山東省果業(yè)發(fā)展的新戰(zhàn)略機遇及策略

陶吉寒

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

山東省落葉果樹種類齊全，其中蘋果、桃、梨、葡萄、棗等果樹產量和面積居全國前列，2020年全國果樹種植面積1 264.63萬hm2，山東60.32萬hm2，排名第8，全國果品產量(包括園林水果和瓜果類產量)28 692.36萬t，山東2 938.91萬t，居第1位[1]，果品總產量占全國的10%以上，其中蘋果產量是全國總產量的25%[2]，甜櫻桃約占65%，桃20%，棗約10%，葡萄8%，梨7%，在全國果品產業(yè)中占有重要地位。山東省果業(yè)單位面積產量高，在推動農業(yè)結構調整、促進農業(yè)農村經濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。

黨的二十大報告指出，要著力推動高質量發(fā)展，全面推進鄉(xiāng)村振興，要發(fā)展特色產業(yè)，拓寬農民增收致富渠道。果業(yè)發(fā)展承載著重要的歷史使命，面臨新的戰(zhàn)略機遇。為提升果業(yè)的整體發(fā)展水平，實現全面提質增效，促進山東省由果業(yè)大省向果業(yè)強省跨越，系統(tǒng)闡述了山東省果品產業(yè)發(fā)展現狀，分析發(fā)展中存在的問題，并對新形勢下全省果業(yè)發(fā)展機遇及發(fā)展策略進行總結，為山東省果業(yè)發(fā)展提供參考。

1 山東省果業(yè)發(fā)展狀況

1.1 發(fā)展現狀

1.1.1 栽培面積趨于穩(wěn)定，產業(yè)結構持續(xù)優(yōu)化 2000年以來山東省果業(yè)取得長足發(fā)展，良好的產業(yè)基礎加科技投入，助力山東省果品產量保持強勁增長勢頭。據山東省統(tǒng)計年鑒數據，2000—2021年(圖1)山東省果品產量總體保持增長態(tài)勢，僅在2002年和2017年略有下降。2021年果品總產量1 913.9萬t，比2000年增長98%。22年間果園面積整體呈先下降后平穩(wěn)的態(tài)勢，部分年份出現小幅上升。2001—2010年面積下滑幅度較大，非適宜區(qū)、適宜區(qū)內栽植非適宜品種以及管理技術落后、經濟效益低的地區(qū)果樹栽培面積大幅度減少。2011—2016年面積緩慢增長，山東省果品產銷總體形勢好轉，果樹生產開始由數量型向質量效益型轉變，栽培面積漸趨合理，果樹進入產業(yè)化新階段。2017—2018年處于種植調整期，面積下滑幅度較大，2019—2021年實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，各種產業(yè)發(fā)展政策和措施逐漸到位，果樹面積略有回升，桃、甜櫻桃等果樹發(fā)展較快。

圖1 2000—2021年山東省園林水果產量及其面積

1.1.2 產業(yè)區(qū)位優(yōu)勢顯著，高端市場需求旺盛 山東省地方名產煙臺蘋果、萊陽梨、肥城桃等享譽海內外。目前，山東省果業(yè)已形成以煙臺、威海、青島、濰坊為主的半島地區(qū)和以臨沂、淄博為主的沂蒙山區(qū)兩大蘋果優(yōu)勢區(qū)域，產業(yè)規(guī)模占全省的86%以上。以泰沂山區(qū)為主的桃優(yōu)勢產業(yè)帶，產業(yè)規(guī)模占80%。以聊城、臨沂、煙臺等為主的魯西北、魯中南及膠東梨集中產區(qū)，產業(yè)規(guī)模占60%左右。以濱州、東營、德州等為主的棗優(yōu)勢產區(qū)，產業(yè)規(guī)模約90%。以煙臺、濰坊、泰安、棗莊為主的甜櫻桃集中產區(qū)，規(guī)模約80%。以及以魯中南山區(qū)為主的核桃集中產區(qū)，魯中南山區(qū)和膠東丘陵地區(qū)兩大板栗產區(qū)，以黃海沿岸青島、日照、臨沂為主的藍莓產區(qū)等。

