欽州市冬種辣椒栽培技術要點

陳光宇

（欽州市欽南區東場鎮農業農村服務中心，廣西欽州 535014）

辣椒屬茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本植物，對生長環境水分要求較為嚴格，既不耐旱又不耐澇。辣椒植株高40～80 cm，花單生，花萼一般呈杯狀，花冠呈白色，葉柄長4～7 cm，果梗較粗壯，果實一般呈綠色、紅色、橙色等多種顏色，具有很高的食用價值和藥用價值。廣西壯族自治區欽州市欽南區東場鎮（以下簡稱“東場鎮”）有30多年種植冬種辣椒的歷史，每年的冬種辣椒種植面積達533 hm2，且幾乎是地膜覆蓋種植。優化冬種辣椒栽培技術，做好病蟲害防治工作，可以實現辣椒的穩產創收。

1 苗期管理

1.1 選種催芽

不同辣椒品種間差異較大，目前東場鎮的冬種辣椒品種主要有線椒、尖椒等。選種一般在10 月20 日前后進行，應選擇早中熟、開展度好、果型適中、連續掛果性強和抗病能力強的雜交品種。可選擇新加長三號、綠線320C等品種，適合露天種植，且具有抗青枯病能力強、產量高和商品性好等優點。辣椒種植面積較大的農戶，可選擇尖椒、線椒搭配種植。選好種后，應對辣椒種子進行催芽[1]。將種子放到55 ℃的溫水中，用筷子不停攪拌，直至水溫降至30 ℃即可。將種子在水中浸泡5～6 h，以軟化種皮，殺死外表的病原菌；也可利用藥劑消毒，用0.1%高錳酸鉀水溶液浸種10 min，消滅種子表面的病原菌，鈍化種子上的病毒，之后再用0.1%硫酸銅溶液浸種10 min，即可進入發芽階段。經過浸種催芽后的辣椒種子，一般5 d 內出芽率60%～65%，當種子露白超出85%時，可對種子進行點播，每667 m2用種40 g。

1.2 苗床選擇和幼苗管理

應選擇背北向南的苗床地，苗床寬1.1～1.2 m、長7～8 m，土壤以松細的砂壤土為宜。種子催好芽播種后，用細土覆蓋在種子上，厚度0.5～1.0 cm，再澆適量清水，種子出土前要注意防止螞蟻為害種子，不定期噴施2.5%高效氯氟氰菊酯防殺螞蟻。辣椒幼苗長到4 片真葉時，用腐熟透的糞水或海藻有機水溶肥淋1 次，每隔7 d 淋1 次。同時，用25%噻蟲·咯·精甲（邁舒平）1 500倍液噴霧防治苗期病害和蚜蟲。

1.3 選地整地

辣椒對土壤的要求不高，在一般土壤條件下均能生長，但以背風、保肥保水性強、土壤疏松、排水良好、pH 值6.5～7.0 的壤土為好。整地做畦是辣椒種植的基礎，一般在11 月中下旬晚稻收割后進行[2]。采用收割機收割粉碎秸稈后，開溝排水曬田，用中型拖拉機進行精細耙翻1 次再起畦。冬種辣椒的行距為1.2～1.3 m，同時忌連作，不能與馬鈴薯、煙草、茄子等同科作物連作[3]。

1.4 地膜覆蓋

地膜覆蓋是冬種辣椒露地栽植的必要環節之一，種植戶根據畦面寬度、行距、株距選用規格合適的地膜。采用黑地膜覆蓋種植的辣椒，一次性施足肥料，同時可免去中耕培土除草工作，減輕勞動強度，達到省工省力的目的。覆蓋地膜可提高地表溫度，減少化肥分解的養分蒸發，提高土壤肥力，有利于辣椒苗生長，并提早開花結果，提前收獲。一般采用地膜覆蓋可使辣椒提前20 d 收獲，產量提高30%以上，增加效益。種植戶在使用黑地膜時，根據當地的種植習慣，一般選擇寬度1.2 m、厚度0.010～0.012 mm、單捆質量10～15 kg 及韌性好的黑色地膜為宜。蓋地膜前先在畦面中間挖一條5 cm 深的小施肥溝，施入基肥并回土填平畦面，一般每667 m2施硫酸鉀復合肥60 kg，其中氮、磷、鉀有效含量均不低于17%，優質有機菌肥100 kg，施肥蓋土后用鏟拍平畦面，防止土塊刺穿黑地膜。用2.5%高效氯氟氰菊酯300 倍液噴施畦面，防治地下害蟲，噴后立即蓋地膜，用細土把溝底四周地膜邊緣壓緊或用20 cm 的小竹條兩頭沿地膜邊緣向土里插入壓緊，每隔1 m 用少量細土壓在畦面上，防止風吹地膜。如果用土壓膜，應用第2 行溝泥覆蓋第1行地膜，再用第3行溝泥覆蓋第2行地膜，以此類推。

