肌內脂肪是影響肉風味形成的重要因素。近日,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品創新團隊聯合國內高校科研團隊,解析了肉羊肌內脂肪的組成及其對羊肉風味的作用,為羊肉品質改善和肉羊育種提供了指導。相關研究成果發表于《食品化學(Food Chemistry)》。
甘肅畜牧獸醫2022年8期
1《師道·教研》2024年10期
2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現代工業經濟和信息化》2024年2期
4《微型小說月報》2024年10期
5《工業微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業管理與科技》2024年6期
9《現代食品》2024年4期
10《衛生職業教育》2024年10期
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