山東省已建設以矮砧集約高效栽培為代表的現代果園近6.67萬hm2(百萬畝)，果品數量質量齊發(fā)力，出口量和出口額多年來一直居全國前列。近年來魯麗蘋果、威海金蘋果、齊早甜櫻桃、秋月梨、山農酥梨、陽光玫瑰葡萄、沾冬2號冬棗等優(yōu)新品種逐漸替代種植效益差的老品種，栽培面積不斷增加，同時，矮砧密植栽培、高光效樹形等一系列現代生產關鍵技術得到逐步普及和推廣，使得山東省果品品質不斷提升。目前，山東省設施甜櫻桃種植面積已超過6 670 hm2，煙臺、臨朐、濰坊等地采用設施栽培、現代制冷降溫等技術，使櫻桃提前兩個月成熟，上市平均售價400～600元/kg，濟南、威海等地草莓新品種搶先在春節(jié)期間上市，平均售價160～200元/kg ，這些果品雖價格偏高，但早被預訂一空。在高端市場消費升級背景下，消費者更關注果品品質，而對價格敏感度降低，更愿意為優(yōu)質果付費，高端市場水果供不應求。

1.1.3 果業(yè)發(fā)展“含金量”高，業(yè)態(tài)形式日漸豐富 山東省積極把科技實力轉化為果業(yè)發(fā)展的動力，果業(yè)發(fā)展進入現代科技化快車道。栽培品種不斷優(yōu)新，果業(yè)生產方式日新月異，鹽堿地栽培技術取得新突破，草莓無土栽培技術推廣至全國，現代苗木培育、整形修剪技術、化學疏花疏果技術等生產技術推陳出新，發(fā)生了重大變革，數字化技術應用果園面積超3 000 hm2[3]。

果品電商邁入高質量發(fā)展階段，山東省以國家級電子商務進農村綜合示范項目為支撐，果品主產區(qū)積極對接電商企業(yè)和服務平臺，打造線上線下融合的果品銷售體系，助力構建鄉(xiāng)村標準化特色果品品牌。蒙陰著力發(fā)展以果品上行為主導的電商體系，全縣以果品銷售為主的電商達到1 500余家，蜜桃銷量突破20萬t，蘋果銷量突破5萬t[4]。

1.1.4 產業(yè)鏈逐漸完善，經濟效益逐年提高 山東省果業(yè)在研發(fā)培育、產品深加工和融合發(fā)展等領域持續(xù)發(fā)力，在一產實現突破的基礎上，果業(yè)發(fā)展不斷延伸，鏈條逐漸完善。積極解決科技成果轉化“最后一公里”，山東省農業(yè)科學院深入探索建立符合農業(yè)科技成果轉化規(guī)律的模式和路徑，建立科技成果轉化平臺，每年開展一次秋季拍賣會，大量農業(yè)科技成果直接變成了真金白銀，極大地調動了科研人員的積極性，高效地實現了成果轉化。鼓勵利用果業(yè)合作社、農業(yè)企業(yè)、田園綜合體等組織模式提升果品生產能力，依統(tǒng)計數據計算，山東省果品平均666.7 m2產量是全國的2.1倍。大力開展農超、農社和農企對接等產銷對接活動，支持建設地頭貯藏、預冷保鮮、分級包裝、冷鏈物流等設施，全省各類果品分級包裝流水線800余條，登記在冊的各類果品專業(yè)批發(fā)市場64個，市級以上果品產加銷龍頭企業(yè)300多家[5]。果業(yè)經濟效益進一步凸顯，全省果品666.7 m2平均純收益約5 000元，其中蘋果達到9 910元，棲霞、沂源、蒙陰等重點縣農民收入的80%左右來源于果品生產。

1.2 存在問題

1.2.1 土地政策收緊，果業(yè)發(fā)展面臨窘境 糧食安全是國家三大安全戰(zhàn)略之一，《關于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產的意見》提出，將有限的耕地資源優(yōu)先用于糧食生產，采取有力措施防止耕地“非糧化”，嚴格控制耕地轉為林地、園地等其他類型農用地。2022年中央一號文件明確指出，嚴格落實耕地利用優(yōu)先序，做到農田就是農田，鼓勵利用“四荒”資源，引導新發(fā)展林果業(yè)上山上坡。政策收緊加之山東省土地資源開墾飽和度較高，果業(yè)延伸發(fā)展空間有限。果業(yè)散戶種植出現新情況，相關調研數據顯示：2014—2019年，膠東地區(qū)和魯中山區(qū)散戶蘋果種植面積減少30%左右，產量減少10%左右，面積減少主要原因是部分原有果園雖然“上了山爬了坡”，但是原有土地性質是基本農田。再加上市場行情欠佳，部分管理水平低的老品種種植戶通過伐樹或改換品種來實現老果園改造。魯西和魯西南、魯西北平原地區(qū)果業(yè)發(fā)展更是面臨著極大的困境，無法逾越土地紅線。

