美食的秘密

12歲

調皮好動，好奇心強，麻煩制造者，所以大家都叫他“何小煩”。馬飛飛

12歲

何小凡的同桌兼好友。喜歡美食，零食常常不離手?！皩W霸”，遇到不懂的問題喜歡請教他人。膽小，但在危急時刻敢于挺身而出。

宋大力

12歲

何小凡與馬飛飛的同學，平時總喜歡說自己是天才，其實是個萌萌的傻大個。

郝布

×學院的老師，是何小凡、馬飛飛和宋大力的班主任。關心學生，但很嚴肅，總在課堂上或考卷中出難題，大家都叫他“好恐怖”。

這一日的校園比往常更加熱鬧。大門口，各色花朵組成了“美食節”的字樣；天空中，一群無人機正在忙著表演；教學樓下，三五成群的學生說說笑笑地向著操場走去。在這熱鬧的氛圍里，忽然有一架無人機從機群離開，飛速下滑，在離地面一米多處穩住身形，將閃著紅光的“眼睛”對準了前方的少年。

“哈嘍，大家好！”何小凡帶著燦爛的笑容跟大家打招呼，“今天是第一屆校園美食節開幕的日子，將由我和‘小飛俠’為大家進行現場報道。老師們說，這次的主角是‘美食積木’。大家是不是有點兒好奇呢？”

第一次面向全市的小學進行直播，何小凡不禁有些緊張，好在半空中的“小飛俠”一直穩穩地陪著他，“前邊就是操場，我們平常踢球的地方。今天嘛，可是變成了‘美食街’?！?/p>

“街道”很是寬闊，六七個人并排走都沒問題?！敖值馈眱蛇吺歉鱾€班級的美食攤，何小凡看得眼花繚亂，恨不得挨個嘗一嘗。不過，他沒有忘記自己的責任——找到郝老師，將本次美食節的主角介紹給同學們。

老實說，何小凡也很疑惑，美食和積木能有什么關系呢？心里這么想著，他的步子不由得更快了些。等他找到自己班的小吃攤時，發現郝布老師正樂呵呵地在做漢堡。只見他從身旁的小冰箱里拿出一塊肉排放進煎鍋。那肉排呈鮮紅色，有兩指多厚，一接觸到鍋里清亮的油脂，就“刺啦”冒出了許多小氣泡。隨著氣泡不斷崩裂，整塊肉的香味也躥了出來。

何小凡不由得食欲大動，排隊拿到一個漢堡。他一邊吃，一邊絞盡腦汁尋找恰當的形容詞，向觀眾們介紹口中的美食：“嗯……香氣很濃郁，味道很鮮美，比牛肉多了一點兒甜味，又比豬肉更耐嚼……郝老師，這到底是什么肉呢？”

郝布抬頭看了看“小飛俠”，微笑著說：“小凡，你先說說，我們為什么喜歡吃肉呢？”

何小凡眼睛一轉，飛快地想好了答案，“除夕那天，我們上過一次科學實踐課。課上提到肉類含有蛋白質和脂肪，它們都是人體必需的營養元素?！?/p>

“說得對，”郝布點點頭，“不過，你說的是為什么要吃，不是為什么喜歡吃?！?/p>

喜歡吃肉還需要理由嗎？何小凡看著手里的漢堡，陷入了深思，“因為我們聞到了很特別的味道？”

“嗯，這是答案的一部分。你想想，如果你是生活在幾十萬年前的原始人，豺狼虎豹隨時可能出現，而看似溫和的植物也可能帶有強力毒素，是不是要記住哪些東西安全可食用呢？”

“那真得特別小心！”聽完郝老師的話，何小凡連連點頭。

“面對生存壓力，我們進化出了獨特的感官，通過各種條件來判斷食物的好壞。拿香氣來說，我們的鼻子里面分布著幾百萬個氣味接收器，足以分辨數十億種不同的氣味。它們接觸到肉中的芳香物質，便提醒大腦，‘這個可以放心吃’。再說到味道，鮮味接收器鋪在我們的舌頭表面，當它們遇到肉中的氨基酸時就會激活神經系統，讓我們感覺到鮮美，放心下咽?！?/p>

