減氮施肥對設施黃瓜產量及品質的影響

●韋雪花

（廣西壯族自治區來賓市武宣縣桐嶺鎮農業農村綜合服務中心 廣西 來賓 545902）

在我國，黃瓜在設施農業生產中栽植面積及產量所占比重高。在設施黃瓜種植中，因土壤使用頻繁，養分消耗過快，施肥已成為確保土壤養分供應的重要途徑。但在肥料使用中缺乏統一標準，導致過量施肥問題頻繁出現，這不僅對產量及品質無明顯貢獻，甚至會造成負面影響，引發環境污染問題。基于此，本試驗以設施黃瓜為研究對象，研究減氮施肥對產量及品質的影響，以確定設施黃瓜適宜的施肥水平。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2020年2～6月于某試驗基地進行。試驗田土壤養分狀況：有機質含量1.65%、堿解氮含量 13.169 mg/kg、速效磷含量 79.32 mg/kg、速效鉀含量 65.41 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試黃瓜品種為進口小黃瓜“壯瓜”。試驗用肥料為尿素（N≥46.2%）、硫酸鉀（K2O≥52%）。因土壤內磷肥充足，本試驗無需施入磷肥。

1.3 試驗設計

本試驗共設置4個施肥處理，以常規施肥處理為對照（CK）（表1）。各個處理肥料分2次施入，其中2/3作為基肥施入，剩余1/3在黃瓜根瓜坐住后隨灌溉施入。各個處理分別重復4次，共12個試驗小區，單個試驗小區的面積為9 m2。

表1 各處理施肥水平

1.4 測量方法

于6月20日拉秧并對各小區產量進行統計。在結果盛期測定黃瓜營養指標。可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍G-250染色法進行測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法進行測定；游離氨基酸含量采用水合茚三酮法進行測定；維生素C含量采用2，6-二氯酚淀粉滴定法測定；硬度采用硬度計測量；可溶性固形物含量采用手持糖度儀測量。

1.5 數據處理

采用 Excel 2010及 SPSS20.0統計、分析并處理數據。

2 結果與討論

2.1 減氮施肥對設施黃瓜產量的影響

不同減氮施肥處理下設施黃瓜產量，見表2。

表2 不同減施氮施處理設施黃瓜產量

從表2可以看出，不同處理黃瓜產量存在顯著性差異，產量由高到低依次為處理1（64 952.46 kg/hm2）、處理 2（58 056.36 kg/hm2）、處理 3（50 858.51 kg/hm2）、CK（50 459.61 kg/hm2），其中處理1產量比CK提高28.72%，處理2比CK產量提高15.06%，處理3比CK產量提高0.79%。由此可知，減施氮肥可提升黃瓜產量，在減氮33.3%時，黃瓜產量最高。

2.2 減施氮肥對設施黃瓜品質的影響

不同減氮施肥處理下設施黃瓜品質，見表3。

表3 不同減施氮肥處理設施黃瓜品質

從表3可以看出，減施氮肥對黃瓜硬度存在顯著影響。處理1、處理2、處理3組間黃瓜硬度差異不顯著，為 13.48～13.78 kg/cm2，3 個處理黃瓜硬度明顯高于CK。也就是說，減施氮肥可有效提升黃瓜的硬度。

減施氮肥對黃瓜可溶性固形物含量存在顯著影響。處理1黃瓜可溶性固形物含量最高，達到了6.71%，其他依次為CK、處理2、處理3，三者間不存在顯著差異，可溶性固形物含量為4.81%～5.08%。也就是說，減氮33.33% 可有效提升溫室黃瓜可溶性固形物含量。

不同處理間黃瓜可溶性蛋白含量存在顯著差異，其中CK、處理2、處理3設施黃瓜可溶性蛋白含量不存在顯著差異，在36.24～38.37 μg/g，處理1可溶性蛋白含量明顯高于上述3個處理。即減氮33.33%可有效提升黃瓜可溶性蛋白含量，比常規施肥處理黃瓜可溶性蛋白含量提高26.16%。

