像一個人一樣。在那段時間里，吳朝暉白天打理著餐飲店的業務，晚上又陪著徒弟在醫院重癥病房外的走廊里度過，天天如此，直到徒弟的父親度過危險期。

許多員工們感動地說，遇到這樣的老板是我們的福分，我們還有什么理由不賣力好好做事？！

面對坐在我面前的吳朝暉，回想他的員工們的話，我的內心也充滿著溫暖。

為了能讓員工們安心工作，無后顧之憂，吳朝暉還為每位員工都配制了股份，他要讓這里的員工人人都富起來。同時，讓他們明白大家是一個共同體，只要企業好了，大家才會好。在這里，一個普通服務員每月3000元工資，加利潤分紅；中層管理人員每月8000元工資，加利潤分紅；廚師平均每年18萬元，高的達到了20萬元。吳朝暉為員工利潤分紅的形式也與眾不同，他不在年底分紅，怕員工們心里不踏實，一年時間長難得等，他一月一分紅，讓員工們早早得到實惠見到成效。

為解決員工的收入問題，吳朝暉還把溫馨服務作為內部獎勵來實施，比如客人過生日，讓員工唱生日歌，表演簡單節目，每表演一次給獎勵。

吳朝暉的愛護和支持，贏得了員工的信賴。

那天，在等吳朝暉的時候，一位身著工裝的青年女子來到我面前，靦腆地對我說：“您是記者吧，我要給您說說我們的吳總。”

原來，這個長相姣好、略顯微胖的女子叫陳輝，是“鄉村鋪子”的前廳經理，來自大山之中的所街，是店子里的元老。這是一個苦命的女人，一個人帶著孩子，是吳朝暉收留了她，而且一并收留了她的孩子，那時孩子剛剛讀小學三年級。從那時起，吳朝暉就開始扶持孩子讀書，一直到高中畢業。

“算起來，一共九年！”陳輝眼里噙著淚花，“水電、吃飯、房租都是吳總包起來的，算起來該要好多萬啊！吳總的大恩大德，我是無以回報，只有兢兢業業工作，才對得起自己的良心。”

廚師長卿吉燕，父母離異，母親遠走他鄉，他基本就和爺爺奶奶生活，15歲時成為孤兒到處流浪。是吳朝暉的收留，讓他過上了好日子。如今已成家立業，家里修了別墅。

徒弟劉毅，家里修房子沒錢，是吳朝暉幫助而且兜底。房子終于建立起來……

有同行說吳朝暉對員工太實在，吳朝暉說：“這就是你我為人不同的地方，你不為他們著想，他們憑什么跟你那么長時間為你拼命，把你的企業搞得紅紅火火！”

使命感

——吳朝暉的未來展望

現在，我再一次審視面前的吳朝暉，他的形象變得高大起來，這個智慧、善良的企業家，仍然是一副土得掉渣的樣子，土是土，卻是那樣的精神煥發。我真是奇怪了，幾十年的摸爬滾打，似乎在他的臉上沒有留下什么痕跡，唯有眉宇間鎖著的剛毅和執著，告訴人們，這是一個經歷過風霜雪雨的人。

我不由自主地一笑，吳朝暉問：“您笑什么，我是不是很蠢？”

“不是，吳總，”我忍住笑，說，“我突然想問，你的‘鄉村鋪子’和‘耕耘記’的店名是哪個大師給取的呀？”

“我一個開小餐館的，哪里請得起大師啊！完全自己瞎想的。”吳朝暉還是很單純。

“你自己起的？”我心里暗自嘀咕，你不是初中都沒讀完嗎，能取得出這么富有詩意的名字？但我還是豎起大拇指夸贊說：“你的店名起得真好，很富有意境，畫面感很強。這名字讓我眼前浮現了山川原野，稻浪滾滾，炊煙裊裊，農夫在精耕細作，好一幅煙火氣十足的田園風光。這兩個名字連在一起，剛好把你的奮斗史、辦企業的方向性凸顯了出來，妙！”

“我一個初中都沒讀完的大山孩子哪懂得什么詩情畫意。”吳朝暉好像看懂了我的心事，我倒不好意思起來。“那純粹是我的一股鄉村情懷，對土家傳統菜的情有獨鐘。而且我相信，無論你做什么，只要你踏踏實實地去辛勤耕耘，就一定會有收獲，不是說天道酬勤嗎？——呵呵，我不知道用在這里是不是對。”

“對、很對！在這滿大街的店名中，你的店名富有特色，并且與你店子的整體風格、經營理念、環境氛圍相吻合。”我回答道。

接著我又問：“吳總，你做了這么多年的餐飲，基本上走的是傳統土家菜的路子，你怎么看待傳承與創新？”

