莽山黑豚綠色養殖技術帶動經濟成效

謝俊明

（湘南學院，湖南 郴州 423000）

莽山黑豚是湘西黑豬與莽山野豬自然配種的產物，其肉質由于具有鮮美可口，肥而不膩特點，深受廣大消費者的喜愛。盡管莽山黑豚的售價較普通豬肉高，但購買莽山黑豚的人數卻在不斷增加，這主要還是因為莽山黑豚的養殖方式和普通生豬的養殖方式不同，是采取了放牧式的養殖方式，讓湘西黑母豬自行到林中尋找莽山野豬配種，半圈養半野生的養殖模式，使土豬肉的肉質更緊實，營養更豐富，同時也具備了綠色、純天然的特點。因此莽山黑豚養殖產業的市場空間十分廣闊，有發展的空間。而且目前，我國莽山黑豚的生產基地大多數是以南嶺走廊一帶為主，普遍以湘西黑豬作為種源，實行半放養半養殖的模式。這種養殖模式不僅降低了生產莽山黑豚的成本，達到了經濟效益的目的，而且生產出來的豬肉富含營養，更符合市場的需求。近幾年，國家也開始重視莽山黑豚養殖產業的發展，其規模不斷地壯大，逐漸朝著專業化、集約化的方向發展，而其中“自繁自養”是發展莽山黑豚的重要途徑。因此養殖專業戶極其重視莽山黑豚的養殖技巧，科學建設養殖基地，適當補充野飼料，合理進行喂養，加強養殖環境和繁殖措施的管理，力求擴大莽山黑豚的生產，帶動當地的經濟效益，增加養殖戶的收益，改善生活質量。

1.莽山黑豚的特點

莽山黑豚的肉質極其鮮美可口，肥肉肥而不膩，入口即化，口味獨特，與普通的豬肉的口感完全不同，肉質更緊實有彈性，極受消費者的喜愛。而莽山黑豚的肉質之所以會如此獨特，主要是因為該豬品種比較特別，是由湘西黑豬與莽山野豬自然配種的后代。再加上莽山黑豚養殖模式采取了放養的方式，大多數是放養在南嶺走廊地區，以羅霄山脈片區為主，養殖環境是純天然的，綠色的養殖方式，非常的原生態，因此莽山黑豚的肉質比普通豬肉更緊實，皮脆肉嫩多汁，口感極佳。

2.莽山黑豚養殖的技術要求

2.1 飼養管理制度化

莽山黑豚屬于雜食性的動物，雖然能自行野外采食，捕獲生存所需食物，但是為了確保莽山黑豚的營養均衡，保證產量，需添加飼料。莽山黑豚的飼養應采用多種類型的飼料，以保證其體內的營養供給。通常喂養豬的飼料有青飼料、粗飼料、精飼料等不同種類的飼料，為了滿足莽山黑豚對各種營養的需要，需要合理搭配各種飼料。在投喂飼料時，應注意豬采食量和日糧體積間的關系。飼料干物質含量是衡量喂養飼料體積的大小。假設每100千克豬的日糧消耗量為2.5～4.5 kg，那么青飼料、粗飼料、精飼料這3種飼料的干物質比例則是5:3:2。在選擇青飼料時，要多選用新鮮、多葉、蛋白質含量高、適口性好的牧草品種。其中優優苦苣菜、優優仔粒莧以及優優黑麥都是比較優質的草種，它們的營養價值比普通的雜草要高，適合豬的營養補充。喂養草料時，需要提前把草料進行晾曬，保持草料的干燥，否則豬吃帶有水分的草料容易出現拉肚子的現象。要科學合理地進行喂養，由于莽山黑豚養殖模式是放養式，莽山黑豚在野外有進行捕食，因此一天只需另外投喂2-3次。公豬、母豬以及育肥豬的喂養次數和投喂量要稍微比較多，一日可投喂兩次，而小豬正處于生長期，因此要喂養三次。而喂養時間要避開正午最炎熱的時候。同時還要給予充足的清潔飲用水，滿足莽山黑豚生長需求。