減施氮肥對設施黃瓜游離氨基酸含量存在顯著影響。從表3可以看出，各個處理游離氨基酸含量由高到底依次為處理 1（358.74 μg/100 g）、處 理 2（344.34 μg/100 g）、CK（339.51 μg/100 g）、處理 3（329.65 μg/100 g）。即減氮 33.33% 和減氮66.66%可有效提升設施黃瓜游離氨基酸含量，在減氮33.33%時黃瓜游離氨基酸含量最高，比常規施肥處理提高了 19.23 μg/100 g。

減氮施肥對設施黃瓜可溶性糖含量存在顯著影響。從表3可以看出，處理2及處理3設施黃瓜可溶性糖含量較高，分別為0.55 μg/g及0.56 μg/g，二者不存在顯著差異；其他依次為處理1及CK。可以看出，隨著氮肥施入量的減少，設施黃瓜可溶性糖含量逐漸提高，在減氮66.66%、減氮100%時設施黃瓜可溶性糖含量達到最大值。

減氮施肥對設施黃瓜維生素C的含量存在顯著影響。從表3可以看出，處理1、處理2、處理3設施黃瓜維生素C含量不存在顯著差異，為10.99～11.61 mg/100 g，顯著高于 CK。也就是說，減氮施肥可有效提升設施黃瓜維生素C含量，且各減氮處理間不存在顯著差異。

3 結論

在實際生產中，適當減氮施肥可有效提升設施黃瓜產量，改善設施黃瓜品質，其中在減氮33.33%（即 施 入 900 kg/hm2尿 素、450 kg/hm2硫酸鉀）時，設施黃瓜產量及品質最佳。

4 討論

本試驗結果表明，氮肥施入量會對設施黃瓜產量造成較大影響。減施氮肥可提升黃瓜產量，減氮33.3%時黃瓜產量最高，也就是說黃瓜產量并不會隨著施氮量的增加而持續提升，而是呈現先增加后降低的趨勢，這與榮海濤[1]等的研究結果一致。這可能是由于氮肥的過量施入會導致土壤內氮素過剩，光合作用所產生的碳水化合物主要用于合成蛋白質、葉綠素以及其他含氮化合物，使莖葉瘋長，容易出現倒伏現象及病蟲害問題，果實干物質積累將受到影響，最終導致黃瓜產量的降低[2]。

黃瓜主要用于生食，其硬度及脆度會對口感造成較大的影響，在一定范圍內，果實硬度及脆度越大，黃瓜口感越好。本研究表明減施氮肥可有效提升黃瓜的硬度，這與程福皆等[3]的研究結果一致。

蛋白質是植物原生質的基礎物質，也是黃瓜的重要品質指標。適當減氮施肥可有效提升黃瓜可溶性蛋白質、游離氨基酸含量，但是氮肥用量過多時，這2個指標將有所下降。這可能是由于氮是蛋白質的主要構成成分，增施氮肥可增加植物對氮的吸收量，其蛋白質含量將有所提升。但是如果氮肥施入量過多，植物對氮的吸收及利用將受到影響，從而導致蛋白質及氨基酸含量的降低。

本研究表明，隨著氮肥施入量的減少，設施黃瓜可溶性糖含量逐漸提高，在減氮66.66%、減氮100%時設施黃瓜可溶性糖含量達到了最大值。這可能是由于在高氮水平下，碳水化合物主要用于蛋白質、葉綠素以及其他含氮化合物的合成，導致黃瓜果實內糖積累的減少。

維生素C是蔬菜的一個重要品質指標。研究表明，減氮施肥可有效提升設施黃瓜維生素C含量。這可能是與過量施氮時黃瓜植株生長迅速，其內部維生素C含量被稀釋有關。