“原來這才是我們喜歡上某種特定食物的原因呀，想不到小小一塊肉排也有大大的學問?！焙涡》踩滩蛔「锌溃安贿^，郝老師，這塊肉排到底是什么肉做的呢？”

郝布指指何小凡的身后，“這需要你去倉庫尋找答案?！?/p>

郝布老師說的倉庫，是由閑置的教室改成的。美食節開幕之前，何小凡就發現馬飛飛經常神神秘秘地往這邊跑，說是為美食節做準備。因為自己是主持人，想在直播時和觀眾獲得一樣的驚喜，所以他按捺住好奇心，沒有跟上去看看。

現在，何小凡終于可以解開這個謎題了。他招呼上“小飛俠”一起奔向倉庫，猜想馬飛飛一定忙得不可開交。沒想到，馬飛飛卻在倉庫里讀書，看起來十分輕松。

黃豆做“肉排”

除了汽味和口感，肉類還有著獨特的外觀。近年來，科學家們在大豆根部發現了一種特殊的蛋白質。把它加入食物中，可以讓食物變得與肉類相類：新鮮時呈鮮紅色，加熱后變成深褐色。所以，黃豆做的“肉排”看起來和吃起來都和真正的肉排越來越像啦。

倉庫里放著的幾個淡灰色的箱子，看上去像是大號的冰箱；最中央的“家具”十分特別，那是一個乳白色的平臺，大概有兩張辦公桌大，平臺上伸出幾條機械臂，機械臂周身纏繞著透明的塑料管，末端看上去和針尖一樣細，閃耀著銀白色的光芒。

何小凡指揮“小飛俠”在教室里慢慢飛行了好幾圈，希望將每一個細節都展示給觀眾，“我們現在到了美食節的倉庫，這里是負責為整個美食節提供食物的地方。你好呀，馬飛飛。”

“小凡你好，同學們好?！毙Σ[瞇的馬飛飛沖“小飛俠”揮揮手。

“郝老師給我的漢堡夾的肉排不知道是用什么做的。你能不能給大家介紹一下？”

“當然可以，正好也到生產新一批食材的時候了?！瘪R飛飛說著走到一臺“冰箱”前，取出一大盤黃澄澄的、圓滾滾的黃豆。何小凡原本期待會是什么神奇的食材，見此頓時有點兒失望。

他正要張口詢問，卻見馬飛飛走到另一臺“冰箱”前，將黃豆放了進去，再按了些按鈕，“冰箱”里響起了“嗡嗡”聲，不一會兒，聲音停了，她打開“冰箱”，里面的黃豆已經變成了軟塌塌的餡料。

接下來，何小凡在馬飛飛的指導下，將這一大盤豆餡倒進機械臂底部的空格。原本透明的塑料管很快被填滿，而機械臂也開始舞動。它們上下翻飛，彼此之間分工嚴明、合作默契，幾個針尖原來是噴口，將豆餡點點滴滴噴聚在一起，很快，一塊新鮮的肉排就這樣出現在何小凡面前。

“原來，我剛剛吃的根本不是肉！”何小凡張大了嘴，他相信正在觀看直播的同學們肯定和他一樣震驚，“但為什么黃豆吃起來那么像肉呢？”

“說到這個，我替郝老師考考你：你知道黃豆的營養成分嗎？”馬飛飛看到他吃驚的樣子，忍不住笑了。

“黃豆嗎……有蛋白質和脂肪，嗯，跟肉類確實有點兒像?！泵鎸︾R頭，何小凡謹慎地回答道。

“是啊，所以有人管它叫‘植物肉’。從成分上來說，用黃豆模仿肉類很合適?！?/p>

“可是，用黃豆做成的豆腐吃起來一點兒都不像肉

啊?！焙涡》沧尅靶★w俠”湊近那塊肉排，給觀眾

們展示它的細節。

“你說得沒錯，豆腐的口感確實不像肉?？茖W家們發現，肉類的口感主要和肉中的肌肉纖維有關。肌肉纖維就像毛線，由一根一根的肌肉蛋白組成。而黃豆里的蛋白主要是球蛋白，長得像小皮球。所以，要想用黃豆模擬肉類，首先要對黃豆進行加熱，打散原有的蛋白質結構；然后借助這些機械臂，將小球狀的植物蛋白擠壓成細絲，按照肉類的結構排列起來……”

