畜產品檢測機構質量控制方法

張遠芳

（福建省龍巖市永定區農業農村局，福建 龍巖 364100）

畜牧生產行業中針對畜產品進行檢測時，機構檢測工作的質量和效果會直接影響到人民群眾的身體健康和生命安全，這就需要畜產品檢測機構能夠加強管理，提升機構的檢測水平，保障畜產品檢測的質量效果。在畜產品檢測機構中進行質量控制時采取合適的方式，能夠更好地監控檢測結果，保障檢測的質量準確，也能夠讓檢測的誤差控制在合理的范圍。而在檢測機構中可以使用以下方法來加強質量控制，讓畜產品機構的質量控制目標順利實現，為人們提供一個更加安全良好的食品環境。

1 畜產品檢測機構質量控制方法分析

1.1 能力驗證方式

針對畜產品檢測機構進行能力驗證，主要是參加有關方面所組織開展的畜產品檢測項目測評，從而考察具體的畜產品檢測機構針對某一種項目或者是多種項目進行檢測過程中的能力以及檢測的質量情況，這樣的方式能夠更加客觀公正地展現出畜產品檢測機構在針對畜產品檢測過程中獲得數據的真實性以及他們的檢測水平。通常來說，針對畜產品進行質量檢測的機構在能力驗證時，會采取標準值回收率或Z值法來進行檢測結果的判定，在完成能力驗證工作之后，不但要關注他們的具體檢測結果是否達到了相對應的要求和標準，同時也需要關注在驗證報告中的一些不同測量方法之間存在著差異性、其他的檢測機構所提供的專業技術分析以及具體的指導建議。通過參加能力驗證測試，畜產品檢測機構就能夠更好地了解到自身和其他的檢測機構之間是否存在著較大的差距，并了解自身的技術水平和能力，對其進行查漏補缺，相互之間進行學習，讓畜產品檢測機構對于誤差的來源產生更進一步的認識和了解，為后續識別工作的順利開展提供重要的參考。因此，針對出成品檢測機構進行質量控制方面，需要將能力驗證作為質量管理的重要環節。

1.2 檢測機構實驗室間比對方式

針對畜產品進行檢測過程中的檢測機構實驗室間比對的方式，主要是指不同的檢測機構在實驗室中進行相同測試樣品的檢測，并根據具體各自的檢測方式或者是選擇精確度相似的方式來完成檢測，對最終的檢測結果進行評價判斷，比對檢測機構實驗室檢測能力的一種方式。通過這種檢測機構實驗室間比對方式對質量控制來說，實際上類似于能力驗證的方式，都是有利于提高客戶信任度的質量控制方式。兩者之間的區別在于檢測機構實驗室間比對的方式相對來說不如能力驗證方式更權威，更具代表性。例如，組織開展針對豬肉畜產品質量安全檢測能力的比對考核工作，具體比對考核的實踐過程中考核機構要組織完成樣品的領取，自主配置或采購檢測過程中需要使用的標準溶液以及試劑耗材，從而得出豬肉中三種β-受體激動劑的存量情況，并將檢測的結果進行上報。通過對這些機構考核的結果進行對比和分析，幫助這些檢測機構明確自身在畜產品質量檢測中存在的問題以及不足。

1.3 重復檢驗方式

針對畜產品進行檢測過程中采取的重復檢驗，主要是指利用同一個檢測藥品完成第一次的檢測工作之后，再使用其他的方式或者是不同的方法進行重復的檢測，這樣就能夠達到重復檢測的要求，并對樣品的檢測結果進行考核。此外，留樣再檢的方式是指在完成第一次檢測藥品的檢測工作之后，提取保留的留樣再使用相同的方式進行再次檢測，這樣的檢測方式能夠驗證檢測工作的準確性，也能夠體現出留樣以及檢驗的一致性。

1.4 回收率試驗方式

如今針對畜產品進行檢測機構質量控制環節采取回收率試驗，也成了一種比較常用的質量控制方法。這種方法能夠直觀地判斷具體的實驗過程開展情況，了解實驗的過程是否科學準確，其中是否存在誤差，因此也是針對畜產品進行檢測過程中一種比較關鍵的質量控制方法。回收率試驗就是在相同的樣品中添加一定量的待測標準物質，使之和樣品共同參與到全部的檢測流程中，和樣品中本身就存在的待測物質進行同時損耗，從而獲得最終結果的一個過程。在此基礎上能夠獲得一開始添加的標準物質所占據的百分比，進而得出這種物質回收率進行的分析，能夠判斷最終獲得的檢測結果是否符合相關的標準和要求，也能夠判斷使用的具體檢測方式是否科學、合理、成熟。

1.5 平行測定方式

畜產品檢測機構在日常檢測工作的過程中可能會產生隨機的誤差，而為了減少誤差，讓檢測的質量得到保障，可以采取平行雙樣測定的方式來完成檢測的工作，也就是說，采集同樣的兩份檢測樣品，安排同一個工作人員在相同的時間內對兩份樣品同時進行處理，并對其進行相應的測定，獲得檢測結果時要將其偏差進行控制。如果發現兩個樣品的偏差太大，就表明這種檢測方式在應用的過程中存在較大的誤差，因此這種檢測方式不可完全相信。