1.5 適時移栽

東場鎮冬種辣椒苗一般在12月上旬開始移栽，氣溫15～20 ℃，以辣椒苗長出第一朵雌花時為宜。在移栽前3 d噴1次送嫁藥，防治病蟲害，種植時切忌放水浸溝種植，以防止因水分過多而出現漚根現象，每畦采用雙行“品”字形種植，株距40 cm，用尖木棍破開地膜挖穴或用簡便辣椒苗種植器種植，壓實辣椒苗根部泥土，防止辣椒苗因風擺動造成根莖損傷，減少病蟲為害。辣椒苗定植后用海狀元濃縮海藻水溶肥料100倍液定根，促進辣椒苗根系早生快發。辣椒苗生長后，用五氯硝基苯、敵克松、三福美、甲基托布津或咯菌腈·精甲霜靈等噴根1次，防止白絹病、根腐病發生。

2 大田管理

2.1 補苗

辣椒苗移栽3～5 d 后，種植戶應及時檢查辣椒苗成活情況，如果出現死苗、弱苗，應及時清除并補植。在補苗前應對幼苗進行消毒，即在原辣椒死苗的定植穴中施加50%多菌靈可濕性粉劑進行消毒，使藥液在幼苗的根系周圍形成保護層，防止病原菌隨水傳播，避免新的幼苗出現感染。

2.2 水肥管理

辣椒是耐肥作物，施足肥料是高產栽培的關鍵。在大田管理過程中，種植戶應合理控制追肥的頻次和時機[4]。如果出現辣椒苗缺水現象，應及時澆灌并查看土壤墑情，避免幼苗受旱。此外，如果在整地期間施加太多基肥導致土壤未能及時溶出肥料，或因施肥過深、距根系較遠等導致幼苗吸收較困難，種植戶應施加緩苗肥，可用海狀元濃縮海藻水溶肥料100 倍液配合水溶肥淋施，起到提苗、壯苗的作用。在緩苗后至花期前，水肥管理必須控促相結合。一般定植后7 d可緩苗，在灌溉過程中，應在中午澆水（不能有積水、凹坑），如果掛果后辣椒地出現干旱，為保證土壤始終濕潤狀態，種植戶可灌“跑馬水”。定植18～22 d后，施加第1次促花肥，從幼果期開始，每隔7～10 d 淋施1 次復合肥，復合肥以硫酸鉀復合肥與尿素為主，每667 m2施硫酸鉀復合肥10 kg、尿素5 kg；幼果期每667 m2用廣譜增產菌粉劑10 g 兌水75 kg 噴施，可起到穩產高產的作用，一般每667 m2可增產50～100 kg。在幼苗快速增長期，為使尖椒獲得更高的產量和更好的品質，也可利用農抗120 兌水稀釋成1 000倍液灌根施用，可有效防止根腐病的發生。3 月中下旬辣椒開始進入盛果期，根據天氣情況及時排澇或澆水。由于辣椒同時開花和掛果，此時期辣椒需要充足的優質肥料。如果肥料水分不充足，將會出現非常嚴重的落花、落果現象，嚴重影響辣椒產量。補肥時，可用噴霧器噴管（去掉噴頭）插入兩株辣椒中間，一般每噴霧器水（15 kg）用氮磷鉀有效含量不低于17%的水溶性復合肥0.15 kg，混合濃縮海藻水溶肥料100倍液淋施，葉面配合噴施優質氨基酸葉面肥，每隔15 d 噴1 次。盡量少施高鉀的復合肥或水溶肥，高鉀肥雖然有促花增果的作用，但過量施用易造成辣椒植株和葉片老化，從而減少花果批次，縮短采收時間。通過施用優質平衡肥和優質水溶肥，可促進辣椒的營養生長和生殖生長，延長辣椒采收時間，通過合理的施肥采收，可延長收獲期到6月底。

2.3 病蟲害防治

東場鎮冬種辣椒常見的病害主要有立枯病、猝倒病、灰霉病、青枯病、白絹病、炭疽病、根腐病、病毒病、細菌性葉斑病、白星病及疫病等，常見的蟲害主要有蚜蟲、茶黃螨、薊馬、棉鈴蟲及菜青蟲等。以東場鎮冬種辣椒多發性的青枯病、疫病和蚜蟲為例，其發病規律和防治方法如下。

2.3.1 青枯病

青枯病多發生于地下水位較高、濕度較大的沖擊土田中，如果種植戶采用連作方式，也會加劇青枯病的發生。青枯病發病初期，植株的根部先出現病變，顏色由原來的綠色逐漸變為紅褐色或灰褐色，尤其是接近地面部位的根莖開始腐爛，并分泌白色污濁液體；發病中期，莖葉可能仍保持綠色，但會在7 d 內萎蔫、落葉。辣椒青枯病是由青枯假單細胞桿菌引起的，在濕度較大的沖擊土田中，青枯假單細胞桿菌可生存1～3 年，如果在生產作業中辣椒植株出現傷口，會增加病原菌感染的概率，病原菌隨寄主在土中越冬，經過長時間的潛伏和繁殖，借助雨水傳播。

