土壤“廚師”朱永官

甘曉

前不久，第四屆豐子愷散文獎獲獎作品名單揭曉，朱永官憑借《食物變遷記》獲得豐子愷散文獎。

朱永官是國際知名的土壤學家、生態環境學家，中國科學院院士，發展中國家科學院院士，是亞洲首位獲得李比希獎的科學家。

業余美食家

在《食物變遷記》一文中，朱永官從雞骨頭、蚯蚓、桑葚、蠶蛹、野菜等小處入手，透過食物反映時代的變遷，并結合生活日常與科學研究，倡導保護生物多樣性，呼吁人與自然更好地和平相處、和諧共存。

從《食物變遷記》我們不難看出，朱永官對吃頗有研究。他曾評價自己是一名“業余美食家”，對各地的美食都有興趣，并總是尋找機會仔細“研究”。他愛吃蠶豆、豆腐、蛋餃等，是“一個‘好吃之徒’，吃著吃著吃成了胖子”。

朱永官因美食發生了不少有趣的事情。比如，1993年底，他申請英國皇家學會獎學金，條件是必須通過雅思考試。在相對“短板”的口語面試環節，他為了在考題之外表現口語水平，主動問考官是不是了解中國“Tofu”。“考官是一個瘦小的英國老太太，她也很感興趣，我們圍繞豆腐的話題交流得很愉快。”最后，他的口語成績拿到高分，成功拉高總成績。

“追星”成功

青年時代，朱永官有夢想，也有自己的偶像。

朱永官讀高中時，學校發了一本白皮書，里面有許多科學家的故事，比如，陳景潤和《哥德巴赫猜想》，謝希德院士住牛棚、掃廁所但仍然鉆研表面物理學。這些故事給他留下了深刻的印象，那時，他的偶像是科學家。

在浙江農業大學讀本科時，朱永官也“追星”——大三時，美國特拉華大學副教授唐納德·斯帕克斯來校講課，在黑板上寫了很多有關鉀元素的方程式，雖然那時的朱永官因英語水平有限而誤解了一些內容，但他兩眼放光，更加明白了土壤科學應當做什么。

從2002年起，朱永官在國內開拓水稻砷污染研究領域，并取得了一系列成果。2007年，朱永官主持第九屆國際微量元素生物地球化學大會時，邀請斯帕克斯作為大會特邀報告人，雖然二人在年齡上差了10多歲，但斯帕克斯一直把朱永官當成同行好友。一次，朱永官主動坦白曾經在浙江農業大學聽他講學，斯帕克斯繃不住哈哈大笑：“原來你是我在中國的學生！”和偶像一起并肩做科學，朱永官“追星”成功。

2022年，朱永官獲李比希獎提名時，快退休的斯帕克斯毫不猶豫地為他寫了一封推薦信。信中寫道：“朱永官著實是一名杰出的研究者，是世界上最具影響力的土壤學家之一。”

做好土壤“料理”

做好土壤“料理”，是土壤學家應有的責任和擔當。

2002年前后，朱永官發現，為防治導致動物感染腸道疾病的病菌，同時讓動物們快速生長，養豬場、養雞場用的飼料中會添加銅、鋅、砷和抗生素等。

除了發現有機肥中砷超標，朱永官還有一項重要發現——動物糞便里存在“抗性基因”污染。他敏銳地意識到，這是添加抗生素導致細菌耐藥的生物污染。此后，朱永官研究出用一種碳含量極為豐富的木炭——“生物炭”治理土壤污染的方法，并將這種生物炭作為有機肥的成分使用，確保土壤安全。如今，這項研究已經走出實驗室，走上生產線。

朱永官始終相信，土壤學家要當個好“廚師”，做好土壤這盤高級“料理”。他說：“大家都要好好吃飯，吃得飽、吃得安全、吃得健康。”

（轉自《中國科學報》）