科學養殖 提升高原淡水漁業產業發展水平和效益*

全 偉，芮丹萍，嚴 娟，黃丕鉑，劉登英

（云南省農村科技服務中心，云南 昆明 650021）

云南具有發展漁業的豐富物種資源、氣候條件、水域空間、工作基礎和技術經驗，文章通過對全省漁業產業的現狀分析，找出制約瓶頸，對漁業發展提出建議和對策，構建企業、基地、科研、人才、生產、加工、市場等要素融合的創新鏈，促進全省漁業高質量發展。

高原淡水漁業是云南省特色優勢產業，是全省農業產業發展的重要組成部分。為了搶抓國家戰略發展機遇，充分利用云南高原水域優勢資源，開展種質資源創新利用，科學發展綠色水產養殖，提升高原淡水漁業產業發展的水平和效益，對推動漁業產業高質量發展具有重要意義。

一、現狀分析

云南漁業生產歷史悠久，主要生產方式為湖泊和河流捕撈，新中國成立前，云南漁業水產品產量為1 362 t；建國后，云南漁業生產方式由傳統養殖型逐漸向現代漁業型轉變；改革開放以來，云南漁業進入了快速發展期，1986年后養殖產量大于捕撈產量，2020年云南水產品產量為64.4萬t，養殖產量61.45萬t[1]，占水產品總量的95.42%，是捕撈產量的20倍，全省漁業產業結構已發生重大改變（見圖1）。

圖1 1983—2020年云南漁業產量

云南有6大水系和9大高原湖泊，水域面積廣闊，江河水系發達，集水面積在50 km2以上的河流有2 095條，分別屬于6大水系，從東至西依次為：南盤江（珠江）水系、元江（紅河）水系、金沙江水系、瀾滄江水系、怒江水系和伊洛瓦底江水系。省內湖泊分布眾多，面積大于1 km2的湖泊共有37個，蓄水總量常年達302億m3。據相關統計，云南記錄的淡水魚類有13目43科629種，占我國淡水魚類種數的40%，居全國第一位，其中云南土著魚類有594種[2]，因此云南有著“淡水魚類物種基因庫”的美譽。

據《2021年中國漁業統計年鑒》[1]，2020年云南省淡水養殖面積為18.65萬hm2，其中池塘3.41萬hm2，占總面積的18%；水庫6.95萬hm2，占總面積的37%；稻田8.04萬hm2，占總面積的43%；湖泊920 hm2；河溝426 hm2；圍欄53.33 hm2；工廠化養殖144萬m3，池塘、水庫、稻田養殖面積占全省養殖面積的98%。2020年全省淡水魚養殖總產量61.45萬t，其中池塘養殖產量35.32萬t，占總產量的57%；水庫養殖產量11.64萬t，占總產量的30%；稻田養殖產量5.39萬t，占9%；工廠化養殖產量1.77萬t，占3%；湖泊養殖產量1 703 t；河溝養殖產量1 068 t。池塘、水庫、稻田、工廠化養殖產量占全省產量的99%。養殖池塘養魚平均畝產690 kg、水庫平均畝產112 kg、稻田養魚平均畝產45 kg、工廠化養殖平均13 kg/m3。

2020年全國淡水魚養殖總產量為2 586萬t，云南占全國的2.4%。養殖羅非魚17.02萬t，占28%；養殖鱘魚1.91萬t，占3%；養殖虹鱒魚6 953 t，占1%。云南鱘魚產量排名全國第一，鱒魚產量排名全國第二，羅非魚產量排名全國第四（見表1）。2020年全省淡水捕撈總產量2.94萬t，占水產品總量的5%，其中魚類2.70萬t，占91.6%（見表2）。2020年云南省漁業總產值為109億元。其中，淡水養殖產值97.47億元，占總產值的89%；水產苗種產值5.49億元，占5%；水產品加工產值5.75億元，占5.3%。目前云南省水產品市場供應有50%以上由外省調進，按云南省人口4 858萬人計算，2020云南省人均水產品占有量13 kg，遠低于全國平均水平46 kg，要達到全國人均水平，缺口每年達到160萬t以上，市場潛力較大。

表1 2020年全國與云南主要養殖品種及產量（單位：t）

表2 云南省2020年水產品產量與種類（單位：t）

二、科技水平評價

云南淡水漁業養殖以建設優質、高效、生態、安全、特色為目標，從源頭抓主推品種、主推技術和主體培訓等關鍵措施，整合資源與創新服務運行機制，培育新型漁業經營主體，加快漁業科技成果轉化，構建了池塘、稻田、湖庫等多樣化養殖模式，開展了示范推廣，取得了較好的綜合效益。

