農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術

何 花

（安徽省銅陵農業循環經濟試驗區管理委員會，安徽 銅陵 244000）

在我國經濟快速發展的今天，食用菌在我國的農業中得到了廣泛的運用，不僅可以增加農戶的經濟效益，而且還可以降低對生態的污染，有利于促進農業的可持續發展，促進我國的經濟發展。所以，必須加強對食用菌種植技術的研究，降低食用菌的生產成本，提高以農作物秸稈為基礎的食用菌品質，為食用菌的發展提供有力支撐。

1.農業秸稈利用現狀

農作物的秸稈是農業廢棄物，因此，如何合理地使用秸稈已成為一個備受關注的問題。有些鄉村地區的農夫把稻草當作生活的能源，焚燒稻草來取暖。然而，目前我國的燃氣灶在使用中的能源效率普遍偏低，且在使用中所釋放出的各種有毒有害氣體對周圍的環境造成了很大的影響。有些農戶在野外燃燒稻草來清除農田里的殘余物質，既造成了環境的破壞，又使土壤中的有益微生物數量減少，破壞了耕作的良好生態圈。近幾年來，我國在大力提倡和應用秸稈發酵技術，對環境造成的影響是行之有效的。但是，由于農戶技術的限制，導致一些稻草不能完全的進行發酵，肥料利用率下降。此外，在秸稈的發酵過程中，對土壤中的N、P、K的利用效率也較低。由于技術的限制，目前還不能很好地開展秸稈還田技術，而且農用稻草的使用量也較小。

2.農作物秸稈在食用菌栽培中的應用技術

由于食用菌具有較高的營養和價格，因此，食用菌種植成為一種具有實際意義的真菌種植的絕佳機會。作物秸稈是一種能提高生產效率的自然原材料，降低了秸稈燃燒對環境的影響，有利于對生態環境的保護。在食用菌栽培中，農作物秸稈包括原料制備、選址、混料、包裝、殺菌、授粉、產菌、果實管理等多個技術環節。

2.1 原料準備

種植食用菌時，使用稻草作為種植材料。秸稈是一種具有一定營養價值的天然原料，前提是莖需要新鮮的，暴露在陽光下，然后壓碎。稻草細胞是有生命力的，有些物質是不能降解的，所以需要發酵一周后才能種植，在種植過程中選擇秸稈主要是由于秸稈的諸多好處。首先，秸稈作為一種天然原料，其營養價值比其他復合營養素要好，營養素的組成有利于食用菌的吸收。由于秸稈中含有大量微生物，在各種化學反應的綜合作用下，原料不斷發酵，形成更多的腐殖質，從而導致食用菌的生長，經過一段時間的微生物影響，它可以用來種植食用菌。用于種植食用菌的作物秸稈必須不發霉，秸稈采摘后，應曬干、粉碎、浸泡、發酵一周，如果吸管數量較多，應多翻幾次，這樣才能確保吸水管的水分吸收。發酵作用是吸收水分，有利于有害的細菌（例如，白色的放線菌），選擇的谷物的秸稈可以是玉米、豆桿、麥桿等。未發生霉變的植物干細胞也表現出較強的活力，并且由于其不易被真菌所降解，因此需要進行微生物的發酵。觀察稻草的發芽率，發現有一層白帶菌者，可進行菌種栽培。栽培食用菌時，必須要有適當的配比，雖然次要成分很小，但是起到了很大的平衡和調控功能，通常，可以采用谷殼、玉米和麥麩。在此基礎上，加入玉米淀粉的比例分別為2%-5%和5%-15%。在加入輔助材料時，也要根據天氣情況，在低溫的情況下，可以適量的加入。反之，添加1%～3%的生石灰調整助劑pH。

2.2 場地選擇

當原材料和配件都準備好后，選擇一個合適的場地。場地選擇要根據具體情況，選擇抑菌、滅菌、混合、包裝、現場儲存等場地，不同場地有不同要求，地形應足夠高，以便通風和清除。選址應安全、清潔，為食用菌提供良好的生長環境，同時要遠離工業化工廠，避免污染。為了使食用菌更好地生長，應選擇更適宜的地點。在選擇過程中，必須遵循某些標準。首先要注意選擇的地點是否適合食用菌生長，土壤環境是否肥沃，食用菌在產生孢子過程中能否順利進行。如果不能選擇比較統一的場地，就要根據不同的場地條件調整栽培，保證土壤不受物理或化學污染，能為真菌提供安全、健康的生長環境。此外，在制作過程中，還要保證菌體能夠接受到足夠的水分和必要的陽光。現場施工時，還要避免工廠廢氣或污水對食用菌生長的影響，消除對人體健康的隱患。具體場地應根據食用菌的實際栽培情況選擇，保證場地通風干燥。其次，食用菌種植場地必須清潔安全，化工廠附近區域不能有所選擇。最后，不同的栽培環節位置不同，主要包括貯藏、包裝、無菌敷料和菌類。

