客座主編

彭鐮心，1981.08.29，博士，成都大學(xué)教授，碩士研究生導(dǎo)師，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室副主任，成都大學(xué)全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)健康科普基地主任，畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學(xué)。主要從事食品營養(yǎng)品質(zhì)評價與精深加工研究，主持、主研國家、省部級項目 8 項，發(fā)表論文 100 余篇，其中在 Critical Review in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry 等權(quán)威SCI 雜志上發(fā)表論文 40 余篇，出版專著 5 部，授權(quán)專利 10 項。獲四川省科技進步一等獎 1 項（第 4 完成人），二等獎 1 項（第 2 完成人），三等獎 2 項（第 2、4 完成人）。《食品工業(yè)科技》青年編委，JAFC 等雜志審稿人。

李志江（1977-），博士，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)教授，博士研究生導(dǎo)師，中國傳統(tǒng)釀造食品分會理事，黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，黑龍江省雜糧加工及質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心主任，畢業(yè)于韓國江陵原州大學(xué)。主要從事發(fā)酵與釀造食品、高粱營養(yǎng)與功能食品研究工作。主持國家級課題 1 項、省級課題 5 項，廳局級課題 8 項，參與國家和省部級項目課題 10 余項。參與獲得省科技進步一等獎 1 項（第 3 完成人）、二等獎1 項（第 7 完成人），主持獲得廳局一等獎項 1、二等獎 1 項。發(fā)表論文 50 篇，其中Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International 等發(fā)表 SCI 論文10 余篇。授權(quán)專利 5 項，出版專著 2 部。