（一）土著魚開發利用創出新成果

近年來，云南科研院校及各地水產科研技術部門加大了對土著魚類的研發力度。截至2020年，先后有48種土著魚類在云南境內馴養繁殖成功，解決了人工催產、授精、孵化、開口餌料等關鍵技術，為云南土著魚類發展奠定了基礎。目前，已建成國家級和省級水產種質資源保護區21個，其中國家級15個、省級6個，總面積達10.07萬hm2，區內保護珍稀魚類近百種。在西雙版納、曲靖等地建立了7個“云南高原魚類育種重點實驗室”，中科院昆明動物所楊君興領軍的技術團隊經多年連續選育，育成生長快、肌間刺弱化和抗小瓜蟲病的優良品種——滇池金線鲃“鲃優1號”，2018年通過國家農業農村部審定，成為云南省第一個水產新品種，另外一個軟鰭新光唇魚新品種“墨龍1號”，2022年7月通過國家農業農村部審定。此外，該團隊還首次解析了11種云南土著魚類的全基因組，為未來開展基于全基因組的分子輔助育種奠定了堅實基礎。

（二）池塘綠色高效養殖技術推出新模式

云南省推廣了池塘健康養殖技術、養殖水體水質調控技術、飼料科學投喂技術、水產養殖病害預防控制技術、漁藥規范使用技術、免疫注射防病技術、池塘智能增氧控制技術等漁業養殖技術92項。其中，“以魚控藻-以魚治水”技術是目前去除水中氮、磷等污染元素的有效生物調控和生物治理的方法之一，對富營養化水體的凈化作用是其他農業產業無法替代的，建立了“魚-菜-鰍”等池塘綜合種養模式，促進了漁業綠色養殖和高效發展。

（三）增殖放流技術獲得全面推廣應用

水生生物增殖放流是水生生物資源保護的有效手段，是修復水域生態環境的重要方式。為貫徹國家“長江十年禁漁”重大決策部署，云南省各級漁業部門采取自然恢復與人工修復相結合的系統治理技術，開展水生生物增殖放流。根據云南省漁業科學研究院《2021云南省水生生物增殖放流跟蹤調查和效果評價報告》顯示，截至2021年12月底，金沙江、南盤江、瀾滄江等6大水系已開展水生生物增殖放流活動。經統計，各級漁業部門和企業增殖放流品種62種，放流苗種3 985萬尾。綜合評估預計總產量可達到3.3萬t，經濟價值5.7億元，投入產出比為1∶12。通過放流，品種資源補充量和親體量明顯上升，漁業資源持續衰退的趨勢減緩，河流的生態綜合效益有所提升。

（四）科技服務體系形成新機制

目前全省有省級水產科研機構6家，其中云南省漁業科學研究院牽頭成立了云南省高原淡水漁業產業技術創新戰略聯盟。有技術推廣站178個，聚集水產科技人員約1 100人，科研單位建有試驗示范基地31個，共計124.6 hm2。2020年開展水產品檢驗檢測1 442批次，技術指導面積6 666.67 hm2，服務企業及合作社761家，技術培訓617期40 638人次，建立漁業信息平臺316個，其中網站74個、手機平臺242個。發揮了企業、科研、推廣人才團隊優勢，創新了技術服務體系機制。

三、主要存在問題分析

（一）種質資源研究開發利用水平低

云南省在種質資源系統鑒定評價、新基因挖掘與育種開發利用與全國相比尚存在較大差距，亟待提升不同種質的生境特征、生物學特性、生產性狀和種群遺傳多樣性研究水平。

（二）漁業種苗繁育質量和效率不高

由于水產種苗選育改良、新品種培育的系列工作具有周期長、投資大、培育結果不確定性和缺乏穩定經費支持等因素，導致水產育種科技人才缺乏，優質種苗繁育技術水平不高，水產良種覆蓋率僅達到50%，水產病害防控能力較差。

（三）漁業產業發展支持體系不健全

云南漁業產業支持配套政策少，需要政府部門引導，農業、科技、環保、自然資源等部門協同配合，要加強人才引進政策，完善科研成果轉化獎勵政策。經營主體“散、小、弱”制約著設施提升和新技術推廣應用。一是生產主體數量多但規模小，云南漁業養殖主體80%是個體農戶，單位面積產量僅為江浙等水產發達地區的1/2。二是設施設備簡陋，機械化程度低，生產過程中應用精準控制和智能化管理技術程度低。三是物流效率低，水產品捕撈后處理還未建立起全程活體冷鏈物流體系，缺少規模化、標準化的儲存、加工、交易平臺。四是交易效率低，數字化程度不高，制約產業發展。