他兩眼望著我，從眼神里看得出正在思考。“對這個問題，我也曾一度迷茫過，在兩條線上都摸索了很久，現在基本形成了自己的觀點。我不反對創新，但要在尊重傳統的做法上不破壞原本的東西再兼顧其他，這個其他，主要是適應顧客的需求。”

吳朝暉如數家珍：“比如，石門和渣是用石磨推出來的，你就不能用機器打。創新可以在口味上改變，打個雞蛋進去，更有味道了不是，還可以放點肉末、蝦仁之類的東西，內容就更豐富。原本古老的好東西，你把它弄得花里胡哨，做來做去最后連原來的影子都沒有了，那不叫傳承。”

對他的觀點我是基本能夠認可的，但我給不了他評價。

“但我還想問吳總，你今年才四十多點，在石門餐飲行業已是鳳毛麟角的成功人士了，今后會有什么更好的打算？”我緊追不舍。

吳朝暉連忙對我擺擺手：“我先冒昧糾正您的一個錯誤——我認為是錯誤，然后再回答您的問題。與那些大餐飲企業的老板來說，我算什么成功人士？”

我申辯道：“我是說你在石門縣餐飲行業中是個成功人士。”

吳朝暉若有所思：“說到我們的飲食文化傳承，不知你注意到沒有，老一輩的人對傳統的東西比較容易接受，他們有一種情懷在里面，而九零后、零零后就不同了，他們大多接受的是快餐文化，如肯德基、麥當勞啊，這些食品成為他們的最愛。隨著時間的推移，老的東西、傳統的東西就漸漸淡出了，沒有了。正是因為如此，才需要傳承。我呢，就是想把挖掘、發揚我們土家飲食文化作為今后的奮斗目標。”

“現在這件事開始做了嗎？”我問。

“三年前我便開始策劃構想這件事，只等疫情穩定，我就會把這件事搞起來。這個想法得到了縣餐飲行業協會的大力支持！”

“吳總，你能提前給我透露一些具體信息嗎？”我有點迫不及待。

“我現在的幾個店子雖說都是以土家菜為主，但頂多就算土家菜典而已，不是純正的土家飲食文化。我要找一個五千多平米甚至更大一點的地方，按照土家族的建筑風格打造一個飲食莊園，成為代表石門土家餐飲的明片，較深層次地挖掘傳承土家族飲食文化，使其發揚光大。走進我的莊園，它就是一個多方面的、多維度的綜合體，無論是視覺、聽覺、味覺上都是濃濃的土家族餐飲文化，這是一個循序漸進的過程。首先映入眼簾的是典型的土家族房屋建筑風格，家具物件的擺設，以及服務員的土家族服飾和土家族舞蹈等；第二聽覺上是土家話和土家族歌曲音樂；第三嗅覺上是濃烈的土家菜的撲鼻香味。我還要規劃一個觀摩體驗區，顧客可參觀土家臘肉的腌制熏炕房，可以親身體驗推磨石門和渣，可以觀摩石門包谷燒的釀制過程等，總之，這里就是一個完整的土家族飲食文化的大觀園。”

說到這里，吳朝暉臉上洋溢著快樂的笑容，目光里閃爍著憧憬和期待，仿佛此刻，我似乎已看到了他美好的未來。

作者簡介：

劉雙紅，中國作家協會會員，中國詩歌學會會員，中國散文學會會員，參加詩刊社第三屆“青春回眸”詩會。在《詩刊》《人民文學》《十月》《中國報告文學》等報刊發表大量作品。入選《與史同在——中國人民解放軍建軍九十周年詩選》《中國朗誦詩經典》《中國現代詩歌精選》《湘詩百年——湖南詩人百年精華讀本》《中國散文家代表作集》，入選多種年度詩歌、散文經典等選本。出版詩集、散文集多部。獲丁玲文學獎、中國當代散文獎、中國詩歌學會全國詩歌公益活動年度詩歌獎。獲《詩刊》《人民文學》《星星詩刊》《揚子江》等文學大賽詩歌獎等。

林朝志，土家族，湖南省作家協會會員。曾在《光明日報》《農民日報》《法制日報》《湖南日報》《中國報告文學》《傳奇故事》《今古傳奇》《年輕人》《民主與法制》等報紙雜志發表報告文學、小說、散文數十篇，其中報告文學《盼兒溪邊子成才》獲湖南省第五屆青年文學創作一等獎。

責任編輯/盧旭