全國各地過年習俗豐富多彩

張玉榮

春節，俗稱“過年”，是中華民族最重要的傳統節日。從臘月二十三的“小年”開始，一直到正月十五的“元宵節”，一系列的民俗活動凝聚了中華民族幾千年來農耕文明的精華，承載了人們對合家團圓、健康向上、富足美滿的生活的追求和向往，并集中展示了我們的民族性格特征。

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”春節是中華民族最隆重的傳統佳節，同時也是中國人情感得以釋放、心理訴求得以滿足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節和永遠的精神支柱。

春節是指漢字文化圈傳統上的農歷新年，俗稱“年節”，傳統名稱為新年，但口頭上又稱過年，是中華民族最隆重的傳統佳節。

春節與清明節、端午節、中秋節并稱為中國四大傳統節日，同時也是中國人情感得以釋放、心理訴求得以滿足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節和永遠的精神支柱。

春節不僅僅是一個節日，它對我們有著特殊的意義。正是它的存在，讓我們彼此找到心的所在，做回自己，心存溫暖，又增添新的力量，開始在新的一年里繼續前行。

關于春節，各地過節的習俗各有不同、豐富多樣。新年之際，《小康》記者為大家盤點全國各地春節民俗。

東北地區：

大年三十點長燈，徹夜通明

東北過年的風俗包含但不僅含吃餃子、點長燈、給壓歲錢、不剪頭、不掃地等風俗。

東北過年的風俗很多，其中南北通用可能就是吃餃子和給壓歲錢。東北吃餃子一般是在除夕夜和“破五”日，除夕夜吃芹菜餡，寓意勤勤懇懇，不是酸菜餡，另外還要包入硬幣、方塊糖等討個彩頭，現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替。誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年里會交好運，有吉祥之意。破五則是指正月初五，驅邪避災的日子，這一天不僅要吃餃子，還要放鞭炮，驅逐窮神。

東北人在大年三十都要點長壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節，每家每戶都要掛紅燈籠，到了晚上就要點亮燈籠，而且要點一宿，不能關燈，意味著益壽延年，香火不斷。

東北人一般都在大年初一到農歷二月初一之前不能剪頭，民間流傳如果剪頭會克（死）舅舅，所以東北人很忌諱這點，沒有人會在正月里剪頭。“二月二，龍抬頭”這表示著二月初二這天人們剪頭會很吉利，所以在這一天很多人都會爭相剪頭，討吉利。

在東北，上了年紀的老人都有這樣一個說法，大年初一、初二這兩天，不掃地，就是不愿將好運氣、財氣掃走，所以只有等著到了初三才可以掃地。

西北地區：

美食多樣，“社火”拜年

西北，又稱中國西北、西北五省，中國七大地理分區之一，是中國少數民族主要聚居地區之一。西北地區面積320萬平方公里，行政區劃上包括陜西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區5個省、自治區。

那么在西北地區，過年又是怎樣一番景象？

新疆人過春節和伊斯蘭教兩大重要節日古爾邦節、肉孜節一樣熱鬧。春節期間，新疆人待客的一大特色就是美食，有的富有地方特色有的融入外地人的做法，名目繁多。烤羊肉、抓飯、拌面，最為常見。紅柳穿起來的烤肉放上孜然、五香、胡椒、松肉等調料，美味獨特。除了各種烤肉，還有各種甜食、點心、糖果等，比如烤馕、烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶，馓子、包爾薩克等。隨著外來飲食文化的融合，當地人也會過年吃湯圓放上葡萄干，包粽子放上牛肉羊肉。

能歌善舞的新疆人在過年時主賓同歡享受美食同時，載歌載舞慶祝新年，氣氛熱鬧歡快。春節來臨之際，新疆不少地方的冰雕也會閃亮登場，供市民游客觀賞游玩，巨龍、錦鯉、城堡、天壇、復興號動車等等，各式各樣、精美絕倫。此外，一些地方還會上演巨型的紅棗、核桃展覽，喜氣洋洋。

因為寧夏回族多，有許多習俗和新疆比較類似。臘月二十八，寧夏人以面食為主，平日里每三五天就要發一次面、蒸一次饅頭。但過年期間則不然，要一次做出十幾天吃的饅頭、糖角、油餅、馓子、麻花等面食，用來招待客人。由于在過去幾天中，食物都已準備就緒，人們會在接下來的日子里準備些酒。他們用自己的瓶子或者塑料袋，去酒家打酒。初五以后，直到十五六，寧夏的新年社火就舞起來了，無論是在銀川還是固原、中寧、彭陽都有著寧夏特色的社火隊，匝地而來的鼓聲，炫入雙目的色彩，古樸典雅的造型，充分體現了寧夏特色。

