淺論福貢縣竹葉菜的開發和利用

黃澤勝 和春庭

（云南省怒江州林業和草原局，云南 怒江 673199）

隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，人們對食品的消費提出了更高的要求，然而由于工業化進程的快速發展，生產中大量使用農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑、化學色素與防腐劑和基因工程生物等日趨嚴重地構成了“食品污染”，對人類的健康和社會可持續發展構成了嚴重的威脅。食品的安全性問題已引起了全球廣泛的關注，并成為21世紀人類社會面臨的一大難題。

竹葉菜一般生長在海拔3000m—4000m的無任何污染的高山積雪地帶。每年隨積雪融化而萌發，是雪水澆灌，綠色有機肥料滋養長成的一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機食品，符合了現代人追求的食用純天然、無污染、綠色食品的時尚口味。若對其實行產業化經營，那么，福貢縣就能以竹葉菜經營產業化為突破點，培植特色支柱產業，就可促進全縣農村的經濟發展。

1.福貢縣概況

福貢縣地處滇西北橫斷山脈怒江大峽谷中段，土地面積2745km2。東鄰碧羅雪山，西以高黎貢山山脊與緬甸為界，中緬邊境線長142.2km。最高海拔4379m，最低海拔1010m，相對高差達3369m，是典型的“立體氣候”，江邊、半山、山頂分別為亞熱帶河谷、溫帶、高寒帶氣候,年平均氣溫17℃。年降水量1400mm。全縣轄6鄉1鎮，57個村委會、9個社區，總人口11.43萬人。境內生活著以傈僳族、怒族為主體的20多個少數民族，少數民族人口占總人口的98.88%，森林覆蓋率達82.23%。2020年全縣地區生產總值完成241583萬元，人均地區生產總值21275元，農村常住居民人均可支配收入7557元。

2.福貢縣竹葉菜生產發展現狀

竹葉菜，又名高大鹿藥、長柱鹿藥草（Similacinaatropurpurea），為百合科（Liliaceae）鹿藥屬多年生宿根草本。葉似竹葉，可食用，故稱竹葉菜。食藥兩用，藥用價值高，全株可藥用，性寒，具清熱解毒，利尿消腫，清咽潤肺等功效。嫩芽如筆，葉色翠綠，微苦回甘，是理想的保健食品和減肥的野生蔬菜，深受福貢、怒江乃至滇西北地區土著民族喜愛。常生長于3000m—4000m的海拔地區。春末夏初萌發，4-6月為產出高峰期，7-8月還能進行少量的采收。目前福貢境內的生長面積約為20000畝，鮮竹葉菜的產量為200kg/畝；干竹葉菜10kg；年產鮮竹葉菜4000T；干竹葉菜200T。其采摘方式極其原始，多為農民提前一天早晨到山上采摘，隔天或是第三天的中午才帶來集市上販賣。大多農民只圖眼前的利益，在竹葉菜剛萌芽時就采摘，造成大量的浪費，進而影響了年產量。利用率只有10%。竹葉菜都為野外生長，完全處于自生自滅狀態，豐富的資源變不成有形的資產、資金，形成了“財在山中臥，人在家受窮”的局面。

由于加工、包裝、儲藏、運輸等環節沒有得到有利的解決，保鮮的技術投入不足，所以，到目前為止福貢縣的竹葉菜大多僅在本州內上市。據市場的初步調查。鮮竹葉菜在本縣內剛上市時10-12元/kg，這樣的行情可以持續2個月，然后市場價格就降到了6元/kg。平均價格為5-7元/kg，出售到省內少量的能買到30元/kg,極少到省外的干竹葉菜也只能買到80元/kg，平均價格為55元/kg。這樣的價格只占年銷售2%，所以總的銷售價格也是十分低。

3發展優勢分析

3.1 地理位置、氣候等因素

福貢縣地貌單元屬橫斷山中段高山峽谷區，由高黎貢山東坡，碧羅雪山西坡和縱貫全境的怒江組成峽長的南北向“V”型谷地，嶺谷緊密排列為帚狀山系，強烈隆起的山體和深切的河流形成巨大反差，全縣?地面積中，山地地貌占99.3%，河谷地貌占0.7%。

福貢縣屬印度洋季風區的亞熱帶山地季風氣候，為青藏高原和孟加拉灣氣流交替影響地帶。河谷屬亞熱帶濕潤氣候。據縣氣象站（海拔1190.2m）多年觀測資料，年平均氣溫16.9℃≥10℃的積溫5620℃，無霜期274天。雨日較多，光照偏少，年日照時數1399.5小時，平均每天僅3.8小時。雨量充沛，年降水量1387mm。雨日250天，雨季2—10月，降水量占全年的92%，其中5月份降水稍少，故有兩個雨季之說。年蒸發量1228.3mm，年平均相對濕度80%。隨著海拔升高，光、熱、水再分配差異明顯，大約海拔每上升100m，氣溫下降0.55—0.85℃，在海拔4000m左右的分水嶺地帶，年均溫降到0℃—2℃≥10℃的年積溫不足800℃，從河谷到山頂可分為中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶、涼溫帶、寒溫帶、高山亞寒帶六個氣候類型。