1.2.2 勞動力成本持續(xù)攀升，盈利空間逐漸壓縮 山東省果園機械化程度不足30%，果園管理勞動強度大，隨著經濟發(fā)展和人口老齡化進程加快，果園勞動力成本逐年攀升，果業(yè)發(fā)展利潤空間不斷被壓縮。以蘋果為例，每666.7 m2生產成本由2010年4 163元增至2020年的7 662元，其中，人工成本由2 043元增至5 003元，占比由49%增加到65%。實際生產中，在套袋栽培模式下，果實套袋、摘袋環(huán)節(jié)人工成本較高，棲霞、招遠地區(qū)每天套袋成本每人260元，摘袋每天每人180元，傳統(tǒng)果園蘋果平均成本在3元/kg左右；濱州市冬棗集中采摘時期，雇工費一度達到每天260元。且果業(yè)從業(yè)者普遍年齡偏大(圖2)，存在老齡化嚴重、勞動力不足的問題，一定程度上影響了山東省果業(yè)發(fā)展競爭力。

圖2 山東省蘋果果農年齡構成

1.2.3 果品同質化嚴重，市場有待深入開發(fā) 山東省果品資源結構呈現出單一品種比重大的特點，優(yōu)勢資源傳承與創(chuàng)新缺乏持續(xù)性。雖然果樹種質創(chuàng)新和自主新品種選育成果不斷涌現，但仍缺少重大突破，大多數自主選育的品種尚未在生產上發(fā)揮主導作用。蘋果、甜櫻桃、葡萄等主栽品種仍以國外引進為主，品種單一化、同質化問題嚴重。果品市場整體呈現出供大于求的情況，但不是絕對的過剩，而是結構性的、不均衡的總量過剩，例如同類型水果集中上市[6]，導致市場競爭加劇。以蘋果為例，主栽品種仍是紅富士、紅將軍等品種，受近年來國內其他蘋果產區(qū)的崛起發(fā)展影響，競爭優(yōu)勢不斷減弱。

2 山東省果業(yè)發(fā)展新機遇

2.1 全面推進鄉(xiāng)村振興造就果業(yè)發(fā)展新空間

黨的二十大報告指出，全面推進鄉(xiāng)村振興，扎實推動鄉(xiāng)村產業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興。產業(yè)振興作為鄉(xiāng)村振興最重要、最根本、最關鍵的部分，是解決農村一切問題的前提[7]。發(fā)展現代高效農業(yè)、綠色農業(yè)、生態(tài)農業(yè)，促進農業(yè)向規(guī)模化、機械化、集約化、標準化、組織化方向發(fā)展，構建現代農業(yè)生產經營體系，推進農業(yè)由增產導向轉向提質導向，提高生產經營效率。山東省作為果業(yè)大省，果業(yè)的振興發(fā)展對于鄉(xiāng)村產業(yè)振興至關重要。近年來，山東省積極搶抓機遇，主動作為，系統(tǒng)出臺《共同推進現代農業(yè)強省建設方案(2021—2025年)》《中共山東省委山東省人民政府關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農業(yè)農村現代化的實施意見》《山東省“十四五”鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等文件政策，為山東省果業(yè)的發(fā)展保駕護航。

在政策引領下，立足山東省果業(yè)發(fā)展實際，研發(fā)涌現出了一批果品新品種、新技術、新機械、新設備，集成完善了一批標準化生產、貯藏保鮮、精深加工等系列綜合配套技術體系，加快新品種、新技術、新成果的推廣，推動果業(yè)提質增效。全省大宗果品優(yōu)質果率達到75%，果品品牌價值不斷攀升。以煙臺蘋果為例，據《2021中國果品產業(yè)發(fā)展報告》顯示，品牌價值高達150.34億元，蟬聯(lián)13年中國果業(yè)第一品牌。

2.2 農業(yè)供給側改革驅動果業(yè)發(fā)展新路徑

農業(yè)供給側改革是在很長時期內，中國農業(yè)高質量發(fā)展的重要話題。當下，農業(yè)供給側改革正從盲目的被動轉向有目的的主動，改革向更深層次邁進。隨著消費市場的快速變化，果品市場發(fā)生重大改變，生產方式從過去單純追求數量到兼顧數量與質量，從依靠物質投入轉變?yōu)橐揽靠萍及l(fā)展和提高果農素質，從片面追求產量轉變?yōu)樘剿鞴麡I(yè)生態(tài)長期持續(xù)發(fā)展[8]。

