鮮食口感番茄新品種篩選試驗

王明欽，汪敏，李西時，閆妮，王淑芬，楊寧，孫凱寧

（1.壽光恒蔬無疆農業發展集團有限公司，山東壽光，262700；2.恒蔬無疆[壽光]蔬菜技術研究院有限公司；3.壽光市新世紀種苗有限公司；4.山東省農科院蔬菜花卉研究所）

隨著我國農業產業的發展，番茄產業也顯現出大好的發展趨勢，我國成為番茄種植面積、產量最大的國家之一。據不完全統計，我國番茄種植面積達7.36 萬hm2，產量達6 515 萬t[1]。番茄產業越來越成為農業增效、農民增收的主導產業[2]。20世紀60年代以前，番茄只是作為一種鮮食蔬菜被種植，且國內種植的品種主要來源于國外[3]。隨著我國對番茄栽培技術的深入研究和育種技術的發展，番茄品種的種類越來越豐富[5]。

番茄作為我國栽培面積最大的果菜之一，因其獨特的口感，豐富的營養價值，深受廣大消費者的喜愛[6]。番茄分為加工番茄和鮮食番茄，鮮食番茄分為櫻桃番茄和大番茄，其中大番茄又分為菜用番茄和水果番茄，水果番茄也稱口感番茄[7]。隨著經濟的發展，生活水平的提高，人們對生鮮果菜品質的要求也隨之增加，對番茄的果型、色澤、口感、營養物質的含量等指標的要求也越來越高[8]。水果番茄一般要求果皮較薄、果肉較軟、糖酸比高、口感好等優點[9]。

目前市場上番茄品種多樣，番茄產量已經滿足或接近市場上的需求。但是由于過去番茄育種過于注重產量、外觀等商品品質，導致番茄的風味品質下降，影響了番茄的口感。現有的市場消費者對于番茄口感的不滿逾加嚴重，使得番茄的風味與品質受到越來越廣泛的關注[5]。

本文對新品種進行篩選試驗，通過系統分析與綜合評價，篩選出適宜山東壽光地區推廣種植的優秀品種。對促進番茄品種更新換代及增加農民收入等具有重要的現實意義，同時通過對比了解品種特性，為進一步培育高產量、高品質的番茄新品種提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗時間

試驗于2021年1月26日開始，共計花費5 個半月的時間，于6月6日結束。

1.2 試驗地概況

本試驗在山東省壽光市化龍鎮新世紀農場3號棚進行，壽光地處中緯度帶，北瀕渤海，屬暖溫帶季風區大陸性氣候。受暖冷氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。

1.3 試驗材料

參試番茄新品種共10 個：2046、125、126、262、291、18611、18655、19045、19739，以本地主栽的番茄品種普羅旺斯為對照（CK）。

1.4 試驗方法

從2021年1月26日開始定植，到同年6月初拉秧為止，在日光溫室（當地典型的日光溫室，東西長度200 m，南北跨度17 m，脊高6 m）內分區種植，每處理種植1 個品種，株距40 cm，行距90 cm，每壟平均栽種50 株，小區面積35.19 m2，每處理設3 次重復，順序排列。試驗田土壤類型為褐土，種植作物期間需適量施用有機肥和大豆肥，提供植株生長的養分需求。棚間種植以輪作為主，前茬種植的作物為黃瓜、辣椒、茄子等。田間管理及病蟲害防治保持一致，均按照當地生產習慣進行。

1.5 試驗測定指標

①生育期及農藝性狀調查 定植緩苗后，每品種隨機選擇9 株，掛牌標記，記錄各品種的始花期、結果期、始收期。結果期測定番茄株高、記錄第一花序節位、一二穗間的葉數，判斷其生長類型。

②果實性狀測定 盛果期每品種隨機選取成熟度一致的果實9 個，測定，記錄單果質量、硬度、可溶性固形物含量等指標。硬度用GY-4 數顯水果硬度計測定，可溶性固形物含量用手持折光儀測定。

③產量調查 根據每個小區生長情況適時采收，統計從始收期到末收期的總質量，折算667 m2產量（按照2 100 株計算）。

1.6 數據分析

試驗數據用“平均值±標準誤”表示，采用單因素（one-way ANOVA）和Duncan's 法（P＜0.05）進行方差分析和多重比較，用Origin95 2018 軟件進行繪圖。

2 結果與分析

2.1 生育期及其農藝性狀

①不同番茄品種始花節位 所有參試品種于1月26日進行定植，在相同的環境以及相同的田間管理下，從圖1可以看出，各品種的始花節位集中在6 ～8 節，其中品種262、125、18611、19045、18655、2046 的始花節位，顯著高于CK，集中在7～8節；品種19739 與CK 的始花節位集中在6～7 節；品種291、126 的始花節位顯著低于CK，集中在5～7 節。說明品種262、125、18611、19045、18655、2046屬于晚熟品種，品種291、126 屬于早熟品種，而CK與19739 屬于中熟品種。