土壤主要為海拔3500m以上為高山灌叢草甸土，海拔3300m—3500m為棕色暗針葉林土（漂灰土），海拔2800m—3300m為暗棕壤，土壤有機質含量高，富鉀、少氮、缺磷、普遍偏酸等特點。

福貢縣境內植物區系成份復雜，植物種類豐富，植被類型多樣，隨海拔由低至高，大致可劃分為五個垂直物氣候帶，海拔1800m以下為河谷灌叢草坡，系常綠闊葉林被破壞后的次生類型，主要植被有油桐，高山栲，柑桔等，草本有蘆蒿草和蕨類等；海拔1800m—2500m為山地常綠闊葉林，主要有殼斗科、樟科、茶科、木蘭等常綠喬木組成，也有云南松和松櫟混交林、植被分布有黃連、天麻、厚樸、野核桃、桫楞、禿杉等；海拔2500m—3100m為暖溫性針闊葉混交林帶，主要植物有云南鐵杉，華山松、槭樹、樺木等；海拔3100m—3900m為寒溫性常綠針葉林帶，主要植物有蒼山冷杉，怒江紅松、樺木、箭竹等（植被有蟲婁、貝母、竹葉菜）等；海拔3900m以上為高山灌叢草甸，主要植物有巖百菜、三棵針、杜鵑花等。

由于以上自然環境因素，境內的各類野生動植物資源極為豐富，最適宜竹葉菜的生長發展。

3.2 市場前景

竹葉菜是一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機食品，可炒食、煮食、涼拌或晾曬成菜干煮食，葉色碧綠，微苦回甘，清脆爽口，口味絕佳，符合了現代人追求的食用純天然、無污染、綠色食品的時尚口味。其中以福貢、貢山產竹葉菜口味最好。外地游人吃了竹葉菜后，總是贊不絕口，總要帶一些回去饋贈親朋好友，當地人出差或去外地也都帶竹葉菜當禮品送人。在福貢，盡管其價格不菲，仍然供不應求，買者多，賣者少。唯一的缺陷是采收季節短，難以貯藏。

3.3 政策優勢

依托西部大開發政策，結合天然林保護、退耕還林等生態建設工程和鞏固拓展脫貧成果推進鄉村振興工作，福貢縣規模化種植漆樹、核桃、花椒、竹子等經濟林基地，大力發展綠色產業，著力培育以竹子、油茶、油桐、漆樹、核桃為主的綠色支柱產業，帶動群眾增收。竹葉菜生長環境基處于林產業發展的上限范圍，不與產業發展、城市開發爭奪空間，也不存在“耕地非糧化”等問題。在鞏固拓展脫貧成果與鄉村振興有效銜接的特殊歷史時期，在推進綠水青山轉變為金山銀山的關鍵時期，進行竹葉菜產業化開發，是直接惠及農民經濟收入增加的重要途徑。

3.4 營養價值

經科研部門（中國科學院昆明植物所、云南農業科學院）科學化驗證明其食用部分蛋白質含量高達27.44%（以干物質計）、蛋白質中7種人體必需的氨基酸比較豐富。還含有脂肪、多糖、維生素及人體需要的多種營養性微量元素。竹葉菜性味甘、微寒，具有清熱解毒、利水消腫、止血的功效，據《本草綱目》記載，竹葉菜主治寒熱瘴瘧、痰飲療、肉癥澀滯、小兒丹毒、發熱狂癇。是營養豐富的蔬菜類食品之一。

4.制約因素分析

4.1 季節性強

福貢縣境內竹葉菜從每年的3月份開始采收，8月份結束。需要大量的人力、物力逐批去采收萌發的竹葉菜嫩芽或嫩葉。采收過早，竹葉菜太小造成浪費；采收過遲，竹葉菜開花變老影響出售價格。

4.2 缺乏科技含量

當前，關于竹葉菜科技方面的投入，研究程度不深。且貯藏、保鮮運輸等生產上的問題不能得到有效的解決。產品也只限于初級加工，產品知名度不高，竹葉菜雖然好吃，但其覆蓋面不夠廣泛。所以，其產品不像松茸、竹筍那樣人人皆知。目前，竹葉菜只限于野外自然生長，沒有人工種植方面的研究和投入，阻礙了其產業化的發展進程。

4.3 缺乏龍頭企業支持

福貢縣沒有龍頭企業開發利用竹葉菜，沒有統一的組織管理，除個別小商販收購少量的鮮竹葉菜，當天就用保鮮膜包裝、貯藏運往昆明，再出售到日本、美國等國家，大部分竹葉菜就僅在本縣、本州內自行消費。因此竹葉菜的利用率極低，商品化程度不高，市場貿易額較低，造成了資源的大量浪費。

4.4 產量低，難以大規模發展

由于竹葉菜一般都生長在海拔3200m的雪山，無專人經營管理，且非集中連片生長，而交通又極為不便，采收也就相對困難。采收季節跨越幅度大，因此造成竹葉菜產量相對低下，難以形成大規模的發展局勢。

