來碗南瓜味的疙瘩湯

周堯萌

南瓜在農村是一種最為常見的蔬菜，家家戶戶都會栽種幾棵。

其實這東西本身生命力也就頑強。有時還是去年的種子落在地里，只要春風一吹，春雨一沐，春陽一照也會自然發芽，不久就會葳蕤一片。它的藤蔓到哪兒就會在哪兒生根，然后再不斷地擴大領地，不斷地開花結瓜。產量大得驚人。

小時候看見南瓜，嘴里都會泛清水，大概是因為吃怕了。那時糧食少，母親每次做飯時總要摻雜一些雜糧。南瓜成熟的時候，早上煮粥放南瓜，中午煮飯飯頭上蒸南瓜，晚上揭開鍋蓋多數時候依然還是南瓜。不僅僅是人吃，家里的雞豬等禽畜也是頓頓都是南瓜為主。且這東西宜保存，養老了能放半年時間。所以那時我對南瓜根本上是談不上有什么好感的。

卻也并不是什無可念。對于那南瓜疙瘩湯我就是心心念念，常常想起。

“田家少閑月，五月人倍忙”。母親每天似乎總是有忙不完的事情，田間地頭總能看到她那忙碌的身影。母親像一只燕子整天地穿梭在生活的天空里，不知疲倦。這家鄉五月的麥地就在我的記憶中留下了不可磨滅的記憶，像一根線，至今若隱若現地牽引著我。

其實老家是以水田為主，只有拐拐角角難以成塊的旱地怕荒掉才灑上一些小麥種子的，也多是荒荒做荒荒收。然土地是不會辜負每一個為之付出的人。到了收獲的季節，麥子依然像一個勝利者，高高地舉起它那金黃的麥芒，卻也是十分惹眼。母親會把收獲的麥子一部分加工成面粉，一部分留作雞食。面粉在我們這里好像只是一個調劑品，只在上市的時候吃得多一些，過后便也只是在想起的時候才會簡單地做一些食品。新榨的香油撻一鍋面粉粑那是令人口舌生津的美味，只是過于干巴。唯有疙瘩湯，有湯有料有味！

廢寢忘食不只是形容讀書人，農人做起農事來多也如此。母親就是其中一個。她常常是帶月荷鋤歸，我們小孩子卻又體會不了母親的辛苦，叫喚著肚子餓了。母親從容地放下鋤頭輕聲地安撫著我們，快了快了好吃的馬上就會做好。此時母親就像是一位魔法師，我們迫切地等候著母親會為我們變出什么好吃的來。

只見母親首先尋得一個麻鼓賴賴的老南瓜（母親說這樣的南瓜面實），洗凈剖開，斬成小塊待用；鍋洗凈，鍋洞點火，然后在瓦罐里夾出幾塊腌制的豬油放入鍋中煸炒出油，下幾瓣蒜子炒出香味下入南瓜，加水；一面鍋洞添火一面挖來一碗面粉，面粉里加入適量的清水用筷子攪拌上勁。和粉是需要一定的技術的，稀了疙瘩沒有嚼勁，硬了疙瘩里面又難以熟透。粉和好了，差不多鍋里的水也開了，母親便用勺子一勺一勺地挖進鍋里，便也就形成了一個個大小厚薄均勻的面疙瘩。疙瘩熟了，南瓜也熟透了，看著白玉一樣的面疙瘩在鍋里伴著那金黃的南瓜上下左右沸騰翻滾著，母親便開始撲滅鍋洞里面柴火，一場饕餮大餐就做成了。面粉的麥香加上南瓜的清香撲鼻而來，真是一種巨大的誘惑。沒想到這讓人生厭的南瓜也有變成美味的時候。多年后我知道蒸粉蒸肉時用以墊籠南瓜更好吃。看來，一個人的人生也是如此，與誰合作很重要。即便是自己不被看好，但找對了伙伴也是一定能成功的。

一些年后，生活水平提高了，吃什么基本上是可以隨心所欲了。習慣于吃大米的我于是很少再吃南瓜疙瘩湯了。可是生活就是一個奇怪的怪獸，可以吃的時候沒有東西吃，有東西吃的時候又讓你這東西不能吃那東西不能吃，我成了高血糖患者。許多食物都需要忌口了。醫生告誡我米飯糖分高要少吃，多吃蔬菜多吃五谷雜糧，玉米呀南瓜呀都是不錯的飽腹食物且有利于控制血糖。于是玉米糊南瓜疙瘩湯便是我經常吃的食物。

時代在發展，社會在進步，人們的生活更是在蒸蒸日上。我們在擁有了幸福生活的同時更是需要有一個健康的身體。這就少不了我們需要健康飲食。讓我們適時地來一餐南瓜疙瘩湯吧！

原載于《安徽日報》2022年7月15日