圖1 不同番茄品種始花節位

②不同番茄品種一、二穗間葉數 番茄植株的一、二穗間葉數指數可以作為植株生長情況的參考指標之一，從圖2中可以看出，品種19739、125、126、291、2046 的一、二穗間葉數與CK 差異不顯著，其中19739 的一、二穗間葉數在5～6 片，125、126、291、2046 的一、二穗間葉數在3～5 片；而品種262、18611、19045、18655 的一、二穗間葉數顯著低于CK，一、二穗間葉數在3～5 片。

圖2 不同番茄品種一、二穗間葉數

③不同番茄品種株高 番茄植株的株高指數可以作為植株生長情況的參考指標，從圖3中可以看出，CK 與19739 株高顯著高于品種262、125、126、291、18611、19045、18655、2046；品種18655 株高最矮，顯著低于CK，株高在50～60 cm。說明CK與19739 長勢強，而品種262、125、126、291、18611、19045、18655、2046 生長勢較弱。

圖3 不同番茄品種株高

2.2 果實性狀的測定

①不同番茄品種單果質量 從圖4中可以看出，不同品種番茄平均單果質量為66.06～216.60 g，說明品種之間差異較大，具有代表性。品種2046、19739 的單果質量顯著高于CK，品種2046 單果質量為216.60 g，品種19739 單果質量為199.5 g，CK單果質量為126.67；品種262、125、126、291、18611、19045、18655 單果質量顯著低于CK，品種262 單果質量為88.76 g，品種125 單果質量為84.36 g，品種126 單果質量為81.39 g，品種291 單果質量為66.06 g，品種18611 單果質量為78.96 g，品種19045單果質量為83.35 g，品種18655 單果質量為84.73 g。

圖4 不同番茄品種單果質量

②不同番茄品種單果硬度 從圖5中可以看出，品種19739 的硬度與CK 的硬度無顯著差異，而品種262、125、126、291、18611、19045、8655、2046 的單果硬度則顯著低于CK，說明品種19739 在硬度上與CK 相似，說明品種19739 可以遠距離的運輸，其運輸過程中對番茄的損傷可降低到最小。

圖5 不同番茄品種單果硬度

③不同番茄品種可溶性固形物含量 果蔬中的可溶性固形物主要是可溶性的糖、酸，果膠等，其含量影響果蔬品質[10]。從圖6中可以看出，品種291和19739 可溶性固形物的含量顯著高于CK，可溶性固形物含量最高，為8.07%，與其他品種相比差異顯著；而品種2046 的可溶性固形物含量最低，為4.23%。說明品種291 和19739 與對照品種相比，品質有很大的提升，番茄品質口感優良。

圖6 不同番茄品種可溶性固形物的含量

2.3 不同番茄品種產量

從表1中可以看出，不同番茄品種之間的產量存在差異，其中品種2046、19739 分列前2 位，產量超過20 000 kg/667 m2，顯著高于CK；而品種291 列最后1 位，產量不足10 000 kg/667 m2，顯著低于CK。

表1 參試番茄品種產量比較kg

3 討論與結論

衡量一個番茄品種適不適合當地種植，需要衡量多項指標，僅從單一指標難以對番茄品種進行排序和評價。生長勢能直接反映植株生長狀況[11]。本試驗中品種19739 生長勢較強，可以更好地適應本地生長的環境。果實的性狀以及品質是影響商品價值的重要因素[12]，品種19739 在果實性狀和品質的綜合評價中排名最高，其單果質量較大，可溶性固形物含量較高，品質風味最佳。王朝軍等[12]在晉北地區冬春茬番茄品種篩選中發現，普羅旺斯（CK）的產量在參試品種中排名較靠前，而本試驗中品種19739 的產量遠超CK，表現較好。

通過對10 個番茄品種農藝性狀及品質進行分析，結果表明，品種19739 綜合指標數據最符合當地的生產，并且在山東地區春茬設施栽培綜合表現好于其他品種，最終將品種19739 命名為酸甜果番茄。其主要表現為植株長勢旺盛，中熟，平均單果質量較大，平均硬度最大，可溶性固形物的含量最高，產量整體較高，綜合上述的數據符合當地的消費習慣。而且整體的品質較當地品種有顯著提升，可以作為山東地區日光溫室春茬參考品種，也對該品種進行大面積的推廣具有一定參考價值。