（四）品牌建設滯后，養殖密度過高

一是消費者對云南水產品牌的認知度不高，養殖企業（戶）不重視品牌宣傳。二是企業缺乏有效的新媒體營銷手段。三是國內國外市場拓展不夠。四是養殖企業（戶）過度追求高密度，養殖尾水直排直放，帶來一系列需要從技術層面解決的問題。

（五）工業和生活排污損害漁業水域安全

工業污染和生活排污嚴重損害漁業水域生態安全和生物多樣性，漁業資源衰退和水域環境惡化趨勢加劇，城鎮化建設對水產養殖區域的征用和占用，導致養殖區域減小，一些中小型水庫禁止從事水產養殖，對云南省漁業生產帶來巨大的挑戰。

四、對策建議

（一）建立健全漁業種業科技支撐平臺

一是建設漁業種質資源保護與新品種示范平臺。保護好魚類棲息地“三場一通道”（產卵場、索餌場、越冬場、洄游通道），依托省、州（市）水產科研推廣機構，結合水產資源多樣性特點，在滇南、滇中和滇西北建設熱帶、溫帶、冷水性3個氣候生態型的種質資源保存庫和新品種示范園，開展國內外水產優質種質資源引進、評價、選育、示范和推廣。二是建設育種“雙創”平臺。充分挖掘利用云南土著魚資源優勢，出臺相關支持政策，吸引國內外高水平的漁業育種企業和團隊到云南創新創業，與本地企業和團隊組建創新聯合體，開展新品種選育。三是建設“育繁推”一體化的產業化平臺。依托漁業龍頭企業和當地魚種站建設高水平“育繁推”一體化種業基地，構建以企業為主體的產、學、研、用合作機制，實現技術突破、產品制造、市場模式、產業發展“一條龍”轉化。

（二）加快湖泊庫區綠色養殖基地建設

利用云南高原9大湖泊適度發展土著經濟魚類人工養殖，發揮電站庫區水體資源優勢，在小灣、烏東德、向家壩等電站庫區建設生態養殖區，改造傳統池塘養殖基地，推廣集成綠色養殖技術，加大漁業科技成果轉化應用，積極推進漁業生態補償管理規范化，完善涉漁工程生態評價，加強漁業水域污染防治，建立污染損害評估技術體系，加大污染事故調查和應急處置能力，促進湖泊庫區經濟開發與生態保護協調發展。

（三）發展稻漁共生等多種生態種養模式

充分利用現有稻田及冬水田，發揮稻田養魚“四增四節”（增糧、增魚、增肥、增收；節地、節肥、節工、節資）的優點和促農增收“短、平、快”特點，在水資源等條件好的適宜發展水產養殖的壩區、山區、半山區建設3.33萬hm2種養結合的稻田養魚示范基地，帶動20萬hm2稻田發展稻田養魚，穩定基本糧田，保證糧食安全，促進農民增收，積極推廣稻田養蝦、養魚鴨、養土著魚等“稻+N”模式。

（四）開發水產深加工產品，提升附加值

以市場需求為導向，以企業為主體，大力發展水產品加工業，帶一產、促三產，以羅非魚、鱒魚、鱘魚、藻類為主導品種，以魚片、魚籽醬、螺旋藻、蝦紅素等加工出口為突破口，開發方便旅游食品、保健品、魚皮制品、魚罐頭和魚糜制品等新產品，開發魚油、魚粉、預制食品等；加快發展水產飼料加工業，加快研發替代魚粉的飼料蛋白和專用魚飼料，解決云南省魚飼料長期靠外地調入的局面。

元江漁場

（五）加快冷鏈建設，提升物流效率

目前云南省有專門針對水產品冷凍保鮮的冷庫61座，日凍結能力1 955 t，規模和冷凍能力較弱，建議擴建一批冷凍庫，在冷凍庫附近建設加工廠，減少流通環節、物流成本和品質損耗。加強有效的營銷手段，開發電商交易平臺，利用視頻號、抖音等新媒體拓展銷售，建設漁業產業大數據綜合服務平臺，實現信息采集、數據分析、產品介紹展示等功能，打造“云漁”品牌。

（六）出臺支持漁業產業發展的政策措施

建議省委、省政府出臺專門支持高原淡水漁業發展的意見，完善配套政策措施，突破漁業發展政策“瓶頸”，形成長效支撐漁業發展的機制體制，圍繞漁業現代種業、池塘健康養殖、庫區生態漁業、稻漁共生、水產品加工、休閑漁業、品牌打造、生態增殖、資源養護、主體培育、信息化等重點領域發展，強化科技創新引領，構建“大產業+新主體+新平臺”發展模式，提升高原特色現代漁業產業的質量和效益，為鄉村振興做出更大貢獻。