青海是一個多民族聚居的省份，各民族雜居在一起，形成了各具民族特色的年俗，相對于內地沿海發達地區來說，青海各地的年味比較濃厚。

從進入臘月開始，農村人家就開始忙活起來，一般在臘月十七八開始殺豬宰羊，為過年做準備，青海人很少吃米飯，到了臘月基本上每家每戶都會炸制一些油餅、馓子、花卷等面食食品，它主要是用青海當地的菜籽油為炸制原料，以白面為主原料制成的食品。

從大年初一開始走親訪友，因地處高原，所以青海人過年走親訪友肯定離不開酒，一般以青稞酒為主，到別人家拜年，都會有美酒相伴，由主人一一敬酒，而后劃拳喝酒，以這樣的方式表達對來客的尊敬和歡迎。青海過年的周期比較長，在農村，直到農歷二月二龍抬頭那天，才算真正過完了整個春節。青海人過年還有一個習俗，同樣是耍“社火”。社火開演，先是打鼓敲鑼走圓圈，走成一個很密集的圓圈然后逐漸走散開，走成多行，隨后，燈官老爺手執扇子隨著鼓點走入社火隊前列，所謂的扇子也就是一把短掃帚，寓意掃除晦氣帶來順利。

在陜西，除夕是全家團圓的日子。在外地的親屬千里迢迢趕回家與親友團聚。除夕之夜的主要活動內容是包餃子看春晚，搟面皮的搟面皮，包餡的包餡，歡聲笑語，喜氣洋洋。過年期間，關中地區一般在初五后，各鄉村都組織起來，敲鑼打鼓，舞龍耍獅，熱鬧非凡。陜北自然會敲起聞名世界的安塞腰鼓，唱起動人心魄的信天游，扭起輕輕洋溢的秧歌舞。在相互拜訪的過程中，關中人會帶上自家作的“大禮饃”。

西南地區：

民族眾多，各有各的講究

西南地區，包括重慶市、四川省、貴州省、云南省、西藏自治區共五個省市區。該地區民族眾多，各地有不同的風俗習慣，形成了獨特的西南文化。

燈會是中華民族的一種傳統民間文化活動，每逢過年過節時很多地方都有掛燈籠、辦燈會的傳統。而對愛熱鬧、尚祥和的四川人來說，過年不可無“燈”，燈會也成了四川人過年不可少的“年貨”。四川過年，年三十晚全家人一起吃年夜飯，做一大桌年夜飯，特別豐盛，但不吃餃子。他們不吃飯，因為“飯”與“犯”同音，為了避諱，則吃湯圓或掛面以祈求合家團圓，福壽綿長。

春節前，云南一些地方會舉行大型的跳歌活動。入場的男女手拉著手，自然地圍著篝火，隨著音樂的節奏，向逆時針方向轉動，一直持續到凌晨兩三點。取一根大竹子，竹節里裝上火藥，點燃以后，可把整棵竹子射向天空，高達一百多米，云南人稱此春節活動為“放高升”。除夕之夜，往裝著燒紅的炭和松針火盆里灑醋，用醋蒸汽來清潔空氣，然后關門把火盆倒掉，寓意著一年的晦氣被徹底驅除出家門。

貴州省的苗族，在節日期間有舞獅子的活動。在鑼鼓聲中，一個手拿繡球的武士引出了一頭紋彩斑斕的“雄獅”，后面跟著一個笑瞇瞇的“大頭佛”。“大頭佛”一步一搖，滑稽可笑。過節前一天，在祖先牌位前插上兩只點燃的香條和兩根青松枝，在院子里栽一棵小松樹，謂之祭樹神，之后就殺雞做飯，接祖先和祭鍋莊，求他們保佑來年糧食豐收、全家平安。第二天要背純凈水和吃年飯，還要舉行賽馬、打靶、摔跤、跳高、踢毯子等活動，山歌唱不完，歡樂滿山寨。

在重慶，除夕前幾天，家里必定會來一次徹頭徹尾的大掃除。上至天花板，下至沙發腳，不留一點塵埃。殺好的年豬很大一部分都被拿來做臘肉、香腸了。掛在屋檐高處風干，等到全部晾干取下來食用。

藏族人民的新年與漢族春節大有不同。一進入農歷十二月，家家戶戶便開始為新年做儲備。新年的前幾天，男子要剃頭，女子要洗梳發辮。梳洗打扮是為新的一年討個吉祥如意的好彩頭。如男子留長發過年，女子不洗梳發辮過年，則被視為來年不吉利。