5.措施與對策

5.1 加大科技投入

加大科技投入，要不斷強化高新技術在生產加工中的主導作用，對竹葉菜保鮮、脫水、貯藏技術進行科學研究，提高竹葉菜產品的科技含量。充分發揮資源和技術優勢，大力加強竹葉菜產品的技術研究，盡快推出竹葉菜人工培育技術和生產加工技術，開發生產出優良竹葉菜食品系列產品。

5.2 引進企業資金

引進龍頭企業，建立一個竹葉菜開發公司。把全縣的竹葉菜集中起來，進行保鮮、脫水的技術處理，以市場為導向，制成鮮、干竹葉菜。通過政府搭臺，企業唱戲，以公司+農戶+基地+市場的運作模式，逐步延長產業鏈條。

5.3 建立良好的種植基地

遵循“生態優先，綠色發展”原則，科學規劃，統籌安排，切實保護和改善生態環境，對縣境內的竹葉菜生長區域進行規劃保護。在不破壞生態環境的前提下，每個鄉（鎮）規劃600畝-800畝連片的竹葉菜基地，進行公司+農戶+市場的經營模式，科學的管理、采收，逐步建立原料供應基地，促進產業規模化、集約化、標準化、規范化的發展。

5.4 加強領導，制定政策，把竹葉菜產業發展納入林業產業發展方向

促進鄉村振興，福貢縣的難點在山，潛力也在山，希望更在山，因此，要加快我縣竹葉菜經濟產業的建設步伐，解決好民族貧困邊遠山區的問題，必須念好“山字經”，做好林業這篇大文章，大力發展竹葉菜經濟產業，實現生態建設產業化、產業發展生態化。我縣高度重視竹葉菜產業的發展，希望縣委、縣政府成立福貢縣竹葉菜產業發展工作領導小組，辦公室設在林業局，抽調精干人員，配強配齊工作臺班子，切實加強對竹葉菜產業發展工作的領導，把發展竹葉菜產業擺在重要位置，納入重大議事日程，深入調查研究，制定出臺了《福貢縣人民政府關于竹葉菜產業發展指導性意見》和《福貢縣竹葉菜產業發展考核辦法》等重要文件，作為指導全縣竹葉菜產業發展的政策依據。嚴格按照“一個產業、一個規劃、一個實施方案、一個班子、一套扶持政策、一個考核獎懲辦法”的要求，實行“目標二年一定、一年一考核”，為竹葉菜產業發展提供強有力的組織保證。各鄉鎮認真結合實際，相應成立領導機構和工作機構，制定出臺一系列鼓勵竹葉菜產業發展的政策措施。

5.5 加大營銷

加大對竹葉菜的菜品開發力度和宣傳力度，不斷提高產品在國內外的知名度。依托品牌擴大市場占有率。同時，還須加強信息網絡的建設，通過網絡信息及時了解市場行情，通過各種載體、形式進行有效的品牌宣傳、推介。面向不同的消費人群采用不同的推廣策略。精準把握消費需求和消費者的心理預期，將竹葉菜的品牌文化即農產品品牌的價值觀傳遞給消費者,迅速提升知名度、美譽度。傳播菜品價值，促進省內外消費者對菜品牌的認可和信賴，進而形成福貢縣竹葉菜的品牌效應，提升產品的溢價能力。同時，在互聯網時代，更要緊跟互聯網傳播的特點和消費觀念特點，采用更加貼近生活、更時尚的多種形式對竹葉菜進行推廣。形式多樣有趣、不局限于傳統的推廣營銷方式，創新的推廣方式更受現代人的喜愛，如小視頻、直播等。跟上互聯網快速發展的節奏，可以讓竹葉菜品牌更貼近消費人群的心理需求。以此來指導和組織生產，激活流通。

5.6 政府支持，制定優惠政策

政府職能真正轉變到組織、協調、引導、服務的軌道上，建立健全社會服務體系，提供完善的社會服務。竹葉菜的開發和生產需要大量的投入和政策扶持，政府有關部門應加強宏觀管理，做好綜合協調并制定出有關政策法規和出臺一些優惠政策，以促進竹葉菜產業化的發展進程。

6.結論

福貢縣自然條件差，生產方式落后，人民生活貧困。脫貧攻堅結束后，如何鞏固拓展脫貧成果是擺在當地黨委政府面前的一道難題。林業產業覆蓋范圍大，受惠群眾多，普惠面廣，是邊疆民族山區增收致富的主要途徑。綠色食品品牌是云南省委省政府“三張牌”中最具特色、最為關鍵的一張牌。竹葉菜的開發利用符合綠色食品牌的要求，是未來福貢縣打造獨具地方特色、融入大滇西旅游一線的一張綠色食品牌。福貢縣要“打綠色牌，走特色路”，創造綠色經濟，以竹葉菜產業化開發為龍頭，帶動全縣綠色產業的全面發展，進一步實現了綠色經濟富縣的總體目標。