這下，何小凡恍然大悟，“原來是科學家們深入研究黃豆的功勞??！”只是，他心頭又出現一個新的疑問，“可費這么大功夫，真的值得嗎？想吃肉，去超市或是市場買不就好了？”

“有人不能吃肉啊，”馬飛飛對這個問題胸有成竹，“患有高血壓、冠心病、糖尿病的人都必須控制飲食，少吃一點兒肉。再說，搞清楚食物的成分，才能讓食物更好地為我們服務。我們可以通過研究食物成分作用的機會來改變我們的飲食習慣。比如說，很多小朋友不喜歡吃西藍花……”

“我就不喜歡！”何小凡忍不住插了一句。

“其實，這個和進化有關哦！在自然界，苦味往往代表著有毒成分，久而久之，我們的身體就記住了：苦味代表有毒。西藍花里有一種苦味成分，兒童的味覺系統又特別敏感，一下子就能嘗出來。如果將西藍花攪碎，去掉其中的苦味物質，也許家長們就不用擔心孩子挑食了?！?/p>

抽屜里的農田

“怎樣才能找到西藍花里的苦味物質呢？”何小凡追問道。

“這個問題啊，宋大力最清楚。”馬飛飛把宋大力所在的下一站直播地點——地下一層告訴了何小凡。

宋大力在這次美食節中把準備原材料的事兒攬下了。老實說，何小凡對此很疑惑：郝老師負責做美食，馬飛飛準備食材，宋大力的“準備原材料”是什么意思呢？馬飛飛拿著的黃豆不就是原材料嗎？難道，宋大力種地去了？還有馬飛飛說的苦味物質，宋大力又是怎么找到的呢？

告別馬飛飛，何小凡和“小飛俠”一起進了電梯，下到地下一層。這里原本是儲藏實驗器材的地下室，可自從成為美食節的重要工作間，就停止開放了。宋大力對此也是三緘其口，讓何小凡心里癢癢的。

燈光明亮的地下室里多了一間玻璃小屋。從頭到腳裹在白色防護服里的宋大力正在其中忙活。何小凡輕輕敲了敲玻璃門，宋大力抬頭看到是他，指了指耳朵，示意何小凡調整耳機里的通話頻道。何小凡趕緊把他鏈接進直播中，并打開了觀眾的聲音頻道。宋大力的聲音在小凡和觀眾耳邊響起：“小凡好，大家好！

無土栽培的作用

利用無土栽培技術可以建造植物工廠。它們占地少、化肥用量小，需要的水資源只有傳統農業的1／30，而產量可以達到傳統農業的40倍以上。邊防哨所、海島基地這類特殊的地點，更是離不開無土栽培。因為必須保持環境的清潔，我不能出去，只能隔著玻璃和大家說話了?！?/p>

小觀眾們很珍惜這個互動的機會，有的說“你怎么打扮得像個傳染病科的醫生呀”，有的說“你怎么在地下室里準備原材料呀”，有的問“你是不是往食物里放添加劑呀，聽說添加劑對身體不太好”，也有的反駁道“我們老師說過，添加劑只要合理利用，就沒有什么可怕的”……

何小凡當然也是一腦袋問號，隔著防護服，他雖然看不清宋大力的臉龐，卻聽到了他標志性的笑聲，“嘿嘿……大家不要著急，請看這個！”

宋大力說著，拿起一個小小的怪模怪樣的東西。它看起來像紙做的，大約和塑料直尺一樣厚；一端有個水滴狀的小孔，另一端藏著數據接口，應該可以連接電腦。

何小凡趕緊讓“小飛俠”給了宋大力手里的東西一個特寫。接下來，宋大力把面前一張桌子上的全息投影儀打開，一道光亮起，怪東西的真實樣貌全部展現出來。原來，這張不起眼的厚“紙片”包括了三個部分：小孔下面有著許多的生物分子；每個分子都連在特定的電路上；電路密密麻麻，不斷延伸，直至接觸到另一端的數據接口。

“這個是檢測什么用的？”何小凡問。

“當然是這次美食節的主角——各種各樣的食品啦。你還記不記得，上次我們有位同學食物中毒？”

