淺析北方蔬菜營養價值與栽培模式

王 新

（東平縣接山鎮農業生產綜合服務隊，山東東平 271502）

0 引言

我國北方地區相比較南方而言，在氣候條件上具有較大的差異。因此，在北方所進行的蔬菜種植，需要進一步縮短蔬菜的生長周期，滿足人們對蔬菜的需求，實現全季節栽培的目標。因此，在當前的北方地區，逐漸地研究出了各種栽培設施，滿足不同的栽培需要，同時能夠保證所選的品種具有優良的品質。在北方蔬菜中，以黃瓜作為典型，是人們所喜愛的一種蔬菜。在黃瓜中蘊涵著豐富的營養成分，比如說鐵、鈣、蛋白質等等，因此本文就黃瓜為例，展開營養價值以及栽培模式的探究與分析。

1 北方蔬菜的營養價值

在我國北方地區，對于當前的日光溫室黃瓜生產來說，在較為嚴寒的季節，光照以及溫度是黃瓜生長的一個重要的限制因素。在北方的冬天不僅溫度較低，而且光照條件弱、時長短。所以，在黃瓜生產的過程中，難以滿足其對于光照以及溫度條件的需求，不能為黃瓜打造一個良好的生長環境。在北方蔬菜的全季節栽培中，對于黃瓜品種選擇時，首要關注的是耐低溫程度以及弱光性，要選擇溫室專用的黃瓜品種。因此，在對于各種因素展開綜合考量以后，選擇具有較強的抗性，瓜條外觀、風味較好，大小適中，并且具有較強的耐低溫耐熱的能力，還能夠實現高產的品種。

1.1 生長發育

對于差異性的黃瓜品種而言，在苗期具有不同的生長態勢。歐亞雜交種的株高度比較高，根據不同品種，具有不同的真葉面積和植株開展度。對于同一品種的黃瓜而言，在不同的季節，秧苗生長時，具有不同的特點。相比于較冬春季而言，夏冬季的有效葉以及真實葉的面積會更大，這由于不同的苗期環境所導致的，對于不同品種類型的黃瓜，在營養生長上也有較大不同。

1.2 品質營養

衡量黃瓜品質，分為兩方面的內容，分別為營養品質和商品品質。從商品品質這一角度上來看，品質的高低直接決定了商品的經濟效益的實現。在北方對于黃瓜以長線瓜形為主，這種品種的瓜有較粗的瓜條，較短的瓜柄，口感清脆。因此，我國北方地區的黃瓜品種呈現粗短、口感香脆、果皮淺綠等特點。對于蔬菜水果這一方面的消費需求來說，人們不僅僅只局限于數量上的滿足，而是對于蔬菜的品質提出了更高的要求。不僅要具有較為美觀整齊的外形，同時還有獨特的風味和絕佳的口感。除了蔬菜本身的外觀和口感以外，還更關注蔬菜產品所具有的營養成分。在眾多的蔬菜品種中，黃瓜中所含有的維生素C含量非常豐富，同時還有減肥功效，其中具礦物質、蛋白質以及可溶性糖。

1.3 產量

在黃瓜種植的過程中，對于產量的影響因素較為復雜。通過有關的研究證實，在黃瓜的單株上所具有的分支數越多，則更容易實現果實的高產目標。另外，對于短果形的品種來說，具有良好的早熟性表現，能夠實現早期的高產。在黃瓜的溫室栽培中，歐洲型的水果黃瓜相對于其他的品種，具有更大的產量優勢。

1.4 抗性

冬季暖光溫室黃瓜的栽培過程中，如果遇到一些不良的室內環境，比如說弱光、低溫、高濕等等，都會導致黃瓜的產量較大幅度下降。而且還要加大對病害的防治力度，因此會在藥劑方面增加成本，直接影響到日光溫室增產的效益[1]。

2 栽培中環境因素對于黃瓜營養價值和產量的影響

2.1 二氧化碳濃度

在植物的生長過程中光合作用至關重要，植物生長情況和產量，直接受到周圍環境中二氧化碳濃度的影響。基于自然的環境之下，一般來說，空氣中二氧化碳為300 mg/L，能夠符合作物的生長需要。在北方為了實現全季節的栽培，往往會采取溫室大棚等栽培模式，在這種栽培條件之下，植物的生長空間較為密集，其中二氧化碳的含量，難以符合黃瓜生長需要，必須要對二氧化碳的濃度，進行控制與調節。將二氧化碳濃度控制在一定的范圍，使植物具有高效率的光合作用，如果二氧化碳濃度超出范圍，就會使植物出現二氧化碳中毒的問題，造成光合效率的降低[2]。

2.2 光照

在植物生長的過程中，光照條件主要有兩方面的影響，分別為光強和光質兩方面因素。在限定范圍內，隨著光照強度的不斷增強，會進一步的增加光合速率，如果超出限定的范圍，就會使過多的NADPH以及ATP無法被光合作用的暗反應利用，出現了過剩的光，導致植物的光化學反應系統以及葉綠素難以充分利用，在較大的光強下，會對一些葉綠素造成破壞，從而導致黃瓜出現異常的生長狀態。