采取以下方法降低青枯病發病率。1）農業綜合防治。有計劃地輪作、套作，降低土壤含菌量，同時改良土壤。青枯病病原菌更適宜在微酸性土壤中生存，因此種植戶可每667 m2施熟石灰粉100 kg，通過酸堿中和方法，抑制病害發生。還可配套田間管理方法，施加鈣、磷、鉀肥料，提升植株抗病能力。例如，在大田管理期用哈茨木霉和枯草芽孢桿菌混合微生物菌劑淋根2～3 次，每隔15 d 淋1 次，能有效抑制病害發生。2）藥劑防治。利用專用殺菌農藥進行灌根，如果零星發現病株，應及時拔除并在穴中施加20%福爾馬林溶液進行消毒，防止土壤病原菌擴散；如果集中連片發生，可利用新植霉素，結合200 mg農用鏈霉素進行綜合防治，也可利用高科甲霜惡霉靈灌根，每株灌根量在0.5 kg 左右，每隔10 d 灌根1 次；病情面積較大的地區，可每隔7 d 灌施1 次，或利用50% DTM 可濕性粉劑每7 d 灌施1 次，連續噴施3 次，防治效果良好。

2.3.2 疫病

東場鎮冬種辣椒疫病的高發時間一般在3—4 月，此時氣溫回升較快，經常是一場降雨后又立即出現太陽暴曬的悶熱天氣，造成辣椒疫病的大規模暴發。辣椒疫病在整個生長周期都可發生，但在辣椒開花結果期較易發病，主要為害辣椒的莖部、葉片、果實。在辣椒的幼苗期，一般在辣椒幼苗的莖基部開始侵染，出現水漬狀暗綠色軟腐狀，導致辣椒幼苗倒伏，嚴重時苗床成片倒伏。在開花結果期，為害部位有莖稈、枝條、葉片和果實等，發病初期會出現水漬狀暗綠病斑，并擴展為黑褐色略凹陷病斑，植株發病部位多在枝條的分叉處，發病部位以上的枝條枯萎死亡。在大田里經常發生一棵植株有1～2條枝條枯萎，其他枝條正常生長的現象，果實受害時病果脫落或失水掛在枝頭，空氣濕度大時病果產生少量白色霉層。

要抑制冬種辣椒疫病的發生，必須實施科學輪作，選用抗（耐）病品種，并增施磷鉀鈣肥，注意辣椒地的清潔及合理安排辣椒抹芽時間，降低疫病的危害程度。同時，可合理使用藥劑進行綜合防治。在幼苗期，可用苯甲·嘧菌酯（阿米妙收）懸浮劑1 500 倍液噴霧防治，每隔10～15 d 噴1 次，或用80%代森錳鋅可濕性粉劑600 倍液噴霧防治，每隔7 d 噴1 次；在開花結果期，可用50%烯酰嗎啉和23%霜脲氰混合噴霧防治，或用氟菌·霜霉威（銀法利）懸浮劑600倍液噴霧防治，還可用100 g 升氰霜唑懸浮劑2 000 倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次。

2.3.3 蚜蟲

辣椒蚜蟲以棉蚜為主，此種害蟲主要吸食辣椒植株汁液，直接導致植株生長不良、發育遲緩，并且蚜蟲在葉片大量排泄蜜露，污染葉片的同時，加速病毒的傳播。棉蚜一年可繁殖2～3代，5—6月進入危害高峰期，東場鎮辣椒蚜蟲多發生于冬春干旱這段時間，以幼苗生長期受害較重。要抑制辣椒蚜蟲，必須及時清理辣椒田間、地間雜草。在幼苗生長期間，用300 g螺蟲乙酯懸浮液2 000 倍液，結合3%啶蟲脒乳油1 500 倍液進行綜合防治；或利用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液，結合10%烯啶蟲胺水劑2 000 倍液進行綜合防治；還可利用25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000倍液，結合10%氟啶蟲酰胺水分散粒劑1 500 倍液進行綜合防治，以上粉劑兌水均勻噴霧，每隔7～10 d噴施1 次，災情較輕的區域，可每隔10 d 噴施1 次。在采收前，種植戶可通過持效期短、速效性好的生物藥劑進行綜合防治。例如，2.5%溴氰菊酯乳油1 000倍液加雙丙環蟲酯可分散液劑3 000 倍液，或4.5%高效溴氰菊酯乳油3 000 倍液加雙丙環蟲酯可分散液劑3 000倍液進行噴施，可適當提高采收率。

2.4 適時采收

東場鎮冬種辣椒在2 月下旬開始采收[5]。辣椒果實充分膨大，果皮略硬有光澤時便可采收。此時，果實的體積已經達到最大，維生素含量最高，果皮增厚，風味最佳。采收最好在早晨溫度低時進行，低溫環境可以保證辣椒在運銷過程中保持鮮嫩，銷售價值和食用價值高。

3 結語

為實現辣椒的穩產高產，種植戶在實施水肥管理時必須要控促相結合。在苗床管理過程中，在松細的壤土中整地作畦，還應合理控制好追肥頻次和追肥時機，根據苗期生長情況和土壤墑情，嚴格控制好基肥施加量，并且將農業綜合防治和化學藥劑防治技術等相結合，共同用于辣椒病蟲害管理，最終提升辣椒的產量和品質。