山東省立足果業(yè)基礎優(yōu)勢，積極探索果品產業(yè)發(fā)展的新路徑，聚焦勞動力、土地、資本、技術和制度5個方面(圖3)，出臺多項措施促進果品產業(yè)供給側轉型升級，提質增效振興跨越，加快提升全省林果產業(yè)生產全程機械化水平，通過機藝融合、裝備研發(fā)，加快技術示范推廣，到2025年全省林果業(yè)機械化率力爭達到50%。目前，威海榮成市大力發(fā)展蘋果規(guī)模化種植，矮砧、寬行、密植、水肥一體化、果園機械化作業(yè)率達90%以上，已成為全國現代化栽培技術運用較好的地區(qū)之一。

2.3 國家黃河戰(zhàn)略開辟果業(yè)發(fā)展新領地

黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展已升級為重大國家戰(zhàn)略，受到高度重視。習近平總書記2021年在東營考察調研時強調，開展鹽堿地綜合利用對保障國家糧食安全、端牢中國飯碗具有重要戰(zhàn)略意義。要加強種質資源、耕地保護和利用等基礎性研究，轉變育種觀念，由治理鹽堿地適應作物向選育耐鹽堿植物適應鹽堿地轉變，挖掘鹽堿地開發(fā)利用潛力，努力在關鍵核心技術和重要創(chuàng)新領域取得突破，將科研成果加快轉化為現實生產力。黃河三角洲作為鹽堿地開發(fā)利用的主陣地，加大開發(fā)利用勢在必行。

圖3 果業(yè)供給側改革路徑

黃河流經山東9市25個縣(市、區(qū))，黃河流域山東段獨特的地理、氣候條件，適合生產優(yōu)質果品，且有一定產業(yè)基礎，多數地區(qū)發(fā)展過果樹種植。根據立地條件和發(fā)展現狀，黃三角地區(qū)應發(fā)揮資源優(yōu)勢，綜合考慮產業(yè)發(fā)展基礎和經濟社會條件等因素，引進新品種、新技術，大力發(fā)展高效特色果品產業(yè)，推廣矮砧寬行種植模式和綠色生態(tài)防護技術，建設集生產示范、休閑采摘為一體的優(yōu)質高效果樹示范園區(qū)。山東省果樹研究所在東營廣北農場開展了蘋果、梨、葡萄和桃等鹽堿地規(guī)模化種植，經過5年的栽培試驗，魯麗蘋果等品種能較好地適應高鹽土壤環(huán)境，產量和品質與低鹽環(huán)境相當。在葡萄種植上，建立了以“根域限制”為基礎、“微咸水淡水輪灌”為特色、“高效樹體管理”為保障的優(yōu)質高效栽培技術體系，實現節(jié)水35%，節(jié)肥30%，累計推廣6 000 hm2以上，效益顯著。

3 山東省果業(yè)發(fā)展策略

3.1 加強種源創(chuàng)新創(chuàng)制，完善種業(yè)發(fā)展體系

從全球農業(yè)發(fā)展的趨勢來看，未來農業(yè)將是基因化農業(yè)時代。國際上以基因組學、基因編輯、合成生物學等前沿領域的原始創(chuàng)新0到1的不斷突破，成為全球農業(yè)學科競爭力的熱點標志。這對果樹基礎性研究將帶來一次革命性的挑戰(zhàn)。

黨的二十大提出，要“深入實施種業(yè)振興行動”。種源是果業(yè)發(fā)展的關鍵所在，在加快果業(yè)發(fā)展進程中，種源創(chuàng)新是重點。要以“四個面向”為原則，以市場需求為根本，按照“大食物觀”的理念，加大代糧型、穩(wěn)產、高抗新品種創(chuàng)制研發(fā)，創(chuàng)新特殊香型、色素提取、加工專用型等新品種的研發(fā)，創(chuàng)新一批適合黃河流域生態(tài)保護、耐鹽堿、果材專用型新品種。發(fā)揮涉農高校、科研院所主體作用，整合品種、育種方式、信息化栽培技術等資源，搭建合作育種平臺，推動各院所在創(chuàng)新研發(fā)中的優(yōu)勢互補、共同發(fā)展。加快推進種源創(chuàng)新體系發(fā)展，構建“科研機構+高校+企業(yè)”一體化的產學研合作體系，鼓勵引導社會力量參與果樹育種技術體系建設。統(tǒng)籌規(guī)劃建設優(yōu)質果品品種示范基地，打造產學研用融合樣板，落實創(chuàng)新品種轉化和推廣，輻射帶動全省果品品種升級，實現品種上的新舊動能轉換，從源頭上完善產業(yè)發(fā)展體系，為山東省果品產業(yè)發(fā)展奠定優(yōu)質種源基礎。