2.2 綠色養殖技術化

莽山黑豚的養殖方式是屬于放牧養殖方式，因此對放牧環境有較高的要求。養殖地盡量挑選海拔高度高于800米，森林覆蓋率高的地方。養殖地的選址要遠離人群生活的山區，最好是周圍3公里范圍內都沒有居民生活污染，而且30公里內沒有工廠的污染源。盡量挑選靠近你水源的地區，便于莽山黑豚吃食飲水。此外鑒于莽山黑豚特殊的養殖模式，所以養殖地不需要修建豬圈，也不宜設置圍欄，僅僅只需要建造仿生豬窩，給莽山黑豚創造一個天然的生存環境。其次要加強保護種豬資源，因為莽山黑豚是屬于雜交豬品種，雖然有體型大，體質好，生長快等特點，但是由于它的遺傳性能不穩定，所以不適合作為種豬，對此需要保護好野生的種豬資源，即要加強對莽山野豬的保護。此外，為了維護生態環境的平衡，需要注意莽山黑豚的放牧密度，避免過于密集，此外還需要及時處理莽山黑豚產生的糞便，避免對環境造成污染，可以把莽山黑豚和雞一起放牧，創造多樣化的生態環境。

雖然莽山黑豚的適應性較強，且沒有豬圈，但是也要按時消毒養殖環境。每天必須清除糞便污物，維持養殖環境的清潔衛生。另外需要加強對莽山黑豚濕度和溫度的管理，莽山黑豚最佳的生存溫度是在15～25℃，而相對濕度則是維持在55%～60%。如果生活溫度太高的話，容易致使莽山黑豚中暑，妨礙了其體內的代謝，影響身體的生長發育，所以在夏季高溫季節時，可以通過灑水的方式，適當降低樹林的溫度，或者搭建遮陽棚。而溫度過低時，莽山黑豚體內散熱多，消耗的飼料也多，會增加飼料的成本，對此需要做好防寒保暖的措施，可以適當鋪上干草，并用溫水攪拌飼料，進行投喂。

2.3 繁殖管理科學化

莽山黑豚的配種不同于普通的豬，而是將圈養的湘西黑豬與野外的莽山野豬交配而產生的后代。因此要把握住湘西黑豬的發情期，通常母豬大約在3月齡時發情，持續周期是4天左右。母豬最佳的交配時間是在發情后的30小時左右，所以要把握住交配的最佳時期，加大受孕的成功率。另外，在日常的養殖過程中，要加強種公豬的管理，公豬大多數是野外的莽山野豬，為了提高公豬精子的成活率，適當驅趕公豬，讓其多做運動，以及增加營養飼料的喂養，補充公豬的營養。母豬受孕后，要多加觀察，查看是否懷孕成功，一旦受孕成功，需要多加照料。母豬的孕期大概三四個月左右，由于莽山黑豚是在野外生產，因此在母豬懷孕的期間，飼養者要時刻留意母豬的動態，必須要細心照顧母豬，避免母豬在野外生仔出現意外。此外，為了保證胎兒能正常發育，要停止喂養精飼料，改為優質的粗飼料為主。在母豬臨產前，還要經常留意母豬的動向，防止母豬在分娩過程中發生問題。

2.4 生病預防嚴格化

莽山黑豚的養殖方式是采取了放牧養殖，由于莽山黑豚全程是不接種疫苗，也不使用抗生素，所以在養殖過程中，尤其要注意莽山黑豚的病害防治。控制莽山黑豚疫情發生的關鍵是預防豬疾病的發生。一旦發現病豬，要及時將其進行隔離，避免交叉感染，防止病情的進一步惡化。另外，除了重視控制疾病的發生，同時也要加強對環境衛生和投喂食品的管理。因為莽山黑豚吃了不干凈的食物時，容易患上細菌腸炎，則會出現拉肚子的現象，輕微的拉肚子不至于影響莽山黑豚的生長，但是嚴重的話，則會嚴重影響莽山黑豚的體重。因此也要重視該情況，確保喂養飼料的清潔衛生。總之，針對莽山黑豚病害的防治措施主要是堅持“以防為主，以綜合控制”的原則。重視莽山黑豚的日常生活的管理，改善菌落環境，增強莽山黑豚的免疫力，提高其身體健康素質，形成獨特的莽山黑豚風味。

