杜康的功勛

馮清利

一

從古至今，一個地方如果出過一個名人，這里的人們便有了引以為豪的資本。人人可以拿來當作介紹家鄉的名片。

我所在的宜陽，在唐朝出過一個大詩人——李賀。和他人介紹宜陽，不如說李賀出生在宜陽，不如說“雄雞一聲天下白”。對方聽后，會“哦”地一聲，好像早就熟知了宜陽。

臨縣的伊川和汝陽，人家也一樣，一句“何以解憂，唯有杜康”，便說明了一切。杜康，是人家的驕傲。

李賀為宜陽留下了好的詩歌傳統，宜陽現在是中華詩詞之鄉。杜康作為中國秫酒的創始人，奠基了中國釀酒業的發展，讓兩地的經濟有了靠山。

汝陽、伊川兩家杜康酒廠重組成立后的洛陽杜康控股，現在有酒祖杜康、中國酒之源、杜康國花、中華杜康、老杜康系列以及康系列等十幾大系列產品、近100多個品種。預計2030年年銷售收入將達到100億元。

名人的效應實在不可估量。當地出過名人，自然是祖先留給后輩人的福分。沒有出過的，有的會竭力挖掘，有的則穿鑿附會、拼搶爭奪。

杜康，《史記》記載他是夏朝的國君。自周迄今，歷代帝王尊杜康為酒仙、酒圣。至漢，光武帝御賜杜康為酒神，立廟享祀。千余年來香火鼎盛。

在晉人江統著的《酒誥》、西漢劉向所輯的《世本》以及《戰國策》《史記》《漢書》《水經注》《酒譜》等歷史典籍中，均有杜康造酒的描述。

清《直隸汝州全志》還記述了一個村莊——汝陽縣蔡店鄉杜康村，村里有杜康造酒遺址。自杜康在此造酒以來，民間釀坊林立，酒肆連爿，酒旗招風。流經村莊的杜康河，天然泉源眾多，神奇清冽，那可是杜康之魂。

還有一棵樹齡2800 多年的柘桑古樹，是杜康從中得到啟發、反復研試、得釀酒之秘、造出開天辟地第一杯秫酒的又一物證。

史書讓杜康有了淵源，村莊讓杜康有了根基，河水讓杜康酒有了特質，古樹讓傳說不再虛幻。

看啊，洛陽杜康，從史書中走來，悠長綿遠；逐清水而前行，曲而不折；在古樹旁站定，一站千年。這一站，站成了釀酒鼻祖。

二

杜康的存在，杜康的價值，除了讓杜康村名揚四方、讓杜康河清澈不竭、讓柘桑樹長命不衰外，杜康酒與諸多文化的關系，也密密切切。

在釀酒車間和酒窖中散發的芳香中，我和文友們一起，深深陶醉在璀璨的酒文化中。

工作人員讓我們品嘗了馥郁甘醇、柔潤清香的杜康酒。一杯杜康入口，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

杜康酒的釀制，堅持以高粱、大米為原料，優質純小麥制曲。高粱起源于非洲，騰飛于中華，是我國較早栽培的谷類作物之一。商周時期，小麥開始在黃河中下游地區大面積種植。酒文化，其實也是種植文化。

酒，雖釀于物卻造于心，是“天地人和”的智慧結晶。杜康人千百年來恪守釀酒古訓，從優選每一批釀酒谷物，到取珍稀奇水玄武古泉；從堅持五奇六法、桑泥古窖，到采用千年古法手工釀造……對待品質的堅守與執著，體現的是匠心獨運的釀造文化。

在被譽為“華夏第一酒窖”的杜康酒窖，一列列、一排排的酒壇酒甕，如飲過了壯行酒、即將出征的將士，頭裹紅巾，豪氣干云。傳統的說法，窖藏須嚴格遵循“六度”（光度、溫度、濕度、通風度、空氣純凈度、地殼穩定度）儲酒條件，這樣酒質方醇厚，酒味方生香。儲存，何嘗不是一種文化？

一方水土養一方人。同樣，名酒產地必有佳泉。杜康村所在的區域四季分明、氣候溫潤，三山環繞，一水中流，非常適宜生態釀酒。這不能不說是獨特的地域文化了。

數千年來，詩與杜康酒結下了不解之緣。除了曹操的名句外，其子曹植也有抒寫杜康的佳句：“春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成”。

觀歷代詩詞，有關杜康酒的描寫比比皆是。“杜酒頻勞勸，張梨不外求”（杜甫）、“杜康能散悶，萱草解忘憂”（白居易）、“從今東坡室，不立杜康祀”（蘇軾）、“杜康初筮，正得云雷”（辛棄疾）……字里行間，無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷，彰顯出博大精深的藝術文化。

