“披星戴月”的火燒

馬海霞

早就知道縣城有家火燒鋪?zhàn)龅幕馃浅：贸裕兜婪€(wěn)居本地火燒界首位。但營(yíng)業(yè)時(shí)間特殊，晚上九點(diǎn)開門，凌晨三點(diǎn)火燒鋪打烊。鄰居大兵只要上夜班便在朋友圈曬“毒”，一個(gè)肉火燒、一個(gè)素火燒、一碗豆腐腦，十元錢吃得眉眼笑彎。大兵跟我們普及：火燒皮薄餡多，吃時(shí)不用雙手捧著，餡肯定撒一地。“云”吃不過癮，便讓大兵給帶幾個(gè)火燒回來，他說，只能堂食，不讓帶走。這點(diǎn)倒不是大兵撒謊，我聽好幾個(gè)人都說過這個(gè)規(guī)矩。

這日，單位加班，忙完已是凌晨一點(diǎn)，幾位同事一合計(jì)，一腳油門開出五里路，吃火燒去。

火燒鋪就一對(duì)老夫婦在忙，顧客進(jìn)門后，自己盛一碗豆腐腦，一邊喝著一邊等火燒出爐，火燒不允許打包帶走，而且顧客一次只能取一個(gè)火燒，吃完再排隊(duì)等下一爐火燒，剛出爐的火燒燙手又燙嘴，只能用紙包著，一邊吹熱氣一邊吃。

城市的繁華和擁擠在夜色中褪去，夜風(fēng)吹散了時(shí)間概念，一切都慢了下來，我們有大把的時(shí)間慢吃一頓飯，仔細(xì)品味一種簡(jiǎn)單的美食，味蕾被熨帖得舒舒服服，一種優(yōu)哉游哉的愜意在心中慢慢鋪開。

等火燒的空檔和老夫婦閑聊，問，為何想起將火燒鋪開在深夜？

大媽搶著回答：“還不是我老伴放心不下開夜車的兒子。”

原來，老夫婦是開早餐店的，兒子是位夜班出租車司機(jī)，兒子夜里開車，老夫婦擔(dān)心兒子的安全，夜里睡不著，啥時(shí)候聽到兒子收車回家了，兩人懸著的那顆心才歸了位。后來，老夫婦一商量，反正睡不著，干脆把火燒鋪開在深夜，這樣兒子停車等活兒時(shí)還能吃上家里做的熱火燒。

大媽開始擔(dān)心將早餐鋪改成夜宵鋪，生意會(huì)受到影響，大爺告訴大媽這個(gè)不用擔(dān)心，他早聽兒子說了，夜里想找個(gè)地方吃頓便宜飯很難，在小城的路邊攤吃個(gè)炒菜、擼個(gè)串，也需要幾十元，再說過了夜里十一點(diǎn)，這種小攤也打烊了。

果不其然，深夜火燒鋪一開張，便顧客盈門，開夜車的出租車司機(jī)、上下夜班的職工、下晚自習(xí)的學(xué)生和家長(zhǎng)，還有深夜加班的白領(lǐng)，都是火燒鋪的常客。

同事八卦，問老夫婦，這火燒做得這么香，肯定有獨(dú)門秘方，可以開連鎖店或轉(zhuǎn)賣技術(shù)。

大媽笑著說：“哪有什么秘方，火燒做得是家常味道，自己在家怎么做，賣給顧客也怎么做，憑良心做買賣，用最新鮮的菜和肉，干凈衛(wèi)生、薄利，大伙兒才能捧場(chǎng)。”

又問老夫婦，干嗎不允許顧客打包帶走，大爺回答：“火燒就得趁熱吃，剛出爐時(shí)味道最佳，一旦涼了，味道便寡淡了許多。”

大媽忙接過話茬：“我知道我兒子，若來了活兒，半分鐘也不敢耽誤，放下干糧便握起了方向盤，這也是俺家老頭子不讓顧客把火燒打包帶走的原因，只能吃完付款。錢是掙不完的，好好吃飯把身體養(yǎng)好了，比啥都強(qiáng)。”

我明白了，把顧客當(dāng)成家人招待，不讓帶走，只能趁熱吃，是老夫婦做火燒的獨(dú)門秘方，看似呆板迂腐的經(jīng)商之道卻暗含著家的味道，正因?yàn)橛辛诉@種味道，才能將簡(jiǎn)單的美食做到極致，吸引著大家的味蕾，讓舌尖多了滿足和留戀，從而把“深夜火燒鋪”打造成小城火燒界響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>

責(zé)編/高爽

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