3.帶動經濟成效

鑒于莽山黑豚肉質口感極佳，營養價值高，抗病能力強，其品種明顯優于普通的豬品種，而且放養式的綠色養殖模式，既適合高標準規模化的養殖模式，也適合小農戶養殖模式，再加上南嶺走廊當地居民把莽山黑豚養殖產業和旅游業相結合，以農家樂的方式吸引了眾多游客，打響了莽山黑豚的名號，帶動了經濟成效的增長。不過大規模地發展莽山黑豚綠色養殖產業，仍舊需要有關的部門牽頭，統籌資源，全面發展，把第一二三產業融合一起，走產加銷一體化路線，擴大養殖規模，推進莽山黑豚加工業的發展，提升莽山黑豚產品的價值，推進莽山黑豚養殖產業健康有序地發展。

3.1 發揮品牌引領作用

南嶺走廊自然環境適合莽山黑豚養殖，市場需求旺盛，具有較好的經濟效益，規模化養殖格局初步形成，地方政府也著力打造“莽山黑豚”區域品牌形象。南嶺走廊依托良好的生態優勢，大力發展莽山黑豚養殖產業，挖掘莽山黑豚品牌內涵，實施產業融合戰略，拓展銷售渠道。同時，莽山黑豚立足對接粵港澳大灣區，利用南嶺走廊的區位優勢，做好莽山黑豚“優、綠、特、新”的文章，打造粵港澳“菜籃子”的整體品牌。

3.2 推動產業融合發展

莽山黑豚養殖產業通過加強與電商、物流等產業的融合發展，形成了南嶺走廊區域特色產業集群。其中莽山土里巴吉黑豚公司、跳石子瑤寨莽山黑豚養殖基地與湘南物流園、電商試驗園區打造黑豚養殖產業融合發展示范區，助推養殖企業與倉儲物流企業、電商聯盟，實現莽山黑豚供應鏈條管理，走向集養殖、地方民族文化特色、倉儲物流、互聯網相互融合發展的特色之路。

3.3 培育養殖產業主體

通過政策扶持、創新莽山黑豚養殖機制，促進南嶺走廊養殖企業做大做強。依托跳石子瑤寨莽山黑豚養殖基地為龍頭，以合作社等形式帶動莽山黑豚養殖產業發展，打造南嶺走廊莽山黑豚養殖骨干支撐體系。目前，南嶺走廊擁有莽山黑豚養殖產業化企業33家，在對接政府扶持政策的過程中，堅持創新引領，積極引導優質資源和要素流向重點龍頭企業，依靠龍頭帶動，助力產業化發展，促進莽山黑豚養殖產業經濟規模化水平逐步提高。

3.4 助力農民增收

莽山黑豚養殖是南嶺走廊農民增收的渠道之一。莽山黑豚市場價格較高，零售價可達100元每斤左右，利潤較高。通過村民入股，成立合作社的模式，按照以農民為主體、全員參與，激發農民參與的熱情，同時合作社還可積極推廣瑤寨住宿體驗、牧豬體驗，發展鄉村旅游，通過加入到黑豚養殖和農家樂經營管理，解決農民就業崗位，保證農民有一份工資收入。此外，合作社運營管理好，加強莽山黑豚的品牌建設，打造優質的莽山黑豚品牌，借助互聯網技術，發展電商，推廣莽山黑豚產品，擴大品牌的影響力，提升莽山黑豚產品的加工技術，提高其產品價值，增加市場銷量，提升市場競爭力，促進經濟效益的發展，農民可在年底按照入股比例拿到分紅，以增加農民收入。