何小凡點點頭，宋大力接著說：“校醫說過，食物中毒的原因很多，像大腸桿菌、沙門菌都會導致食物中毒；而有些細菌本身正常，但會分泌讓我們生病的物質。所以，食品檢查，是個挺復雜的問題?！?/p>

“這么個小試紙，”何小凡讓“小飛俠”給了它一個大特寫，“能找到食物中毒的原因？”

“我原本也不敢相信！郝老師說，小孔下面的生物分子可以與食物中的有害成分結合，進而激活相連的電路板；再借助電腦檢查電路板上的電流變化，就能知道食品安不安全了?！彼未罅槊朗彻潨蕚淞诉@么長時間，好不容易等到機會，話匣子一開，像連珠炮一樣傾瀉而出。

何小凡恍然大悟，忽然來了靈感，“郝老師說，鼻子、舌頭上的感受器可以分辨食物的味道。這個小家伙就像是檢查食物的舌頭嘛！”

“對！實際上，我們還可以用它檢查食物里的各種成分，然后像堆積木一樣，將食物改造、調整成我們希望的樣子，讓它的味道更好、營養更全面?！彼未罅ψ院赖刂钢约荷砼缘牡首?，“還有這個，你看。”

何小凡低頭仔細看去，那普普通通的凳子的底部竟然有著抽屜一樣的結構，抽屜里面是一排綠油油的豆苗，而這樣的凳子在房間里足足有十多個！直播到現在，何小凡也有些疲倦了，但此刻見到這些水靈靈的豆苗，他仿佛置身田野，神情立馬放松了不少。

“咦？全泡在水里，沒有泥土……都是無土栽培的嗎？”何小凡好奇地問道，“這么多各式各樣的蔬菜，全是為美食節準備的嗎？”

“沒錯，這次美食節的蔬菜都是由地下一層的實驗室提供的，加上馬飛飛那里的肉排，才有了你最喜歡吃的漢堡！”宋大力轉了一圈，給何小凡展示他身邊更多的無土蔬菜。

何小凡高興地指揮“小飛俠”給抽屜里的蔬菜們拍了一張合照，然后問道：“同學們肯定跟我有一樣的問題，地表那么大，為什么還需要做無土栽培呢？”

“這個嘛，我也是請教過郝老師才知道的。雖然可栽種的土地很多，但架不住我們人類的數量多呀，別忘了還有大片不適合栽種作物的土地存在哦。另外，在遠距離的星際航行中使用無土栽培還能讓航天員吃上新鮮的食物?！?/p>

尾聲

從地下室出來后，何小凡帶著“小飛俠”穿過美食節的“街道”來到校門口，“親愛的同學們，直播就要結束啦！這一次，我們從一塊奇特的肉排開始，見到了新型美食的制作流程，了解到食物成分的檢查辦法，還邂逅了許多離開土壤生活的植物。原來食物也可以像玩具、電器等產品一樣，一點一點設計和生產出來。這就是我們學校的美食節秘密，我是何小凡，期待下一屆美食節我們再見！”

“小飛俠”繞著何小凡轉了一圈，飛向無人機群。不遠處，郝老師、馬飛飛、宋大力正朝這邊走來。

“我的表現怎么樣？”何小凡忍不住“自賣自夸”起來。

“好極了！”郝老師笑瞇瞇地說。

“我剛剛看到許多同學留言夸你反應快呢?！瘪R飛飛給何小凡豎起了大拇指，宋大力也伸手給何小凡鼓掌。

郝布老師看著圓滿完成任務的他們，補充道：“大家在學校學到的知識和生活的聯系十分緊密，神經科學、工程學、基因芯片技術……古人說‘紙上得來終覺淺’，如果能在我們身邊找到這些技術的用處，不僅可以加深對知識的理解，還能進一步激發自己的學習興趣和求知欲?！?/p>

“我長大了一定要當一個‘食品設計師’?！彼未罅Υ舐曊f道，“像設計玩具那樣，制造出更多美味的食物?！?/p>

“到時候，可別忘了讓我去采訪呀！”何小凡還沉浸在直播成功的喜悅中。

這一次，大家都笑了。

[責任編輯：楊競]