2.3 拌料

培養料的配比直接影響到食用菌的質量，飼喂時要考慮到對菌種的營養要求。加強營養物質組成的專業化，實現營養比例的科學化合理調配，保證食用菌的生長與養分的均衡。為了提高食用菌的營養價值，可選擇滲透性強的原料，混合效果與培養料配比的合理性有關。如果種植材料的比例不合理，那么種植材料就會失去作用。一般來說，65%的水分含量是最合適的，只有在用雙手搓捏的物料沒有產生水的時候，才會有一滴滴的水珠流出。首先將攪動部位進行清潔，再將一定配方和一定比例的原料鋪于地面，將一定比例的輔助材料拌勻，灑于原料上，在相關工具的幫助下攪拌均勻。然后，根據水的適當比例，用攪拌器上下翻動。最后，用攪拌機攪拌均勻，比例應根據實際情況進行控制和調整。混合后，一只手握住，輕敲一下，看水是否合適，如果手指之間有溢出物，則物質與水的比例是合理的。

不同的食用菌采用不同的栽培方法，形成專業的飼料配方，只有這樣，食用菌才能長得更好。首先，根據不同菌種的營養需求，制定合適的配方，科學搭配，保證營養均衡。其次，也可以選擇通氣能力強的材料，以提供良好的營養，該材料是按照科學的配方和比例混合而成的。在翻轉之前，必須清潔場地，攪拌時先倒入主料，再加入輔料，并控制好比例。最后可以根據具體情況進行自動修改。在食用菌的養殖過程中，要根據不同的品種選擇飼料原料，使食用菌與目標肥飼料原料相匹配。營養素的選擇必須滿足以下兩個條件，首先，在食用菌營養成分的組成過程中，營養成分的配比要按照科學的配比方法進行，以保證飼料中營養成分的安全。此外，在試驗養分的同時，還要考慮通風是否充足，這樣更有利于食用菌的生長。飼料和水混合時，必須掌握混合比例，水太少會使堆肥中的營養成分過高，從而導致幼苗燃燒。水多稀釋肥料，養分濃度不達標，不利于養分吸收。因此，調料與水的比例應控制在合理范圍內，一般水量應達到總量的65%。這是時下最合適的比例，也更適合施肥后取得更好的效果。其次，混合過程是一個更精確的過程，要掌握好進料量，不斷攪拌，保證不同原料充分接觸。攪拌前，必須將盛有攪拌物質的容器清洗干凈，確保攪拌容器內沒有其他雜質污染攪拌物質，清潔過程應該更加嚴格和徹底。在混合過程中，引入混合物的過程必須按照一定的順序進行，先將初級混合物放入攪拌機，然后將次級混合物放入攪拌機，投入比例不必按照前期預算全面執行，但可以根據實際情況進行部分調整，以取得滿意的效果。

2.4 接種

授粉時選擇的菌株應具有抗逆性強、產量高、溫度范圍廣的特點。首先，對接種部位進行消毒，噴灑滅鼠劑以防鼠害。培養部位消毒后，將培養材料放置在地板上，培養材料的厚度保持在20-30厘米，鋪貼時一般鋪三層，第一層厚度為8-10厘米，移植后真菌分解，50%的孢子生長在兩層培養基之間，按需播種，播種孔之間的距離為10至12厘米，孔的深度為5至8厘米。第二層厚度為10-12厘米，其余亞種種植。最后一層培養物鋪開4-5厘米，完成后將各層壓實，如果溫度高，可以用棍子在材料表面每隔30厘米打一個直徑約6厘米的孔，以利于散熱。播種后，用稻草、稻草簾、無紡布、舊袋等覆蓋材料表面，只需要可以蓋一層，而且一定要保持潤濕。例如，將麻袋浸入水中，擦干并用水覆蓋。一些菌株在袋子中接種，包扎完成后應立即進行包裝，防止污染及外部環境對其的干擾。尤其是在炎熱的夏天，若不能進行適當的處理，將會造成菌體的酸敗。在使用之前，選用比較堅硬的塑膠袋，確保其能夠在不造成環境污染的情況下，長時間保存，而且還可以避免被感染。此外，在打包時要特別留意。要把松緊性控制在適當的范圍內，不要過寬或過密。前者對各種真菌的侵染有益，而后者則會對細菌的滲透率產生一定的抑制作用。在包好之后，用一個小型的罐子進行殺菌，這樣可以把塑料袋子里的一切細菌都消滅掉，并將培植物料與微生物一起貯存，此滅菌方式能快速殺死真菌，且具有極高的殺菌力，具有使用簡便、冷卻迅速、消毒作用顯著的優點。疫苗的無菌性是疫苗的關鍵，若不能做到無菌性，則會對病毒的傳染產生一定的不利作用。

