飲茶思源　彩云之南向國際

茶茶

云南省茶馬古道研究會會長胡皓明說：“世界的茶，在中國，而中國茶的希望，可以看云南。”為何在云南？在古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長藍(lán)增全的帶領(lǐng)下，我們參觀了在西南林業(yè)大學(xué)開設(shè)的世界茶葉原產(chǎn)地古茶樹資源展，他認(rèn)為“瀾滄江就是世界的古茶樹中心”，云南是我國茶文化發(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。鳳凰生活觀茶家欄目集結(jié)專家?guī)阕R古茶。

胡皓明：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，云南省茶馬古道研究會會長，云南景谷茶廠有限公司董事長，云南國際茶葉交易中心總裁

胡皓明出身于制茶世家，上世紀(jì)三十年代其父就在昆明開設(shè)了平津茶莊。從繼承父輩的事業(yè)到如今多重身份的轉(zhuǎn)換——云南省茶馬古道研究會會長、云南國際茶葉交易中心有限公司總裁、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院客座教授，與其說他是基因中充滿茶韻陳香的“茶商人”，倒不如說他是一個古道熱腸的“茶癡人”，他總是說：“云南的茶文化，應(yīng)該走向世界，引領(lǐng)時代的潮流。”

“茶如果沒有文化的加持，就只是一片葉子。”在胡皓明的眼中，云南地域性和民族性的特征鑄就了云南獨(dú)特的茶文化。1990年，一批學(xué)者將茶葉的貿(mào)易與古道緊密相連，不僅形成了云南茶文化發(fā)展的重要?dú)v史契機(jī)，還成為了云南茶文化重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。作為茶馬古道研究會會長，胡皓明與眾多專家學(xué)者合著《茶馬古道風(fēng)情錄》《茶馬古道文化論》《茶馬古道上的文化特征》等書，尤其是與知名學(xué)者木霽弘于2003年合著的《普洱茶》一書，講述了普洱茶與茶馬古道及馬幫文化的深厚淵源。“沒有這些文字記載，也許很多東西就會淹沒在時間的長河中。”

馬幫是近代普洱茶貿(mào)易中最為活躍的因素，正因?yàn)闅v史上馬幫隊(duì)伍不畏艱辛，克服重重困難進(jìn)入邊區(qū)，普洱茶才得以源源不斷運(yùn)銷各地，也成就了普洱茶的大規(guī)模生產(chǎn)。2000年，胡皓明熱心聚合了一批對云茶有情懷的人士，積極策劃和建成云南茶葉批發(fā)市場和云南茶葉交易市場；2005年，修訂普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2007年，在普洱茶價暴跌后提升普洱茶的認(rèn)知和價值，并通過“普洱茶高端論壇”讓西雙版納茶農(nóng)、老班章茶農(nóng)在電視上集體亮相、推廣名山好茶；2020年，制定了《云南景谷茶廠白茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并研制生產(chǎn)出市場追捧的金波羅白茶，以獨(dú)特的玫瑰花香，充分體現(xiàn)了云南不僅有優(yōu)質(zhì)的普洱茶，更有甜到心底的金波羅大白茶；2021年，制定《云南大葉種白茶標(biāo)準(zhǔn)》……胡皓明說，做這些事都只歸結(jié)為一個樸實(shí)的理念，就是“誠信做茶，良心做茶”。

“茶產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)。”胡皓明說，“隨著中華民族的崛起，我們云南茶也會走向世界的頂端。簡單地說，世界的茶，在中國，而中國茶的希望，可以看云南。”

茶馬古道已演變?yōu)橐环N文化符號。隨著高鐵時代的到來，云南的地理位置和區(qū)位優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，傳統(tǒng)茶業(yè)正積極響應(yīng)國家“互聯(lián)網(wǎng)＋”政策，不斷探索新的發(fā)展模式和營銷渠道，助推云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。目前，作為云南茶葉國際交易中心總裁，胡皓明積極參與探索并采用“在線交易、產(chǎn)品認(rèn)證、倉儲物流、商品溯源、供應(yīng)鏈金融”五位一體的商業(yè)模式，建設(shè)“茶天下·云茶城”平臺，暢通網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，深化原產(chǎn)地追溯、生產(chǎn)加工、儲存等工作，致力于形成一個深度賦能型的產(chǎn)業(yè)共同體，為茶企，茶商，茶農(nóng)深度賦能。胡皓明表示，“互聯(lián)網(wǎng)的崛起推動了新媒體的進(jìn)一步發(fā)展，隨著網(wǎng)絡(luò)存儲介質(zhì)的出現(xiàn)和不斷進(jìn)化，茶文化也正借助新媒體傳播優(yōu)勢，將文化中的精華視覺化、簡易化，以視頻、動漫等多種方式呈現(xiàn)，極大地提升了茶文化的國際傳播能力。”

藍(lán)增全，鳳凰生活觀茶家欄目品鑒推廣大使，西南林業(yè)大學(xué)教授，古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長

“據(jù)統(tǒng)計，我國古茶樹共計5600多萬株，其中約97%都分布在云南。除了得天獨(dú)厚的地理氣候土壤條件，云南更擁有特別珍稀的古茶生態(tài)系統(tǒng)——野生茶樹群落。”在古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長藍(lán)增全的帶領(lǐng)下，我們參觀了在西南林業(yè)大學(xué)開設(shè)的世界茶葉原產(chǎn)地古茶樹資源展。介紹起展覽內(nèi)容，藍(lán)增全如數(shù)家珍，仿佛每一棵古樹都是一位相熟已久的老朋友。