新年前夕，各家都要準備叫作“切瑪”的木制吉祥斗，預祝新的一年五谷豐登、吉祥如意;還要準備卡賽（油炸果）、用彩色酥油花塑的象征六畜興旺、年年富足的洛郭（羊頭），以及各種干鮮水果、酥油、茶磚等，并在佛龕前疊放供奉。

中部地區：

貫通南北，呈現“混搭風”

在我國，東接沿海西接內陸的中部地區，包括山西、河南、安徽、湖北、江西、湖南等6個省份。這個地區的過年氛圍又是怎樣的呢？

山西分為晉北、晉中、晉南、晉西、晉東南五大文化亞區，各地區春節民俗活動豐富多彩，形式多樣，內涵深邃。晉北是漢族與北方少數民族沖突交融之地，農耕與游牧在這里碰撞匯聚，春節民俗呈現出一種“混搭風”。晉中是農商文化區，春節期間有熱鬧的社火表演，精彩紛呈，形式多樣，兼具北方的雄奇豪放和南方的柔和細麗，具有貫通南北之大氣。晉東南為古上黨地區，它位于巍巍太行山脈，培育出了古老神奇的社火藝術，春節里以祈求各路神靈為中心的迎神賽社活動在村落鄉鎮上演。

河南地處中原，是中華民族的發祥地。在河南等地都有著這樣一個過年的歌謠：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒（餃子）；初一兒，撅著屁股亂作揖兒。”人們置辦年事兒就是按照這個約定俗成的習慣進行的，這首過年謠可以說是河南民間過年的大事記。

安徽過年氣氛濃厚，無論家人在何處，都要在除夕前趕回家與親人團聚。除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐。皖北人吃餃子，皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖。祭祖儀式相當講究，先上菜，菜要10碟，必須有雞有魚。吃飯之前，長輩要用紅紙包錢給每個孩子，稱為“壓歲錢”。飯后，全家人圍在一起，邊吃瓜子、花生、糖果邊聊天邊看春晚，謂之“守歲”。年初一清早起床后，開門要放鞭炮，祭天地，有的地方稱接門神。家人團拜，互相祝賀，吃棗、栗、茶葉、雞蛋、長壽面，然后出門向其他長輩們拜年。

中國人過年最愛討吉利，湖北人也不例外。除夕夜貼對聯是必須的，還有換門神，以前的門神的形象是古代勇士成慶的畫像，到唐朝換成了秦瓊、尉遲恭大將兩名將軍，納福迎祥。正月十五是的高潮，鑼鼓敲得震天響，沒有鑼鼓或鑼鼓少的時候，人們把鐵罐子也當成鑼鼓敲。所以湖北孝感民間有“正月半敲鐵罐”的俗語。龍燈會是湖北孝感民間正月十五節慶活動的中心。

江西過年的風俗有送灶神、辭歲、貼春聯、吃團圓飯、開財門、拜年、上七大似年、元宵節、看花燈。在江西，正月初一凌晨，家家戶戶鳴放煙花爆竹來接年，祭祖完畢，晚輩向長輩拜年。

在湖南的春節習俗中，大年初一早起，人們先拜天地、家神、尊長，然后出門拜年。稱為“拜年無大小”。湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣。將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。大年初一會由一家之主準備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團圓；爆米花象征魚米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。

江浙地區：

祭祖拜神，吃豐盛年飯

春節的江蘇民間，除了貼春聯、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，還有一些獨特的習俗。浙江是一個農耕文明歷史悠久的大省，在春節習俗方面同樣具有濃郁的地方特色。

江蘇人除夕在飯內要放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之“掘元寶”，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝“元寶茶”。江寧人有春節“打神鼓”之司俗，初三“打夜鼓”，初七“上七鼓”十三至十五打“赤膊鼓”由大旗開路。南通人有在家門口或堂前插芝麻稈、冬青。無錫漁民年初八有乘船去西山祭拜禹王廟之習，祈求水神保佑，祭鰲賧佛，謂之“上”。武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之“拜神影子”。

浙江各地民間，從每年十二月下旬開始便忙于籌備過年，舊歷一年的最后一日，稱“除歲”，該晚叫“除夕”，除夕夜必吃豐盛年飯，稱團圓飯。飯后長蘋蠟紅紙包給小輩，稱“壓歲錢”。該晚幾乎家家戶戶徹夜燈火通明，守候新年第一天的到來，稱“守歲”。

正月初一早晨，男人須先于女人起床，民俗認為“女當先，斷火煙”。開門后，都要放炮仗。謂可“開門大吉”。該日，無論男女老少，皆穿新衣新鞋。早餐多吃面條、年糕、甜湯團、粽子等，討“年有長頭，人能長壽”民、“生活年年、”、“團團回閱”、“年年有種、有種有收”吉兆。