杜康造酒遺址公園里，文化氣息更為濃郁。

想看一些古酒器酒具，不妨到中國酒類博覽館，這里陳列著在杜康造酒遺址出土的酒壺、酒甕、黑陶壘、青銅方尊、溫酒爐、銅爵、玉杯等古酒器、酒具200多件。

想看名人書法，不妨到杜康碑廊，這里鐫刻著原國防部長張愛萍、書畫名家李可染、李苦禪、張海、沈鵬等近百位名人名作。

想看古碑文，位于杜康河東岸有一塊清代的《孫氏族塋碑》，上書：“孫氏祖居潔泊，比及清初，遷居杜康村，卜葬劉伶池西，墳地四分。”

想聽神話故事，“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪”算一個；“杜康造酒，酒醉劉伶，三年方醒”算一個；周平王遷都洛陽后，得嘗杜康酒，感其佳，遂定為宮中御酒，并封杜康為酒仙，賜杜康村為“杜康仙莊”算一個；杜康造酒從三類人身上取三滴血、將人的性情蘊含于內也算一個；杜康河還有五大怪：兩腳一跺泉出來；鴛鴦蝦，抱一塊，橫著走，像螃蟹；鴨生雙黃蛋；人生龍鳳胎；柳樹的肚子扭個結……

杜康啊，是不是可以說，你對酒的貢獻與對文化的貢獻不分伯仲？

三

杜康墓園，藏風聚氣，避風避水，茂林修竹，松柏蒼翠，幾經修葺，肅雅莊嚴。

我們到的時間是杜康忌日的第二天。朵朵黃艷的迎春花上掛滿了釀酒坊、酒店、愛酒者祭祀的紙幡。負行了數百年的赑屃，背駝康熙二十八年所立“酒祖杜康之墓”石碑，仍默默前行。

功勛卓著的杜康，贏得了生前身后名，贏得了一個文化先行者應有的禮遇。

在寺廟里，經常被導游引導去摸傳說中動物的頭，以祈長壽或財運亨通。摸赑屃的頭有什么說法？講解員一句“酒量會翻倍”，讓大家都開懷大笑起來。上前去摸的男同志，看來都是飲酒者。

平時少不了喝酒，漲漲酒量總歸是好事。我也摸了一把。

喝酒的機會不少，喝杜康的機會也很多。杜康，曾改變了我。

二十年前，我從租住的地方搬進了單位的集資樓。喬遷新居，免不了喜慶祝賀。原定當天晚上，單位的同事到家里。經不住幾位鼓動，決定改為中午。

當時午間尚未禁酒。我問：“喝什么酒？”

“‘長脖子’，還用問？”

遂備菜備酒，忙乎起來。領導安排給我的一個縣重點項目開工儀式通知，下午再落實吧。

在高漲的氣氛中，十幾個人推杯換盞，觥籌交錯，把兩瓶“長脖子”消滅得所剩無幾。剛開始大家舉杯道賀，似書生吟詩作對般文氣十足；酒過三巡，情到深處，話不多說，一飲而盡，似武士般慷慨豪爽；喝到最后，不文不武，似瘋子般模樣，直喝得纏纏綿綿、天昏地暗，快要上班時，方結束戰斗。

朦朦朧朧中，我還記得會議通知的事，便也要晃晃悠悠去上班。

見狀，科室的一同事緊握我的雙手，堅決地說：“哥，這事交給我，你在家休息。不就是個會議通知嗎？放心好了！”

“中。一定通知到位啊！是縣里的一個重要活動。”說著，我把寫在一張紙上的名單給了他。

次日上午，良辰吉時已到，卻發現幾位縣領導沒有到場，只有事先知道的在場。再通知為時已晚。

一落實，原來他們根本沒有接到活動通知。追查下來，便追到了我。

我大為不解地問同事：“怎么回事？”

同事一臉委屈和自責，低聲說：“我想著縣領導都知道，不用通知呢！”

原來，交給他的通知名單分為兩列。左邊是縣領導的名字，右邊是委局領導的名字。自以為是，害人哪。

單位領導大為光火，要求我在全體人員面前公開做書面檢討。追悔莫及，我主動攬下責任，灰溜溜地做了四頁深刻檢查，表示：今后一定不再喝酒誤事，認真對待工作。因檢查誠懇、認識到位，檢查一次通過。

這是此生唯一的檢查。現在想來，早點來摸摸赑屃的頭就好了。

怨杜康嗎？不，應該感謝他老人家。吃一塹長一智，對于酒，我有了全新的認知。

壞事有時也會變成好事。從此，我養成了好作風，好作風帶動了事業興。這也算是杜康的功勛之一吧。