作為目前世界上唯一一個系統(tǒng)展示中國古茶樹資源的展館，展覽系統(tǒng)展示了中國古茶樹資源的分布格局，典型古茶樹及其生態(tài)系統(tǒng)以及云南在古茶樹資源保護(hù)和傳播生態(tài)文明方面取得的成就。藍(lán)增全說：“云南是茶樹起源地、多樣性中心和種質(zhì)資源寶庫，可以說是全球獨(dú)一無二的古茶樹王國。”30多年來，藍(lán)增全一直致力于古茶樹資源保護(hù)與可持續(xù)利用，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)開展古茶樹資源調(diào)研考察，系統(tǒng)掌握了中國古茶樹資源分布格局和面積、株數(shù)，建立了全球范圍內(nèi)第一個古茶樹資源可視化大數(shù)據(jù)平臺，并嘗試打造一個開放性的免費(fèi)平臺，為資源收集、資源保護(hù)和民眾意識的提高提供幫助。

隨著“古樹茶”概念逐漸為市場所追捧，很多古茶樹及其群落卻沒有得到妥善保護(hù)。藍(lán)增全說，為了追求產(chǎn)量，出現(xiàn)了掠奪性的過度采摘。“只讓馬兒跑，不讓馬兒吃草，最后的結(jié)果就是古茶樹早衰早亡。”此外，隨著價格上揚(yáng)，部分地方出現(xiàn)了不科學(xué)移栽古茶樹的情況，古茶樹移栽成活率低，造成了部分珍貴的茶樹資源消失。為保護(hù)古茶樹資源，藍(lán)增全團(tuán)隊(duì)受云南省人大和省林草局的委托，協(xié)助起草古茶樹保護(hù)的相關(guān)立法草案。2022年11月，云南省通過了《云南省古茶樹保護(hù)條例》，明確規(guī)定加強(qiáng)對樹齡在100年以上野生茶樹和栽培型茶樹進(jìn)行保護(hù)，也意味著云南將以地方性法規(guī)的形式加強(qiáng)古茶樹資源保護(hù)與科學(xué)利用，讓古茶樹的保護(hù)再次成為業(yè)界關(guān)注的熱點(diǎn)。

在藍(lán)增全看來，茶代表著中國的形象，也體現(xiàn)著中國文化中的一個“和”字。“現(xiàn)在我們追溯的根文化，一方面是指追根溯源，另一方面說的是這種文化的核心精神。茶文化的核心精神就是與自然和諧共處。這個‘和’與‘生命共同體’的概念一脈相承。”

茶是一個自然物，在與人類建立聯(lián)系之前，無所謂文化。人與茶相遇、相識、發(fā)現(xiàn)其價值，對其進(jìn)行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開端，也是茶文化的本源。說到茶文化，就不得不提到茶文明。作為古茶樹研究領(lǐng)域的專家，藍(lán)增全在廣泛開展生態(tài)考察和資料收集的基礎(chǔ)上，詳細(xì)推導(dǎo)論證提出了“瀾滄江孕育茶文明”這一全新觀點(diǎn)。“從古茶樹的資源分布情況來看，瀾滄江就是世界的古茶樹中心，古茶樹沿著瀾滄江周圍密集分布。”云南是我國茶文化發(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。茶在東西方文明交流中起著重要的作用，茶葉和茶馬古道連接起邊疆與內(nèi)地，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和文化的交融。站在《古茶樹資源分布地圖》前，藍(lán)增全介紹：“瀾滄江流域的古代濮人最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉。在對茶的認(rèn)識過程中，濮人先認(rèn)識到茶可以解毒，于是發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價值。后來認(rèn)識到茶還可以解膩、助消化，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了茶的品飲價值。經(jīng)廣泛傳播，茶最終風(fēng)靡世界。”

“產(chǎn)量占比雖少，處于金字塔尖的古樹茶，其生態(tài)文化價值及種質(zhì)資源價值卻可以起到引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用。”藍(lán)增全認(rèn)為，大量野生茶樹群落的存在，不僅為證明云南是世界茶樹原產(chǎn)地提供了“活化石”，也為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富寶貴的基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)云茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，必由之路就是走生態(tài)文化之路。

把現(xiàn)有的資源保護(hù)好，另一方面要提倡可持續(xù)利用，對于產(chǎn)茶大省的云南來說也至關(guān)重要。“現(xiàn)代茶的技術(shù)體系的確應(yīng)該是規(guī)模化、集約化、機(jī)械化的，而古茶應(yīng)該是個性化的，我們可以借鑒葡萄酒原產(chǎn)地的保護(hù)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地保護(hù)以及可追溯的體系，譬如劃定區(qū)域范圍，界定清楚是什么品種的古茶樹，茶的產(chǎn)量在多大區(qū)間范圍內(nèi)，然后賦予它標(biāo)志性標(biāo)簽并實(shí)施市場監(jiān)管。”瀾滄江流域及其毗鄰地區(qū)，是古老茶區(qū)的集中分布地，古茶樹在各自的森林生態(tài)系統(tǒng)中，賦予了各具特色的自然生態(tài)價值。同時，各民族與茶相生相伴，形成了獨(dú)具特色的民族茶文化。藍(lán)增全表示，要找出古老茶區(qū)的生態(tài)特質(zhì)和文化特色，打造高質(zhì)量的生態(tài)產(chǎn)品，開展高品位的生態(tài)文化服務(wù)，真正意義上實(shí)現(xiàn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，找到云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的著力點(diǎn)。

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進(jìn)茶人世界，對話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)研究、增進(jìn)茶人友誼，欄目將邀請茶界領(lǐng)軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽(yù)頭銜，不斷發(fā)掘報道傳統(tǒng)茶文化精髓。