金華、衢州等地新年第一餐飯要由男子來做，還特地留剩除夕的冷飯、冷菜雜煮而吃，謂吃“百雜飯”、“吃余存”取和睦、有余之意，以兆吉利。杭嘉湖地區蠶農在初二有“接蠶花”習俗，該日蠶農家家戶戶用彩紙做成小花。中間綴以元寶，供奉灶間，并誦唱《蠶花歌》，以兆新年蠶繭豐收。海島地區漁民則有祭祀海和、龍王諸活動，以祈新年漁業盛產。

此外，春節期間，江浙地區的舊習俗中還有許多禁忌，諸如年初一不動剪刀，免得口舌之爭；不動菜刀，以免殺身之禍；不吃稀飯，怕出門遇雨；不掃地，怕把財運掃光等等。隨著科學知識的普及，有很多不科學的習俗也逐漸被人淡忘；健康有益的娛樂休閑活動，卻一直延續下來。

珠三角：

逛花市、“行花街”、舞龍舞獅

在廣東珠三角城市，過年有一個非常特別的習俗，那就是全家老幼，一起出門“行花街”。每年春節前一周，廣州、佛山、東莞、深圳、珠海、中山、江門、香港、澳門等城市，花市花街開始擺滿各種各樣的鮮花，各地市民絡繹不絕前來逛花街，挑選自己心儀的鮮花。

珠三角人在除夕團圓飯后，由長輩向晚輩，尤其是給孫子、孫女這些小字輩們派利是。據說這樣可以辟邪驅鬼，因之亦稱為壓歲錢。即希望小字輩們在新的一年里，“快高長大”、“健康成長”這樣的一種吉祥意義。

年初一，這天早晨天還未全亮（確切地說，在年三十晚子時），城鄉各地就相繼點燃炮仗，獅鼓也響個不停，從而使各家各戶的大門口都鋪滿紅色的炮仗紙，加上各家門口掛起的春聯門神（年畫）更是滿目皆是紅光輝影。真可謂是開門紅了，同樣是取其吉祥大利之意。初一早起先拜天地及歷代祖宗，次拜家中的尊長，而后是家中各人，由大至細，對尊長要行大禮、致賀詞，對小孩要封利是（一般是已婚向未婚的青年和小孩派利是），同輩人之間，只需拱手互賀就行了。

正月十五這一天，古時珠三角人，婦女多到廟宇拜神，多數涌去街上賞燈。各家各戶則在門前張燈結彩，點燃蠟燭，小孩手提燈籠穿街過巷玩耍，各宗祠更是云集一群群文人雅仕，掛出燈謎，大擺“射虎”龍門陣。各大武館則紛紛舞龍、舞獅大展武藝；大戶人家還在祠堂門口空地表演地色（相當于中原地區的“跑旱船”民間藝術）、演戲等。

港澳：

守歲、逛花市、派利是

香港、澳門與內地僅一水之隔，三地不管文化民俗還是飲食生活等多方面差異都不大。在過年的習俗方面也有著大同小異。

近年來，很少香港人在農歷新年時按傳統在家里貼春聯、年畫的了，取而代之的則在一些商店或家中貼上“生意興隆”、“出入平安”等的揮春。雖然如此，但貼揮春的原意和貼春聯和年畫一樣，取其吉利之意，希望來年事事順利，平平安安。

此外，舞獅、舞龍燈等也會在一些新界鄉村、圍村中出現，在新年的市區街頭上也很難看到大型的舞獅、舞龍燈表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不過自1982年開始每年農歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會舉行盛大的煙花表演，這已成為多年來迎春的一個節目了。

香港被稱為“美食天堂”，春節有關吃的習俗也不少，而大部分家庭也會在春節期間吃“團年飯”。飯后的一大節目，首選是逛花市了，農歷新年期間，港九多處都設有年宵市場，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。

除夕之夜，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將、看電視、敘舊聊天，共享天倫之樂；大概受西方圣誕節和情人節的影響，年宵澳門人還爭相購買一些吉祥的花木迎接新春，現今已成了一個澳門年俗。澳門在年宵興辦花市，多是桃花、水仙、盆竹、盆桔，花開富貴，祝報平安，鮮花瑞木兆示著新年的美好前程。

在港澳兩地，最開心的莫過于收“利是”的小孩子了，在春節拜年時，到處可以聽到“討”利是的歡笑聲。“利是”原為“利事”，取大吉大利寬好意頭，同時也成為了春節時與親人不可缺少的習俗。

編輯/王際娣