1.6 空白測試方式

畜產品檢測機構中采取空白檢測方式，主要是指將不含待測物質的樣品以及待測的樣品共同進行處理所組織開展的一種試驗方式，其中的空白值能夠在一定程度上反映出畜產品檢測機構實驗室內部的環境狀況以及相應的分析人員的綜合能力水平。在實驗的過程中，包括實驗用水、試劑的純度以及實驗器皿的清潔性，包括實驗室內部的交叉污染狀況以及儀器設備的情況，都可能會對空白值產生影響。因此在針對畜產品進行日常檢測時，就需要同時進行全程空白實驗，也只有這樣，才能夠發現在畜產品檢測過程中可能存在實驗用水、實驗器皿以及實驗環境被污染的狀況，讓畜產品檢測的精確度得到相應的保障。

1.7 對照試驗方式

畜產品檢測過程中的對照試驗主要是包括人員的對照實驗、方法的對照實驗以及儀器的對照實驗。針對人員進行對照試驗，主要是安排不同的人員在同一個時間和地點采取相同的方式以及儀器檢測同一個樣品中的相同待測物質，這樣就能夠對畜產品檢測過程中人員的能力和檢測的水平進行檢驗。而方法對照實驗則是在檢測的過程中采取不同的檢測標準和方式來針對同一個樣品進行同一個項目的測試，對不同的檢測方式進行對照，分析檢測的結果，從而了解檢測方式應用的合理性以及不同的方法對于最終獲得檢測結果造成的影響。而儀器對照試驗則是通過對新安裝的儀器設備以及現有的設備進行的對照分析來確定檢測儀器在應用過程中是否具有準確性，如果有誤差，又會存在怎樣的情況，從而保障畜產品檢測機構的質量。

2 畜產品質量安全檢測的有效方式

2.1 重視畜產品檢測機構的建設和完善

畜產品的檢測工作對于人們的食品安全具有重要的影響，當前沒有結合實際情況在各地成立針對畜產品進行檢測的專用部門，并在這些部門的建設過程中投入更多的關注和精力，出臺相應的政策，讓畜產品的檢測工作更順利開展。此外，政府方面需要出臺有關方面的引導政策，加強監管工作，讓有關政策的執行效果更加理想，并能夠解決在一些經濟落后地區畜產品檢測環節存在的問題，讓畜產品的檢測工作更順利地組織開展。

2.2 要進一步擴大畜產品的檢測范圍

當前消費者對于食品安全問題比較關注，但是市面中卻存在很多質量不達標的食品，其中畜產品的檢測質量不達標可能是由于針對畜產品進行檢測時涉及的項目比較少，導致畜產品中存在毒性物質都無法被及時檢測。要保證人們的身體健康，使消費者對于畜產品以及有關的機構更加信任，就需要有關方面加大研究的力度，不斷創新思考針對畜產品進行檢測的有效方法，從而讓檢測的范圍更大，檢測的內容更多，檢測的質量更好，為人們提供食品安全環境。

2.3 要建立更完善的畜產品檢測體系

畜產品檢測工作的系統性能夠讓市場中的產品質量更合格，而在檢測的過程中，不僅要檢查產品的質量，同時也需要針對畜產品進行相對應的防疫檢查，將檢查出的問題進行及時的解決。要通過及時查找減少不合格的畜產品進入市場流通的概率，這也是達到畜產品檢測以及疫病控制目標的有效方式。

2.4 要進一步建設和完善畜產品檢測工作隊伍

畜產品檢測的質量會受到多方面因素的影響，為了保證出成品檢測工作的專業性，需要有關的單位加大人才的篩選力度。針對當前畜產品檢測機構中掌握的人力資源進行相應的培訓，并設定形成比較完整的人才考核制度體系，對考核合格的人員以及具有責任心的人員安排上崗，并明確工作人員的職責，如果在考核時發現員工的能力不合格，則需要對其進行辭退。此外，也可以采取對外招聘的方式去引進社會中的一些優秀人才，選擇更加專注專業的、對口專業畢業的應屆生，還可以選擇經驗豐富的工作人員，建立完成崗前培訓制度體系，使員工在參與工作的過程中有更強的責任意識，能夠自覺規范自己的行為，保障食品檢測質量效果。

2.5 要建設完整的追責體系

一旦發現畜產品的質量問題，需要在第一時間進行人員追責，勒令有關的企業停業整頓。如果發現情況嚴重，則需要進行及時的關閉，確保企業不再進入食品行業，從根源上讓畜產品的生產環境得到改善，保障畜產品的生產質量安全。另外，為了確保這種追責制度體系的完美實施，還需要有關的監管部門明確自身的責任，了解自身承擔的職責和義務，在日常工作中需要監管部門搜集有關方面的違法線索，打擊影響到畜產品不合格的環節，并對其進行處理，為畜產品提供一個更加優質的生產環境。□