各種混料混合好后，必須及時補料，主要是控制其他外界因素對混料的影響，并在一定程度上保證混料中不混入其他雜質。在選擇填充混合物的過程中也有一定的注意，這主要是由天氣決定的，如果溫度高，混合物很可能變質，因此在選擇過程中更容易導致化學穩定，袋子也不易損壞。這樣的袋子可以延長混合物的儲存時間，防止混合物影響其他材料，便于混合物中營養物質的保存，避免揮發。含有較高營養成分的肥料中容易產生真菌，因此在儲存過程中需要進行滅菌處理。殺滅真菌的方法有很多，但對肥料進行殺菌最合適的方法是在較高的溫度下殺滅真菌，這種方法常用于飼料殺菌過程中，可殺滅大部分真菌。此外，它更適合肥料發酵，接種的過程是一個比較嚴謹的過程，主要是為了保證品種能夠更好的生長。在選擇菌種時，一般可以選擇抗病性強，能適應更惡劣的生存環境，增加成活菌種的時間。另外，在接種初期，要選擇更適合品種年齡的接種箱，舒適的箱內環境使品種能夠消除生長過程中的大部分不利因素，確保接種順利進行。

2.5 發菌

首先要做的是確保真菌室保持溫暖、通風、干燥和清潔，在真菌出現之前清潔真菌室，清潔后干燥真菌室。如果孢子所在的地方是塑料大棚，要保證大棚通風良好。菌室準備完成后，將接種好的菌棒轉移至菌室，按規定條件將真菌棒放入菌室。通常，如果真菌棒被填充并部分釋放，每次排出5至8層，每次分泌物之間的間距為70至80厘米。如果木棍裝滿后需要移動到產孢子區，則每行布置5-6層。夏季為一排，每排3～5層。為避免真菌燃燒現象，便于陰莖體降溫，可置于井中，放置敷貼器后應控制室溫。棒材的管理應保持在20°C～25°C，殺菌劑材料的管理應根據外部氣候變化。冬季取暖應使用陽光或相關設備，夏季應采用通風降溫，濕度越低越好。禁止噴水，不能利用陽光直射，保證產卵區溫度、濕度和空氣新鮮。菌棒的生長受很多因素的影響，所以在菌房中要特別注意放置菌棒。安置地點主要與季節有關，夏季安置較少，冬季安置較多。此外，膠帶對溫度有一定的要求，過高和過低的溫度都不利于棒的生長。因此，要根據實際情況不斷調整溫度，讓其擁有更有利的生存環境，促進其不斷成長。

2.6 出菇管理

鋪設食用菌時，有必要了解其形狀。當秸稈變白時，秸稈的塑料膜被真菌穿透，這意味著真菌即將釋放。要做好食用菌放行的管理，包括合理的土壤修復、噴水、通氣等，結合此時食用菌的生長和品質要求以及溫濕度特性，做好管理食用菌釋放的工作。在真菌的整個生長過程中，必須不斷地對其進行監測和維護，這本質上需要觀察使用的農作物秸稈的顏色是否發生變化，如果顏色發生變化，那么真菌在生長過程中也會發生變化。然后應保存真菌棒以提供更好的通風環境。此外，生長過程中必須保證足夠的水分。在食用菌栽培中，還要注意病蟲害的防治，采取科學的防治方法，減少食用菌的危害。

3.結語

綜上所述，在一定范圍內，秸稈的合理應用更適合秸稈的生物利用。干草作為食用菌栽培過程中的一種營養物質，為它們的生長提供了充足的營養。秸稈的科學利用更適合環境保護和變廢為寶的過程，秸稈的利用不僅保證了食用菌的生產，也保證了農民的生產效率。總之，利用農作物秸稈種植食用菌，因地理條件、氣候環境和栽培條件不同，栽培技術存在一定差異。因此，在實際栽培過程中，有必要采用當地栽培技術和有效方法，提高食用菌的產量。