2.3 溫度

對于黃瓜而言，具有喜溫的特點，適應的最低溫度在3～6℃，而最高溫度范圍處于42～44℃，最為適宜的溫度在25～32℃。如果在高溫下達到3 h以上，就會使黃瓜的雌花無法開花，造成光合作用的大幅度衰減，嚴重影響黃瓜的代謝機制。

2.4 種植密度

在黃瓜種植過程中，植株的體型比較大，在面對營養面積時，具有較為敏感的反應。黃瓜屬于中耕作物，在栽培的過程中，要能夠確保株與株之間具有一定的行距，這樣才能夠有效地開展田間管理，確保每一個植株在生長的過程中，都能夠處于一個較好的生長環境。如果黃瓜的栽培密度大，不利于透光、通風條件，會影響到產量。如果栽培的密度過小，植株的數量少，相應的產出的果實也比較少，也會不利于總體產量的實現[3]。

2.5 北方地區蔬菜營養價值

在黃瓜的營養成分中，維生素C的含量和黃瓜品種的耐熱性，有著較為緊密的關聯。在夏季的栽培中，黃瓜的植株能夠實現更強的光合作用，會增加葉片中維C的含量，從而造成自由基數量的增多，損傷植株，導致這一品種不具有較強的耐熱能力，甚至可能會減產。北方地區春冬季節較為寒冷，因此，在溫室大棚種植中，要優先選擇具有較高前期產量的耐低溫、弱光性強的品種。對于這樣的品種而言，在夏季種植時，會使產量大幅度下降。出現這種問題的原因可能是受到栽培管理的影響，也可能是由于該品種的耐熱性比較差。通過對于該品種黃瓜產量的季節分布得知，在春季以及秋冬季節具有最高的產量，但是夏季的產量往往不太理想，因此這種品種不適宜開展全季節栽培。

3 北方蔬菜的培育現狀

首先，在蔬菜的種類上較為單一，從氣候條件上來看，相比較南方地區，北方在進行蔬菜栽培時不具備先天的優勢，因此限制了蔬菜的多樣化種植。在北方所進行的蔬菜培育，具有較大的投資成本，如果出現風險問題，則要承擔嚴重的后果，所以在北方地區人們往往不敢進行大規模的蔬菜種植投資，僅僅局限于一些較為保守的、普遍的蔬菜類型。隨著社會發展，北方地區人們的生活質量在持續的提升。因此，單一的北方蔬菜的種植結構，已經難以符合現代社會的需要。面對競爭激烈的蔬菜市場，必須要推進北方蔬菜培育類型的轉變，提高其多樣化程度[4]。

其次，缺少科學的管理方法和技術。隨著我國蔬菜市場的發展，相對于南方市場，北方的蔬菜市場在經驗上，存在著較大的不足。為了進一步的提高北方蔬菜的品質，加強對于北方蔬菜的種植和培育，必須要重視科學管理和技術的使用。

最后，對農藥的使用具有盲目性和隨意性。在北方的蔬菜培育中，往往會大量任意使用農藥，這就會降低了北方蔬菜的種植質量，影響到市場的口碑，從而限制了北方蔬菜市場水平的發展。農藥的使用，必須要確保科學、適量的使用，發揮農藥的作用，同時不會影響到所種植的蔬菜的品質[5]。

4 北方蔬菜培育的改進措施

在北方地區進行蔬菜培育時，必須要把握當前蔬菜市場的未來發展趨勢，采用科學栽培技術和管理技術，推進北方蔬菜種植朝規模化、集約化的方向發展，這樣才能夠在大規模的基礎上，進行大棚蔬菜種植，沖破自然條件的局限，不斷推動北方蔬菜種植朝市場化方向發展。首先，有關的部門，要切實把握當前北方蔬菜種植的發展方向，推動蔬菜種植實現規模化、集約化，發揮帶頭作用，能夠讓分散的農戶實現集中，提高土地資源的利用率，提高蔬菜培育種植的規模。

其次，對于北方蔬菜培育的農戶而言，要具有長遠的目光，對各項科學的培育技術和管理技術，加大引進力度，加大前期成本投入，促進蔬菜產量和質量的提升，進一步轉變北方蔬菜種植格局。站在全局的立場上，對于蔬菜培育，進行發展規劃和目標的制定。

最后，要從市場角度上，能夠針對北方的蔬菜種植的農戶，提供信息資源以及市場資源，實現二者之間的鏈接，從而推動北方的蔬菜種植市場的發展。

5 結語

綜上所述，在我國的蔬菜市場中，北方的蔬菜作為其中的一個重要的部分，必須要確保方蔬菜的種植產量和品質。在實際的培育過程中，不同的生長環境和條件，都會影響到北方蔬菜的營養價值。因此，要面對現存的培育問題，不斷地推進培育模式的創新和完善，從而促進北方蔬菜市場的繁榮發展。