3.2 推廣現代模式技術，建立數字生產體系

黨的二十大報告指出，要加快發(fā)展數字經濟，建設數字中國。發(fā)達國家在數字經濟時代展開新一輪最廣泛、最深刻、最激烈的技術競爭，全球進入數字經濟背景下的高層次現代農業(yè)發(fā)展階段，以互聯(lián)網、物聯(lián)網、傳感器等為基礎的無人農場、植物工廠、智慧農業(yè)等農業(yè)新業(yè)態(tài)不斷涌現。山東省要抓住新時代大背景下的重大發(fā)展機遇，在果業(yè)生產上大力推行果園自然生草、寬行密植、免套袋及省力化管理、枝條等廢棄物利用、天敵與生物防治、風能太陽能有效利用等現代栽培技術的應用，把良好的果園生態(tài)環(huán)境(地上地下、以園養(yǎng)園)作為“雙減”追求的目標，為實現“碳中和”貢獻綠色低碳果業(yè)力量。

加大對果品生產重大關鍵技術研發(fā)中的人才、資金等資源投入，鼓勵研發(fā)、應用果業(yè)生產的信息技術手段和現代化機械裝備。積極利用云計算、物聯(lián)網、人工智能等現代化信息技術手段，加快推進果業(yè)大數據治理建設，實現對果園生產關鍵環(huán)節(jié)的實時監(jiān)測、預警與預判(圖4)，集中攻關一批“數字果園”的卡脖子難題，推動果品生產各個環(huán)節(jié)的數字化、精準化、智能化，更好地指導果園生產，走果園發(fā)展的“智慧果業(yè)”之路，努力降低勞動力成本，提高果品收益。

圖4 山東省智慧果業(yè)云平臺建設

3.3 挖掘優(yōu)勢地方名產，促進果品品牌賦能

山東省果樹栽培歷史悠久，地方特色優(yōu)勢果品豐富，“棲霞蘋果”“萊陽梨”“沾化冬棗”“肥城桃”等一大批名產深受市場歡迎，通過培植優(yōu)勢資源，拓展山東省果業(yè)發(fā)展路徑，使地方名特優(yōu)果品煥發(fā)出新的生機和活力。同時，充分利用果業(yè)集群發(fā)展的規(guī)模效應，吸引更多資金、技術、管理等要素向優(yōu)勢區(qū)域集聚，促進果業(yè)產業(yè)化發(fā)展。適應山東省現代果業(yè)的發(fā)展要求，統(tǒng)籌現有果品資源和體系標準，從果品的外在品質、內在品質、包裝等方面著手，建立具有鮮明山東特色的果品標準體系，不斷強化產品質量提檔升級。建立完善果品質量溯源體系建設，確保產品質量安全水平。用好“好客山東，好品山東”省域品牌，加大對區(qū)域特色公用果品品牌的宣傳和培育，通過設計特色品牌標識，組織宣推系列活動，擴大公用品牌果品知名度，賦能果業(yè)高質量發(fā)展。

3.4 完善果品市場流通，豐富產業(yè)發(fā)展鏈條

加速山東省果品流通體系建設步伐，通過完善建立果業(yè)供應鏈體系，暢通果品產銷通路。因地制宜實行果品生產優(yōu)選環(huán)節(jié)，通過凈化、包裝、分級銷售等方式，提高果品市場價值。鼓勵支持果品小片集中生產區(qū)域配套果品貯藏、分級、包裝等初加工設施，做好果品流通的“最先一公里”；支持果品產業(yè)基礎優(yōu)勢集中的產區(qū)建設一級批發(fā)市場、產地專業(yè)批發(fā)市場，與現代大型冷鏈物流集團達成戰(zhàn)略合作，建設冷鏈物流為中心的現代物流集散地。開發(fā)果品銷售新渠道，利用短視頻、直播帶貨等新模式、新業(yè)態(tài)，打造具有山東特色的果品銷售體系。同時，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社等在產業(yè)發(fā)展中的帶動作用，發(fā)展“龍頭企業(yè)/專業(yè)合作社+基地+農戶”、“龍頭企業(yè)/專業(yè)合作社+基地+訂單”等經營模式，優(yōu)化果品市場流通體系，增強山東果業(yè)的市場競爭力。